Сладко от дюли: как да го приготвите през месомелачка с кори, ядки, рецепти стъпка по стъпка със снимки, видеоклипове

Съдържание

1 Характеристики и тайни на приготвяне на сладко от дюли
2 Избор и подготовка на съставките
3 Как се прави сладко от дюли
4 Условия за съхранение
5 Заключение

Сладкото от дюли се приготвя лесно у дома. Съотношението пулп и захар трябва да бъде приблизително същото. Сварете съставките в малко количество вода. По желание можете да добавите лимони, джинджифил, ябълки и други съставки.

Характеристики и тайни на приготвяне на сладко от дюли

Сладкото трябва да има гъста консистенция и сладък вкус. Ето защо, когато приготвяте този продукт, трябва да имате предвид няколко точки:

Готвенето се извършва в малко количество вода.
Ако се появи твърде много течност, тя трябва да се отцеди и едва след това да се добави захар.
Не забравяйте да разбърквате по време на готвене. Трябва да се внимава сместа да не загори.

Избор и подготовка на съставките

За да направите сладко, можете да използвате само узряла дюля. Това може да се определи по външен вид, допир и мирис:

Не трябва да има петна, драскотини или други повреди.
Цветът на добрите плодове е наситено жълт, без зеленикави включвания.
Твърдостта е умерена, т.е.Не се натиска, но не е и „камък“.
Ароматът е приятен, добре забележим (ако го донесете до носа си).
По-добре е да изберете малки плодове, тъй като те са по-сладки.
По кожата не трябва да има неприятно лепкаво покритие.
Сортът не е от основно значение. Можете да си купите обикновена или японска дюля. Те имат подобен вкус и аромат.

внимание! Плодовете може да са леко неузрели. След това се поставят на перваза на прозореца и се оставят да лежат на светлина за една седмица.

Тъй като конфитюрът се прави само от пулпата, плодовете трябва да бъдат старателно измити и обелени. След това трябва да се отървете от камерите за семена. В някои рецепти, описани по-долу, те не се изхвърлят, а се поставят във вода и се получава отвара, след като се варят 10-15 минути. Няма нужда да се притеснявате, че семената са отровни или горчиви: тези качества се губят по време на процеса на термична обработка.

Как се прави сладко от дюли

Всички рецепти се основават на един и същ принцип: нарязаната каша се вари в малко количество вода, след това се поръсва със захар и се довежда до желаната консистенция.

Най-вкусната рецепта за приготвяне на сладко от японски дюли за зимата

Японската дюля (chaenomeles) е многогодишно растение, което дава вкусни плодове. Културата е известна повече от четири хиляди години и се отглежда не само в Япония, но и в други страни. За да направите сладко от дюли за зимата, ще ви трябват само две допълнителни съставки:

захар - 1,2 кг;
вода – 300 мл.

Количеството съставки е посочено за 1 кг плодове.

Инструкции за готвене:

Готовите и обелени плодове трябва да се нарежат на четири части. Плодът е малък, така че бързо се разварява.
Налейте малко вода (300 ml), оставете да заври, след което гответе на слаб огън за 10 минути.
Добавете захарта, разбъркайте добре.
Гответе още 20 минути на много слаб огън. Необходимо е да се постигне пълно разтваряне на захарта.
Изключете котлона, покрийте с кърпа. Оставете да престои 5–6 часа.
След това поставете на слаб огън и оставете да се загрее още 5 минути. Така ще се получи гъсто сладко от дюли с наситен вкус и аромат.
Охладете и насипете в буркани за съхранение.

Сладкото трябва да е много гъсто

внимание! Ако по време на готвене сместа започне да гори поради липса на течност, можете да добавите 50-100 ml вода, но не повече.

Рецепта за сладко от дюли през месомелачка с кора

Тази рецепта за сладко включва същите съставки. Начинът на приготвяне на плодовете обаче е различен – не е нужно да ги нарязвате на ситно, а просто да ги смелите през месомелачка. Ще ви трябват същите продукти:

обикновена или японска дюля – 500 г;
захар - 250 g;
вода – 120–150 мл.

За да направите сладко от дюли, трябва да направите следното:

Обелете плодовете. Отстранете семенните камери със семена. Няма нужда да ги изхвърляте.
Поставете камерите със семена във вода и гответе на слаб огън за 10 минути (след като заври).
Прекарайте основната част (пулпа) през месомелачка.
Прецедете бульона, добавете захарта и нарязаната каша.
Дръжте сместа на много слаб огън за 40-50 минути. За да избегнете изгаряне, трябва да разбърквате редовно.
След като изстине може да се разсипе в бурканчета или да се сервира.

Благодарение на продължително нагряване продуктът придобива желаната дебелина

Сладко от дюли в машина за хляб

За да направите богато сладко, трябва да го задушите добре. Това може да стане във фурната или хлебопекарната. Предимството на този метод е, че сместа няма да загори, така че няма нужда да бъркате често. Съставки за ястието:

дюля – 700 г;
обикновена или тръстикова захар - 500 г;
лимонов сок - 20 мл (1,5 супени лъжици).

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на сладко от дюли (със снимка):

Пригответе пулпата, нарежете на малки парченца.
Поставете в тава за хляб и поръсете със захар отгоре.
Включете режима „Jam“, времето ще бъде 1 час и 30 минути.
20 минути преди края на готвенето добавете 1,5-2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок.
Оставете да изстине и насипете в буркани.

