Сушени манатарки: как да готвя, най-добрите рецепти със снимки, съдържание на калории

Съдържание

1 Как се готвят сушени манатарки
2 Рецепти за сушени манатарки
3 Калорично съдържание на сушени манатарки
4 Заключение

Готвенето на сушени манатарки е забавно кулинарно изживяване. Уникалният гъбен аромат и богатството на вкуса са основните предимства на ястията, приготвени от тези горски дарове.

Добавянето на сухи манатарки към гъбената супа ще придаде изключителен вкус

Манатарката с право се счита за крал. Високото съдържание на протеин прави ястията им много засищащи и здравословни. Дори в малки количества продуктът, добавен към сосове или супи, ще придаде на ястията специален вкус и прекрасен аромат.

Как се готвят сушени манатарки

Гъбата манатарка (манатарка) е рекордьор сред горските продукти по отношение на количеството растителен протеин. Вари се, маринова се, пържи се, суши се и се замразява. Има много рецепти за приготвяне на ястия от сушени манатарки.

Сушат се в специални сушилни или на сенчесто, добре проветриво място. Срокът на годност на сушените манатарки при спазване на необходимите условия е 12 месеца и те не губят вкуса си.За да приготвите питателно и вкусно ястие, трябва да знаете как правилно да приготвите сушени манатарки.

Продуктът се приготвя със задължително накисване преди по-нататъшна употреба. Сухите съставки се поставят в съд и се заливат със студена или гореща вода. Времето за накисване зависи от метода на готвене и варира от 20 минути до 6 часа.

След накисване набъбналите бели гъби трябва да се сварят. Ако в бъдеще трябва да се пържат манатарки, не е необходимо да ги варите. Професионалните готвачи съветват да използвате студено мляко за накисване. В този случай ястията са по-ароматни и задоволителни.

След като гъбите набъбнат, те трябва да се поставят в гевгир или сито и да се оставят да се отцедят. Манатарките ще отнеме от 20 до 60 минути, в зависимост от размера. Варенето се спира, когато потънат на дъното на съда и продуктът се изважда от водата.

Основната трудност е изборът на продукт. Може да бъде трудно да се определи състоянието на гъбите преди сушене. По-добре е да използвате горски подаръци, събрани самостоятелно в гората или култивирани на личен парцел. Ако използвате стари екземпляри за готвене, ястието няма да е вкусно.

Такива ястия трябва да се консумират в деня на приготвяне. След един ден вкусът ще се загуби, а след 2 дни може да възникне храносмилателно разстройство.

Рецепти за сушени манатарки

Преди да изберете рецепти за ястия, приготвени от сушени манатарки, трябва да се запознаете с полезните свойства на основната съставка. Голямо количество растителен протеин допринася за бързото насищане. Продуктът се смила дълго време, така че чувството на глад след ядене на ястия с гъби няма да дойде скоро.

Гъбите манатарки имат нисък гликемичен индекс, което означава, че не повишават рязко нивата на кръвната захар и не натоварват панкреаса. Ястията с гъби не се използват в диетичното хранене. Но те могат да бъдат въведени в диетата на хора, страдащи от диабет.

Продуктът съдържа витамини РР, група В, аминокиселини и голямо количество фибри. Азотните вещества насърчават секрецията на стомашен сок. За стимулиране на храносмилането се препоръчват бульони. Ястията са нискокалорични и могат да се ядат от тези, които държат на теглото си.

Бульони и супи, приготвени от сухи манатарки, се считат за най-полезни по отношение на техния химичен състав. Такива ястия помагат за укрепване на имунната система. Най-добре се сервира за обяд или вечеря. Гъбите успокояват нервната система, като имат лек седативен (хипнотичен) ефект.

Има мнение, че манатарките спомагат за стимулиране на следните процеси:

разреждане на кръвта;
активиране на лимфоцитите (с последващо производство на алфа-интерферон);
предотвратяване на растежа на раковите клетки;
Укрепване на нервната система с витамини от група В.

