Съдържание
Сред руснаците има много любители на доброто вино. За съжаление е доста трудно да се купи истинска напитка в магазините. Най-често те продават сурогат. Но не всеки може да си позволи истинско вино. Но не е нужно да се разстройвате, защото можете сами да си направите напитка от сливи. За производството на домашно вино можете да използвате различни плодове и плодове.
Ще ви кажем как да си направите сливово вино у дома. Нека да споделим тайните на винопроизводството и да покажем видео. Напитката се оказва много по-вкусна и ароматна от купената в магазина. Освен това вино от сливи може да приготви всеки, който има желание.
Подготовка на суровини за вино
Вкъщи можете да получите полусухо или полусладко сливово вино, според вашите вкусови нужди. Всичко зависи от количеството добавена захар.
За разлика от използването на други горски плодове и плодове, има една трудност: сливите не искат да „споделят“ сока. Тези плодове съдържат голямо количество пектин, така че приготвеното пюре прилича на желе. Сокът се получава след ферментация.
Когато избирате сливи, трябва да обърнете внимание на зрелостта, тъй като неузрелите плодове не са подходящи за домашно вино. Ако имате собствена градина, това е много по-лесно. Основното нещо е да не събирате паднали сливи, така че готовото вино да не придобие земен вкус.
Плодовете на всеки сорт сливи винаги имат белезникаво покритие. Това са естествени или диви дрожди, без които е трудно да се направи натурално вино у дома. Ето защо в никакъв случай не трябва да миете сливи. Мръсотията може просто да се избърше с мека кърпа, като внимавате да не избършете отлаганията от канала. Ако не можете без измиване, тогава ще трябва да добавите винена мая или стафиди към виното за интензивна ферментация. Ясно е, че домашно сливово вино Ще вкуси малко по-различно.
По правило за домашно вино се вземат тъмни сливи, които съдържат много захар и киселина, например унгарски. Напитката от сливи от този сорт е ароматна, с наситен бургундски цвят.
Опияняваща напитка от бели сливи, приготвена у дома, няма подчертан аромат или специален вкус. Това бяло вино от сливи обикновено се използва за приготвяне на маринати и сосове.
Можете да приготвите сливово вино в стъклени или емайлирани съдове. Ще трябва да закупите воден затвор или обикновени медицински ръкавици, за да предпазите виното от контакт с въздуха по време на ферментацията.Трябва да обърнете внимание на този момент, когато бутилирате вино: напълнете контейнера за съхранение на напитката до капацитета.
Опции за сливово вино
Има много рецепти за приготвяне на домашно вино от сливи. Невъзможно е да се разкаже за всички. Ще се съсредоточим върху две опции и ще отбележим характеристиките на технологията, тъй като тя е почти същата.
Каквато и рецепта да използвате, първото нещо, което трябва да направите, след като премахнете семките, е да смелите сливите на пюре. Всеки винопроизводител избира свой собствен метод:
- триене с ръце;
- с помощта на блендер или сито;
- налягане с дървена преса.
Въпреки че истинските винопроизводители вършат цялата работа само с ръцете си, тъй като се смята, че в този случай човешката енергия се предава на виното.
Проста рецепта
Тъй като много хора никога не са правили вино, предлагаме проста рецепта с минимално количество съставки:
- сливи – 1 кг;
- гранулирана захар - 300 грама;
- вода – 1 литър.
А сега за приготвянето на сливово вино у дома, проста рецепта.
- Пасираните сливи се поставят в удобен съд и се заливат с преварена вода. По-добре е да не използвате чешмяна вода поради съдържанието на хлор в нея.
- Поставете кърпа или марля отгоре, за да предотвратите навлизането на насекоми в съда. Поставете на топло място за ферментация в продължение на четири дни. През това време сливовата маса ще бъде разделена на два слоя: каша и сок. Капачката на пулпата трябва постоянно да се спуска до дъното, така че бъдещото вино да не се вкисне и върху него да не се образува плесен.
