Рецепта за вино с домашно сладко от ябълки

Съдържание

1 Подготвителен етап
2 Съставки за вино
3 Рецепти за домашно вино
4 Заключение

Не винаги е възможно напълно да се използва сладко, приготвено за зимата. Ако новият сезон вече наближава, тогава е по-добре да изчакате следващата реколта от ябълки. Останалите препарати могат да се използват за приготвяне на домашно ябълково вино. конфитюр.

Подготвителен етап

За да получите вкусно вино, трябва да се подготвите за последваща обработка. За да направите това, ще ви трябва 3-литров буркан, найлонов капак и марля.

съвет! За приготвяне на вино изберете стъклени съдове.

Разрешено е да се прави напитка в дървени или емайлирани съдове. Независимо от етапа на приготвяне, напитката не трябва да влиза в контакт с метални повърхности (с изключение на неръждаема стомана).

По време на ферментацията на конфитюра се образува въглероден диоксид, така че трябва да се елиминира. Поради това върху контейнера се поставя воден затвор. Продават го в специализиран отдел или го правят сами.

За да направите водно уплътнение, в капака на контейнера се прави дупка, през която се прокарва тънък маркуч. Оставя се в съд с вино, а другия край се поставя в съд с вода. Функциите на водно уплътнение ще се изпълняват от обикновена гумена ръкавица, която се пробива с игла.

Съставки за вино

Основният компонент за приготвяне на домашно вино е конфитюрът от ябълки. Процесът на ферментация се осигурява от винена мая. Можете да получите напитката, без да ги използвате, тъй като тази съставка е трудна за закупуване. Традиционната суха или пресована мая не се използва от винопроизводителите.

важно! Функциите на дрождите ще се изпълняват от стафиди, на чиято повърхност има гъбички, участващи във ферментацията.

Можете да направите вино от всякакъв вид сладко от ябълки. Не се препоръчва смесването на няколко вида сладко, за да не се загуби уникалния вкус на плодовете.

Рецепти за домашно вино

Домашното вино се образува чрез ферментация на суровини. За активиране на този процес е необходима винена мая или немити стафиди. Контейнерите с течност се поставят в помещение със специални условия.

За да направите виното по-ароматно, можете да добавите цитрусова кора към пивната мъст. Домашният вермут или подсилено вино се произвежда чрез добавяне на алкохолен екстракт, билков или плодов екстракт.

Традиционна рецепта

За да направите вино от сладко по традиционния начин, ще ви трябва:

конфитюр от ябълки – 2 л;
стафиди – 0,2 кг;
вода - 2 л;
захар (до 0,1 кг на литър вода).

Количеството вода зависи пряко от това колко захар съдържа сладкото. Оптималното му съдържание е 20%. Ако сладкото не е сладко, добавете допълнително захар.

Рецептата за приготвяне на вино от сладко от ябълки включва няколко стъпки:

Стъкленият буркан трябва да се измие с разтвор на сода, за да се дезинфекцира. След това контейнерът се изплаква няколко пъти с вода. В резултат на това ще умрат вредни бактерии, чиято активност води до кисело вино.
Прехвърлете сладкото от ябълки в буркан, добавете немити стафиди, вода и захар.Компонентите се смесват до получаване на хомогенна маса.
Бурканът се покрива с марля, нагъната на слоеве. Това създава защита срещу проникване на насекоми във виното.

Съдът се оставя в тъмно помещение с постоянна температура от 18 до 25°С. Масата отлежава 5 дни. Всеки ден се разбърква с дървена клечка. Първите признаци на ферментация се появяват в рамките на 8-20 часа. Ако се появи пяна, съскащи звуци и кисел аромат, това показва нормален процес.
На повърхността на пивната мъст се образува каша, която трябва да се отстрани. Течността се прецежда през марля. Получената течност се изсипва в буркан, обработен със сода и вряща вода. Бъдещото вино трябва да запълни контейнера ¾ от обема му. Това е необходимо за по-нататъшното образуване на въглероден диоксид и пяна.
Върху контейнера се поставя воден затвор, след което се прехвърля в топла и тъмна стая.

Продължителността на ферментацията е от един до два месеца. В резултат на това течността става по-светла и на дъното на контейнера се натрупва утайка. Когато образуването на мехурчета във водния затвор спре или ръкавицата се издуха, преминете към следващия етап.
Младото вино трябва да се отцеди от утайката. За да направите това, ще ви трябва тънък маркуч. Ако е необходимо, можете да добавите захар или алкохол към напитката, за да увеличите силата. Подсиленото вино е по-малко ароматно и по-тръпчиво на вкус, но трае по-дълго.
Стъклените бутилки се пълнят с вино и трябва да бъдат напълно напълнени. След това се затварят и се пренасят на студено място. Времето за задържане е минимум 2 месеца. Най-добре е този период да се увеличи до шест месеца. В помещението за съхранение на вино се поддържа постоянна температура от 6 до 16°C.
На всеки 20 дни върху виното се появява утайка.За да го елиминирате, напитката се излива в друг съд. Когато утайката престои дълго време, виното развива горчивина.

