Ликьор от арония с черешови листа

Ликьорът от арония и черешови листа отговаря на името си повече от всеки друг домашен ликьор. Тръпчивият вкус и полезните свойства на аронията не се губят в напитката. Нюанси на череша допълват букета и го правят богат. Първоначално ликьорите са изобретени от френски монаси като начин за подслаждане на не толкова вкусни билкови лекарства; леката горчивина е тяхната класическа характеристика. Следователно вискозна алкохолна напитка, направена от лечебни черни плодове с черешов аромат, определено си струва да опитате.

Тайните на приготвянето на черешов ликьор от арония и черешови листа

Ако внимателно следвате рецептата и следвате инструкциите, тогава с помощта на арония можете да направите напитка, която е неразличима от череша. Вкусът му ще бъде по-дълбок, а стипчивите нотки ще балансират сладостта. Този „черешов” ликьор, приеман в умерени дози, тонизира и лекува кръвоносните съдове, намалява кръвното налягане и подпомага имунната система.

Необходимо условие за успешното производство на ликьор от плодове на арония е качеството на суровините. Плодовете трябва да се берат навреме, да се приготвят правилно, а черешовите листа да се обработват, за да не загубят вкуса си.

Основните фактори, влияещи върху качеството на готовия ликьор:

1. Колкото по-късно се берат плодовете на аронията, толкова по-добър е вкусът им. След първата слана балансът на захарите и горчивината в плодовете е оптимален за приготвяне на ликьор.
2. Ако плодовете са събрани преди студеното време, те трябва да се поставят във фризера за един ден. Тази техника отпуска плътната кожа на аронията и намалява стипчивия вкус.
3. Черешовите листа се избират цели, тъмни. Те съдържат повече миризливи вещества.
4. Аронията осигурява отличен цвят и консистенция, а листата на аронията са по-отговорни за вкуса и аромата. Суровините отделят миризливи вещества най-добре при продължително вливане, не е препоръчително да ги варите дълго време.
5. Нивото на сладост и алкохолното съдържание на ликьора „череша“ се регулира лесно. Достатъчно е да промените пропорциите на захарта и количеството алкохол в рецептата.

Именно тази концентрация на алкохол не вреди на лечебния ефект на аронията.

За да приготвите плодове от арония, трябва да ги сортирате, като премахнете повредени, изсъхнали, незрели екземпляри.Черешовите листа и плодове се измиват в течаща вода, след което се оставя излишната влага да се отцеди. Едва след това те започват да създават ароматна напитка.

Класическа рецепта за ликьор от арония и черешови листа

Правилно приготвеният ликьор ще има цвета, вкуса и аромата на череша, въпреки че към него няма да трябва да се добавя нито едно зрънце от тази култура. За класическата рецепта ще ви трябват следните съставки:

• вода и водка (40%) по равно - по 500 мл;
• черешови листа - около 50 г (поне 30 бр.);
• плодове от черна офика - 500 г;
• лимонена киселина - 15 g;
• захар – 500 гр.

Традиционният метод за приготвяне на ликьор изисква ферментация на суровините, но плодовете на аронията съдържат малко дрожди и много бактерицидни вещества, които пречат на протичането на процеса. Следователно е по-лесно да се създаде напитка с ниско съдържание на алкохол, заобикаляйки този етап.

Процесът на приготвяне на ликьор стъпка по стъпка:

1. Аронията с черешови листа се поставя в емайлиран или неръждаем съд за варене и се залива с вода.
2. Оставете сместа да заври, покрийте с капак и веднага отстранете съда от котлона.
3. Оставете сместа, докато изстине напълно, след което я поставете в хладилника за 8-10 часа. Черешовите листа ще имат време да придадат своя аромат и цвят на напитката, а плътната каша от арония ще омекне.
4. Декантирайте бульона и изстискайте останалата маса, като се опитате да получите целия сок.
5. В същия съд за готвене смесете инфузията с изцедената течност, добавете захар и лимонена киселина и поставете на огън.
6. Чрез нагряване и разбъркване на състава зърната се разтварят напълно. Не е необходимо да варите детайла.
7. След като махнете съда от котлона, изчакайте течността да се охлади до стайна температура. Едва след това се налива водката.

