Домашен ликьор от касис: рецепти

Съдържание

1 Ползите и вредите от домашния ликьор от касис
2 Как да си направим ликьор от касис у дома
3 Рецепти за ликьор от касис
4 Противопоказания
5 Условия за съхранение
6 Заключение

Ликьорът от червено касис е напитка с приятен богат вкус и средна сила, която ценителите приготвят у дома. Той ще украси масата по време на празник или обикновени събирания. В допълнение към тези качества, плодовете имат и полезни свойства. Някои рецепти не изискват много време за приготвяне и всеки ще остане доволен от резултата. Много от тях имат свои собствени методи, записани в готварската книга, но тук са най-популярните и доказани, които също могат да бъдат включени в тази колекция.

Ползите и вредите от домашния ликьор от касис

Червеното френско грозде се използва по-рядко за приготвяне на ликьори от черните плодове поради по-малко интензивния им аромат. Приятният рубинен цвят не е единственото предимство на напитката. Именно този сорт съдържа повече полезни свойства, които практически не се унищожават, тъй като няма термична обработка.

важно! Ликьорът от червено касис има благоприятен ефект върху тялото само когато се консумира умерено. Всяка алкохолна напитка може да бъде вредна за здравето, ако се злоупотребява.

Плодовете съдържат следните елементи:

желязо;
йод;
калций и калий;
магнезий;
витамини А, В6, С и Р;
протеини.

Напитката спомага за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт, а също така укрепва имунната система и стените на кръвоносните съдове, придавайки здрав вид на кожата и косата.

Плодовете на червеното касис перфектно премахват токсините и замърсяванията. Калият ще се бори с подуването. Учените са доказали, че плодовете съдържат високо съдържание на кумарини и фурокумарини, които имат аналгетични и противотуморни свойства.

Как да си направим ликьор от касис у дома

Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание при приготвянето, е качеството на червеното зряло френско грозде. Всеки сорт е подходящ за готвене. Експертите обаче не препоръчват смесването им с черни плодове на храста, за да се запази характерният вкус. Може да се използва замразен. По-добре е предварително да излеете изсушените суровини с вряла вода.

Не трябва да слушате хора, които съветват да не берете касис, вярвайки, че развалените плодове ще подобрят процеса на ферментация. Тази червена напитка може да причини лошо храносмилане и да има неприятен вкус.

Съставът съдържа една от алкохолните напитки: пречистена лунна светлина, водка, алкохол или коняк. Можете сами да регулирате силата, но се препоръчва да се придържате към определен параметър от 40 градуса. За да направите това, просто разредете основата с вода. Висококачествените суровини няма да прекъснат аромата на червеното френско грозде с техните изпарения. Като промените сами рецептата, можете да получите вино или тинктура вместо ликьор.По-добре е да следвате инструкциите внимателно.

Сладостта на напитката се осигурява от гранулирана захар, чието съдържание може да достигне 60%. За да допълнят напитката с лечебни свойства, някои я заменят с пчелен мед. Хората, които са я изключили напълно от диетата си, използват фруктоза.

Подходящи подправки за ликьора са:

пресни листа от малина, череша, касис;
сок и кора от цитрусови плодове;
канела, карамфил;
мента;
гроздов;
малини.

Процесът на приготвяне отнема до 2 месеца, но може да се ускори, като се използва коняк като алкохолна основа.

Рецепти за ликьор от касис

По-долу са популярни рецепти за ликьор. Червените плодове ще бъдат използвани в различни комбинации, за да придадат пълния вкус на напитката.

Класическа рецепта за ликьор от касис

Това е най-често срещаният метод за приготвяне на ликьор, който не изисква голям брой съставки.

Съединение:

водка (40%) - 750 ml;
захар - 1 кг;
касис (червен сорт) - 1 кг;
вода - 750 ml;
листа от касис (без разваляне) - 10 бр.

Стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на ликьор у дома:

Отделете червеното френско грозде от клоните, сортирайте ги и ги намачкайте малко, без да докосвате семките. Прехвърлете в стъклена бутилка, която може да се затвори плътно.
Напълнете състава с водка, затворете и поставете на слънчева светлина за 6 седмици. Контейнерът трябва да се разклаща от време на време, за да се извлече възможно най-много сок от плодовете.
Следващата стъпка е изцеждане през няколко слоя марля. Изцедете утайката от плодовете и ги изхвърлете.
Отделно гответе сладък сироп от вода и захар. За да направите това, просто сварете състава и оставете да къкри за 10 минути.
След пълно охлаждане двете течности се смесват и се разпределят в бутилки. Затворете плътно.

По-богат вкус ще получите след отлежаване в хладилник за още 7 дни.

Пикантен ликьор от касис

Идеален ликьор подходящ за люти зими. Подправките ще помогнат не само да затоплят, но и да наситят вкуса и аромата.

съставки:

червено френско грозде - 1 кг;
вода - 600 ml;
канела - 1 пръчка (на прах няма да работи);
захар - 1 кг;
джинджифил (корен) - 8 g;
водка или лунна светлина - 750 мл.

Пригответе ликьора според инструкциите:

Сортирайте червеното френско грозде от гнили плодове и отломки. Поставят се в съд (за предпочитане стъклен) заедно с подправките. Обелете корена на джинджифила и го нарежете на филийки, само счупете пръчката канела.
Залейте всичко със спирт и оставете на добре осветено място. Ще отнеме поне 2 седмици да престои.
Прецедете запарката, така че да няма останали плодове и подправки в нея. За да направите това, по-добре е да използвате марля, сгъната на няколко слоя.
Изсипете гранулирана захар в тенджера, добавете вода и кипете, оставяйки на огъня още няколко минути. Охладете добре.
Изсипете тинктура от червено френско грозде със сироп и разбъркайте.

