Съдържание
Черницата, или просто черницата, е невероятно растение, което дава сладки и много здравословни плодове. Те помагат срещу много заболявания на сърдечно-съдовата система и бъбречната функция. Плодовете, богати на различни витамини и микроелементи, се използват не само за медицински цели, но и в кулинарията. Плодовете се приготвят в различни форми: конфитюр, конфитюр и компот. Различните тинктури и ликьори от черница също са здравословни и приятни на вкус.
Предимства на ликьор от черница
Черниците са богати на витамини и минерали. Съдържа микроелементи като:
- витамини А, С, К, Е и В;
- бета и алфа каротин;
- ниацин;
- калций;
- калий;
- натрий;
- магнезий.
Съставът съдържа и други полезни вещества под формата на въглехидрати, протеини, захари, органични киселини и антиоксиданти.
Както се вижда от богатия състав на плодовете от черница, лесно може да се каже, че всеки продукт от черница ще бъде богат и на полезни вещества. Всички видове тинктури се считат за особено полезни, включително класически ликьор, тъй като по време на тяхното приготвяне зрънцето не се подлага на термична обработка и следователно запазва всичките си лечебни свойства.
Характеристики на приготвяне на ликьор от черница у дома
За приготвяне на ликьор от черница зрънцето се използва прясно, прясно замразено или изсушено. В същото време напитката, приготвена от пресни плодове, ще бъде по-вкусна. И още по-добре е, ако това е прясно събрана реколта - по този начин ще се запази приятният аромат.
Можете да използвате червени и черни плодове, белите черници се използват по-рядко, защото вкусът им е по-малко ярък и цветът на ликьора ще бъде блед.
При приготвянето на ликьора се обръща специално внимание на качеството на плодовете. Трябва да е узряло, но не презряло. Освен това си струва да наблюдавате целостта на плода, ако попаднете на поне едно развалено зрънце, готовата напитка ще има горчив вкус.
Всички напитки, съдържащи алкохол, са подходящи за алкохолна основа: водка, коняк, лунна светлина и дори разреден медицински алкохол.
Рецепти за домашен ликьор от черници
Черницата върви добре с много храни. Следователно ликьорът може да се приготви по различни рецепти. Най-стандартната рецепта е тинктура на алкохолна основа. Но има и други възможности за приготвяне на ликьор с помощта на други плодове или плодове, както и сметана, кондензирано мляко и ядки.
Класическа рецепта
Ликьорът, направен по класическата рецепта, е един от най-лесните за приготвяне. За да получите пълния вкус и ароматен букет на такава напитка, са необходими само пресни плодове и висококачествен алкохол.
съставки:
- червена или арония черница - 400 г или 2 пълни чаши;
- коняк - 0,5 л;
- вода 1 чаша;
- захар - 400 g;
- подправки на вкус (канела, индийско орехче, бахар, карамфил);
- ванилин.
Понякога вместо коняк се използва водка, но в този случай ликьорът се оказва с различен, по-малко наситен вкус.
Метод на готвене:
- Обелете, изплакнете и подсушете плодовете.
- Смелете плодовете до гладкост.
- Отделно смесете захарта и водата в тенджера, поставете на огъня и оставете да заври. След като заври, намалете котлона и, като разбърквате, гответе сиропа за около 3 минути. Добавете подправки на вкус и ванилия. След това отстранете от огъня и оставете да изстине.
- След като сиропът изстине се заливат с пасираните горски плодове. Разбъркваме добре, като на тънка струя добавяме коняк.
- Сместа се изсипва в стерилизиран буркан и се затваря плътно. В този вид сместа престоява 20 дни в помещение с температура от 15 до 25 градуса. На всеки 4 дни разклатете добре буркана с напитката.
- След 20 дни стареене, готовата течна смес се филтрира през марля (препоръчително е да се филтрира през памучна вата с марля, за да се премахне мътността). Налейте в стерилни бутилки и затворете добре.
Силата на тази напитка е около 25%. При правилно приготвяне този ликьор може да се съхранява в херметически затворена бутилка до 3 години.
Цитрусов ликьор
Ликьорът, приготвен с добавка на цитрусови плодове, има приятен и необичаен вкус. В допълнение, лимонът премахва приятната сладост на напитката, правейки я нежна с лека киселинност.
