Съдържание
Виното от орлови нокти се прави у дома по различни начини - с мая и без мая, с мед, без вода, от пресни или замразени плодове. Готовата напитка има приятен фин аромат, невероятен вкус с лека киселинност и красив рубинено-гранатов цвят. Всички полезни свойства на орлови нокти се запазват във вино, приготвено със собствените си ръце, така че с умерена консумация ще бъде от полза за човешкото тяло.
Как да си направим вино от орлови нокти
За да направите напитката вкусна, красива и ароматна, трябва да подходите отговорно към избора на основната съставка. Плодовете трябва да са узрели и да се берат само при сухо време. След това те трябва да бъдат внимателно сортирани, като се отстранят гнилите и плесенясали. Дори едно или две развалени плодове могат частично да влошат или напълно да съсипят бъдещото вино.
За приготвяне на вино е важно да изберете само зрели и цели плодове.
Препоръчва се да не се мият чисти и зрели орлови нокти преди приготвяне на вино, но ако това все още е необходимо, ще трябва да се изсуши добре. В допълнение към зрелите плодове, замразените могат да се използват за приготвяне на вино.
Контейнерите, в които напитката ще ферментира, първо се стерилизират старателно, така че пивната мъст да не се зарази с мухъл или други микроорганизми. За готвене са подходящи стъклени, пластмасови или дървени съдове. Не се препоръчва използването на метал без покритие.
Можете да използвате стъклени съдове с воден затвор за ферментация на вино
За да изсушите бързо съдовете, можете да ги изплакнете или избършете с алкохол.
Рецепти за приготвяне на домашно вино от орлови нокти
Можете да направите домашно вино от орлови нокти по много рецепти. За начинаещи е подходящ най-простият, без мая. По-опитните винопроизводители могат да правят напитки с мая, без вода, с мед или от замразени плодове.
Проста рецепта за вино от орлови нокти без мая
Тази рецепта е идеална за начинаещи. Предимството му е, че с минимално количество съставки може да се получи вкусна и ароматна напитка. Не се използва мая, водка или друг силен алкохол.
Съединение:
- 3 кг плодове;
- 3 кг гранулирана захар;
- 2,5 литра вода.
Приготвяне:
- Сортирайте плодовете, измийте, изсушете, нарежете и поставете в съд за ферментация. Отгоре се поръсва със захар.
- Затворете плътно съда и го поставете на тъмно място за три дни.
- След началото на ферментацията добавете 600 g кристална захар.
- Поставете водния печат.Оставете за по-нататъшна ферментация в тъмна стая при постоянна температура за 3-4 седмици.
- Прецедете виното няколко пъти, за да постигнете подходяща бистрота. Налива се в бутилки.
- Младата напитка трябва да престои още 30 дни, след което е готова за консумация.
Използване на ръкавица вместо воден затвор при ферментация на вино
Вино от орлови нокти с мая
Ако при приготвянето на вино от орлови нокти се използват дрожди, процесът на ферментация значително се намалява, самата процедура става по-проста и готовата напитка ще бъде по-силна. Тази рецепта е подходяща, ако плодовете са много кисели, тъй като киселината пречи на процеса на ферментация.
съставки:
- 3 кг плодове;
- 300 г захар;
- 1 литър вода;
- 1 ч.ч. мая.
Рецепта:
- Направете предястието: смесете маята според инструкциите с гранулирана захар и поставете на топло място.
- Пригответе орлови нокти: сортирайте, измийте, нарежете, поставете в съд за ферментация и оставете, докато се получи сок.
- Добавете вода и захар.
- Отстранете пулпата, оставяйки само бистър сок. След няколко часа прекарайте през филтър.
- Добавете готовата закваска към сока.
- Поставете воден затвор или ръкавица и го поставете на тъмно място за ферментация.
- След три месеца течността се филтрира и водният затвор се поставя отново.
- Изчакайте още три месеца, след което изцедете виното и го бутилирайте.
Готовото вино се налива в стъклени бутилки и се затварят с коркови тапи.
Домашно замразено вино от орлови нокти
За да приготвите вкусна и ароматна алкохолна напитка от орлови нокти, можете да използвате не само пресни, но и замразени плодове. Така домашно вино може да се направи по всяко време на годината. Процесът практически не се различава от обичайния, но първо трябва да направите сок от замразени съставки.
Чрез размразяване на плодове от орлови нокти можете да направите домашно вино по всяко време на годината.
Съединение:
- 3 литра сок;
- 300 г захар;
- 100 г стафиди.
