Как да си направим сладко от листа и плодове от шипка

Сладкото от шипки има богат химичен състав. Полезните вещества в десерта са напълно запазени. Подготовката за зимата най-често се извършва по класическата рецепта, можете да добавите цитрусови плодове или ябълки. Ако няма пресни суровини, сухите плодове от реколтата също са подходящи за готвене. Сладкото може да се сервира като десерт или да се използва за медицински цели. Това е особено вярно по време на сезонни вирусни инфекции.

Ползите от мармалад от шипки

Богатият химичен състав на шипките е намерил приложение в традиционната и народната медицина.

След термична обработка плодовете губят част от витаминния си състав, но микро- и макроелементите се запазват напълно.

Културата е мултивитаминно растение.След термична обработка в сладкото от шипка се запазват следните полезни вещества:

1. Аскорбинова киселина. Концентрацията му е много по-голяма, отколкото в лимона или касиса. Витамин С е необходим елемент за укрепване на имунната система и кръвообразуването.
2. А и Е имат антиоксидантни свойства. Тези компоненти подобряват състоянието на кожата, възстановяват структурата на косата и ноктите, нормализират кръвообращението и подобряват зрението.
3. Филохинонът е рядко срещано вещество в растителните продукти. Витамин К насърчава усвояването на калция, който е от съществено значение за костната тъкан.
4. След обработка концентрацията на витамини В1, В2, РР става по-малка, отколкото в пресните плодове. Но това е достатъчно, за да компенсира недостига в организма през зимата.

В допълнение към витамините, сладкото съдържа и други елементи:

1. Желязо. Макроелементът повишава нивото на хемоглобина, който е отговорен за транспортирането на кислород до всички органи. Желязото участва в производството на панкреатични хормони. Без него витамините от група В се усвояват зле.
2. Калий, магнезий, калций. Тези елементи са необходими за укрепване на сърдечно-съдовата система.
3. Натрий. Това вещество спомага за подобряване на работата на храносмилателния тракт и пикочно-половата система.
4. Фосфор. Укрепва зъбния емайл, структурата на костите, нормализира работата на бъбреците.

Шипките растат в цяла Русия, няма проблеми със събирането на плодовете

Избор и подготовка на съставките

Всеки сорт е подходящ за приготвяне на десерт. Можете да използвате диви или култивирани плодове. Формата на плодовете няма значение.Сладко от бяла (многоцветна) шипка, която често се използва в декоративното градинарство, ще даде по-наситен цвят поради бургундския цвят на плодовете. Но набавянето на суровини е по-трудно. Високият катерещ се храст е изцяло покрит с дълги бодли и малки плодове.

По-добре е да се даде предпочитание на средно големи сортове с големи плодове. В това отношение морската кръгла шипка или млад див горски вид са идеални.

Някои съвети за избор и подготовка на суровини:

1. Всички сортове узряват приблизително през септември-октомври. За десерт вземете твърди, леко незрели плодове. Колекцията започва в средата на лятото. Меките плодове ще загубят формата си по време на обработката.
2. Ако десертът се приготвя от листа от шипка, те се събират в началото на лятото, когато структурата е мека и сочна.
3. Храстите, разположени в лоша екологична зона, не са подходящи за прибиране на суровини.
4. Плодовете се събират заедно с плодоножката и дръжката.

Подготовката на плодове за преработка в конфитюр не е трудна, но работата е старателна и отнема много време:

1. Дръжката заедно с твърдите фрагменти се отделя ръчно от плода.
2. Съдът се отрязва с нож.
   
3. Разделете плодовете на две части.
4. Семената се отстраняват от всяка заедно с вълнестите влакна.
   
   

   Можете да използвате острия връх на нож или чаена лъжица; използвайте края на дръжката, за да премахнете сърцевината

Малките влакна могат да причинят дразнене на кожата, по-добре е да защитите ръцете си с гумени ръкавици. След това плодовете се измиват под чешмата, особено местата, където са били семките.

Как да си направим мармалад от шипки

Има достатъчно рецепти за десерти, за да изберете правилната.Можете да направите сладко от шипки, като използвате допълнителни съставки или по класическия начин. Технологията на някои рецепти не включва отстраняване на семките. Можете да направите сладко от сухи плодове или листа от растения. Готовият продукт се изсипва в стерилизирани буркани и се затваря с топлинно обработени капаци.

Класическа рецепта

За десерт се нуждаете от минимален набор от съставки:

• шипка – 1 кг;
• захар - 1 кг;
• вода – 0,7 л.