Ликьорът от арония с черешови листа е готов за бутилиране. Можете да опитате напитката веднага, но тя ще покаже най-добрите си качества не по-рано от 30 дни. Изберете бутилки от тъмно стъкло с плътни запушалки, за да съхранявате домашен алкохол.

Ликьор от 100 листа череша и арония

Оригинална и проста рецепта за ликьор от арония, в която не се броят само черешовите листа. Този метод дава състав с различен нюанс, силата му е по-ниска и вкусът му е по-фин.

съставки:

• За 100 черешови листа пребройте същия брой плодове от арония;
• 1000 мл филтрирана вода;
• 500 ml качествена водка;
• 250 mg захар;
• 10 g лимонена киселина.

Приготвянето на ликьора е подобно на класическата рецепта за арония, само броят на съставките се променя. Всички етапи се повтарят последователно. Готовият черешов ликьор може да не се бутилира веднага, а да се остави в голям буркан с плътно затворен капак за няколко седмици, за да отлежи. След това трябва да следите дали се е появила утайка и внимателно да изцедите чистата инфузия от нея.

Ликьор от арония и листа от череша и малина

Ликьорът от арония и листа от други градински растения ще съчетае още повече летни аромати. Малината върви добре с вкуса на череша. Листата му имат по-деликатен вкус и деликатна консистенция, така че трябва да сте особено внимателни, че суровините не са преварени, в противен случай алкохолът ще се окаже мътен.

Пропорции за добавяне на храна за 1 кг арония:

• листа от череша и малина - 30 бр.;
• алкохол (90%) - 300 ml;
• вода - 1000 ml;
• захар – 300 гр.

Алкохолът може да се замени с тройна доза водка. Тази домашна напитка ще бъде близо до 20% ABV и ще има по-тревист вкус.

Приготвяне:

1. Компотът се приготвя от плодове и вода, като се добавя захар след кипене. Време за нагряване – 15 минути.
2. Поставете малинови и черешови листа. Варете няколко минути.
3. Бульонът се охлажда. Плодовете могат да се смачкат малко, за да пуснат сок.
4. Изцедете течността заедно с плодовете и черешовите листа в голям съд.
5. Добавете алкохол, покрийте с капак и оставете за около 15 дни.

Узрялата напитка се филтрира, като се изцежда цялата течност от суровината. Прецеденият ликьор от арония се бутилира и затваря.

Ликьор от арония с листа от череша и касис

Различни нюанси на вкус могат да бъдат получени чрез въвеждане на други градински култури в рецепти. Касисът добавя ярък аромат на горски плодове. За да получите този вид черешов ликьор, просто заменете малиновите листа в предишната рецепта в същата пропорция.

Увеличаването или намаляването на пълнежа се отразява на крайния вкус. Ако е желателно да се запази черешовият вкус на напитката, трябва да има два пъти повече съответстващи листа от касис.

Ликьор от листа и плодове на арония

Ликьорът от черна офика с черешови листа може да бъде допълнително обогатен с полезните вещества, съдържащи се в зелените части на аронията. Тази добавка ще позволи на състава да прояви холеретични и противовъзпалителни свойства и да подобри състава на кръвта.

Спиртните настойки от растението са абсолютно противопоказни при повишена стомашна киселинност.

Количеството суровина от череша и арония се изчислява по равно. Иначе приготвянето не се различава от дадените рецепти. Листата от арония също не понасят продължителна топлина, не трябва да се варят дълго време.

Ликьор от арония с черешови листа и лимон

Лимонената киселина обогатява сладкия вкус на ликьора и го прави по-малко приятен. Цитрусовите плодове се използват и за неутрализиране на нежеланата стипчивост, ако плодовете на аронията са прекалено горчиви.

Използвайки лимон заедно с кората, получавате нов букет от вкус с цитрусова нотка. Но жарта може да надделее над финия черешов аромат. Най-често в домашните рецепти се използва само сок.

Ликьор от арония и черешови листа с ванилин

Препоръчително е да съхранявате напитката, приготвена с добавяне на подправки, по-дълго от предишните рецепти. Подправките освобождават вкуса си постепенно. Ликьор от черешови листа и арония, към който се добавят ванилови шушулки, изисква инфузия в продължение на 3 месеца. Кадифения вкус на такава отлежала напитка се сравнява с Амарето.