- След това пулпата от сливи трябва да се отдели чрез прецеждане през тензух, сгънат на няколко реда, така че във виното да има възможно най-малко суспензия.
- След това изсипете течността в буркан или бутилка за по-нататъшна ферментация.Изсипваме част от малца, добавяме захарта и я разтваряме. Изсипете в общата маса. Поставяме воден затвор върху бутилката или буркана или обикновена ръкавица с пробит пръст. Повтарящата се ферментация ще продължи няколко месеца. Контейнерите трябва да се съхраняват на топло място, но слънчевите лъчи не трябва да падат върху тях.
- Когато процесът на ферментация приключи, изцедете младото вино от утайката, филтрирайте и опитайте. Ако сладостта не е достатъчна, добавете захар и отново поставете бутилката под водния затвор за няколко дни. След това отново филтрираме и поставяме на хладно място за зреене.
Сливово вино от компот
За да направите вино у дома, не е необходимо да използвате пресни плодове. Винаги се намира в мазето ферментирал конфитюр или компот. Би било жалко да изхвърлите резултатите от собствения си труд. Какво можете да направите от компот у дома? Опитните домакини използват такива препарати за приготвяне на сливово вино.
Как да си направим хмелова напитка от компот от сливи:
- Прецедете компота от трилитров буркан през памучна кърпа, за да се отървете от плодовете, и го изсипете в емайлиран съд. Омесваме старателно сливите и ги прехвърляме към общата маса.
- Загряваме течността до температурата на прясното мляко, тоест не повече от 30 градуса. В противен случай ферментацията на виното ще бъде бавна или изобщо няма да започне.
- Тъй като сливите от компота вече нямат собствена мая, ще трябва да направите предястие. За това използваме стафиди. Най-добри са тъмните сортове, защото имат повече сладост и дива мая.Не се препоръчва да се мият стафиди, тъй като на повърхността има бактерии, които активират ферментацията на виното.
- За загрятата маса е достатъчна шепа стафиди. Поставете тигана на топло място за 24 часа.
- След един ден добавете захар на вкус, изсипете в петлитров буркан или бутилка (напълнете само 2/3, за да има място за пяна и газ!) и затворете с хибридизатор. Ако нямате такъв уред, можете да използвате медицинска ръкавица, за да направите сливово вино. Но единият пръст е прободен с игла. Ако това не бъде направено, газът ще издуха кутията при надуване на ръкавицата. И отново поставете контейнера на топло и тъмно място.
Директната слънчева светлина не трябва да пада върху бъдещото вино. Въз основа на състоянието на ръкавицата е лесно да се определи дали съдържанието на съда ферментира. Ако инфлацията е незначителна, тогава трябва да добавите няколко стафиди или да преместите контейнера на по-топло място. След 4 дни отстранете пулпата, прецедете и филтрирайте течността и отново я поставете на топло място. Нашето вино ще ферментира поне още месец и половина.
- В края на процеса на ферментация изцедете младото сливово вино от утайката според рецептата. Удобно е да направите това с помощта на тънък гумен маркуч, за да не нарушавате утаената мая. Не забравяйте да опитате: ако сладостта не е достатъчна, добавете захар и оставете да ферментира още 2-3 дни. След последващо филтриране виното се налива в чисти буркани и се оставя да отлежи на хладно място. За сливовото вино от компот тази процедура продължава поне два месеца.
Как да си направим сливово вино у дома, рецепта:
Заключение
Казахме ви как сами да направите домашно вино от сливи. И сега някои нюанси:
- Бутилките или други съдове с младо вино трябва да се затварят плътно.Процесът на зреене трябва да се извършва на тъмно и хладно. В противен случай вместо вкусна ароматна напитка ще получите сливов оцет.
- Цветът на готовата напитка ще зависи от вида на сливата. От тъмните плодове се получава наситено червено сливово вино. И от бели, жълти или розови сливи напитката ще бъде с подходящ цвят.
Узряването на сливовото вино отнема повече време от другите плодове и горски плодове. За най-добро домашно вино се смята това, което е престояло поне три години. Има целия истински букет от вкус и аромат.
