Съдържание
Сините сливи са не само вкусен, но и много здравословен продукт. Тъй като не се подлага на термична обработка, успява да запази всички витамини и минерали, присъщи на сливите. А значително количество пектинови вещества ви позволява да подобрите работата на червата и да почистите тялото.
Тези сушени плодове са вкусни в натурален вид и могат да се използват за приготвяне на различни десерти и пълнежи за печене. Добавени към плодов пилаф, те му придават жар и подобряват вкуса. Сините сливи могат да се използват и за приготвяне на вино. Домашното вино от сини сливи има специфичен вкус на сушени плодове и аромат на зрели сливи. Оказва се десерт.
Характеристики на вино от сини сливи
- цвят - бордо, тъмен;
- вкус - сладко-кисел с тръпчиви нотки;
- аромат - сушени плодове и сливи.
Има няколко рецепти за приготвянето му. За тези, които не искат да отделят много време и усилия, можем да предложим най-простия. Много е лесно да се направи вино с него.
Режете вино без стартер
За един буркан с вместимост 5 литра са ви необходими:
- захар - 800 г;
- сини сливи - 400 г;
- вода - 3л.
Сушените плодове трябва да бъдат с високо качество, винаги без семена или външни повреди.
Измийте добре буркана, изсипете в него сушени плодове, добавете вода с разтворена в нея захар.
В градска среда е по-добре да използвате преварена вода.
Затваряме с пластмасов капак с малък отвор. Поставяме го на тъмно и топло място и го забравяме за един месец. По това време виното ще бъде готово. Остава само да се бутилира и да се овкуси.
Следващата рецепта, според която можете да направите вино от сини сливи у дома, ще изисква повече време и усилия. Но вкусът на това вино е несравнимо по-добър.
Режете вино със закваска
Приготвя се на няколко етапа.
съставки:
- захар - 2 кг;
- сини сливи с добро качество - 1,2 кг;
- вода - 7 литра, винаги преварена.
Първо, нека подготвим стартера. Силата на ферментация и следователно вкусът и силата на бъдещото вино зависи от неговото качество.
Смелете чаша сушени плодове. За да направите това, можете да използвате блендер или месомелачка. Прехвърлете пюрето от сини сливи в буркан от половин литър. Налейте 0,5 чаши преварена вода, в която се разтварят 50 г захар. Разбъркайте всичко добре и поставете буркана, покрит с марля, на тъмно и хладно място.
Нашият стартер трябва да ферментира за 3-4 дни. Ако на повърхността се появи пяна, леко съскане показва отделянето на газове, а съдържанието на буркана има миризма на ферментация - всичко е направено правилно.
Да преминем към основната сцена. Останалите сини сливи залейте с вряща вода. Ще ви трябват 4 литра от него. След накисване в продължение на един час, прецедете винената мъст в отделен съд.Смиламе сините сливи по същия начин, както за закваската, добавяме към тях 1 литър студена преварена вода, в която разтваряме 0,5 кг захар. Добавете закваската към пивната мъст, охладена до 30 градуса, разбъркайте и оставете да ферментира на тъмно място. Процесът на ферментация продължава 5 дни. Съдовете трябва да бъдат покрити с марля.
След пет дни прецедете пивната мъст. Добавете към него чаша захар, разбъркайте, докато се разтвори и изсипете в контейнери за по-нататъшна ферментация.
Контейнерите трябва да се напълнят на 2/3, за да има място за вдигане на пяната.
Поставяме воден затвор или поставяме гумена ръкавица с пробити в нея дупки. Ферментацията трябва да се извършва на тъмно място. Оптималната температура е около 20 градуса. След още 5 дни изсипете чаша пивна мъст в отделен съд, добавете към нея същото количество захар, разбъркайте, докато се разтвори и я изсипете обратно в пивната мъст.
След около месец процесът на ферментация отслабва. Сигнал за това е паднала ръкавица и намаляване на броя на отделените газови мехурчета. Внимателно отцедете виното от утайката. За да направите това, ще използваме гумена или пластмасова тръба. Бутилираме виното за отлежаване. Ако утайката се образува отново, повторете процеса на отцеждане. Това може да се направи няколко пъти.
Виното отлежава 3-8 месеца. Силата на напитката е не повече от 12 градуса. Може да се съхранява до 5 години.
Закваската може да се приготви не само със сини сливи, но и със стафиди. Може да се замени и със специална винена мая.
Режете вино със стафиден фермент
За него са ви необходими:
- 100 г стафиди;
- 1 кг сини сливи;
- същото количество захар;
- 5 литра вода, винаги преварена.
Да направим закваска.Неизмитите стафиди се заливат в стъклен буркан с чаша вода, в която са разтворени 30 г захар. Оставете закваската да ферментира на тъмно и топло място за 4 дни. Покрийте гърлото на буркана с марля.
Измийте сините сливи и ги залейте с 4 литра вряща вода. Оставете за един час, като покриете съда с капак. Прецедете запарката в отделен съд с широко гърло. Смелете сините сливи, добавете 20 обемни процента и половината захар към запарката със студена вода. Веднага след като пивната мъст се охлади до 30 градуса, добавете закваската към нея, разбъркайте, покрийте с марля и оставете да ферментира на тъмно и топло място.
Разбърквайте винената мъст всеки ден, като потапяте плаващите сини сливи в течността.
След 5 дни прецедете ферментиралата пивна мъст, изстискайте сините сливи и ги изхвърлете. Изсипете пивната мъст в буркани, като предварително добавите една четвърт от захарта. Не можете да го допълвате, в противен случай няма да остане място за пяна. Напълнете контейнера до 3/4 от капацитета. Поставяме воден затвор или поставяме пробита медицинска ръкавица. След още 5 дни изсипете четвърт литър пивна мъст и разтворете останалата захар в нея, изсипете я обратно.
Ферментацията на виното продължава поне месец. Когато спре и това ще се забележи по спирането на мехурчетата и падането на ръкавицата, източете виното с помощта на сифон в друг съд. В него не трябва да попада утайка.
Оставете го да ферментира напълно под воден затвор или ръкавица и отново го отцедете от утайката. Бутилирана за отлежаване.
Виното отлежава от 4 до 8 месеца.Можете да добавите захар към готовата напитка за сладост или 10% от обема водка за сила.
Домашното винопроизводство е забавно занимание. С течение на времето се появява опит и „чувство за вино“, което ще ви позволи да експериментирате, постигайки идеалния вкус на приготвения продукт.
