Съдържание
Рецепти с шипки за зимата са в репертоара на всяка ревностна домакиня. Плодовете на тази култура са истински склад от витамини, необходими за поддържане на имунитета, особено по време на сезонни настинки.
Методи за готвене и какво може да се направи от шипки за зимата
Има много известни начини да подготвите това ценно зрънце за зимата, без да губите полезните си свойства. От него правят прекрасни сладка, мармалади и сиропи. Мармаладът от шипки е не по-малко вкусен. Повечето рецепти съдържат само две или три съставки. От този представител на семейство Розови се прави компот, като сокът от плодовете се смесва със соковете от плодове и зеленчуци, като по този начин се приготвят здравословни смеси и коктейли.
Един от най-разпространените методи за прибиране на шипки за зимата е замразяването. Тъй като културата не се подлага на термична обработка, тя запазва почти всички витамини и ценни хранителни вещества. Преди замразяване плодовете се отделят от чашелистчетата, измиват се, изсушават се и едва след това се поставят в контейнери и торби, след което се изпращат във фризера.
Шипките трябва да се размразят преди употреба.
Друг популярен начин за подготовка за зимата е сушенето.Плодовете се сортират предварително, като се отстраняват гнилите и повредени екземпляри. След това се нареждат равномерно в един слой върху вестници или суха кърпа. Изсушете шипките на добре проветриво място. Основното условие е липсата на пряка слънчева светлина, която може да унищожи някои от витамините.
В продължение на няколко дни, докато суровината изсъхне, плодовете редовно се обръщат, за да се предотврати образуването на мухъл. След като изсъхнат се прехвърлят в платнени или хартиени торби. От сухи заготовки се получават здравословни отвари и компоти.
Избор и подготовка на съставките
Те започват да събират шипки за зимата от края на август. По това време се берат повечето сортове. Степента на зрялост се определя по цвета и структурата на плода. Яркочервеният оттенък и леко смачканата кожа показват, че реколтата е узряла.
Събирането на шипка може да продължи до първата слана. Те прибират реколтата с ръкавици и специални костюми, които предпазват кожата от леки порязвания и драскотини.
След брането зърната се сортират и с кухненска ножица се изрязват чашелистчетата и дръжките. След това се подсушават с хартиени или текстилни кърпи и се избира приемлива рецепта или начин на приготвяне.
От цветовете на шипката се вари здравословен чай
Освен плодовете, за зимата се приготвят листата и цветовете на шипката. Те могат да бъдат както изсушени, така и замразени. Цветовете се събират през юни, а листата през юли - август.
Как правилно да подготвим шипки у дома за зимата
Разнообразие от заготовки от шипка за зимата у дома ще позволи на всеки да намери най-добрия вариант за вкусен и здравословен деликатес. Децата харесват особено мармалад и компоти, докато възрастните ще оценят конфитюри, сиропи и тонизиращи инфузии.
сладко
Сладкото от шипки е не по-малко здравословно от алтернативната му рецепта, приготвена от малини. Това е отлично средство не само за лечение, но и за предотвратяване на ARVI.
Конфитюрът е най-популярният вид приготвяне на шипка за зимата.
Задължително:
- горски плодове - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- вода – 1л.
стъпки:
- Изплакнете добре основните суровини, нарежете наполовина и отстранете семената.
- Плодовете също могат да бъдат попарени с вряща вода.
- Поставете всички съставки в тенджера и я поставете на слаб огън.
- Оставете сместа да заври, отстранете розовия филм, който се появява.
- Оставете да къкри още 5 минути, без да спирате да бъркате.
- Махнете сладкото от котлона и го оставете да вари 7-8 часа.
- Оставете сместа да заври и оставете да къкри 5 минути на слаб огън, като не забравяте да бъркате.
- Стерилизирайте бурканите, изсипете сладкото в тях и навийте капачките.
Тази рецепта ви позволява да запазите част от витамините и не карамелизира захарта, така че крайният продукт запазва красив червеникаво-оранжев цвят.
компот
Тази рецепта е отличен вариант за витаминозна напитка, която ще бъде здравословна алтернатива на лимонадите и соковете от магазина. В допълнение към шипките, можете допълнително да използвате почти всички плодове и плодове в рецептата.
Децата много обичат препаратите от шипка.
Задължително:
- горски плодове - 200 г;
- вода – 3,5 л;
- захар – 100 g;
- лимонена киселина - 4 g.
