Черничево вино

Правенето на домашно вино е изкуство. Опитните винопроизводители използват различни плодове за домашен алкохол. Черничевото вино е популярно, защото плодовете имат приятен десертен вкус и съдържат достатъчно захари за винопроизводство.

Характеристики на приготвяне на вино от черница

За да приготвите вкусно десертно вино, е важно да следвате няколко основни нюанса при създаването на напитка от черница:

• Необходимо е да се използват строго черни сортове черница, тъй като те имат най-изразен вкус и цвят;
• По-добре е да използвате плодове на върха на зрелостта, когато започнат да падат от дървото;
• ако плодовете не са мръсни на външен вид, тогава те не трябва да се мият;
• За подобряване на вкуса експертите препоръчват добавяне на лимонов сок.

Преди да започнете да правите вино, трябва да сортирате всички съставки. Сред плодовете не трябва да има гнили или плесенясали екземпляри, тъй като те ще развалят както вкуса, така и качеството на домашния алкохол.

Как се прави вино от черници

Виното от черница се приготвя у дома по проста рецепта. Но опитни винопроизводители са измислили няколко варианта за десертно вино от черница. Можете да добавите различни съставки и тогава виното ще придобие приятен вкус и аромат. Всеки винопроизводител има свои собствени тайни, но общият алгоритъм и техниката на приготвяне са еднакви.

Проста рецепта за вино от черница

За да приготвите стандартна напитка от черница с минимум съставки, ще ви трябва:

• 2 кг черници;
• 1,5 кг гранулирана захар;
• 10 g лимонена киселина;
• 5 литра чиста вода;
• 100 г стафиди.

В този случай са необходими немити стафиди, за да активирате процеса на ферментация.

Процесът на приготвяне на вино от черница:

1. Намачкайте черниците и оставете за час, за да пуснат сок от плодовете.
2. Прехвърлете в съд с широко гърло.
3. Добавете 0,5 кг кристална захар, вода и стафиди.
4. Разбъркайте всичко старателно, покрийте с марля и поставете на тъмно място при стайна температура.
5. Не забравяйте да разбърквате веднъж на ден.
6. Ако всичко върви по план, след 2-3 дни ще се появи кисела миризма и пяна - това е знак за започваща ферментация.
7. Получената мъст трябва да се прекара през няколко слоя марля.
8. Изстискайте пулпата и я смесете със сока от горски плодове.
9. Изсипете получената течност в съд за ферментация и добавете половин килограм гранулирана захар.
10. Около една четвърт от пространството в контейнера трябва да остане свободно и медицинска ръкавица с дупка в пръста трябва да бъде издърпана върху врата.
11. Поставете контейнера в тъмна стая с температура от + 18-25 ° C.
12. След 5 дни добавете останалите половин килограм захар към напитката.
13. В зависимост от много фактори, ферментацията приключва след 20-55 дни. Това ще стане забележимо, когато ръкавицата се издуе и виното стане по-светло.
14. След това трябва да излеете напитката в контейнер за съхранение, строго без утайка.Контейнерът за съхранение трябва да се напълни до самия връх и да се затвори плътно.
15. Поставете затвореното вино да узрее на тъмно място с температура не по-висока от + 16 ° C за 4-7 месеца. По време на узряването се препоръчва периодично да се сменя контейнерът.

След известно време можете да опитате домашно приготвена напитка от черници. От предложения набор от продукти се получават 5 литра вино със сила 10-12°.

Вкусно черничево вино с мента и канела

При добавяне на мента и канела се получава почти лечебна напитка. За да направите вино от черница ще ви трябва:

• 1 кг черница;
• 3,8 литра вода;
• 100 ml лимонов сок;
• 60 г листа от мента;
• пръчици канела - 2 бр.;
• 2,5 g винена мая.

Алгоритъм:

1. Направете класически сироп от чиста вода и кристална захар.
2. Таван на черницата.
3. Разбъркайте сиропа, канелата, лимоновия сок и ментата.
4. Покрийте с марля и оставете в тъмна стая.
5. След 10 дни изстискайте плодовете с преса.
6. Прецедете, изсипете в бутилка и поставете воден затвор.
7. Когато ферментацията приключи, отстранете утайката от виното, прецедете и изсипете в контейнери.
8. Оставете за зреене, след 5 месеца можете да опитате напитката.

Вино от лимонова черница

С допълнителни компоненти под формата на лимонов сок се получава домашно вино от черница с приятна киселинност. съставки:

• 3 кг черници;
• немити стафиди - половин килограм;
• половин килограм захарна скърца;
• винена мая - 5 g;
• 2 литра вода;
• сок от два лимона.

Рецепта:

1. Поставете черниците в съд с широко гърло, залейте с предварително приготвения сироп, немити стафиди и оставете за няколко часа.
2. Изцедете сока от лимоните и добавете към напитката.
3. След 12 часа добавете винената мая и разбъркайте.
4. Покрийте с марля и оставете пивната мъст в топла и тъмна стая за четири дни.
5. Разбърквайте сместа два пъти на ден.
6. На петия ден е необходимо да съберете втасалата каша и да изстискате сока от нея.
7. Изсипете пивната мъст в бутилка за ферментация, поставете воден затвор и оставете.
8. Когато ферментацията приключи, трябва да отделите напитката от утайката.
9. Изсипете младата напитка в бутилки и оставете да отлежи 4 месеца.