Технология на готвене:

1. Плодовете се поставят в съд за варене.
2. Залива се с вода и се слага на котлона.
3. След началото на кипенето оставете да престои 5-7 минути.
4. Извадете плодовете с решетъчна лъжица и ги поставете в отделна купа.
5. Захарта се добавя към водата, в която е варен продуктът.
6. Правят сироп и в него се слагат плодове.
7. Варете 15 минути, изключете котлона, оставете сместа, докато изстине напълно. Това ще отнеме 5–6 часа.
8. Процесът на варене се повтаря два пъти.

Горещото сладко се нарежда в буркани и се затварят.

За да направите сладко със сироп, добавете вода по време на варенето

Рецепта за сладко от сушени шипки

Сухите плодове на растението се използват за приготвяне на напитки или запарки. По желание можете да направите сладко от тях.

Рецепта:

1. Плодовете се измиват, заливат се със студена вода и се оставят за един ден.
2. През това време пулпата ще се насити с течност и зрънцето ще стане еластично.
3. Отстраняването на семената от такива плодове ще бъде проблематично, така че отстранете дръжката и черната суха зона на върха.
4. Поставете детайла в съд за готвене и го напълнете с вода, така че да е 1 см над нивото на плода.
5. Вари се на тих огън 20 минути.
6. Изваждат плодовете и измерват количеството им. Захарта се приема в същата доза.
7. Изсипва се във водата, в която са се варили плодовете и се сиропира.
8. Горските плодове се изсипват в горещата течност и се свалят от огъня (не се вари).
9. След 12 часа се вари 15 минути, оставя се настрана за още 12 часа. Процедурата се повтаря три пъти.

Горещо сладко се опакова в буркани

За да направите масата хомогенна, след отстраняване на семената, плодовете могат да бъдат смачкани с помощта на месомелачка.

Рецепта за 5-минутно сладко от шипки

Ако нямате време да приготвите зимнина, можете да използвате рецептата за петминутно сладко. Необходими съставки:

• обработени шипки – 2 буркана по 0,5 л;
• захар - 1 кг;
• вода – 100 мл.

Как се прави сладко:

1. Изсипете захарта в тигана и добавете вода. Пригответе сиропа на слаб огън.
2. Поставете продукта в него, оставете да заври и гответе още 5 минути. Изключете котлона.
3. Оставете сладкото за 2 часа. Процесът на варене се повтаря два пъти.

Изсипете продукта в контейнери, затворете и изолирайте за един ден.

По тази рецепта части от плода остават непокътнати, а кратката термична обработка не унищожава полезните елементи в десерта.

Рецепта за сладко от морска роза

Основното натрупване на морска роза се наблюдава в Приморие, както и на Черно и Азовско крайбрежие. Това е най-добрият вид култура за преработка. Храстите са ниски, практически няма тръни, а плодовете са кръгли и много големи.

За да направите сладко от кръгли шипки, ще ви трябват следните компоненти:

• горски плодове - 1,5 кг;
• захар - 1,5 кг;
• вода – 200 мл.

Ако плодовете са много големи, те могат да бъдат нарязани с помощта на месомелачка. Масата се смесва със сиропа и се вари 15 минути, оставя се настрана за 3 часа. Гответе отново поне 20 минути.

Технология за приготвяне на десерт с парчета:

1. Сварете сироп.
2. Обработените плодове се заливат.
3. Препаратът се влива в продължение на около 12 часа.
4. Течността се отцежда, кипва се и се връща при горските плодове.
5. Оставете да престои още 6 часа. Варете, докато парчетата станат прозрачни.
6. Навиват се на буркани.

Продължителността на повторното варене на суровините зависи от желаната консистенция на десерта

Сладко от шипки със семена

За тази рецепта са подходящи бели шипки с малки семки.

Компоненти:

• захар - 800 g;
• вода - 150 ml;
• плодове – 800гр.

Рецепта:

1. Приемът и дръжката на шипката се отстраняват. Плодовете се разрязват на две части. Семената не се пипат.
2. Сварете сироп. Към него добавете горски плодове и оставете да ври 5-7 минути.
3. Оставете до следващия ден.
4. Сварете отново и настоявайте.

На третия ден, след като поври пет минути, се налива в буркани.

Плодовете, консервирани със семена, запазват всичките си полезни вещества

Рецепта за сладко от шипкови листа

Листата съдържат хранителни вещества, така че се използват и за приготвяне на десерт. Необходими компоненти:

• листа - 1 кг;
• захар - 600 g;
• вода - 80 ml;
• лимонена киселина - 5 g;
• малини – 300 гр.

технология:

1. Листата се измиват и се заливат с вряща вода.
2. Малините се счукват с блендер.
3. Сварете гъст сироп, добавете към него малини, варете 10 минути.
4. Изсипете листата в сместа, разбъркайте и оставете за 4-6 часа.
5. Поставете контейнера с детайла върху печката. След като заври престоява 10 минути.
6. Насипват се в буркани и се затварят с капачки.

