Домашно амарето от череша

Черешово амарето е необичайна комбинация от италианско име и приятна орехова горчивина с горски плодове, която има много лечебни свойства. В същото време в структурата на напитката често липсват ядки, а вкусът на сладката горчивина прилича на оригинала и придава орехов послевкус.

Историята на появата на десертен ликьор

Думата amaro е умалително от Amaretto, но няма нищо общо с любовта. Значението на фрагмента от пълното име означава „горчиво“, а напълно испанската напитка директно намеква за приятна горчивина - „малко горчива“.

Според легендата светът научил за съществуването на опияняващия ликьор през Ренесанса, когато ученик на Да Винчи взел за модел красива млада вдовица, за да възпроизведе образа на Мадоната. Саронската ханджийка приготвила смес от бренди, кайсиеви ядки и подправки за своя обект на страст и се превърнала не само във фрагмент от фреска в манастира Санта Мария Дела Грация, но и в жена, прославена в легендите на Италия.Тя вдъхновява известния Бернардино Луини да твори, а той я насърчава да създаде нов вкус, познат на всички днес.

Как да си направим амарето от птича череша

Вкусът на домашния ликьор може да се променя, да се добавят подправки и да се променят пропорциите, но за да се получи напитка, близка по вкус до оригинала, се препоръчва да се придържате към няколко точки:

1. Не всеки харесва горчивината на бадемите, но за да се постигне сходство на вкусовете, все пак си струва да го включите в рецептата, като замените сорта с по-сладък.
2. За да получите кафяв цвят, използвайте кафява захар за готвене.
3. За да можете да оцените приятния вкус, трябва да се отнесете сериозно към избора на вода - тя трябва да бъде пречистена и бутилирана.
4. Когато добавяте подправки, си струва да добавите нотка кайсиеви ядки, сушени череши и ванилия.

Заслужава да се отбележи, че рецептата за прословутия Disaronno Originale се пази в строга тайна повече от половин век, но следните факти са известни със сигурност и има възможност да се съберат нюанси за по-нататъшни творчески експерименти.

1. За приготвяне се използва екстракт от 17 плода и билки с трансформирана в карамел захар и масло от кайсиеви ядки (в алкохол).
2. Истински вкус може да се получи с помощта на полюси - семена от дива кайсия. Те осигуряват ненатрапчива горчивина.
3. Когато използвате диви бадеми, трябва да знаете, че те съдържат висока концентрация на циановодородна киселина. За да се елиминира действието на токсичното вещество, ядката се накисва в гроздов спирт.
4. След приключване на всички подготвителни процеси напитката се дестилира.

Благодарение на истинските гастрономи и изтичането на информация от производителя, аматьорските рецепти са подобни на ликьора Amaretto. Домакините са се научили да компенсират липсата на горчивина на семената с подправки.

За да бъде цветът на напитката естествен, обикновената гранулирана захар се заменя с тръстикова захар.

Класическа рецепта за ликьор от череши

Напълно възможно е да приготвите амарето от птича череша у дома, а резултатът от продукта е впечатляващ в сходството си с оригинала.

За да се подготвите ще ви трябва:

• алкохол, водка, лунна светлина - не повече от 50 градуса - 0,85 л;
• коняк - 200 ml;
• съдържание на кайсиеви ядки - 40 g;
• сурови бадеми, обелени – 40 г;
• анасон – 35 г;
• копър (семена) – 15 г;
• пресни череши без костилки – 50 г;
• каша от праскова или кайсия - 50 г;
• сушени кайсии - 50 г;
• канела - 0,5 g;
• ванилин - на върха на ножа;
• мента - 13 g;
• черен пипер - 2 грах;
• карамфил - 2 звезди;
• бахар - 1 грах;
• вода – 125 мл.

За приготвянето на карамелен сироп са ви необходими:

• вода – 75 мл.
• захар - 175 гр.

За приготвяне на сиропа:

• вода – 185 гр.
• захар - 185 гр.

Приготвяне на напитката стъпка по стъпка:

1. Костилките се отстраняват от плодовете на кайсиите или прасковите (по избор), черешите.
2. Черешите се разрязват на две половини.
3. Сушени кайсии, мента, плодова каша се нарязват.
4. Отрежете 0,5 см от пръчка канела и я накълцайте на ситно.

