Съдържание
Пастилата от касис е традиционно ястие от руската кухня. За да приготвите този десерт, използвайте бито ябълково пюре и каша от горски плодове, включително червено френско грозде. Рецептите с касис са популярни.
Приготвянето на marshmallow е просто, а допълнителните съставки за ястието са налични във всеки дом: яйца и захар или мед. Не е нужно да купувате нищо екзотично, за да приготвите този десерт.
Полезни свойства на пастилата от червено касис
Червеното френско грозде съдържа голям брой полезни макро- и микроелементи, киселини и витамини, които се запазват в домашния блат почти без загуба. Именно това е причината за доста широката гама от полезни свойства на готовия продукт:
- деликатес от червено касис помага за нормализиране на стомашно-чревния тракт;
- редовната умерена консумация на бонбони от касис служи като профилактика на много заболявания на сърдечно-съдовата система;
- касисът укрепва имунната система и помага на тялото да се възстанови след заболяване;
- десертът е полезен за консумация по време на огнища на вирусни и настинки, тъй като има бактерицидни и дезинфекционни свойства;
- лакомството ефективно премахва отпадъците и токсините от тялото;
- Медът, който често се използва в маршмелоу, нормализира метаболизма.
Рецепти за блат от касис
Домашният десерт от червено касис е меко, но в същото време доста еластично платно със сладко-кисел вкус с богат плодов аромат. Приготвя се, като пюре от горски плодове се „намазва“ върху равна повърхност, което е в основата на името на ястието. След това блатът се изсушава, така че да придобие вискозна консистенция.
Червеното френско грозде произвежда богат тъмночервен продукт, понякога с нотка на лилаво. За приготвянето на блата се използват както големи, така и малки плодове. Основното е, че касисът е от сорт с тънка кожа и е напълно узрял. Презрелите касис правят блата твърде сладък, но също така е по-добре да не използвате незрели. Степента на зрялост се определя от общия тон - плодовете трябва да имат равномерен цвят без зеленикав оттенък. Това е знак за незрялост или болест.
В сушилнята
Най-удобно е да приготвите пастила от червено касис с помощта на специална сушилня.
съставки:
- 250 g захар;
- 300 г червено френско грозде;
- 50 г пудра захар;
- 1-2 с.л. л. картофено или царевично нишесте.
Рецепта:
- Гранулираната захар се изсипва в съд с измити и изсушени плодове. Всичко това се разбърква и се оставя да престои 30 минути, за да се образува сок.
- Получената маса се прехвърля в тенджера и се поставя на слаб огън.От време на време разбърквайте ягодоплодната маса. Когато сместа заври, дръжте на котлона още 5-8 минути, след което отстранете от огъня.
- Когато изстине се прехвърля в блендер и се прави хомогенно пюре.
- След това трябва да поставите 1-2 листа пергамент върху тавата на сушилнята. Ягодовата маса се разпределя внимателно върху нея, като се разпределя равномерно по цялата повърхност с шпатула.
- Суши се 4-6 часа при температура 60°C. Изсушената тъкан се изважда от сушилнята и се поставя върху смес от прах и нишесте. В този момент ястието може да се счита за готово.
Във фурната
Във фурната пастилата от червено касис се приготвя по следната схема:
- 1 кг червено френско грозде се измиват старателно и се подсушават.
- След това суровините се довеждат до течно пюре с помощта на блендер или месомелачка.
- След това получената маса се претрива през сито, за да се получи еднородност.
- Следващата стъпка е да добавите 500 г захар към червеното френско грозде. Бъркайте, докато захарта се разтвори.
- След това захарно-ягодовата смес се поставя на среден огън и се държи на котлона, докато заври. След това намалете котлона до минимум и гответе основата за пастила още 5 минути.
- Разбийте леко охладената маса, след което я разпределете върху лист за печене, като предварително сте го покрили с пергамент.
- Поддържа се при температура 60°C за 8-10 часа.
Какво друго можете да добавите към блата от касис?
Домашната пастила от касис в чиста форма, без добавяне на други продукти, има богат сладко-кисел вкус. Понякога акцентът се измества към киселинността, така че малките деца не винаги харесват лакомството. От друга страна, десертът винаги може да се подслади.
Има различни начини за това.
- Към суровината за деликатеса се добавя банан в съотношение 1:1. Той ще придаде на ястието мекота, нежност и сладост.
- Един от най-разпространените подсладители за блата е кристалната захар, но от всички добавки тя е най-малко здравословна. Освен това, ако прекалите със захарта, лакомството може да стане прекалено твърдо и чупливо.
- Вместо захар често се използва мед. Този продукт придава на ястието богат меден аромат. Не всички видове мед могат да се използват, тъй като някои от тях пречат на блата да се втвърди. По-специално, не е препоръчително да смесвате акациев мед с горски плодове. Най-подходящ е медът от рапица, който се добавя към основата в размер на 500 g на 1 kg плодове.
- Сместа от горски плодове и ябълково пюре придава еднородност на ястието. По желание може да се замени с гроздова каша.
Съдържание на калории
Средно съдържанието на калории в десерта на 100 g е 327 kcal. Този индикатор може леко да варира в зависимост от това какви хранителни добавки присъстват в готовото ястие: мед, ядки, портокалов сок или други.
Пастилата далеч не е диетичен продукт, но е по-здравословна от шоколада и други сладкиши.
Условия за съхранение
Пастилата не понася висока влажност. Можете да проверите дали е влажно, като приложите натиск. Продуктът, който се съхранява правилно, е издръжлив и не се напуква. Ако материалът е лепкав и рохкав, това означава, че лакомството се е развалило.
След варенето сладко-киселата кърпа се нарязва на малки плочи, които се сгъват заедно и се съхраняват в стъклен съд. Много е удобно да съхранявате блата от касис под формата на малки рулца, които са увити в хранителен филм. Ако не изолирате всяка тръба, те може да се залепят. След това ролките също се поставят в стъклен съд или запечатан пластмасов контейнер.
При правилно съхранение срокът на годност е 8-12 месеца.
Заключение
Пастилата от червено касис е вкусно и здравословно ястие. Освен това може да се използва като самостоятелен десерт и като сладка добавка при варене на чай. Сладко-киселите блатове вървят добре с печива, така че понякога се използват като слой в домашни пайове и рула. Също така парчета пастила от червено касис се добавят към различни тинктури и компоти.
Можете да научите повече за това как да направите блат от касис от видеото:
