Съдържание
Благодарение на високото съдържание на витамини, органични киселини и микроелементи, боровинковото вино е не само вкусно, но и полезно за човешкото здраве. За начинаещите ще бъде трудно да приготвят напитката. Това диво зрънце е придирчиво и изисква определени умения. Но ако следвате стриктно стъпките за приготвяне на вино от червени боровинки, след известно време можете да се насладите на вкусна напитка.
Няма да е възможно да направите вино с помощта на чист сок от пресни плодове - ще трябва да го разредите с вода и да добавите захар, тъй като червените боровинки имат високо ниво на киселинност и минимално съдържание на глюкоза. Допълнителните съставки ще помогнат на пивната мъст да ферментира по-бързо.
Класическо боровинково вино
Тази рецепта за вино от червени боровинки се счита за най-простата и вкусна. Ще са необходими следните компоненти:
- 7 литра вода;
- 3 кг захар;
- 1 кг червени боровинки.
Стъпки за приготвяне на вино от червени боровинки:
- Първоначално трябва да подготвите предястие за вино. За да направите това, внимателно сортирайте плодовете, като изберете развалени. Именно смачканите и нацапани плодове се заливат с 2 с.л. захар, оставете за 10 дни на стайна температура.
- Сега е време да направите десертно вино. Сортираните боровинки се изсипват в просторен съд и се пресоват.
- След това добавете останалата гранулирана захар и добавете вода.
- През първите 4 часа след смесването на съставките, продуктът се разбърква периодично, за да се гарантира пълното разтваряне на захарта.
- Изсипете получената смес в готовия стартер, поставете ръкавица на врата, след като направите няколко дупки. Поставете на тъмно и топло място и оставете за 30-60 дни.
- След като газообразуването приключи, виното се налива през гумена тръба в бутилки, затварят се плътно и се оставят за 3-4 месеца.
След това виното от червени боровинки се счита за напълно узряло и може да се пие.
Вино от червени боровинки без предястие
За да се направи вкусно вино, плодовете се берат след първата слана. По това време съдържанието на захар е най-високо. Всички плодове се сортират внимателно, дори и най-малкото петно може да доведе до появата на мухъл по повърхността на виното. Контейнерите за приготвяне на напитката трябва да бъдат добре измити и избърсани (може да се извърши стерилизация).
Продукти:
- 5 кг боровинки;
- 5 литра вода;
- 5 кг захар.
Стъпки за приготвяне на напитката по тази рецепта:
- Измитите и изсушени плодове се смилат старателно до получаване на хомогенна паста. Дивите дрожди живеят на повърхността на плода, помагайки напитката да ферментира бързо. Ако се измият, необходимият процес няма да се случи.
- Изсипете получената маса в просторен съд, добавете част от захарта (0,5 kg), налейте вода и разбъркайте.
- Превържете гърлото на съда с марля и оставете за 5 дни. Идеалната температура за ферментация е 18–25 °C.
- През първите три дни пивната мъст трябва да се разбърква редовно с дървена шпатула. След 5 дни ще се появи каша от червена боровинка - тя трябва да бъде внимателно отстранена.
- Прецедете пивната мъст и я изсипете в контейнер за ферментация. Подходящ е съд с тясно гърло, какъвто са правели нашите предци за вино. Напълнете го 2/3.
- Изстискайте пулпата, отстранена от повърхността на напитката, изсипете течността в съд с бъдещото вино и пулпата вече няма да е необходима.
- Добавете още една порция захар - 2 кг.
- Покрийте шията с гумена медицинска ръкавица, след като направите дупка, можете да използвате воден затвор. Всички връзки трябва да бъдат правилно запечатани.
- Оставете напитката да ферментира на тъмно място, температура на околната среда 18–25 °C.
- След 4 дни добавете още една порция кристална захар - 1,5 кг. Отворете контейнера, изсипете част от напитката, разредете захарта и върнете всичко в контейнера. Поставете ръкавицата.