съставки:

• арония - 250 г;
• ванилия – ½ шушулка или 0,5 ч.л. прах;
• черешови листа - 20 бр.;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
• водка без аромати - ½ л;
• захар - ½ кг;
• вода – 1л.

Офиката се залива с вода и се вари около 10 минути. Поставете листата в тигана и загрейте още 2 минути. Ако се използва естествена ванилия, тя се добавя на този етап. След като отстраните от котлона, оставете бульона да изстине, смила се, изстисква се аронията и всичко се прецежда. Парчетата ванилия могат да се върнат в разтвора за по-нататъшна инфузия.

Към получената течност се добавят захар и разтворим пакетиран ванилин, ако естествената ванилия не е под ръка. Оставете сместа да заври, добавете киселина и незабавно спрете нагряването.

Охладената напитка се комбинира с водка и се оставя да отлежи на студено място в продължение на 90 дни. След изтичане на срока на годност ликьорът се прецежда и бутилира.Вече може да се съхранява при стайна температура.

Рецепта за ликьор от арония с черешови листа и мента

Пикантните билки могат да добавят нотка ментолова свежест към вискозна, гъста напитка. Ликьорът от арония с мента има много необичаен ободряващ букет и приятен послевкус.

Най-добри отзиви получават напитките, направени от смес от няколко вида растителни материали. Добавят се стръкове мента заедно със съставките от череши, малини и касис. Обработката не е по-различна. Издънките и зелените части на растенията трябва да се добавят или премахват от състава едновременно. Ако се спазват пропорциите, ментата не влияе на цвета, обогатява само аромата и вкуса.

Черешов ликьор от арония с карамфил

Използването на подправки придава затоплящи, дълбоки аромати на аронията. В рецепта с карамфил са подходящи наситени цитрусови вкусове, портокалова или лимонова кора е доста подходяща тук.

Състав за 1 кг готови плодове от арония:

• алкохол (96%) – 0,5 л;
• водка (40%) - 0,5 л;
• вода – 0,2 л;
• захар - 0,5 кг;
• пъпки карамфил – 5-6 бр.;
• черешови листа – 30 бр.;
• щипка ванилия на прах;
• кора от лимон и малък портокал.

За да приготвите пикантна напитка, напомняща греяно вино, ще трябва да направите алкохолен екстракт от подправки с арония.

Метод на готвене:

1. Бланшираната арония се намачква леко и се нарежда в голям стъклен буркан.
2. Там също се добавят карамфил, кора, ванилин и листа.
3. Налива се цялото количество алкохол и се разбърква. Те настояват поне месец.

Когато спиртният извлек е готов, отцедете го от утайката, добавете течността от изцеждането на плодовете и филтрирайте. Приготвя се сироп от вода и захар, който след охлаждане се комбинира с тинктурата.Силният състав изисква отлежаване около 90 дни, след което развива пълния си вкус.

Рецепта за ликьор от листа от череша, арония и портокал

Цитрусовите плодове могат да се добавят към всяка основна рецепта. Портокалът в ликьори с черешови листа на базата на арония има по-деликатен ефект върху вкуса от лимона. Това почти няма да повлияе на сладостта на напитката, но ще добави вкусови нюанси.

Ако решите да използвате целия портокал, той може да се натроши и да се добави към отварата от арония преди запарването. Но е по-добре да отделите плодовете, като добавите отделно кората и сока. Техните методи за освобождаване на вкус са различни.

Сокът се налива преди края на термичната обработка. В основните рецепти това е моментът на добавяне на лимонена киселина. Кората може да се влива по същия начин като черешовите листа. Те трябва да се добавят и отстраняват от напитката едновременно.

Ликьор от черешови листа и черна офика с мед

Пчелният продукт ще направи ликьора още по-здравословен и ще сгъсти течността. Във всички рецепти с арония е допустимо да замените до половината захар с мед.

Добавя се към ликьори на базата на арония, след като сместа е охладена до 40 °C.

Друг начин за въвеждане на мед в рецептите е добавянето му към запарката преди опаковането. Тази добавка е много подходяща за пикантен състав с карамфил, където цялата захар може да бъде заменена с мед.