Виното, направено от сладко, има сила около 10-13%. Напитката може да се съхранява в хладно помещение в продължение на три години.

Вино от ферментирало сладко

Ако условията за съхранение са нарушени, сладкото може да ферментира. Това сладко е подходящо и за приготвяне на вино.

важно! Ако има мухъл по сладкото, значи не става за приготвяне на вино.

Виното се получава в присъствието на следните компоненти:

сладко от ябълки в етап на ферментация - 1,5 л;
вода - 1,5 л;
немити стафиди (1 супена лъжица);
захар – 0,25 кг.

Процесът на производство на вино се състои от няколко етапа:

Първо комбинирайте равни количества сладко и топла вода, добавете стафиди.

Вкусът на пивната мъст трябва да е сладък, но не и приятен. При необходимост се добавя до 0,1 кг захар.
Получената маса се излива в стъклен съд и се монтира воден затвор. Разреденото сладко трябва да запълни съда до 2/3.
На бутилката се поставя воден затвор, след което се прехвърля за ферментация на тъмно място с температури от 18 до 29 ° C.
След 4 дни се добавят 50 г захар. За да направите това, внимателно изцедете 0,1 литър пивна мъст, разтворете захарта в него и го изсипете обратно в контейнера. След 4 дни процедурата трябва да се повтори.
След два до три месеца ферментацията ще приключи. Виното се прелива внимателно в нов съд, като се внимава да не се наруши утайката.
Бутилките се пълнят с младо вино и се оставят за шест месеца на хладно място. На всеки 10 дни трябва да проверявате за утайка. Ако бъде открит, е необходимо повторно филтриране.
Готовата напитка се бутилира и съхранява 3 години.

Бърза рецепта

По-бърз начин за приготвяне на вино е използването на винена мая.Рецептата за домашно вино от сладко от ябълки има следната форма:

Поставете 1 литър сладко от ябълки и същото количество вода в стъклен съд. След това добавете 20 г винена мая и 1 с.л. л. ориз
На бутилката се поставя воден затвор и се поставя на тъмно и топло място за ферментация.
Процесът на ферментация се показва от появата на мехурчета във водния затвор. Ако се използва ръкавица, тя се повдига, когато се отделя въглероден диоксид.
След приключване на ферментацията виното придобива светъл цвят. Ако напитката се окаже кисела, добавете до 20 g захар на литър.
Получената напитка внимателно се отцежда, оставяйки утайка.
Напитката ще бъде напълно готова след 3 дни. Добавете мента или канела на вкус.

Вино с мед и подправки

Вкусно вино се получава чрез добавяне на мед и различни подправки. Напитката се приготвя по определена технология:

Трилитров буркан се стерилизира, след което се пълни със сладко от ябълки и изворна вода в равни пропорции.
След това трябва да добавите 0,5 кг захар в контейнера и след това да го затворите с капак.
Сместа се оставя за един месец на хладно и тъмно място.
След определеното време контейнерът се отваря и пулповият слой се отстранява.
Виното се прецежда с марля и се изсипва в отделен чист съд.
На този етап добавете 0,3 кг неизмити стафиди, 50 г мед, 5 г карамфил и канела.
Бутилката се запечатва и се оставя за още един месец.
Ако се появи утайка, виното се филтрира отново.
След определеното време ябълковата напитка е готова за употреба.

Вино с тръстикова захар

Вместо обикновена захар, можете да използвате тръстикова захар, за да направите вино от сладко. Процесът на приготвяне на напитката се различава малко от класическия метод:

Комбинирайте равни количества конфитюр и вода в един съд. Към 1 литър от получената смес добавете 0,1 кг тръстикова захар.
Контейнерът се затваря с воден затвор и се оставя да ферментира на тъмно място в продължение на два месеца.
След това пулпата се отстранява и течността се прецежда.
Ябълковото вино се оставя за 40 дни в нов съд в тъмна стая.
Готовата напитка се пълни в бутилки, които се поставят на студено за постоянно съхранение.

Заключение

У дома виното се прави от сладко от ябълки, ако стриктно спазвате технологията. За тези цели използвайте редовно или ферментирало сладко. Няма специални изисквания към суровините. При необходимост вкусът на виното се коригира със захар, мед или подправки. Когато се добави алкохол или водка, силата на напитката се увеличава.

Ферментацията на конфитюра става при определени условия. Трябва да се осигури отстраняване на въглероден диоксид. Готовото вино се съхранява в тъмни бутилки, които се поставят хоризонтално в хладно помещение.