Супа от манатарки: пресни, замразени, сушени, колко време да готвя гъби, снимка

Съдържание

1 Как се готви супа от манатарки
2 Рецепти за супи с манатарки
3 Калорично съдържание на супа от манатарки
4 Заключение

Много гъби не са по-ниски по хранителна стойност от месните продукти, така че често се използват в първите ястия. Супата от пресни манатарки има богат бульон и прекрасен аромат. Голям брой методи за готвене ще позволят на всяка домакиня да избере идеалната рецепта въз основа на нейните гастрономически предпочитания.

Как се готви супа от манатарки

За да подготвите правилното първо ястие, трябва внимателно да изберете използваните суровини. Препоръчва се сами да събирате гъби, далеч от големите градове и промишлени предприятия. Ако нямате достатъчно опит в тихия лов, можете да закупите стоки от познати берачи на гъби.

важно! За да сте сигурни в качеството на оригиналния продукт, по-добре е да откажете да купувате манатарки от непознати улични търговци.

Най-добре е да се даде предпочитание на силни млади екземпляри с плътна шапка и чисто стъбло. Разрезът трябва да е без мухъл и повреди от насекоми. Старите манатарки губят структурата си, така че е по-добре да се въздържате от употребата им.

Можете да приготвите супата по няколко начина. Рецептата за първото ястие от пресни манатарки се счита за традиционна. В този случай те трябва само да се измият и да се отстранят повредените участъци, след което можете да започнете директно готвене. Можете също така да приготвите отлично ястие както от сушени, така и от замразени гъби.

Как да си направим супа от пресни манатарки

Готвенето на първото ястие от наскоро събрани горски продукти е най-традиционният вариант. Повечето гастрономи смятат, че пресните гъби разкриват максимално вкуса си. Супата се оказва много богата и ароматна.

Пресните манатарки са ключът към отличен богат бульон

Преди да започнете да готвите, е необходимо да извършите първична обработка на манатарките. За да направите това, те се измиват в течаща вода, като се отстраняват мръсотия, пясък и частици от листа. Използвайте нож, за да премахнете участъците, повредени от насекоми и гниене.

важно! Ако в плодните тела има доста паразити, можете да се отървете от тях, като накиснете гъбите в подсолена вода за половин час.

Следващата стъпка е допълнителна термична обработка на пресни манатарки. Нарязват се на парчета и се варят във вряща вода за 15-20 минути. След това се поставят в гевгир, за да се отцеди излишната вода. Готовият продукт леко се изсушава и започва по-нататъшното готвене.

Има доста спорове за това колко време да се готви гъбен бульон. Според традиционната рецепта за супа от пресни манатарки е достатъчно 15-20 минути варене, преди да добавите останалите съставки към бульона. Общо се оказва, че манатарката вари около час - достатъчно време, за да се получи богат бульон.

Как да готвя супа от сушени манатарки

Сушенето на диви плодове е чудесен начин да ги използвате през зимата и пролетта. Приготвянето на първи ястия от сушени манатарки от трепетлика ще ви позволи да се насладите на даровете на лятото практически без загуба на вкус и ароматни качества. Тъй като суровината вече е измита и обработена, не изисква допълнително варене.

За рецепта за гъбена супа, приготвена от сушени манатарки, не е необходимо продуктът да се накисва във вода за дълго време. Достатъчно е да държите гъбите в съд с течност за около час преди готвене. Готвенето на бульон, за разлика от метода, използващ пресен продукт, отнема малко повече време. Средно се извършва около половин час кипене, преди да се добавят допълнителни съставки.

Как да готвя гъбена супа от замразени манатарки

Замразяването на гъби е чудесна алтернатива на по-традиционното сушене. Този метод ви позволява да запазите сочността на продукта и естествения му аромат за по-нататъшни кулинарни изкушения. Тъй като студът унищожава повечето вредни организми, такъв продукт няма да изисква допълнителна топлинна обработка.

Замразената манатарка запазва своя аромат и отличен вкус

Много е важно правилно да размразите супата, преди да я приготвите. Манатарките в никакъв случай не трябва да се поставят в гореща вода - структурата им ще започне да прилича на лигава каша.Най-добре е да оставите замразената храна в хладилника за една нощ. При температура от 3-5 градуса ще се осигури оптимално размразяване без загуба на излишна влага.