Резултатът ще бъде много приятно вино с лек аромат.

Рецепта за бяло вино от черница

Съставки за напитката:

• 2 кг черници;
• гранулирана захар - 1 кг;
• 750 мл бяло вино, за предпочитане полусладко;
• 30 г канела на прах;
• 5 литра питейна филтрирана вода.

Рецепта:

1. Натрошете черниците и ги оставете за един ден.
2. След това изстискайте сока през преса.
3. Добавете гранулирана захар и смляна канела.
4. Поставете за ферментация далеч от слънчева светлина.
5. След 3 дни се прецежда, долива се вода, вино и се налива в стъклена бутилка.
6. Инсталирайте водно уплътнение.
7. След като ферментацията приключи, източете виното от черницата от утайката и го изсипете в стъклени съдове за съхранение.
8. Опитайте отново след шест месеца.

Рецепта за вино от черница с малини

Комбинацията от черници и малини прави виното изненадващо приятно като аромат и сладост. Рецепта съставки:

• черна черница – 3,6 кг;
• сок от малини – 0,8 л;
• захар - 2,8 кг;
• лимонов сок 30 ml;
• винена мая - 30 гр.

Рецепта за приготвяне на вино от черница и малина:

1. Измийте черниците и ги натрошете.
2. Покрийте плодовете с гранулирана захар, добавете лимонов и малинов сок, поставете на слаб огън, докато кристалите на захарта се разтворят напълно.
3. Охладете и добавете винена мая.
4. Поставя се на топло и всеки ден се разбърква с дървена шпатула.
5. След четири дни изстискайте сока с преса.
6. Изсипете всичко в стъклена бутилка и поставете воден затвор.
7. След приключване на процеса на ферментация прецедете всичко и го изсипете в стъклени бутилки.

Проста рецепта за вино от черница с мед

Съставки за вино от черница:

• 4 кг черници;
• сок и кора от три лимона;
• 6 литра ябълков сок;
• 1 кг бяла захар;
• 400 г натурален мед;
• 4 г винена мая.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Намачкайте старателно черниците.
2. Добавете меда и захарта, както и смлените с кората лимони.
3. Добавете ябълков сок.
4. Загрейте леко на топлина, докато медът и захарта се разтворят.
5. Охладете и добавете винена мая.
6. Оставете за три дни, като разбърквате редовно.
7. Изстискайте сока и изсипете всичко в съд с воден затвор.
8. Когато водният затвор във формата на ръкавица се издуе, можете да налеете младото вино в бутилки.

Освен това ще са необходими около 5 месеца за узряване преди първата проба.

Защо виното от черница не свири?

Липсата на ферментация във виното, независимо от суровините за приготвянето му, винаги има разумна причина. Не може да бъде:

• грешки при избора на температура - за вино от черница оптималният диапазон е + 18-25 ° C;
  важно! Когато купувате, винаги трябва да гледате срока на годност и да купувате мая от доверени производители.

  

• количеството и качеството на винената мая е неправилно избрано.
• грешно количество захар.

Колкото по-сладки са плодовете, толкова по-бързо ще започне процесът на ферментация. Ако виното използва сладко от сладки плодове, тогава не е необходима допълнителна захар.Дрождените гъбички изискват захар за нормално активно размножаване и следователно, ако има липса на такава, ферментацията няма да настъпи или ще започне късно и ще отнеме много време.

Какво да направите, ако виното от черница е кисело

Ако се съхранява неправилно, ако няма достатъчно захар или в бутилката с вино попадне кислород, то може да стане твърде кисело. В този случай опитни винопроизводители предлагат няколко рецепти:

• най-добрият вариант е да смесите няколко вида вино, едното от които трябва да е сладко, дори приятно;
• съхранявайте бутилки с вино в хладилника в продължение на два месеца и след това отделете получената утайка;
• Също така си струва да опитате да загреете бутилките във вода, но те трябва да бъдат плътно затворени.

Ако не можете да запазите виното, можете да изчакате новата реколта и да смесите новата мъст с това вино в съотношение 10:1.

Условия за съхранение

Виното трябва да се съхранява на хладно място, като изба. Срокът на годност на виното от черница е 4 години. Опитните винопроизводители фумигират винарските изби със серен диоксид, за да предотвратят пероксидацията му.

Отзиви за вино от черница

Заключение

Черничевото вино е не просто приятна напитка, а пълно удоволствие и за най-претенциозните гости. Приготвя се лесно, трябва ви само малко захар, за активиране на процеса на ферментация се използват немити стафиди и винена мая. Има няколко рецепти за приготвяне на вино от черница, всяка със своите допълнителни съставки.

Препоръчани публикации

Домашно вино от калина

Домашно вино от сладко

Защо домашното вино спря да ферментира?

Домашно вино от ябълков сок: рецепта

Слива каша за лунна светлина

Рецепта за домашна сливова ракия

Вино от червени боровинки - рецепти

Ликьор от арония с черешови листа

Пъпеш ликьор