Съдържание
Шампанското от листа от касис, приготвено у дома, е отлична алтернатива на традиционната гроздова напитка. Лично направеното шампанско не само ще ви помогне да се освежите в летните жеги, но и ще създаде приятна празнична атмосфера. Има приятен аромат и отличен вкус, пие се лесно, но в същото време може да ви завърти главата. Освен това освежаващата напитка се приготвя доста лесно в домашни условия.
Ползите и вредите от шампанското, направено от листа от касис
Много хора знаят от първа ръка за ползите от листата на касис. Освен че са богати на витамини и минерали, листата синтезират витамин С, който след това се разпределя в други части на растението. Прави впечатление, че най-голямо количество от този витамин се натрупва към края на вегетационния период - през август. Ако съберете суровините за шампанско през този период, ползите от напитката за тялото ще бъдат максимални. Домашно приготвената газирана напитка действа тонизиращо на организма, стимулира мозъчната дейност и дава по-остро зрение. Но този положителен ефект е възможен само при умерено пиене на шампанско.
Хора, страдащи от:
- тромбофлебит;
- възпалителни процеси в храносмилателните органи;
- високо налягане;
- аритмии;
- лошо съсирване на кръвта;
- психични разстройства;
- алкохолизъм.
Съставки за шампанско от листа от касис
За да приготвите домашно шампанско от касис, трябва предварително да подготвите всичко необходимо - суровини, контейнери и тапи. Съставки, от които се нуждаете:
- Пресни листа от касис. Те трябва да бъдат чисти, без петна или следи от болести или дейността на вредни насекоми. Най-добре е да събирате суровини в сухо време, не по-рано от 10 часа сутринта, така че росата да има време да се изпари. Листата от касис могат да се откъснат с ръка или да се нарежат с ножица.
- За ферментацията на шампанското от касис е необходима мая. Препоръчително е да използвате винена мая, но ако не можете да я получите, можете да използвате обикновена суха мая.
- Гранулираната захар ще помогне за активиране на процеса на ферментация.
- Лимонът ще добави необходимата киселинност към вкуса на шампанското и ще удвои съдържанието на витамини в напитката.
В процеса на приготвяне на домашно шампанско правилният избор на контейнери е толкова важен, колкото и качествените суровини. Стъклените бутилки са подходящи за ферментация. Но трябва да съхранявате напитката само в бутилки от шампанско или други контейнери с дебели стени, които могат да издържат на газово налягане. Препоръчително е чашата да е кафява или тъмнозелена на цвят, за да предпази напитката от окисляване.Също така си струва да подготвите малко повече тапи, за всеки случай.
Как да си направим домашно шампанско от листа от касис
Приготвянето на шампанско у дома е рискован бизнес, особено ако технологията на приготвяне не е била тествана преди това. Следователно не е необходимо да бързате да приготвите голям обем напитка наведнъж, трябва да започнете с малка порция. За традиционната рецепта ще ви трябва:
- 30-40 г листа от касис;
- 1 среден лимон;
- 200 г гранулирана захар;
- 1 ч.ч. винена мая (или суха хлебна мая);
- 3 литра питейна вода.
Метод на готвене:
- Листата се измиват обилно под течаща вода и се нарязват на едро (не е задължително да се нарязват, а цели). Поставете в бутилка.
- Обелете лимона. Отрежете слой бяла кора от кожата. Нарежете кората и пулпата на лимона на парчета, като премахнете семките и също поставете в бутилка. След това добавете захарта и налейте студена преварена вода.
- Затворете бутилката със сместа с найлонова капачка и я поставете на най-слънчевия перваз, където е най-топло. В продължение на 2 дни, докато захарта се разтвори напълно, внимателно разклащайте съдържанието периодично.
- След това към сместа добавете маята, разтворена в малко количество топла вода. Хлабаво покрийте бутилката с капак и изчакайте 2-3 часа, през които трябва да започне процесът на ферментация.
- След това поставете воден затвор (воден затвор) върху буркана и го преместете на хладно място за 7-10 дни.
- След това време прецедете напитката през няколко слоя марля и я поставете в хладилника за един ден.През това време ще се образува утайка, от която трябва да се отървете, като внимателно прелеете шампанското в чист съд. След това добавете 4 с.л. л. захар (за предпочитане под формата на захарен сироп), разбърква се и внимателно се налива в чисти бутилки. Затворете много плътно с тапи (за целта можете да използвате пластмасови тапи от шампанско, но корковите са по-добри). За да се увеличи здравината и надеждността на затварянето, тапите са допълнително подсилени с тел, след което са запечатани с восък или вакса.
- В този вид бутилките се преместват в мазе или друго студено място за 1-2 месеца.
Условия за съхранение
Домашно шампанско от касис, запечатано с коркова запушалка, може да се съхранява 1 година или малко повече, но при спазване на определени правила:
- Температурата в помещението, където се съхранява шампанското от касис, трябва да бъде в рамките на + 3-12 ° C. Ако е невъзможно да се създадат такива условия в апартамент, бутилката трябва да се съхранява на долния рафт на хладилника.
- Светлината има пагубен ефект върху шампанското, така че слънчевата светлина не трябва да прониква в стаята.
- Влажността е в рамките на 75%, когато този показател намалее, коркът ще изсъхне.
И най-важното правило е, че бутилката трябва да се съхранява само хоризонтално. Така корковата запушалка винаги ще остане еластична и няма да се рони при отваряне.
Заключение
Шампанското от листа от касис е икономичен и полезен вариант от гледна точка на запазване на семейния бюджет. Пенливата напитка има подчертан аромат на касис и лимон. И не се разстройвайте, ако първият опит не е успешен. Следващият път определено ще работи и може би скоро домашното шампанско от касис ще измести фабрично произведената напитка от празничната трапеза.