важно! За приготвяне на супата можете да използвате замразени манатарки от супермаркета. Размразяването трябва да се извърши според инструкциите на опаковката.

Според рецептата за супа от замразени манатарки, готвенето става по същия начин, както при пресни. Достатъчно е да ги държите във вряща вода на среден огън за около 20 минути, за да получите отличен бульон. След това можете да добавите допълнителни съставки.

Рецепти за супи с манатарки

В зависимост от вашите кулинарни предпочитания можете да приготвите голям брой първи ястия, използвайки този вид гъби. Най-популярни са класическите супи, приготвени от пресни манатарки с добавка на зеленчуци - картофи, лук и моркови. Можете също така да добавите зърнени храни към бульона - ориз, елда или перлен ечемик.

Има повече алтернативни методи за готвене. За основа на супа може да се използва пилешки или месен бульон. С помощта на потапящ се блендер можете да превърнете ястието в супа-пюре. Има и голям брой рецепти, съчетаващи различни видове гъби - манатарки, манатарки или манатарки.

Класическа рецепта за гъбена супа с манатарки

Най-често срещаният начин за приготвяне на първо ястие от гъби е лек постен бульон с минимален набор от зеленчуци. Тази супа ви позволява да се насладите на чистия вкус и аромат на пресни гъби.

За да приготвите това ястие ще ви трябва:

600 г пресни манатарки;
1 глава лук;
1 морков;
малък куп зеленина;
сол и смлян черен пипер на вкус.

Класическата рецепта ви позволява да се насладите напълно на чистия гъбен вкус

Поставете предварително обработените гъби в 3-литрова тенджера, добавете вода и поставете на умерен огън. Бульонът ще бъде готов след 20 минути кипене. През това време трябва да запържите нарязаните лук и моркови до златисто кафяво. След това се поставят в бульона, добавят се малко сол и смлян черен пипер. Варете супата още 10 минути, след което я отстранете от огъня и поръсете със ситно нарязани билки.

Супа от пресни манатарки с картофи

Добавянето на картофи към гъбения бульон го прави по-засищащ. Това ястие е идеално по време на пост, когато е необходимо да се въздържате от месни продукти.

За да приготвите 3 литрова тенджера супа ще ви трябва:

500 г пресни манатарки;
500 г картофи;
зеленина на вкус;
1 среден морков;
100 г лук;
сол на вкус.

Гъбите се нарязват на ситно, поставят се в тенджера, заливат се с вода и се слагат на огън. Щом течността заври, намалете огъня до минимум. Бульонът се вари 1/3 час. През това време в тиган се задушават ситно нарязаните лук и моркови до златиста коричка.

Картофите правят супата по-засищаща и питателна

Картофите се нарязват на кубчета и се пускат във врящия бульон. Там също се добавят пържени зеленчуци и билки. Супата се вари до пълна готовност на картофите. След това се посолява на вкус и се овкусява с черен пипер.

Супа от бели и манатарки

За да направите вкуса на готовия продукт по-благороден, можете да комбинирате няколко вида гъби в една рецепта. Белите вървят най-добре с пресни манатарки. Те осигуряват на бульона по-голямо богатство и ярък аромат. За да приготвите това ястие ще ви трябва:

300 г манатарки;
300 г пресни манатарки;
3 литра вода;
500 г картофи;
2 малки глави лук;
150 г моркови;
сол и черен пипер по желание;
олио за пържене.

Гъбите се измиват с течаща вода, отстраняват се повредените места и се нарязват на малки кубчета. Слагат се в тиган, налива се вода и се слагат на огън. За да получите идеалния бульон, трябва да варите пресни гъби за около 20-25 минути на слаб огън, като периодично отстранявате образувалата се пяна.

Белите гъби придават на бульона по-благороден вкус и ярък аромат

През това време трябва да подготвите зеленчуците. Морковите се настъргват и се запържват в тиган заедно със ситно нарязания лук до пълна готовност. Картофите се разделят на кубчета. Веднага след като бульонът е готов, добавете всички зеленчуци към него. Индикаторът на ястието са картофите - щом омекнат, може да свалите супата от котлона. Готовият продукт се подправя със смлян черен пипер и малко количество сол. Супата от пресни гъби се изсипва в купички и се подправя с билки и сметана.

