Съдържание
Viburnum е невероятно зрънце, което става по-вкусно само след замръзване. Ярките четки украсяват храстите дори през зимата, освен ако, разбира се, не се ядат от птици. И те са големи ловци за тях. И не без причина: това зрънце е истински склад за витамини и минерали, има лечебни свойства. Можете да спестите всичко това, като приготвите различни препарати от него, например домашно вино от калина. Необичайният му, леко тръпчив вкус, подчертан аромат, наситен тъмен цвят няма да оставят безразлични дори истинските ценители на алкохолни напитки.
Има много начини да направите домашно вино от калина. Всеки може да избере рецептата, която му подхожда най-добре.
Подготовка на плодовете
По-добре е да берете плодове, когато вече са покрити със слана. Прекомерната стипчивост, присъща на калината, ще изчезне и сладостта, необходима за ферментацията, ще се увеличи. Плодовете ще станат по-меки и ще отделят по-добре лечебен сок. Използваме ги в деня на събиране, като ги освобождаваме от клоните и премахваме всички развалени и повредени. За да направите вино от калина у дома, не е необходимо да ги миете, в противен случай дивите дрожди, които се намират на повърхността, ще бъдат измити.
Сухо вино от калина
За да подобрите ферментацията, добавете стафиди към ягодоплодната суровина.
Ще ни трябва:
- плодове от калина - 2 кг;
- захар - 600 г;
- стафиди - 2 шепи;
- преварена вода - 3,4 л.
Приготвяме плодовете, смиламе ги с помощта на блендер или месомелачка, поставяме ги в просторна бутилка с широко гърло, добавяме 0,2 кг захар, всички стафиди и 30 мл вода.
Те образуват характерен синкав налеп върху изсушените зърна. Само тези стафиди стават за вино.
Покрийте гърлото на бутилката с марля и я оставете на топло и тъмно място, за да ферментира.
Не затваряйте бутилката херметически, ферментацията изисква достъп на кислород.
Появата на пяна, която се случва след около три дни, е сигнал за началото на ферментацията. Прецедете запарката в друга купа.
Добавете останалата вода и 0,2 кг захар. Оставяме смесената пивна мъст да ферментира под хидравличен затвор. Ако нямате такава, ще ви свърши работа гумена ръкавица с две дупки, пробити с игла. След 3 дни трябва да изсипете няколко чаши пивна мъст в друг съд, да разтворите останалата захар в него и да излеете разтвора в общата маса.
Ферментацията на виното ще отнеме около 30 дни. То трябва да се извършва без достъп на светлина и на топло. По това време образуването на газ трябва почти да приключи. Внимателно налейте виното в чисти стъклени бутилки със сламка.
Виното от калина отлежава в рамките на един месец. Стаята трябва да е хладна.
Десертно вино от калина
Той е по-богат и съдържа повече захар.
Задължително:
- плодове от калина - 2 кг;
- вода - 3/4 л;
- захар - около 400 гр.
Смелете готовите плодове, добавете 0,1 кг захар, покрийте буркана с марля и оставете на топло, докато започне да ферментира. След три дни изцедете добре плодовете и разредете получения сок с вода.Добавете 0,1 кг захар към винената мъст за всеки литър. Затваряме съдовете с воден затвор.
След като ферментацията приключи, добавете захар в същото съотношение: 0,1 kg на литър. Ако не е завършен, го добавяме отново след няколко дни. За да добавите захар, трябва да излеете малко винена мъст в чист отделен съд, разбъркайте, докато се разтвори и изсипете обратно.
Съхраняваме виното в съд под воден затвор още две седмици след края на ферментацията. Изсипете в бутилки, без да нарушавате утайката. Ако това се случи, оставете виното да се утаи и отцедете отново. Съхранявайте на хладно.
Ликьор от калина
Това вискозно сладко вино е особено популярно сред жените. Поради добавянето на алкохол, напитката се оказва доста силна.
За да го подготвите ще ви трябва:
- горски плодове - 2 кг;
- захар -1,5 кг;
- алкохол или водка - 1 л;
- вода - 0,5 л.
Готовите плодове се заливат с вряща вода за 30 минути. Изцедете водата, изсипете плодовете в буркан, добавете една трета от захарта, разбъркайте, покрийте буркана с капак, така че да приляга плътно. Дръжте го на топло в продължение на три дни. Добавете водка или алкохол, затворете отново и го поставете на слънчев перваз.
От водата по нормата и останалата захар се приготвя захарен сироп. Необходимо е да се разтвори и полученият сироп да се свари. Изключете след 5 минути. Не забравяйте да премахнете пяната. Добавете охладения сироп към тинктурата и разбъркайте добре. Оставете на тъмно и топло място още месец.
Готовият прецеден ликьор налейте в красиви бутилки. Може да се съхранява до 3 години.
Ликьор от калина с лимонов сок
Ликьорът от калина с лимонов сок има не само освежаващ вкус, но и подчертани цитрусови нотки. Лесно е да направите това вино от калина у дома, тъй като рецептата е доста проста.
Това ще изисква:
- плодове от калина - 700 г;
- водка - 1 л;
- захарен сироп от 150 г захар и чаша вода;
- 2-3 лимона.
Измийте готовите плодове, натрошете ги и оставете за една седмица на тъмно и хладно място, като ги налеете с водка. Прецедете през фина цедка. Правим сироп от вода и захар. След като приготвите сиропа, оставете да изстине и смесете със сока, изцеден от лимон.
Продължаваме да настояваме още няколко седмици. След това накрая филтрираме ликьора през филтър от памучна марля. Съхраняваме бутилиран алкохол в мазето.
Заключение
Приготвянето на вино у дома е начин да получите напитки, които просто не могат да се купят в магазина. По отношение на вкуса си те често ги превъзхождат, а по отношение на разнообразието от съставки и използването на нетрадиционни плодове и плодове те са далеч напред.