Допълнителен алгоритъм на действие:

1. Нарязаните сушени кайсии се накисват във вода. Необходимото количество сушени плодове се залива с 50-75 ml вода и се оставя за няколко часа.
2. Всички подправки и ядки, с изключение на плодове, семена, кристална захар и ванилия, се смилат с кафемелачка.
3. В стъклен съд се поставят: набъбнали сушени кайсии, кайсиеви ядки без черупки, пулп от плодове и череши, смлени ядки, подправки, мента.
4. Добавете коняк и половината обем водка (375 ml) към съставките.
5. Съдът се оставя на тъмно място за 30 дни, като всеки ден се разклаща.
6. След 14 дни съдържанието на буркана се раздробява.
7. Спрете да разбърквате 7 дни преди готовност, за да оставите утайката да се утаи.
8. Получената тинктура внимателно се отцежда и се прецежда през марлен филтър.

Екстрактът съдържа 13 компонента, повечето от които са полезни за организма.

Карамелен сироп - процес на приготвяне:

1. В тиган с незалепващо покритие се изсипват 175 г кристална захар и се добавят 25 мл вода. Загрейте, докато захарта се разтвори напълно на умерен огън.
2. Сместа трябва да се бърка непрекъснато, докато карамелът покафенее и стане по-гъст.
3. Към сиропа се добавят 50 мл вода и ванилия и се разбърква.

Захарен сироп - процес на приготвяне:

1. Към преварената вода се добавя захарта, вари се 10 минути при непрекъснато бъркане и се отстранява пяната.
2. Готино.

Монтаж на алкохол:

1. Прецедената тинктура се налива в мерителен съд – трябва да е до половин литър.
2. След това съставките се комбинират по следната схема: 3 части тинктура, 3 части водка, 2 части захарен сироп, 1 част карамел. Според рецептата: 450 ml тинктура се комбинира с 450 ml водка, 300 ml захарен сироп, 150 ml карамел.

Съставът се съхранява до една седмица на тъмно, хладно място, филтриран.

Рецепта за сладък ликьор от череши

Има много рецепти за ликьор с птича череша и за да усетите разликата и да намерите максимално сходство с класическия метод на приготвяне, струва си да опитате да приготвите някои.

За да се подготвите ще ви трябва:

• птича череша в горски плодове - 2 чаши;
• вода - 2 чаши;
• захар - 2 чаши;
• водка - 1 л.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Водката се разрежда с вода, добавя се захарта и се разбърква до гладкост.
2. Изсипете птичи черешови плодове в стерилен съд и напълнете с течна смес.
3. Оставете настрана на тъмно място и съхранявайте пресни плодове за 1 месец, а сушени плодове за 3 месеца.
4. Готовата напитка от череша се филтрира и изсипва в контейнери.
5. За 1 литър водка вземете 2 чаши захар и вода и сварете сиропа.
6. Настоялите се плодове се заливат със сладка течност и след охлаждане се прецеждат.
7. Тинктурата се смесва със захар и горски сироп, затваря се и се държи на тъмно място поне 1 месец.

Струва си да се отбележи, че в тази рецепта колкото по-дълго отлежава ликьорът от череши, толкова по-добър е вкусът му.

Най-лесната рецепта за амарето от череша

Ако не искате да преминавате през безкрайните стъпки на приготвяне на класическа напитка, можете лесно да получите вкусен ликьор само от няколко съставки.

За подготовка ще ви трябва:

• водка - 1 л;
• череша (плодове) - 4 чаши;

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Водката се смесва с плодове в стерилен съд.
2. Бурканът се затваря херметически и се пази от слънце за месец или повече.
3. Прецедете и консумирайте готовата напитка.

Амарето ликьор от череши с бадеми

Въпреки че класическите рецепти изискват наличието на бадеми или семена от семена от плодове и плодове, не е необходимо да ги добавяте към напитки с добавка на череша (плодове, кора, цвят, листа). Растението придава на ликьора миризма на бадемови ядки и напълно компенсира липсата на ядки. Всяка от предложените рецепти може да се подобри и да се добавят малко рафинирани зърна в името на експеримента.

Как се прави амарето с червена птица

Нарича се още „пикантен ликьор“. За да приготвите напитката, ще ви трябват следните съставки:

• плодове от червена череша - 1 литър буркан;
• водка - 0,5 л;
• гранулирана захар - 500 g;
• ванилин - 5 g;
• индийско орехче - 2,5 g;
• канела - 0,5 см.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Към натрошените плодове се добавят подправките и захарта. Всичко се разбърква старателно и се оставя да вари без достъп на светлина (2 дни).
2. Водката се изсипва в съда със състава, разклаща се и се държи 20 дни. Съдържанието се разклаща ежедневно.
3. Седмица преди завършване на процеса сместа се оставя да се утаи.
4. Готовата маса се филтрира през филтър.