Гъбена супа от манатарки и манатарки

Гъбите манатарки са най-честият спътник на манатарките при приготвянето на ястия от различни видове гъби. Тази комбинация ви позволява да получите питателен, богат бульон, който по своите хранителни качества не е по-нисък дори от месния бульон. За тиган от 3 литра ще ви трябва:

300 г пресни манатарки;
300 г пресни манатарки;
300 г картофи;
1 голяма глава лук;
1 морков;
1 дафинов лист;
растително масло за пържене;
сол на вкус.

Манатарките и манатарките се нарязват на малки кубчета и се пускат във вряща вода за 20 минути. Докато гъбите се готвят, трябва да подготвите зеленчуците. Лукът се обелва, нарязва на ситно и се задушава в растително масло до прозрачност.След това към него се добавят настъргани моркови и се запържват до златисто кафяво.

Манатарките се съчетават добре с повечето гъби

Към гъбения бульон се добавят нарязаните на кубчета картофи и се варят до пълна готовност. След това в нея се слага предварително приготвената запържена, вари се 5 минути и се отстранява от огъня. Готовата супа се подправя с дафинов лист и сол. Преди сервиране първото ястие трябва да престои 15-20 минути.

Крем супа от манатарки

За да приготвите по-изискано първо ястие, можете да използвате класическата френска рецепта. Готовият продукт се раздробява с помощта на потопяем блендер до гладкост с добавяне на сметана. Ястието се оказва невероятно вкусно и задоволително.

За да приготвите такава гъста, вкусна супа ще ви трябва:

600 ml вода;
500 г пресни манатарки;
200 ml 10% сметана;
2 глави лук;
4 скилидки чесън;
50 г масло;
2 с.л. л. пшенично брашно;
сол на вкус;
малка връзка магданоз.

Лукът се обелва и нарязва на ситно. Запържва се в голяма тенджера в маслото до прозрачност. След това към него се добавят нарязани пресни манатарки и чесън. Веднага щом гъбите се покрият със златиста коричка, налейте вода в тях и я оставете да заври.

Крем супата се сервира най-добре с крутони

важно! За да направите готовото ястие още по-задоволително, можете да добавите месо или пилешки бульон вместо вода.

Манатарка манатарка за 10 минути. След това в него се налива сметаната и се добавя пшеничното брашно. Махнете тенджерата от котлона и охладете съдържанието й. С помощта на потапящ се блендер ястието се превръща в хомогенна маса. Посолява се на вкус, украсява се с пресни билки и се поднася.

Червеноглава гъба гъба

Това интересно име крие много гъста и богата гъбена супа. Това изисква доста дълго време за готвене, което прави бульона невероятно богат и задоволителен.

За рецептата за манатарки използвайте:

3 литра вода;
500 г пресни гъби;
2 глави лук;
2 малки моркови;
2 дафинови листа;
600 г картофи;
сол на вкус.

Манатарките от трепетлика се измиват старателно със студена вода, отстраняват се повредените места и се нарязват на малки кубчета. Поставят се в тенджера с вряща вода и се варят около половин час, докато се получи богат, богат бульон. След това манатарката се изважда с решетъчна лъжица и се запържва до златисто кафяво.

Грибовница е традиционно ястие от руската и беларуската кухня.

важно! Не забравяйте постоянно да отстранявате гъбената пяна и котления камък, които се образуват на повърхността на течността.

Докато бульонът се приготвя, струва си да запържите пресни зеленчуци. Лукът се нарязва на ситно и се задушава на слаб огън. Към него добавете настърганите моркови и ги запържете до златисто кафяво. Картофите се нарязват на кубчета и се слагат в бульона заедно с гъбите. Супата се вари около 15 минути, след което към нея се добавят печеното и дафиновият лист. След още 5 минути кипене махнете съда от котлона. Готовият продукт се посолява и се поднася.

Супа от пресни манатарки с фиде

Пастата върви добре с гъбен бульон, което я прави засищаща. Фидето често се използва като алтернатива на картофите.