съставки:
- черни или червени плодове от черница - 500 г;
- коняк (може да се замени с водка) - 0,5 л;
- захар 250 g, можете да използвате около 300 g, така че напитката да не се окаже твърде кисела;
- 1 лимон.
Метод на готвене:
- Сортирайте, измийте и изсушете плодовете.
- Готовите черници се намачкват с вилица и се прехвърлят в буркан. Налейте алкохолна напитка (коняк или водка).
- Нарежете лимона наполовина, изстискайте сока в сместа от горски плодове и алкохол.
- Отстранете кората от изцедения лимон (само горния слой кора, без да достигате бялата каша). Можете да използвате специално ренде.
- Добавете обелената кора в буркана за приготвяне. Покрийте плътно с капак и поставете на тъмно и хладно място за 2 месеца. На всеки 2 седмици препаратът за бъдещия ликьор трябва да се разклати добре.
- След 2 месеца отворете буркана и прецедете съдържанието през марля.
- Към прецедената смес се добавя предварително сварен захарен сироп (сиропът се вари по същия принцип като в първата рецепта). Разбърква се добре, отново се затваря плътно и се поставя на хладно място (за предпочитане мазе) за още 1 месец.
- След отлежаване ликьорът се прецежда през вата и марля и се бутилира.
Силата на получената напитка е до 30%.
С кондензирано мляко
Рецептата за ликьор от черница с кондензирано мляко се счита за най-бързата. Приготвянето му отнема само половин час. В същото време вкусът е много деликатен, млечен и ягодоплоден.
съставки:
- черница (можете да използвате бели и червени плодове) - 400 г;
- 1 непълна кутия добро кондензирано мляко (300 г);
- водка - 300 мл;
- вода - 150 мм;
- захар 3 с.л.
Метод на готвене:
- Поставете обелените и измити плодове в тенджера. Добавете захарта и водата. Поставете на огън и оставете да заври. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри 10 минути, като разбърквате от време на време.
- Сварената смес се отстранява от котлона и се оставя настрана.
- Охладената смес се прецежда през тензух (плодовете трябва да се изцедят, за да се освободи напълно сока им).
- Изсипете кондензираното мляко в изцедения сироп и разбийте с миксер за около минута. Добавете водка и разбийте отново за 30 секунди.
- Изсипете млечно-ягодовата смес в стерилизирана бутилка и поставете в хладилника за 30 минути. След което ликьорът е готов за пиене.
Силата на тази напитка варира от 15 до 20%.
С бадеми
Не по-малко изискана е рецептата за ликьор от черница с добавка на бадеми.
съставки:
- плодове от черница - 450 г;
- водка или коняк - 400 мм;
- вода - 300 мм;
- захар - 200 г;
- небелени бадеми - 30 г (една средна шепа).
Метод на готвене:
- Измийте черниците и ги смачкайте с лъжица, прехвърлете в буркан.
- Добавете бадемите към горските плодове и налейте алкохолната напитка.
- Сместа се затваря плътно и се поставя на хладно и неосветено място за един месец. Разклащайте буркана поне веднъж на всеки 7 дни.
- След един месец отлежаване бурканът със сместа се отваря и се добавя предварително приготвения захарен сироп (сиропът се приготвя, като захарта се смесва и се кипва 2 минути).
- Ядово-ядковата смес със сиропа отново се затваря и престоява до 20 дни.
- Готовият черничев ликьор се прецежда и бутилира.
Силата е до 30%.
Срок и условия на съхранение
Срокът на годност на класическия черничев ликьор е приблизително 3 години, при условие че опаковката е правилно подготвена и запечатана. Тази напитка трябва да се съхранява на хладно и тъмно място, мазето би било идеално за тази цел.
След отваряне на бутилката напитката се съхранява в хладилник.
Не е препоръчително да съхранявате дълго време ликьор, съдържащ кондензирано мляко.Най-добре е тази напитка да се пие веднага след като е готова.
Заключение
Черничевият ликьор е приятна и много здравословна напитка, която е с ниска концентрация и е подходяща за лечение и профилактика на простудни заболявания, както и за укрепване на имунитета.