Лакомствата с гъби са постни продукти, които често се приготвят по време на религиозните пости. По богатство на вкуса такива ястия не отстъпват на месните и дават усещане за ситост за дълго време.

По-долу са дадени рецепти за приготвяне на различни ястия от сушени манатарки - прости и популярни, които ще станат достойна украса за всяка маса.

Супа от сушени манатарки

Вкусна супа с изискан аромат се приготвя от сушени манатарки за кратко време по класическата рецепта. Приготвянето на ястието не е трудно, всяка начинаеща домакиня може да се справи с процеса.

Наборът от съставки за приготвяне на супа е скромен и достъпен

Калоричното съдържание на супата е 39,5 kcal.

BJU:

Белтъчини - 2,1 g.

Мазнини - 1,1 g.

Въглехидрати - 5,4 g.

Време за приготвяне: 30 минути.

Време за готвене - 1 час.

Брой порции - 10 бр.

съставки:

сушени бели гъби - 200 г;
лук и моркови - 1 бр. среден размер;
чесън - 1 скилидка;
картофи - 4 бр.;
масло - 1 с.л. л.;
дафинов лист - 1 бр.;
копър - 5 г;
сол и черен пипер - на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка:

Изплакнете горските продукти, добавете вода и ги оставете да набъбнат за половин час. Внимателно извадете, не изливайте настойката.
Запържете ситно нарязания лук до златисто кафяво в тиган с разтопено масло.
Поставете настърганите моркови в тиган с лука и подправете с черен пипер. Пържете.
Поставете готовите манатарки в тиган със зеленчуци и запържете на умерен огън за 10 минути.
Добавете вряща вода към водата, използвана за накисване, така че обемът на течността да е 2 литра. Поставете кубчетата картофи и сместа от тигана в горещия бульон и варете 30 минути. Добавете ситно нарязан чесън, дафинов лист, пресен или сух копър малко преди края на готвенето (около 5 минути). Посолява се на вкус.
Оставете готовата супа да вари на котлона при затворен капак за няколко минути. След това можете да сервирате ястието на масата.

Пържени сушени манатарки с картофи

Калоричното съдържание на пържени картофи със сухи манатарки е 83 kcal. Рецептата е за 6 порции. Време за готвене - 1 час.

Ястието ще украси ежедневна или дори празнична трапеза

съставки:

сушени гъби - 300 г;
картофи - 700 г;
растително масло - 50 g;
заквасена сметана - 2 с.л. л.;
вода - 1 супена лъжица;
магданоз - ½ връзка.

Рецепта стъпка по стъпка:

Накиснете изсушените препарати за половин час. Когато времето изтече, извадете и нарежете, ако е необходимо. Разделете обелените картофи на филийки.
Сложете парчета гъби в тиган, залейте ги с чаша вода и оставете да къкри, докато водата се изпари.Добавете заквасената сметана и запържете до готовност. Поставете ги в купа.
Запържете картофите в растително масло в същия тиган. Ястието се овкусява с черен пипер и сол на вкус. Добавете гъбите към готовите картофи, разбъркайте внимателно, ако желаете, можете да добавите нарязан магданоз, затворете капака и изключете отоплението.

Сушени манатарки със сметана

Едно от най-вкусните и ароматни ястия са сушените манатарки със заквасена сметана. Процесът на готвене ще отнеме доста време, но резултатът си заслужава.

Добавянето на масло ще подобри деликатния вкус.

съставки:

сушени гъби - 300 г;
лук - 1 бр.;
копър - 3 стръка;
олио за пържене - 2 с.л. л;
сметана - 200 г;
сол и черен пипер - на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка:

Накиснете сушилнята във вода за 2 часа.
Сварете гъбите манатарки за 40 минути на слаб огън. Нарежете по желание. След това се поставят в гевгир, за да се отцеди водата.
Обелете и нарежете лука.
Запържете гъбите манатарки в тиган до покафеняване в растително масло, след това добавете лука и запържете до златисто кафяво.
Изсипете съдържанието на тигана със заквасена сметана, сол и черен пипер. Разбъркайте и оставете да къкри при затворен капак за 7 минути.
Копърът се нарязва на ситно. Поръсете го върху ястието, преди да свалите от огъня. Оставете да вари 5 минути. Сервирайте с гарнитура или като отделно ястие топло.

