Компот вино у дома: проста рецепта

Съдържание

1 Подготвителен етап
2 Рецепти за компот с вино
3 Заключение

Домашно вино от компот има подчертан вкус и аромат. Получава се от всеки компот, приготвен от горски плодове или плодове. На обработка се подлагат както сравнително пресни препарати, така и напитка, която вече е имала време да ферментира. Процесът на получаване на вино изисква стриктно спазване на технологията.

Подготвителен етап

Преди да започнете да правите вино от компот, трябва да извършите редица подготвителни работи. Първо подгответе съдовете, в които виното ще ферментира. За такива цели е най-удобно да използвате стъклени бутилки от 5 литра.

съвет! Алтернативен вариант са дървени или емайлирани контейнери.

Разрешено е използването на пластмасови съдове за хранителни цели за приготвяне на вино. Но се препоръчва да се избягват метални прибори, тъй като напитката се окислява. Изключение правят съдовете от неръждаема стомана.

По време на процеса на ферментация на виното активно се отделя въглероден диоксид. За да го премахнете, трябва да използвате воден печат. В продажба има готови проекти за водни затвори, които просто трябва да бъдат монтирани върху контейнер с вино.

Можете сами да направите воден затвор: в капака на контейнера се прави дупка, през която преминава маркуч.Единият му край е в бутилка, а другият е поставен в съд с вода.

Най-простият вариант на воден затвор е гумена ръкавица с дупка, направена с шевна игла.

Рецепти за компот с вино

Домашното вино се получава от гроздов, компот от череши, ябълки, сливи и кайсии. Процесът на ферментация протича в присъствието на закваска под формата на винена мая. Вместо това можете да използвате предястие от горски плодове или стафиди.

При наличие на мухъл препаратите не се препоръчват за производство на вино. Мухълът предотвратява ферментацията, така че можете да похарчите много усилия, но все още да не постигнете резултати.

Класическа рецепта

Ако компотът е ферментирал, може да се преработи във вино по класическа технология. Той включва следните стъпки:

Киселият компот (3 л) се прецежда през ситна цедка или няколко слоя марля.
Получената течност се поставя в тенджера и се добавят стафиди (0,1 кг). Стафидите не е необходимо да се мият, защото съдържат полезни бактерии, които насърчават ферментацията.
Пивната мъст се поставя на топло място за няколко часа. За да се осигури бърза ферментация, компотът първо се изсипва в тенджера и се поставя на огън.
Добавете захарта (2 чаши) към топлата течност и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
Поставете воден затвор върху контейнера и го оставете за 2-3 седмици на топло място.
По време на активна ферментация се отделя въглероден диоксид. Когато този процес спре (образуването на мехурчета е завършено или ръкавицата е изпусната), преминете към следващия етап.
Младото вино се отцежда внимателно, за да не се наруши утайката. Използването на тънък, мек маркуч ще помогне за това.
Напитката трябва да се филтрира през тензух и да се постави в бутилки. През следващите 2 месеца напитката отлежава.Ако се появи утайка, процесът на филтриране се повтаря.
Домашното вино от ферментирал компот може да се съхранява 2-3 години.

Бърз начин

Ферментацията и узряването на виното протича за дълъг период от време. При спазване на технологията този процес отнема няколко месеца.

За по-кратко време се получава десертна алкохолна напитка. Използва се за по-нататъшно приготвяне на ликьор или коктейл.

Компотното вино се приготвя у дома по прост начин по следната рецепта:

Компотът от череши (1 л) се прецежда, за да се отстранят плодовете.
Пресните череши (1 кг) се почистват от костилките.
Към пивната мъст се добавят готови череши и 0,5 литра водка. Съдът се оставя на топло за един ден.
След един ден добавете мед (2 супени лъжици) и канела (1/2 чаена лъжичка) към пивната мъст.
Съдът се съхранява 3 дни при стайни условия.
Получената напитка има богат и тръпчив вкус. Бутилира се и се съхранява в хладилник.

Вино от гроздов компот

Ако имате компот от грозде, можете да го използвате за приготвяне на домашно вино. Най-добре е да използвате напитка без захар. Винената мая помага за активиране на процеса на ферментация.

Не се препоръчва използването на обикновена хранителна мая, тъй като в крайна сметка се получава каша вместо вино. Ако винената мая е трудна за получаване, тогава неизмитите стафиди ще изпълняват функциите си.