Малините придават цвят на продукта и сгъстяват сиропа.

Рецепта за сладко от шипки в бавна готварска печка

Тази рецепта за бавно готвене не изисква много време за приготвяне. Необходими съставки:

• захар - 500 g;
• лимон - ½ парче;
• плодове – 700 гр.

Последователност на готвене:

1. Горските плодове и захарта се слагат в купа.
2. Поставете устройството в режим "Охлаждане" (1,5 часа).
3. 10 минути преди края на програмата добавете лимонов сок към сместа.

Поставете в буркани и навийте.

В готовия десерт парчетата остават непокътнати, а сиропът се оказва гъст

Сладко от шипки с портокал

Цитрусите придават приятна нотка на свежест на сладките десерти. Необходими компоненти:

• преработени плодове – 1,4 кг;
• портокал – 2 бр.;
• захар - 1 кг;
• вода – 200 мл.

Алгоритъм на рецептата:

1. Портокалът се нарязва на парчета, отстраняват се семките и се намачкват заедно с кората до гладкост.
2. Приготвя се сироп от захар и вода.
3. Към течността се добавят горски плодове и цитруси.
4. На минимален режим (масата трябва едва да кипи), задръжте за 30 минути. За да се сгъсти продукта, времето може да се увеличи.

Сладкото се затваря в буркани и се изолира до пълното им охлаждане.

Портокалът придава жълтеникав цвят и приятен аромат на готовия десерт.

Как да си направим сладко от шипки с боровинки

За разнообразяване на зимната маса се използват необичайни рецепти. За подготовка са ви необходими:

• шипка – 2 кг;
• червени боровинки - 1 кг;
• захар - 2,5 кг;
• вода – 0,7 л.

Приготвяне:

1. Използват се само зрели червени боровинки. Измива се и се пюрира с блендер до гладкост.
2. Заготовката от шипка се поставя в съд и се залива с вода. Бланширайте за 7 минути.
3. Приготвя се сиропът.
4. Шипките се смесват с червените боровинки, поставят се на котлона и се варят 15 минути.
5. Сиропът се добавя към масата и сладкото се държи на огън до желаната дебелина.

Десертът се разточва в стъклени буркани.

Сладкото се оказва тъмно бордо, с лек кисел вкус

Как да си направим мармалад от шипки с лимон

Цитрусът придава на десерта приятен аромат. Необходими компоненти:

• лимон – 1 бр.;
• захар - 1 кг;
• шипка – 1 кг;
• вода – 300 мл.

Технология на готвене:

1. Обработените плодове се заливат с вряща вода.
2. Смелете с помощта на месомелачка.
3. Покрийте сместа със захар.
4. Гответе до желаната гъстота за 15-25 минути.
5. Добавете лимонов сок.

Опаковат се в буркани и се навиват.

Лимонът се използва като консервант, затова сладкото се вари веднъж

Рецепта за сладко от шипки с ябълки за зимата

Интересен вкус се получава чрез добавяне на ябълки към десерта. Ще са необходими следните съставки:

• шипка – 2 кг;
• захар - 1 кг;
• ябълки – 1 кг.

Как се прави сладко:

1. Ябълките се обелват, почистват се от сърцевината и семките. Нарежете на тънки филийки.
2. Покрийте тестото със захар и оставете за 6 часа.
3. Поставете съда с ябълки на огъня и оставете да ври 7 минути. Оставете за 4-5 часа.
4. Ябълковият бульон се изпраща обратно на кипене. Добавете шипки и оставете на огъня за 15 минути. Оставете сместа да изстине.
5. Сварете десерта за 10-15 минути и го разточете в контейнери.

Конфитюрът се получава светло оранжев, с цели парчета ябълки

Условия за съхранение

Заготовката се поставя в мазето или складовото помещение. Основните изисквания за мястото на съхранение са ниска влажност и температура не по-висока от +10 0C. След отстраняване на металния капак, десертът се изпраща в хладилника. Срокът на годност на продукта е 1,5–2 години, в хладилник – 2,5 месеца.

Заключение

Сладкото от шипки е вкусен десерт, който има лечебни свойства. Технологията на готвене не изисква специални материални разходи. Сложността на процеса се състои в събирането и обработката на суровините. Сладкото се съхранява в мазето за дълго време. Ценен е заради високото си съдържание на полезни и лечебни елементи.

Препоръчани публикации

Как да си направим сладко от шипки у дома

Как правилно да подготвим шипки за зимата у дома

Как да си направим сладко от ягоди

Рецепта за кайсиев блат

7 рецепти за желе от морски зърнастец за зимата

Сладко от цариградско грозде за зимата

Сладко от череши

Сладко от ябълки с арония: 6 рецепти

Сладко от праскови с ядки: 7 рецепти