Салата със сушени манатарки

В допълнение към сушените манатарки, салатата ще се нуждае от продукти, които има във всеки хладилник. Ястието се оказва много вкусно, калорично и невероятно ароматно.

Красивата презентация е важна за празничната трапеза

съставки:

сушени манатарки - 100 г;
мляко - 100 ml;
вода - 100 ml;
варено яйце - 4 бр.;
лук - 1 бр.;
твърдо сирене - 100 г;
майонеза - 200 гр.

Рецепта стъпка по стъпка:

Манатарките се слагат в купа, заливат се с мляко, така че да ги покрият напълно. Добавете вода, ако е необходимо. Оставете за 1 – 2 часа.
Сварете яйцата твърдо. Нарежете лука на кубчета. Докато сухият продукт се накисва, запържете лука в тиган.
Измийте накиснатите гъби и ги нарежете на средно големи парчета. Поставете в тиган с лука, добавете сол, черен пипер и запържете 15 минути, като разбърквате.
Поставете съдържанието на тигана върху чиния и оставете да изстине. Белтъци, жълтъци и сирене - всичко се настъргва отделно на ситно ренде.
Пригответе слоеста салата по този начин: намажете слой гъби с майонеза, поставете слой настърган протеин. Всеки слой трябва да бъде леко намазан с майонеза. Поставете слой сирене върху белтъчния слой. Салатата се поръсва отгоре с настърган жълтък.

Можете да украсите салатата по свое усмотрение със зеленчуци, маслини и билки. Поднася се охладено.

Паста със сушени манатарки

Любителите на италианската гурме кухня ще оценят домашно приготвената паста. Класическият метод включва използването на пресни манатарки, но през всеки сезон можете да направите италианска паста от сушени манатарки.

През всеки сезон можете да направите италианска паста от сушени манатарки.

съставки:

сушени манатарки - 300 г;
къса паста - 250 г;
лук - 1 средно голяма глава;
зеленчуков бульон - 150 мл;
сол (по-добре е да вземете морска сол) - 1,5 ч.л.;
зехтин - 30гр.

Рецепта стъпка по стъпка:

Накиснете сушените манатарки в гореща вода за половин час.
Посолете водата за варене на пастата. Нарежете лука и го запържете до прозрачност.
Гъбите се нарязват на филийки и се слагат в тиган. Запържете с лука за 7 минути.
Налейте малко зеленчуков бульон (може да използвате този, който е използван за киснене) и добавете наситнен магданоз.Задушава се на слаб огън под капак.
Сварете макароните, докато станат ал денте и ги отцедете в гевгир. Поставете в тиган и оставете да се загрее под капак.
За да придадете на ястието истинско италианско усещане, поръсете с настърган пармезан.

Картофена запеканка със сушени манатарки

Отлично решение за вечеря със семейството е картофена запеканка с гъби.

Сърдечно ястие с аромат на гъби може да бъде украса за празничен обяд или вечеря

съставки:

сушени гъби - 200 г;
картофи - 0,5 кг;
яйце - 2 бр.;
лук - 1 бр.;
майонеза - 2 с.л. л;
сол и черен пипер - на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка:

Първият етап от готвенето ще бъде накисването на сухите съставки за 1 - 2 часа. Отцедете водата, в която са киснали. Налейте прясна вода в тигана и гответе гъбите в нея за половин час.
Докато гъбите се варят, нарежете лука и го запържете в тиган. Добавете гъбите. Запържете сместа до лек загар.
Обелете и сварете картофите по същия начин, както при картофеното пюре. Пасирайте с пасатор или пасатор.
Намажете формата за печене с масло. Разстелете слой от половината картофено пюре. Покрийте с майонеза и наредете подготвените гъби и лук. Отгоре се разпределят другата половина от картофите.
Яйцата се разбиват с бъркалка до гладкост. Изсипете ги върху картофения слой. Поставете формата в предварително загрята фурна за 25 - 30 минути. Печете на 180 градуса. Оставете да престои 5 - 10 минути, след което внимателно извадете гювеча от тигана.