Как да направите гроздово вино от компот е посочено в рецептата:

Компотът от грозде (3 л) се прецежда, след което се добавят захар (2 чаши) и винена мая (1,5 ч.л.).
Сместа се разбърква и се оставя на температура 20 градуса. Трябва да се монтира воден затвор, за да се регулира отделянето на въглероден диоксид.
Процесът на ферментация на гроздовата мъст протича за период от 6 седмици.
Когато образуването на въглероден диоксид спре, течността трябва да се отцеди в отделен съд. На дъното на бутилката се образува утайка, която не трябва да попада в младото вино.
Полученото вино се филтрира и бутилира.
За окончателното стареене на напитката трябва да минат още 2 седмици. Когато се появи утайка, виното се филтрира допълнително.

Вино от компот от череши

Вкусна напитка от компот от череши се приготвя по специфична рецепта:

Кутиите с черешова напитка (6 литра) трябва да се отворят и да се оставят на топло място, за да се активира ферментацията. Пивната мъст се съхранява няколко дни. За да получите вино от ферментирала напитка, преминете незабавно към следващия етап.
Изсипете стафиди (1 чаша) в малка чаша и изсипете компот (1 чаша). Чашата се оставя на топло за 2 часа.
Добавете 0,4 кг захар към останалата пивна мъст и я поставете на топло място. Когато стафидите омекнат, те се добавят към общия съд.
На контейнера е монтиран воден затвор. Когато ферментацията приключи, виното се отцежда и се филтрира през тензух.
Готовото вино се бутилира и отлежава 3 месеца.

Вино от ябълков компот

Бялото вино се прави от ябълки. Ако имате ябълков компот, рецептата за готвене е в следната форма:

Компотът се изсипва от буркана и се прецежда. Резултатът трябва да бъде 3 литра пивна мъст.
Течността се налива в стъклен съд и се добавят 50 г неизмити стафиди.
Получените парчета ябълки се поставят в отделен съд и се засипват със захар.
Контейнерите с пивна мъст и ябълки се оставят за 2 часа на топло място.
След определеното време компонентите се комбинират с добавяне на 0,3 kg захар.
На бутилката се поставя воден затвор, след което се поставя в топло помещение. За да се поддържа необходимата температура за ферментация, контейнерът се покрива с одеяло.След 2 седмици одеялото се отстранява.
След като процесът на ферментация приключи, ябълковата напитка се филтрира и бутилира. По-нататъшното стареене ще изисква 2 месеца.

съвет! По подобна рецепта се приготвя вино от кисел компот. Тук ще добавим още една стъпка: компотът се усвоява с добавяне на 1 чаша захар на 3-литров буркан.

Вино от компот от сливи

От компот от сливи се приготвя алкохолна напитка с мек вкус. Рецептата за получаването му включва определена последователност от действия:

Киселата напитка от сливи се изсипва от буркани и се прецежда.
Сливите не се изхвърлят, а се намачкват и засипват със захар.
Когато захарта се разтвори, сливовата каша се поставя на слаб огън и се вари до получаване на сироп.
След охлаждане сиропът се поставя на топло място за ферментация.
Част от компота (не повече от 1 чаша) се загрява до 30 градуса и към него се добавят неизмити стафиди (50 г) и малко захар.
Сместа се покрива с кърпа и се оставя на топло за няколко часа. След това стартерът се изсипва в общ контейнер.
На бутилката се поставя воден затвор и се оставя на тъмно за ферментация.
Когато ферментацията на смесите приключи, те се отцеждат без утайка и се разбъркват.
Виното се оставя да отлежава 3 месеца. Сливовата напитка има сила 15 градуса.

Вино от компот от кайсии

Неизползваният компот от кайсии или праскови може да се преработи в домашно трапезно вино. Процесът на производство на алкохолна напитка от кисел компот е разделен на няколко етапа:

Първо правят закваска от горски плодове. В чаша смесете немити малини (0,1 кг), захар (50 г) и малко топла вода.
Сместа престоява 3 дни на топло помещение.
Готовият стартер се добавя към кайсиева мъст, която първо трябва да се прецеди.
Контейнерът се затваря с воден затвор и се оставя на топло място за една седмица.
Получената течност се прецежда и се добавя 1 с.л. л. пчелен мед
Напитката отлежава един месец.
Готовото домашно вино се налива в бутилки и се оставя на хладно място за една седмица.
След посочения период напитката е напълно готова за употреба.

Заключение

Компотното вино е чудесен начин да използвате стари съставки. По време на процеса на готвене ще ви трябват контейнери, оборудвани с воден затвор, закваска и захар. Ферментацията се извършва в топла стая, докато готовата напитка се препоръчва да се съхранява на студено.