След прехвърляне в бутилки се оставя още малко време да престои. Някои добавят и листа от маточина и звездовиден анасон за по-пикантен вкус.

Лимонов ликьор от касис

Цитрусовите плодове ще ви помогнат да добавите полезни свойства към ликьора. По-добре е да се запарва с плодовете, а не да се вари в сироп, за да се запази запасът от витамини.

Продуктов комплект:

сорт червено френско грозде - 1 кг:
пчелен мед – 150 г;
гранулирана захар - 900 g;
лимон – 1 бр.;
вода - 600 ml;
водка - 800 мл.

Подробно описание на рецептата за ликьор:

Изплакнете добре лимона под гореща вода с четка, за да премахнете слоя парафин.С помощта на ренде отстранете кората, без да докосвате бялата част, която ще предизвика горчивина.
Отделете узрялото червено френско грозде от клоните, сортирайте и изплакнете. Подсушаването с кърпа е задължително условие.
Поставете всичко в стъклена бутилка или голям буркан и напълнете с водка. Поставете на светло място за 3 седмици. Прецедете.
Сварете сироп от захарта и водата. След като заври, добавете лимонов сок и изключете. Когато се охлади малко, добавете мед.
Сладката течност трябва да е със стайна температура преди смесване.

важно! Медът, добавен към много горещ състав, почти напълно губи своите лечебни свойства.

Изсипете в подготвени бутилки, като поставите по 1 спирала кора във всяка бутилка и охладете за няколко дни.

Бърз ликьор от касис

Има моменти, когато ликьорът трябва да се приготви точно преди празник. Тази рецепта ще ви каже как да го направите. Но само витаминният състав ще бъде леко загубен.

съставки:

гранулирана захар - 600 g;
зелени листа от череша и касис - 10 бр.;
обелено червено френско грозде – 250 г;
вода - 2 л;
водка, коняк или разреден алкохол - 500 ml;
лимонена киселина - 1,5 ч.л.

Рецепта за ликьор стъпка по стъпка:

Изсипете предварително приготвеното червено френско грозде в емайлирана купа заедно с листата, накъсани на ръка.
Залейте с вода и сложете на котлона. Гответе половин час на слаб огън, охладете леко и прецедете, за предпочитане с помощта на парче марля.
Добавете лимонена киселина и захар. Разбъркайте, докато всички кристали се разтворят напълно и ако е необходимо, загрейте.
Смесете с водка само след охлаждане.

Този ликьор е готов за пиене почти веднага. Можете да го охладите, ако желаете.

Ликьор от касис и грозде

Гроздето също ускорява процеса на приготвяне на ликьора и също така омекотява вкуса му.

Продуктов комплект:

касис - 3 кг;
червено грозде – 6 кг;
гранулирана захар - 0,5 кг;
водка 1л.

Алгоритъм на действие:

Червеното френско грозде и гроздето трябва да бъдат сортирани, измити и изсушени. След това се прекарват през сокоизтисквачка.
Сокът се загрява малко на котлона, за да се разтвори захарта в него. Прехвърлете състава в бутилка, прикрепете към нея ръкавица с малка дупка и я поставете на тъмно място за 10 дни. През това време напитката ще ферментира и понякога ще трябва да я разклатите.
Прецедете ликьора, налейте водка за сила.

Поставете бутилирано в хладилника.

Ликьор от касис и черешови листа

Черешовите листа ще помогнат за подобряване на вкуса и аромата в тази рецепта за ликьор, а лимонът не само ще добави киселинност, но и ще помогне на напитката да продължи по-дълго.

съставки:

водка - 1 л;
черешови листа – 10 бр.;
малинови листа – 20 бр.;
лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
захар - 500 g;
червено френско грозде - 500 гр.

Процес на приготвяне на алкохол:

Изплакнете червеното френско грозде под чешмата и го разпръснете върху кърпа, за да изсъхне.
Изплакнете и листата, поставете във вряща вода и оставете да къкри под капак за около 20 минути. След охлаждане се прецежда и се смесва с лимонената киселина.
Намачкайте малко плодовете и добавете захар.
Веднага щом започнат да отделят сок, налейте бульона и водката.
Оставете го покрито, за предпочитане в стъклен съд, за един месец.

След прецеждане се изсипва в удобен съд.

Противопоказания

Трябва да обърнете внимание на противопоказанията за хора, страдащи от стомашни заболявания. Не е нужно да рискувате с язва или гастрит. Ликьорът разрежда кръвта, което може да навреди на човек с лоша съсирваща способност.

важно! Да се пази от хора, страдащи от алкохолизъм.

Забранява се употребата на алкохолни напитки от деца и жени, очакващи попълване и кърмене.

Условия за съхранение

Има мнение, че всички ликьори се съхраняват дълго време. Но с течение на времето губи не само цвета си, но и вкуса и полезните си качества. Стайната температура се счита за оптимална, тъй като на студено място тя просто ще се сгъсти. В краен случай се поставя в хладилник непосредствено преди употреба. Също така трябва да избягвате пряка слънчева светлина и разклащане на бутилката.

При спазване на тези правила напитката лесно ще запази качествата си в продължение на една година, когато е затворена, и до 3 месеца, ако е отворена.

Заключение

Ликьорът от касис ще стане чест гост на празничната трапеза. Напитка, направена със собствените си ръце, ви дава увереност в качеството. Приятен цвят, аромат и вкус ще изненадат гостите.