За да приготвите гъбена супа от пресни манатарки с юфка, ще ви трябва:

300 г основна съставка;
2 литра вода;
150 г паста;
1 глава лук;
1 морков;
слънчогледово масло за пържене;
1 дафинов лист;
сол на вкус.

Първата стъпка е да приготвите печено пресни зеленчуци. Лукът и морковите се нарязват на ситно и се запържват в малко количество растително масло до златисто кафяво. Докато зеленчуците се задушават, пригответе гъбения бульон. Пресните манатарки се почистват от замърсяванията и се нарязват на малки кубчета.

Можете да използвате всякакво фиде - домашно или купено.

Гъбите се слагат в тенджера, заливат се с чиста вода и се слагат на котлона. Бульонът ще бъде готов след 20 минути кипене. Не забравяйте периодично да отстранявате котления камък и пяната от гъби от повърхността на водата. След това към бульона се добавят пържене и фиде. След като пастата омекне, отстранете тигана от котлона. Бульонът се посолява по ваш вкус и се подправя с дафинов лист.

Супа от манатарки с месен бульон

Много домакини предпочитат да готвят първи ястия с гъби, като използват по-традиционен месен бульон. За основа на бульона може да се използва пилешко, свинско или говеждо месо. Най-добре е да използвате кости - бульонът ще бъде по-задоволителен и богат.

Средно за 2 литра готов телешки бульон използвайте:

500 г картофи;
300 г пресни манатарки;
100 г лук;
100 г моркови;
олио за пържене;
Дафинов лист;
сол на вкус.

Картофите се обелват и нарязват на малки кубчета. Нарежете на ситно морковите и лука и ги запържете в слънчогледовото олио до златисто кафяво. Пресните гъби се измиват, нарязват се на ситно и се запържват в отделен тиган до получаване на коричка.

Месният бульон прави супата по-задоволителна и богата.

Всички съставки се смесват в голяма тенджера и се заливат с бульона. Супата се вари до пълна готовност на картофите. След това се сваля от котлона, посолява се и се овкусява с дафинов лист. Ястието се сервира на масата, овкусено със заквасена сметана или пресни билки.

Супа от манатарки с ечемик

Добавянето на перлен ечемик към първите ястия е класически начин да направите бульона по-задоволителен. Тази рецепта за гъбена супа от пресни манатарки не е загубила своята актуалност от няколко века.

За да го подготвите ще ви трябва:

500 г пресни гъби;
5 картофа;
100 г перлен ечемик;
2 малки глави лук;
1 морков;
масло за пържене;
сол на вкус.

Ечемикът се сварява предварително в 2-3 литра вода. След като зърнените култури са готови, водата от тях се източва в отделен тиган. Докато перленият ечемик се готви, сварете манатарките за 10 минути, след това ги нарежете на парчета и ги запържете в масло до златисто кафяво.

Перленият ечемик е традиционна добавка към гъбена супа.

Картофите се нарязват на кубчета. Лукът се нарязва на ситно и се задушава на слаб огън. След това към него се добавят морковите и се задушават до омекване. Всички съставки се поставят в отвара от ечемик. Супата се вари до пълна готовност на картофите.

Калорично съдържание на супа от манатарки

Благодарение на уникалния си състав, пресните гъби могат да ви изненадат с доста ниското си съдържание на калории. Това качество на готовото ястие му позволява да заеме достойно място в хранителните програми за хора, борещи се с наднорменото тегло, както и тези, които искат да ядат само здравословни храни. 100 g продукт съдържа:

протеини - 1,9 g;
мазнини - 2,4 g;
въглехидрати - 5,7 g;
калории - 50 kcal.

Такива показатели за хранителна стойност са характерни само за класическия вариант на приготвяне на супа. Добавянето на допълнителни съставки може значително да промени работата на BJU. Включването на съставки като сметана, масло или картофи ще направи супата по-питателна.

Заключение

Супата от пресни манатарки е много ароматна и вкусна. Богатият бульон е ключът към задоволителното хранене. Голям брой рецепти с разнообразни съставки ще позволят на всеки да избере перфектната комбинация от продукти.