Домашен ликьор от цветове на череша

Цъфтежът на череша е трудно да се пропусне. Ароматът се възхвалява в песни, а при приготвянето на ликьора се използват ароматни четки, пълни с нектар. За да направите амарето от птича череша у дома според рецептата, ще ви трябва:

• водка - 0,5 л;
• цвят на череша - обем, равен на 3-4 литра;
• гранулирана захар - 200 g.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Изсушената колекция се поставя плътно в буркан.
2. Напълнете съда до горе с водка и го дръжте без светлина до 40 дни.
3. Получената смес се прецежда и при необходимост се добавя захар.
4. Съхранявайте още една седмица при +18 градуса.

Амарето, направено от сушени цветя от череша, ще има приятен аромат и богат вкус.

Рецепта за домашен ликьор Амарето от сушена череша

Ако имате остатъци от сушени череши, трябва да разнообразите диетата си и да приготвите нещо повече от компот. Амарето от сушене няма да бъде по-лошо, отколкото от пресни плодове. За да се подготвите ще ви трябва:

• водка - 1,5 л;
• сушена череша - 75 г;
• захар – 2 с.л. л.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Сухите плодове се поставят в чист съд и се пълнят с водка. Контейнерът се оставя на тъмно място за един месец.
2. Готовият състав се прецежда и филтрира. Ако е необходимо, можете да добавите сладкиши.
3. Оставете да престои една седмица преди употреба.

Как да пиете алкохол правилно

Домашният ликьор Амарето, направен от птича череша, е вкусен и ароматен. За да усетите правилно всяка нотка, пийте напитката в чист вид след хранене на малки глътки.

Придава специален вкус на коктейлите, разрежда се с вода и може да се сервира с лед. Сирена, десерти и плодове вървят хармонично със сладък алкохол като закуски.

Според гурме препоръките Амарето с череша е съвместимо с: шоколад и кафе, черешов или портокалов сок и кола (1:2).

Добрите кафенета предлагат Амарето в коктейли, като стриктно спазват пропорциите на сместа. Има и невероятна комбинация от вкусове, когато се приготвя у дома от ликьор на основата на птича череша:

• “Розе с череша”: изсипете лед (200 g) в чаша, изсипете ликьор (100 ml), черешов сок (150 ml), розов вермут (50 ml), смесете всички съставки, сервирайте с череша;
• "Горещо злато": Амарето ликьор от череша (50 ml), портокалов сок (150 ml), сок от четвърт лимон се изсипват в малък съд за готвене, всички съставки се загряват, но не се довеждат до кипене, можете да се насладите от чаша или чаша, гарнирана с резен портокал;
• "Флирт Амарето" - много женствена напитка: домашен ликьор с птича череша (2 супени лъжици), прясно изцеден портокалов сок (2 супени лъжици), „Брут“ (100 мл), пийте бавно, през сламка.

• чернодробни и бъбречни патологии;
• заболявания на храносмилателната система;
• предразположение към алергии;
• пристрастяване към алкохола;
• индивидуален имунитет.

Правила за съхранение на ликьор от череши

Срокът на годност на Amaretto с птича череша е малко по-малък от този на промишлено произведен продукт. Можете да се наслаждавате на домашен ликьор в продължение на 1-2 години. За да може напитката да запази всичките си вкусови и полезни свойства, се препоръчва да се съхранява в херметически затворени съдове, без достъп на светлина, на хладно (12 - 18 градуса), но не студено място. Започнатият контейнер трябва да се консумира в рамките на един месец.

Заключение

Амарето от череша е невероятна комбинация от вкусове и аромати. Ако приготвите напитката у дома от естествени съставки, можете да получите благородно, приятно допълнение към десерти и закуски. Пиенето на ликьор в малки количества подобрява психо-емоционалното ви състояние, релаксира и ви доставя гастрономическо удоволствие.

Препоръчани публикации

Ликьор от сливи

Финландски ликьор от боровинки

Ликьор от арония

Ликьор от арония с черешови листа

Черничев ликьор

Пъпеш ликьор

Рецепта за тинктура, ликьор, лунна светлина и ликьор от боровинки

Домашен ликьор от праскови

Кумкуат ликьор