- След още 3 дни повторете манипулацията, като добавите останалата захар. Оставете виното да ферментира - това може да отнеме от 25 до 60 дни. Продължителността на процедурата се определя от температурата на въздуха в помещението, използвано за подготовка.съвет! Ако ферментацията продължи повече от 50 дни от момента на поставяне на ръкавицата, тогава част от пивната мъст трябва да се излее в друг съд. След това трябва да оставите виното да узрее допълнително. Ако напитката се влива дълго време, ще се появи горчивина.
- Можете да определите края на ферментацията по утайката, светлия цвят на виното или издутата ръкавица. Когато приключите, изсипете съдържанието през епруветката в друг съд, като внимавате да не нарушите утайката.
- След това напитката се опитва на вкус и се добавя захар. Ако желаете, можете да го оправите с водка или алкохол. Подсиленото вино издържа по-дълго, но вкусът не е толкова мек.
- Напитката трябва да се съхранява в съдове с плътно затворен капак за 3-6 месеца при температура 5-16 ° C. Филтрирайте на всеки 20 дни, когато се появи утайка. Можете да пиете напитката, след като утайката вече не се появява.
Вино от сушени боровинки
Ако не можете да намерите пресни или замразени боровинки, можете да направите вино от сушени плодове без никакви проблеми.
За да приготвите напитката, ще ви трябват следните компоненти:
- 0,5 кг сухи боровинки;
- 4 с.л. гранулирана захар;
- 4 литра вода;
- винена мая - 1 пакет;
- 1 ч.ч.пектин ензим;
- 1 ч.ч. подхранване с мая;
- 1 таблетка Campden.
Това количество съставки е достатъчно за приготвяне на 24 литра вино от червени боровинки. Етапи:
- Смелете боровинките с помощта на месомелачка, прехвърлете в съд и налейте 2 с.л. вода. Добавете натрошени таблетки и оставете за 12 часа.
- След въвеждане на пектин ензима, оставете за 10 часа.
- Пригответе захарен сироп, охладете. След това добавете боровинките към плодовете и добавете останалите съставки. Покрийте съда с марля и оставете за една седмица, като разбърквате няколко пъти на ден.
- След като приключи бурната ферментация, внимателно изсипете виното в бутилка с тясно гърло, за да не нарушите утайката, и поставете ръкавица или воден затвор.
- Виното трябва да ферментира на тъмно място за 30-60 дни. След това се налива в бутилки и се съхранява на хладно място до 6 месеца.
Подсилено вино от червени боровинки
Най-бързият начин да получите домашно вино от червени боровинки е да използвате водка заедно с горски плодове. Въпреки че някои домакини наричат тази напитка тинктура, а вкусът й ще бъде стипчив. За да направите бързо подсилено вино, ще ви трябват следните съставки:
- 1,5 кг боровинки;
- 6 с.л. 96% алкохол;
- 5 с.л. гранулирана захар;
- 6 с.л. вода.
Стъпка по стъпка приготвяне на домашно вино:
- Сортирайте боровинките, изплакнете под течаща вода и смелете в блендер. Прехвърлете хомогенната маса в стъклен съд и оставете за 7 дни на тъмно място. Изчакайте, докато започне ферментацията.
- След 7 дни трябва да добавите алкохол към ягодоплодната маса и да я оставите отново да се накисва за една седмица.съвет! Контейнерът със сместа от горски плодове трябва да бъде плътно затворен с капак.
- След две седмици загрейте водата, разредете гранулираната захар, охладете, изсипете сиропа в плодовете, разбъркайте.
- Получената маса трябва да се постави на огън, да се загрее, но не се оставя да заври, в противен случай целият алкохол ще се изпари. След това охладете.
- Прецедете през няколко слоя марля.
- Здравословното вино от червени боровинки е готово. Сега трябва да го бутилирате и да го поставите в хладилника. След 24 часа можете да пиете.
Как правилно да приготвите вино от червени боровинки е показано във видеото:
Заключение
Виното от червени боровинки се прави от прясно набрани или замразени плодове. Ако го оставите да престои шест месеца след приготвянето, можете да зарадвате близките си с по-богата, ароматна напитка. Виното е отлично средство, което помага за нормализиране на храносмилателните процеси, подобрява тонуса на тялото и активира имунната система.
