Съдържание
Самостоятелното приготвяне на различни алкохолни напитки набира все по-голяма популярност всяка година. Рецептите за домашен ликьор от касис имат приятен вкус и аромат, както и вкусна плътна консистенция. Ако следвате правилната производствена технология, такава напитка е много лесна за приготвяне у дома.
Ползите и вредите от ликьор от касис
Използването на различни домашни тинктури е широко разпространено в народната медицина. Отдавна е доказано, че когато се влива, плодовете и листата на касис предават повечето от свойствата си на напитката. Сред най-популярните важни полезни вещества, съдържащи се в домашния ликьор от касис, са:
- Хранителни киселини - аскорбинова, винена, лимонена, оксалова, оцетна и бензоена. Имат антибактериални, дезинфекциращи и противовъзпалителни свойства.
- Пектини, антиоксиданти и естествени сгъстители.
- Витамини от група В и големи количества витамин С.
- Най-полезните микроелементи са желязо, калий, магнезий, калций, фосфор и йод.
В комбинация с други лекарства домашно приготвеният ликьор от касис помага за ефективна борба с болести като недостиг на витамини, анемия, лошо храносмилане и треска. Добавяйки листа от касис към домашно приготвена напитка, можете да получите отлично средство за нормализиране на кръвното налягане и подобряване на работата на сърдечно-съдовата система.
Струва си да запомните, че ако приготвите домашна тинктура от касис, която е твърде силна, можете да загубите повечето от витамините. За да не се убият всички полезни вещества, експертите препоръчват да не се превишава силата на готовата напитка с повече от 15%.
Как да си направим ликьор от касис у дома
За да направите перфектния домашен ликьор, трябва да съберете няколко прости съставки - касис, алкохолна основа, захар и вода. Крайният резултат ще зависи от тяхното качество. И ако всичко е просто с избора на захар, подготовката на други съставки трябва да се вземе много сериозно.
Водката традиционно се използва като алкохолна основа за рецептата. Най-добре е да използвате продукт от доверен производител. Можете също така да използвате висококачествен коняк или бренди като основа - те ще подчертаят по-добре вкуса на плодовете. Най-опитните занаятчии препоръчват използването на двойно или тройно дестилирана домашна луна.
Плодовете на касиса трябва да са възможно най-зрели.В същото време кожата им трябва да е непокътната, без следи от отломки и гниене. Използването на неузрели плодове няма да позволи на ликьора да придобие пълнотата на вкуса и аромата.
Рецепти за домашен ликьор от касис
Всеки човек, който някога е правил домашно приготвени тинктури, има своя изпитана от времето рецепта за идеалната напитка. В повечето случаи те се различават само в дозировката на използваните плодове и различната алкохолна основа.
Има обаче рецепти за наистина уникални напитки. За да получите невероятен аромат и най-фин вкус, можете да добавите различни добавки към продукта - карамфил или кафе на зърна. Можете също така да получите невероятна напитка, като комбинирате черно и червено френско грозде.
Класическа рецепта за ликьор от касис с водка
Класическата версия на рецептата за домашен ликьор от касис с водка ви позволява напълно да предадете вкуса на плодовете. Ще има устойчив аромат на горски плодове и отлична вискозна консистенция. За рецептата ще ви трябва:
- 1 кг касис;
- 1,5 литра водка;
- 1 кг захар;
- 750 мл чиста вода;
- няколко листа от касис.
Пасирайте плодовете в купа, докато станат на паста, добавете към тях листата и смесете с водка. Масата се изсипва в 3-литров буркан, плътно затворен с капак и се изпраща да се влива в тъмна стая за месец и половина. След това течността се филтрира, като се отстранява плодовата каша.
Сега домашната инфузия трябва да се смеси със захарен сироп. За приготвянето му захарта се смесва с вода и се вари около 10-15 минути, след което се охлажда до стайна температура. Сиропът се смесва със спирта до гладкост. Готовият ликьор се бутилира и се изпраща да узрее още 7-10 дни.
Домашен ликьор от касис с ракия
Тинктурите от коняк са по-благородни и ароматни. Някои хора вярват, че брендито подчертава по-добре вкуса на касиса. За рецептата ще ви трябва:
- 250 г касис;
- 500 мл ракия;
- 200-250 мл захарен сироп.
Плодовете се смилат в блендер и се смесват с брендито. Сместа трябва да се влива в продължение на една седмица, след което се филтрира и се смесва със захарен сироп. Захарният сироп се приготвя чрез варене на захар във вода за 10 минути в съотношение 4:3. Готовият домашен ликьор се бутилира и се оставя да кисне още няколко седмици.