Овесена каша със сушени манатарки

Можете да разнообразите менюто и да приготвите здравословно постно ястие, като промените традиционната рецепта за каша. С манатарки можете да приготвите каша от повечето зърнени култури: елда, просо, перлен ечемик.

Оризова каша със сушени манатарки - вариант на ястие за привържениците на правилното хранене

съставки:

сушени гъби - 40 г;
ориз - 1 супена лъжица;
лук - 1 голяма глава;
растително масло - 50 g;
сол и черен пипер - на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка:

Сухите манатарки се заливат с вода за 1-2 часа. Извадете от водата. Сварете ги до готовност.
Изплакнете ориза няколко пъти и сварете до полуготовност.
Запържете ситно нарязания лук в тиган в растително масло до златисто кафяво.
Поставете гъбите в същия тиган, разбъркайте и оставете да къкри за няколко минути. Изсипва се оризът, налива се един черпак от бульона, в който са се варили гъбите. Оставете да къкри, докато зърнената култура е готова, след като добавите черен пипер и сол към ястието.

Сос от сушени манатарки

Гъбеният сос може да придаде изключителен аромат и изискан вкус на всяка гарнитура. Тази добавка ще подчертае вкуса на месото и ще направи ястието пикантно.

Гъбеният сос има изключителен аромат и изискан вкус

съставки:

сушени бели гъби - 30 г;
лук - 1 бр.;
масло - 100 г;
пшенично брашно - 30 g;
гъбен бульон - 600 мл;
сол, смлян бял пипер - на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка:

Сухите гъби се накисват във вода за 4 часа. След това сварете набъбналите гъби в същата вода без сол. Трябва да готвите 1 час.
Сварените белтъци се наситняват, а бульонът се прецежда.
В сух тиган изсипете брашното до златисто кафяво, като бъркате непрекъснато. Добавете олио, запържете до златисто кафяво. Налейте бульона, разбъркайте и варете при непрекъснато бъркане 15 минути.
В отделен тиган запържете лука и към него добавете гъбите. Добавете сместа към врящия бульон, добавете сол и бял пипер. Оставете да поври 1-2 минути и отстранете от огъня. Сосът е готов.

Хайвер от сушени манатарки

Не е трудно да направите хайвер от сушени манатарки по класическата рецепта. Може да се сервира като добавка към основни ястия и да се използва за сандвичи.

Сандвичи с хайвер от сушени манатарки

съставки:

суха манатарка - 350 г;
лук - 2 бр.;
растително масло - 100 g;
чесън, сол, черен пипер и други подправки - на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка:

Времето за сушене на накисване за тази рецепта е 4 – 5 часа. Отцеждат се от водата и се варят в друга вода, докато омекнат.
Запържете ситно нарязания лук в растително масло до златисто кафяво. Добавете сварени гъби в тигана и оставете сместа да къкри на слаб огън за 15 минути.
Овкусете ястието с подправки, сол и черен пипер. Оставете да изстине и смелете хайвера с помощта на блендер.

Калорично съдържание на сушени манатарки

Хранителен продукт с цялото богатство на вкуса съдържа сравнително малко калории. Отнема много време за храносмилане и следователно усещането за ситост ви позволява да останете без леки закуски за дълго време.

Почти всички ястия, приготвени от сушени манатарки, са нискокалорични. Продуктът е богат на протеини от растителен произход. По своите хранителни качества най-много се доближава до месото.

Съдържание на калории - 282 kcal. Съдържа:

протеини - 23,4 g;
мазнини - 6,4 g;
въглехидрати - 31 g.

Заключение

Сушените манатарки могат да се приготвят по различни начини. Алгоритмите за приготвяне на продукта са сходни в началните етапи. Суровините трябва да бъдат предварително накиснати. Сушените гъби се използват за приготвяне на каши, супи, сосове, пилаф, заливка и други ястия.