Малиново вино у дома: проста рецепта

Съдържание

1 Класическа рецепта с подробно описание
2 Най-добрите рецепти за малиново вино
3 Заключение

Домашното вино винаги е особено ценено, защото е натурален продукт и има оригинален вкус и аромат. Можете да приготвите алкохолна напитка у дома от различни продукти, например ябълки, грозде, касис. Малиновото вино се счита за най-вкусното и елитно. Приготвя се от зрели сладки плодове по определена технология. По-нататък в статията ще се опитаме да предоставим няколко различни рецепти с подробни описания, така че дори начинаещ винопроизводител да може да приготви малиново вино у дома.

Класическа рецепта с подробно описание

Домашното вино от малини може да бъде подсилено или леко. Най-простата класическа рецепта за вино, дадена по-долу, ви позволява да получите нискоалкохолна напитка със сила 10-12%. За да го направите, ще ви трябват 1 кг плодове, 1 литър вода и 500 г захар. Ако желаете, можете да фиксирате готовото вино с алкохол или водка.

важно! Плодовете не могат да се мият преди приготвяне на вино, тъй като на повърхността им има дрожди, които участват пряко в процеса на ферментация.

Използвайки тази рецепта като пример, ще се опитаме да опишем възможно най-подробно тънкостите на приготвянето на малиново вино. Основите на предложената технология трябва да се използват и в други рецепти за винопроизводство.Препоръчително е да приготвите домашно малиново вино, както следва:

Смелете добре зрелите малини през сито или с месомелачка. Прехвърлете получената каша в чист стъклен съд, като оставите 1/3 от свободното пространство. Добавете 0,7 литра вода и 0,3 кг захар към пюрето от горски плодове.
Покрийте стъкления съд с капак с воден затвор или гумена ръкавица. Когато използвате ръкавица, не забравяйте да направите малка дупка с игла в един от пръстите й, за да премахнете въглеродния диоксид.
Получената пивна мъст трябва да се остави в стаята за 8-10 дни. По това време ще се наблюдава активен процес на ферментация с образуване на пяна и отделяне на въглероден диоксид. През този период се препоръчва пивната мъст да се разбърква ежедневно.
Пивната мъст трябва да се прецеди през многослойна марля. Плодовата каша трябва да се изцеди, тортата да се изхвърли и течността да се използва по-късно.
Смесете 0,3 литра чиста вода и 100 г захар. Изсипете получения сироп в пивната мъст. Отново покрийте съда с течността с ръкавица или специален капак.
След 3 дни добавете още една порция захар (100 g) към пивната мъст и отново покрийте съда с ръкавица.
В продължение на 30-60 дни от деня, в който е добавена последната порция захар, малиновата напитка трябва да ферментира. След около 40 дни ферментация трябва да се отстрани от утайката, като се изсипе в нов, чист съд. „Чистото“ вино трябва да ферментира под воден затвор (ръкавица) в продължение на няколко дни.
След като ферментацията приключи, ръкавицата ще се издуе и въздушното уплътнение вече няма да позволява на мехурчетата да преминават. Признак за готовност е и избистрянето на пивната мъст.
Готовата алкохолна напитка отново се отстранява от утайката и се бутилира. По желание малиново вино може да се подслади или подсили със спирт (водка).Ако се добави захар, виното може да започне отново да ферментира, така че контейнерът трябва да бъде покрит с воден затвор за няколко дни. Готовата напитка трябва да се напълни до върха, оставяйки минимално количество въздух вътре.
За да се получи по-ярък вкус, виното отлежава 3-6 месеца при температура +6-+16.⁰СЪС.

важно! За да поправите, можете да добавите алкохол, 2-15% от общия обем малиново вино.

Всички описани препоръки за приготвяне на малиново вино са перфектно демонстрирани във видеото:

Ясен пример ще ви помогне да разберете дори най-трудните аспекти на винопроизводството.

Малиновото вино, приготвено у дома, може да се съхранява идеално под херметически затворен капак в мазето в продължение на 5 години. С течение на времето вкусът на алкохола става още по-деликатен и благороден.

Най-добрите рецепти за малиново вино

Предложената по-горе технология ви позволява да приготвяте класическо вино от малини. Лека или подсилена напитка с добавка на алкохол (водка) ще има отличен, деликатен вкус и аромат. Но освен класическата рецепта, има и други възможности за приготвяне на вино с помощта на различни добавки.

важно! Виното от диви малини е най-вкусно и ароматно.

Малиново вино със стафиди

Можете да направите малиново вино, като добавите стафиди. Сушеното грозде ще придаде на напитката уникални вкусови нотки и благороден нюанс. За приготвянето на това вино ще ви трябват 3 кг малини и 3 литра вода. Към виното ще трябва да добавите 8 с.л. захар и около 150-200 гр. стафиди, за предпочитане добити от тъмни сортове грозде.