Приготвяне:
- Добавете вода към готовия сок и загрейте течността до 35 градуса.
- Добавете захарта, разбъркайте добре, добавете стафиди.
- Затворете плътно съда и го поставете на топло място, за да започне ферментацията.
- Когато процесът приключи, прецедете течността и я бутилирайте.
- Младото вино от орлови нокти трябва да се постави на студено място и да отлежава 3 месеца, преди да се пие. През това време ще придобие отличен вкус и аромат. Ако се образува утайка, напитката се излива отново, за да се избегне горчивина.
Тази рецепта използва стафиди за ускоряване на ферментацията. Можете да го замените с немити, но чисти зърна грозде.
Вино от орлови нокти с мед
Някои винопроизводители добавят мед при приготвянето на напитката. В този случай той придобива характерен ярък вкус и нов аромат. За тази рецепта се препоръчва използването на дървени дъбови бъчви от всякакъв размер.
Домашното вино от орлови нокти и мед се препоръчва да се съхранява в дървени бъчви
Съединение:
- 5 кг орлови нокти;
- 10 литра вода;
- 3 кг захар;
- 0,5 кг мед.
Приготвяне на напитката:
- Подгответе плодовете: изберете развалени, нарежете ги на ръка и ги поставете в контейнери за ферментация. Налейте 6 литра вода.
- Оставете за четири дни, като периодично разбърквате пулпата, за да избегнете образуването на мухъл.
- Изцедете сока и добавете останалата вода в съда.След шест часа изстискайте пулпата и я изхвърлете и разбъркайте течността.
- Добавете мед, добавете гранулирана захар.
- Оставете сока да ферментира шест месеца. След шест месеца виното е готово за пиене.
Приготвянето на вино от орлови нокти по тази рецепта е трудно, така че първо се препоръчва да придобиете опит с по-прости методи за приготвяне на тази алкохолна напитка.
Вино от орлови нокти без добавяне на вода
За да стане напитката по-силна и да има по-богат вкус, може да се приготви без вода. Плодовете съдържат достатъчно количество сок, за да не се разреждат с други течности. Тази рецепта е много проста и затова е подходяща за начинаещи винари.
Съединение:
- орлови нокти - 2 кг;
- гранулирана захар - 500 g.
Рецепта:
- Сортирайте плодовете, отстранете развалените и неузрелите, измийте, смилайте в месомелачка и оставете за няколко дни в топло помещение, за да пуснат сок.
- Изстискайте течността от пулпата и я оставете на хладно място.
- Добавете 200 g гранулирана захар към кашата и оставете да се влива.
- Отново изстискайте съдържанието на съда, смесете първия и втория сок, добавете останалата захар.
- Оставете да ферментира 30 дни в тъмна стая.
- Изсипете, прецедете течността, оставете за още 30 дни.
Орлови нокти се смилат, за да пуснат сок
Ако напитката е кисела, тя идеално се съчетава с месни ястия, а също така може да се използва като основа за приготвяне на сосове.
Условия за съхранение
Ако домашното домашно вино се съхранява в хладилник или на хладно помещение, то може да се консумира няколко години.За да се увеличи този период, е позволено да се фиксира с водка, преди да се излее в подготвени контейнери.
Препоръчително е напитката да се съхранява, бутилирана в стъклени бутилки и затворена с дървени запушалки, хоризонтално. В този случай корковите тапи се намокрят отвътре с течност, което избягва изсъхването и загубата на плътност, което води до изпаряване на алкохола и влошаване на вкуса на напитката.
Препоръчително е домашното вино да се съхранява в стъклени бутилки хоризонтално
Не оставяйте домашно вино в пластмасови съдове за дълго време. Той позволява на кислорода да премине, окисляването започва и напитката повторно ферментира и се разваля. Също така не се допуска съхранение в стъклени съдове, затворени с пластмасови или метални капаци. След два месеца виното ще бъде негодно за консумация.
Заключение
Виното от орлови нокти у дома е вкусна, ароматна напитка с лека киселинност, чиято консумация в умерени количества ще бъде от полза за човек. Неопитните винопроизводители се съветват да започнат с приготвянето на напитки без мая или без добавяне на вода; за хора с опит са подходящи рецепти, използващи мая или мед, както и замразени плодове. Готовото вино се съхранява до няколко години, ако се разсипе в подходящи съдове и се съхранява на хладно и тъмно помещение или в хладилник.
Отзиви за вино от орлови нокти