Ликьор от касис с водка и карамфил
Използването на карамфил в тази рецепта ви позволява да получите необичаен аромат от готовия домашен ликьор. В допълнение към прекрасната миризма, карамфилът придава лека тръпчивост и фина пикантност. За рецептата ще ви трябва:
- 1 кг касис;
- 1 литър водка;
- 400 g захар;
- 4 пъпки карамфил.
Плодовете се измиват старателно, изсушават се и се счукват на каша. Към тях се добавят водка и пъпки карамфил. Масата се смесва старателно, след това се изсипва в голям буркан, покрива се с няколко слоя марля и се изпраща на перваза на прозореца за месец и половина.
След този период тинктурата се прецежда внимателно. След това към него се добавя захар, разбърква се до пълното й разтваряне и се бутилира. Бутилките се затварят плътно и се изпращат на тъмно място за няколко седмици. За да приготвите домашния ликьор по-бързо, се препоръчва бутилките да се разклащат на всеки 2-3 дни.
Ликьор от черно и червено касис
Комбинирането на черно и червено френско грозде ви позволява да получите страхотен вкус на горски плодове. Червеното френско грозде ще добави ярка киселинност и лека тръпчивост към вкуса. За рецептата ще ви трябва:
- 500 г касис;
- 250 г червено френско грозде;
- 1,5 литра водка;
- 500 г кафява захар;
- 250 мл вода.
Плодовете се смесват и се счукват в блендер на каша. В тях се налива водка и се разбърква до гладкост. Тази смес се изсипва в буркан, покрива се с найлонов плик и се оставя на перваза на прозореца за едно денонощие. След това бурканът се затваря плътно с найлонова капачка и се поставя в хладилник за 10 дни.
След като сместа от горски плодове се влива, тя се филтрира и към нея се добавя готовият захарен сироп. Ликьорът се разбърква старателно и се бутилира. Рецептата включва изпращането му да узрее още една седмица на хладно и тъмно място.
Ликьор от касис с кафе на зърна
Комбинацията от съставки в рецептата може да изглежда странна, но вкусът на готовия домашен ликьор е невероятен. Разтворимото кафе добавя страхотен вкус. За да направите ликьора перфектен, по-добре е да вземете висококачествено скъпо кафе. За рецептата ще ви трябва:
- 1 кг касис;
- 1 литър водка;
- 800 g захар;
- 500 ml вода;
- 3 с.л. л. разтворимо кафе.
Първо трябва да влеете плодовете с алкохолна основа. Те се смилат в блендер, пълнят се с водка и се изпращат на тъмно място за няколко седмици. След това време водката се филтрира, като се отървава от горската торта.
Най-важната част от тази рецепта е приготвянето на захарния сироп за кафе. Във врящия сироп се добавят 3 с.л. л. разтворимо кафе, разбъркайте добре и отстранете от огъня. Охладеният сироп се смесва с водка и се бутилира. След една седмица инфузия, домашният ликьор е готов за употреба.
Противопоказания
Както всяка друга алкохолна напитка, ликьорът може да повлияе негативно на общото състояние на човека.Най-често това се случва в случай на прекомерна консумация на напитката. Също така алкохолът под всякаква форма е противопоказан за бременни жени и непълнолетни деца.
Сериозно противопоказание за пиене на тази напитка е глаукомата. Алкохолът, съдържащ се в тинктурата, разширява кръвоносните съдове, като по този начин увеличава кръвообращението в областта на очите. Заедно с допълнителна кръв, хранителните вещества започват да се вливат в органа, ускорявайки развитието на това заболяване.
Както всеки друг алкохол, домашният алкохол насърчава възпалението при хронична язва и гастрит. Редовната консумация на тази напитка увеличава вероятността от открито кървене и ерозия. Дори при леки форми на заболяването трябва да се въздържате от пиенето на такава напитка колкото е възможно повече.
Условия за съхранение
Въпреки доста дългия процес на приготвяне, срокът на годност на домашния ликьор от касис оставя много да се желае. Смята се, че е най-добре да се консумира през първите 2-3 месеца от момента на приготвяне. След 3 месеца миризмата на горски плодове почти напълно се изпарява, оставяйки само сладост.
Ако човек цени вкуса на напитките без позоваване на аромата, тогава домашният алкохол с високо съдържание на захар може да се съхранява до една година. Най-доброто място за съхранение на такава напитка е тъмна стая или кухненски шкаф. Основното е, че напитката не трябва да се излага на пряка слънчева светлина, а капачката на бутилката винаги трябва да е плътно затворена.
Заключение
Рецептите за домашен ликьор от касис набират все по-голяма популярност всяка година сред хората, които правят собствени алкохолни напитки. Невероятният аромат на горски плодове и приятната сладост му позволяват да заеме значително място сред другите ягодови ликьори. Добавяйки допълнителни съставки, можете да получите страхотен завършен продукт.