Производството на вино не се различава фундаментално от предложената по-горе технология:

Смелете малините.
Пригответе сироп от вода и половината от посоченото количество захар.Сиропът може да се вари на огън за няколко минути или захарта да се разтвори чрез продължително бъркане.
Смесете пюрето от горски плодове с охладен сироп. Добавете стафиди. Поставете сместа на топло място за 1,5 седмици за първична ферментация. Покрийте буркана с пивната мъст с марля или парче чиста кърпа. Сместа от горски плодове и сироп трябва да се разбърква ежедневно.
След 8-10 дни извадете пулпата от контейнера, отстранете виното от утайката, добавете останалата захар към състава.
Покрийте контейнера с ръкавица или воден затвор. Пивната мъст трябва да остане в това състояние около 2 месеца до края на вторичната ферментация.
Готовото вино, отново отстранено от утайката, трябва да се бутилира с херметичен капак.

Стафидите са доста сладки. Той съдържа известно количество дрожди на повърхността си и е в състояние да активира процеса на ферментация. В същото време стафидите излъчват своя уникален аромат и благороден нюанс.

важно! Според предложената рецепта можете да направите вино от замразени малини.

Вино от горски плодове с малини, череши и касис

Комбинацията от различни плодове ви позволява да получите много интересна алкохолна напитка. Така че в една рецепта можете едновременно да използвате малини, касис и череши. Нека поговорим по-подробно за това как да приготвим такова вино.

За една рецепта за вино трябва да използвате 1,5 литра сок от малини и сок от касис, 1 литър сок от череши. В зависимост от желаната сила към виното може да се добави захар в количество от 1,5 до 2,5 кг.

важно! Силата на готовото вино зависи преди всичко от количеството захар, тъй като дрождите отделят въглероден диоксид и алкохол по време на обработката на тази съставка.

Процесът на приготвяне на напитката от горски плодове е следният:

Изстискайте сок от немити плодове и разбъркайте.Добавете половината захар, разбъркайте напитката и покрийте съда с воден затвор.
След 2 седмици добавете още една малка част от захарта и отново изчакайте активния етап на ферментация.
Ако решите да направите вино с високо съдържание на алкохол, тогава добавете захар, докато дрождите бъдат убити от високата концентрация на алкохол (15%). По това време виното ще стане постоянно сладко и силно.
Ако силата на определен етап от приготвянето на виното ви подхожда, тогава трябва да изчакате, докато ферментацията спре напълно и да отстраните виното от утайката.
Разсипете готовото вино в чисти съдове и ги затворете плътно.
Съхранявайте виното в хладна изба или хладилник за 1-2 месеца, за да узрее напълно.

Виното от горски плодове се оказва много концентрирано и ароматно, подобно на ликьор. Можете да направите алкохолна напитка по-лека и по-ненатрапчива, като добавите вода в началния етап на приготвяне. За да направите това, захарта трябва да се разтвори в 1 литър вода и да се добави към сместа от сокове от горски плодове.

Вино от сладко от малини

Често се случва отворен буркан със сладко да стои в хладилника или някъде в мазето на далечен рафт внезапно се намира „многогодишно малиново съкровище“. В този случай можете да преработите сладкото в прекрасно вино. Това ще изисква 2,5 литра вода и 1 литър конфитюр. Стафидите в рецептата ще бъдат източник на мая, така че не е необходимо да ги измивате първо.

важно! Конфитюр с признаци на плесен не може да се използва за приготвяне на вино.

Как се приготвя вино от сладко:

Загрейте леко водата, добавете към нея сладко и стафиди. Съставките се разбъркват старателно и се изсипват в стъклена бутилка или буркан, като се запълват 2/3 от целия обем.
Оставете пивната мъст на топло място за 3-4 седмици под гумена ръкавица или воден затвор.През това време процесът на ферментация трябва да протече успешно и да приключи.
Отстранете пулпата от течността, отделете виното от утайката. Насипете го в бутилки, затворете с херметичен капак и съхранявайте.

важно! Ферментиралото сладко може да се превърне в малиново предястие за приготвяне на домашно вино.

Рецептата със сладко от малини е уникална, защото може да се използва за сравнително бързо приготвяне на вино. В същото време алкохолната напитка винаги се оказва ароматна и вкусна.

Ярък пример за това как се прави малина конфитюр вино, можете да видите във видеото:

Предложената рецепта е много проста и достъпна за всеки, дори за начинаещ винопроизводител.

Заключение

За домашно вино можете да използвате ароматни горски или градински малини, които ще дадат не само вкусово удоволствие, но и ползи за човешкото тяло. Ако използвате жълт сорт горски плодове в рецептата, можете да получите отлично бяло вино, което ще изненада и най-изтънчения дегустатор. Стафиди, череши или други горски плодове могат да допълнят и подчертаят вкуса на малините, правейки виното още по-благородно. Но дори и с помощта на най-простата рецепта за малиново вино, можете да приготвите много вкусна, естествена алкохолна напитка у дома, която ще бъде чудесна алтернатива на купените от магазина вина и водка.