Съдържание
Сушенето на гъби чадъри е лесно. Процесът не изисква специални умения или сръчност, но готовият продукт радва със своя вкус и ползи. Чадърът е гъба от рода Champignonaceae. Има ниско съдържание на въглехидрати и малко калории, така че се счита за диетичен продукт. Благодарение на вкуса си, той намира широко приложение в кулинарията. Не само се суши, но и се осолява, маринова, пържи и замразява. Върви добре с картофи, заквасена сметана, чесън и масло. Изглежда страхотно на трапезата и се харесва на всички любители на гъбения вкус.
Особено вкусни са супите, приготвени от сушени чадъри.
Възможно ли е да се изсушат гъби чадъри?
Много домакини подготвят чадъри за зимата, като използват метода на сушене. И след това те се използват за приготвяне на първи и втори ястия, сосове и сосове. Освен това от изсушени плодни тела се приготвя гъбен прах, който се използва като ароматна подправка.
Когато събирате чадъри в гората, трябва да знаете как се различават от отровните екземпляри. Разликата е, че при счупване на шапката се усеща приятна миризма на ядки, а пръстенът на стъблото се движи свободно, докато при мухоморките е неподвижен. Могат да се ядат само определени видове от рода: бяло, моминско, конрадово, пъстро.
В отворено състояние един добър чадър има диаметър на капачката около 40 см и височина 30 см.
Как да подготвим гъби чадъри за сушене
Преди да изсушите чадърните гъби за зимата, те трябва да бъдат сортирани от отломки, изгнили екземпляри и развалени от животни. След това залепените борови иглички и листата на дърветата се отстраняват от капачката и се нарязват на 2-4 части. Почистете младите бутчета и отстранете старите.
Как да изсушите чадър правилно
Има няколко начина за сушене на чадъри, всеки може да избере най-подходящия и удобен за себе си:
- В сушилнята. Поставете подготвените плодници в купата на електрически уред за сушене на зеленчуци и билки, настройте температурата и времето и изчакайте процеса да приключи.
- На слънце. Поставете чадърите равномерно върху дъска или тава за печене, покрийте с хартия за готвене и поставете на пряка слънчева светлина на добре проветриво място. Суши се 7-10 дни.
- В състояние на неопределеност. Поставете филийки гъби върху конец или тел, покрийте с марля, за да ги предпазите от мухи и прах, и окачете на сухо, проветриво място за няколко седмици.
- Във фурната. Поставете готовите чадърчета върху тава, застлана с хартия за печене или фолио. Поставете във фурна, предварително загрята на 50 градуса за 3 часа. °В. След като изтече времето, изключете шкафа и оставете чадърите в него до сутринта. На следващия ден обърнете филийките и изсушете още 60 минути, като поддържате същите условия.
Цветът на готовите гъби трябва да остане светъл. Резените не трябва да се напукват в ръцете ви. Изсушените крака на чадъра и начупените екземпляри се смилат в кафемелачка или блендер, а полученият гъбен прах се използва като подправка. Изсушените капачки се използват след предварително накисване.
Гъбата на прах често присъства в кулинарните рецепти като подправка.
Условия за съхранение на изсушени чадъри
За да сте сигурни, че изсушеният продукт не губи своите полезни и вкусови качества, е важно да следвате някои правила. Първо, изсушените плодни тела трябва да се съхраняват далеч от топли и влажни места. Второ, те се поставят в специален контейнер:
- Вентилирани чанти от плат;
- херметически затворени контейнери;
- вакуумни или плътни хартиени торби;
- стъклени буркани, покрити с хартия или ленен плат, здраво завързани с въже.
Когато се съхраняват правилно, сушените гъби остават вкусни дори през следващата година след прибиране на реколтата.
Заключение
Заслужава си да изсушите гъби чадъри, защото те са много ценни и полезни. Дори и в суха форма те запазват достатъчно количество минерали и витамини, които липсват на организма през есенно-зимния период. Чадърите почистват кръвоносните съдове, имат антибактериален ефект и понижават холестерола. А ястията с тяхното добавяне имат страхотен вкус и богат аромат.