Зимните препарати трябва да се съхраняват в мазето или килера.

С лимонена киселина

Лимонената киселина балансира сладкия вкус, който идва от захарта и самия плод. Можете също да използвате лимон за готвене, но ще ви трябва повече сок, а той може да не винаги е под ръка. Затова можете да използвате следните продукти:

дюля - 1 кг;
захар - 350 g;
лимонена киселина 2-3 g;
вода 300 мл.

Алгоритъм на действие:

Нарежете плодовете на тънки филийки.
Поставете в тенджера, добавете вода и варете до кипване.
След това дръжте на среден огън за 20-30 минути, докато омекнат напълно.
След това изцедете излишната вода (но не цялата), натрошете пулпата. Трябва да получите течно, „гъскаво“ пюре.
Добавете захарта и лимонената киселина и разбъркайте добре.
Оставете на котлона още 15 минути на много ниска степен на готвене. Разбъркайте постепенно и гответе до желаната гъстота. Моля, имайте предвид, че след охлаждане консистенцията ще стане още по-плътна.
Охладете и наредете в буркани.

Десертът може да се използва като плънка за пай

Сладко от дюли с ядки

Може да направите и сладко от дюли с орехи. Имат приятен вкус, който добре балансира захарта. Поради това те често се използват в сладкарството, например при печене на торти. За готвене ще ви трябват следните продукти:

дюля - 1 кг;
захар - 1 кг;
белени орехи – 200 гр.

Орехите придават интересен вкус на ястието.

Инструкциите за готвене са както следва:

Готовите плодове трябва да се нарежат много ситно и да се поставят директно в тавата. Можете също така да ги нарежете на филийки и след това да ги смелите с помощта на ренде.
Поръсете със захар, разбъркайте, докато попадне върху всяко парче. Оставете за 1,5-2 часа, след което сокът трябва да се открои.
Ако няма много сок, добавете половин чаша вода (100 ml).
Поставете тигана със сиропа на слаб огън, гответе до кипене и след това още 10 минути.
Оставете за 5-7 часа.
Оставете отново да заври и гответе 10 минути.
Смелете орехите и добавете към сместа. Гответе заедно още 15 минути.
Слага се веднага в стерилизирани буркани, без да се чака да изстине.

важно! Някои рецепти съветват да оставите сместа отново за 5-7 часа, след което да заври за трети път.

Тогава сладкото ще стане още по-гъсто. Ако дюлята е узряла, два цикъла са достатъчни.

Препоръчително е през зимата да ядете десерт с добавка на ядки.

Рецепта с ябълки

Ябълките са „универсален“ плод, който върви с почти всеки деликатес. Те нямат собствен отчетлив вкус, но придават интересна киселинност и приятен аромат. За приготвянето на десерта са ви необходими следните продукти:

дюля – 500 г;
ябълки (всякакви, на вкус) - 500 г;
захар - 1 кг;
вода - 150-200 мл.

Последователност:

Измийте и обелете плодовете, отстранете семките, нарежете на равни (не много дебели) филийки.
Поставете в тенджера и добавете вода.
Оставете да заври, след което оставете да къкри на много слаб огън за 30 минути.
Веднага, без да се охлажда, пасирайте с помощта на блендер.
Едва след това добавете захарта и разбъркайте добре.
След това го оставете да престои на слаб огън още 10 минути. Захарта трябва да се разтвори напълно.
Охладете до стайна температура.

За да съхраните десерта за зимата, поставете го в буркани.

Вариант с джинджифил

Джинджифилът добавя пикантен аромат, който е познат от меденките и чая. Тази рецепта ще изисква следните продукти:

дюля - 1 кг;
захар - 900 g;
джинджифил (корен) - 15 г;
лимонена киселина - 0,5 ч.л.

За рецептата използвайте само пресен (не на прах) джинджифил.

Инструкциите са както следва:

Подгответе плодовете, отстранете семената, нарежете на четвъртинки или малки резени.
Сварете семенните камери във вода за 10 минути след кипене, прецедете.
Добавете основната част от пулпата (филии). Оставете отново да заври и гответе на много слаб огън 30 минути. Разбърквайте от време на време, за да не загори.
5 минути преди готовност поръсете с лимонена киселина и разбъркайте.
Изключете котлона и оставете тигана за 12 часа.
След това отново оставете да заври и гответе 5 минути.
Обелете джинджифила и го нарежете на ситно ренде. Поръсете върху сместа, разбъркайте и гответе още 5 минути.
Охладете и разпределете в буркани.

Сладкото от дюли с джинджифил е не само вкусен, но и здравословен десерт

Условия за съхранение

Готовият продукт се поставя в стерилизирани стъклени буркани и се съхранява в хладилник за 1-2 години. Може да се съхранява при стайна температура, но не повече от 6-8 месеца. След отваряне може да се съхранява само в хладилник, а десертът трябва да се изяде до 3-4 седмици.

Заключение

Сладкото от дюли е вкусно лакомство, което може да се сервира като десерт или да се използва за други ястия, включително печене. Видеото ясно показва всички етапи на приготвяне на сладко от дюли - това е най-вкусната класическа рецепта, която всички готвачи могат да възпроизведат.