стъпки:
- Поставете измитите плодове в тенджера и добавете вода.
- Оставете всичко да заври.
- Добавете захарта и оставете да къкри 15 минути.
- В края на готвенето добавете лимонена киселина, разбъркайте добре и изсипете компота в стерилизирани буркани.
- Завийте капачките.
Особено вкусен е компотът от шипки, червени боровинки и ябълки.
сироп
Шипковият сироп е витаминозен препарат, който може да се намери във всяка аптека. Но ще бъде много по-икономично, ако го направите у дома. Рецептата за сироп изисква само три съставки.
Сиропът от шипки може да се добави към чая вместо захар
Задължително:
- шипка – 1 кг;
- вода - 1,5 л;
- гранулирана захар - 1,5 кг.
Процес на приготвяне:
- Измийте добре шипките и отстранете семките.
- Превъртете плодовете през месомелачка или пасирайте в блендер.
- Налива се вода и се оставя да заври.
- Оставете сместа да къкри на слаб огън за не повече от 10 минути. Бъркайте непрекъснато.
- Изсипете захарта в сиропа и гответе още 30 минути, като не забравяте да разбърквате съдържанието на тигана.
- Разсипете горещата заготовка в стерилизирани буркани или бутилки, затворете капаците и оставете да се охлади на стайна температура.
Съхранявайте сиропа в хладилника или мазето.
сладко
Дебелото сладко може да се използва като добавка към закуската или пълнеж за пайове. Можете да подобрите вкуса и полезните свойства на продукта, като добавите допълнителни съставки към рецептата, например боровинки или червени боровинки.
Комбинацията от шипки и боровинки в една рецепта е мощна доза витамин С
Задължително:
- шипка – 1 кг;
- червени боровинки - 200 г;
- захар - 800 гр.
Процес на приготвяне:
- Измийте добре суровините, след това добавете студена вода и оставете за 15-20 минути.
- Почистете шипката от семките и я смелете заедно с червените боровинки в месомелачка или блендер.
- Поставете сместа в тенджера, оставете да заври и добавете захар (постепенно).
- Гответе сладкото до желаната гъстота за 25-30 минути.
- Опаковайте горещия продукт в стерилизирани буркани, оставете да изстине и съхранявайте.
Сладкото от шипки може да бъде красиво и много полезно допълнение към всеки подарък.
мармалад
Едно от най-популярните детски лакомства е мармаладът. Рецептата му не е сложна. Тази подготовка за зимата е много популярна сред майките, които искат да засилят имунитета на бебетата си по естествен начин.
През студения сезон обичайното сладко от горски плодове трябва да се замени с мармалад от шипки
Задължително:
- шипка – 1 кг;
- гранулирана захар - 700 g;
- вода – 200 мл.
стъпки:
- Предварително почистете плодовете от дръжките и чашелистчетата, измийте и отстранете семките.
- Залива се с вода и се оставя да къкри на тих огън до пълното омекване.
- Сместа се претрива през фина цедка, добавя се захарта и се връща на котлона.
- Гответе до сгъстяване.
- Изсипете горещия продукт в стерилизирани буркани, навийте капачките и оставете да се охлади за един ден.
За да обогатите вкусовата палитра, можете да добавите портокалова кора към рецептата за мармалад.
Сок
Друг полезен препарат за зимата е сокът от шипка с мед. В допълнение към голямото количество витамин С има и фолиева киселина, която предотвратява развитието на тумори.
Шипката с мед е противопоказана за страдащите от алергия
Задължително:
- плодове - 1 кг;
- мед - 250 г;
- вода.
Процес на приготвяне:
- Отстранете семките от предварително обработените плодове.
- Поставете ги в тенджера, добавете 200 мл вода и оставете на слаб огън, докато омекнат напълно.
- Претрийте шипките през ситно сито.
- Към готовата смес добавете преварена вода в съотношение 1:1.
- Оставете всичко да заври.
- Добавете мед.
- Гответе още 4-5 минути.
- Изсипете готовия продукт в буркани, навийте капачките и оставете да изстине с главата надолу.
По-добре е да съхранявате сока в мазето или хладилника.
Заключение
Рецепти с шипки за зимата се използват не само за борба с настинки, но и като средство за повишаване на имунитета. Те практически нямат противопоказания и са особено полезни за деца и възрастни хора.