Черешов ликьор от арония с розмарин

Някои силни подправки подчертават добре черешовия вкус в ликьорите от арония, където черешовите листа играят ключова роля в създаването на букета. Една от тези билки е розмаринът.

Съставки за приготвяне на ликьор "череша" от 1000 г арония:

• черешови листа - минимум 100 бр.;
• хранителен алкохол - 0,5 л;
• вода – 1 л;
• ванилин - 1 чаена лъжичка;
• стрък розмарин;
• средно оранжево;
• малък лимон.

Процес на готвене:

1. Готовите плодове от арония, измитите черешови листа и розмарина се слагат в тава.
2. След като добавите вода, варете съставките на слаб огън за 5 до 10 минути.
3. Добавете захар. Нагряването трябва да продължи, докато зърната се разтворят, след което се излива цитрусов сок и се добавя ванилия.
4. Вече няма нужда да варите състава. Охлажда се и се настоява за 24 часа на студено.
5. Престоялата смес се прецежда, а аронията с черешови листа внимателно се изцежда през филтърна кърпа.
6. Добавете алкохол, разбъркайте, изсипете сместа в стъклена бутилка и затворете плътно гърлото.

Готовият "черешов" ликьор с розмарин се филтрира допълнително след 60 дни. През това време той ще узрее напълно и ще придобие хармоничен вкус.

Ликьор от арония с черешови листа в коняк

Ликьорите, приготвени с коняк, получават много благороден вкус. Тръпчивостта на арония с дъбови нотки е оригинална комбинация за сладки алкохолни напитки.

За да получите точно вкуса и консистенцията на ликьора, първо пригответе екстракт от коняк с мед и след това го смесете със сладък сироп.

Състав на тинктура от коняк от арония:

• черна офика - 400 г;
• коняк - 500 ml;
• мед - 2 с.л. л.;
• натрошена дъбова кора - 1 щипка.

Готовите плодове се изсипват в стъклен съд с широко гърло, добавят се мед и суха кора, налива се коняк и се разбърква. Оставете сместа да престои най-малко 4 месеца, като от време на време се разклаща. През последните 10 дни утайката се отделя, така че през това време контейнерът не се нарушава.

За да приготвите захарен сироп, черешовите листа първо се запарват с преварена вода (около 12 часа). На 500 мл течност се слагат от 500 до 1000 г захар в зависимост от желаната сладост. Сместа се загрява. Когато зърната се разтворят напълно и сиропът се охлади, можете да излеете филтрирания екстракт от коняк.

Бутилираната напитка придобива вкус в рамките на 14 дни. След това може да се сервира ликьор от арония, приготвен с коняк.

Правила за съхранение и пиене на ликьор от арония с черешови листа

Сладката алкохолна напитка се съхранява добре при стайна температура. Основно правило при аронията е да се избягва пряката слънчева светлина. За да предпазите състава от излагане на светлина, често се избират съдове от тъмно стъкло.

За сервиране е обичайно ликьорът да се налива в малки (до 50 ml) чаши, които са стеснени на дъното. Напитката става по-вкусна, ако е предварително охладена.

Подобно на коняк, ликьорът от арония, приготвен от плодовете на аронията, може да се сервира отделно от ястията. Кафето, плодовете и шоколадовите изделия служат като добри съпроводи за напитката.

Заключение

Алкохолът, приготвен от арония и черешови листа, може да се нарече не само кулинарен шедьовър, но и начин за поддържане на имунната система, поддържане на здрави кръвоносни съдове и избягване на настинки в студа. Сгряващата сладост на напитката с умерено количество алкохол е подходяща за празниците и може да повдигне настроението ви след тежък ден. Трябва да се помни, че лечебните свойства на аронията с алкохол се запазват само при умерена консумация.

Препоръчани публикации

Финландски ликьор от боровинки

Ликьор от арония

Домашен ликьор от праскови

Домашно амарето от череша

Кумкуат ликьор

Ликьор от нар: домашни рецепти

Рецепти за ликьор от касис

Домашен ликьор от касис

Домашен черешов ликьор: рецепти с листа и семена, водка и алкохол