Как да си направим вино от шипки у дома

Шипковото вино е ароматна и вкусна напитка. Той запазва много ценни елементи, което е полезно при някои заболявания и за тяхната профилактика. Домашно вино може да се направи от шипкови плодове или листенца, като могат да се добавят различни съставки.

Избор и подготовка на съставки, контейнери

Вино може да се направи от пресни, сушени, замразени шипки и дори цветовете им. Плодовете трябва да се събират на чисто място, далеч от пътища и промишлени предприятия. Изберете големи, зрели, тъмночервени плодове. По-добре е да ги събирате в края на септември или началото на октомври.

Необходимо е да сортирате шипките, като се отървете от повредените екземпляри - следи от гниене и мухъл са неприемливи. Не забравяйте да изплакнете добре суровините и да ги изсушите напълно.

За приготвяне на вино е необходима чиста вода. По-добре е да вземете бутилиран продукт. Можете да използвате вода от кладенец или изворна вода, но за по-сигурно я преварете.

За да приготвите домашно вино, е важно да изберете правилните съдове и аксесоари:

1. Съдове. Дъбовите бъчви се считат за най-добрият контейнер, но у дома стъклото е идеалният вариант. Хранителната пластмаса е подходяща за първична ферментация. Обемът е важен - първо съдовете трябва да се напълнят до максимум 65-75%, а след това до ръба. По-добре е да имате няколко съда с различна водоизместимост.
2. Воден затвор за отстраняване на въглероден диоксид. Можете да закупите контейнер, който вече е оборудван с него, или да се задоволите с гумена ръкавица, като направите дупка в пръста си.
3. Термометър за контролиране на стайната температура.
4. Мерителен съд. Удобно е да използвате съдове, които вече са оборудвани с везна.

Всички контейнери и принадлежности трябва да са чисти и сухи. За безопасност те трябва да бъдат дезинфекцирани или стерилизирани.

Как да си направим вино от шипки у дома

Домашно вино от шипки може да се направи по различни рецепти. Разликите са основно в съставките.

Проста рецепта за домашно вино от сухи шипки

Приготвянето на шипково вино е просто. За литров буркан сушени плодове се нуждаете от:

• 3,5 литра вода;
• 0,55 кг гранулирана захар;
• 4 г винена мая.

Алгоритъмът за готвене е както следва:

1. Добавете 0,3 кг захар към топла вода и разбъркайте.
2. Добавете плодове, разбъркайте.
3. Разтворете маята в десет части топла вода, оставете за 15 минути на топло място под кърпа.
4. Добавете предястието към плодовете.
5. Поставете воден затвор и оставете за две седмици при стайна температура.
6. Когато ферментацията приключи, добавете останалата захар.
7. След приключване на активната ферментация прецедете през марля и оставете за още две седмици.
8. След като се появи утайка, филтрирайте през сифон.
9. Добавете бентонит за изсветляване.

Виното може да бъде по-сладко - накрая добавете още 0,1 кг гранулирана захар, оставете за няколко дни

Шипково вино с мед

Напитката по тази рецепта е не само вкусна, но и полезна. За него ще са ви необходими:

• 1 литър сухо червено вино;
• 1 чаша смлени шипки;
• ½ чаша мед.

Приготвянето на това вино е лесно:

1. Поставете всички съставки в тенджера и поставете на огън.
2. След като заври, варете 12-15 минути, като непрекъснато отстранявате пяната.
3. Охладете виното, прецедете и оставете за две седмици.
4. Кипнете отново сместа, като отстранявате пяната. След охлаждане се прецежда и се оставя за още две седмици.
5. Налейте виното в бутилки и го поставете в хладилника или мазето.

Шипковото вино с мед е полезно при настинки, вирусни инфекции, хрема

Прясно шипково вино с водка

Напитката по тази рецепта е силна. За да го приготвите се нуждаете от следните съставки:

• 4 кг пресни плодове;
• 2,5 кг гранулирана захар;
• 1,2 литра вода;
• 1,5 литра водка.

Алгоритъм:

1. Поставете плодовете в стъклена купа.
2. Добавете захар.
3. Залейте с вряща вода.
4. Когато изстине, налейте водка.
5. Покрийте с марля и оставете на слънце, докато плодът изплува.
6. Прецедете, добавете още кристална захар, разбъркайте и изчакайте да се разтвори.
7. Изсипете сока в нов съд, добавете вода до плешките, затворете и оставете в хладилник за 18 дни.
8. Прецежда се през марля, налива се в бутилки и се затварят.

Домашното вино в бутилки може да се запечата с винтови капачки, восък, вакса

Шипково вино със стафиди

За да направите шипково вино по тази рецепта, за 20 литра вода ще ви трябва:

• 6 кг пресни плодове;
• 6 кг захар;
• 0,2 кг стафиди (може да се замени с прясно грозде).

Не е нужно да премахвате семките от плодовете, не е необходимо да миете стафидите. Алгоритъм за готвене:

1. Намачкайте плодовете с точилка.
2. Сварете 4 литра вода с 4 кг гранулирана захар, гответе на слаб огън пет минути.
3. Готовите шипки със стафиди поставяме в съд с широко гърло, добавяме сироп и останалата вода.
4. Разбъркайте съдържанието и завържете съдовете с марля.
5. Съхранявайте продукта на тъмно място при 18-25 °C в продължение на 3-4 дни, разбърквайте всеки ден.
6. Когато се появят признаци на ферментация, изсипете съдържанието в бутилка - поне една трета от контейнера трябва да остане свободна.
7. Инсталирайте водно уплътнение.
8. Настоявайте виното на тъмно място при 18-29 °C, като избягвате температурни промени.
9. След една седмица прецедете напитката, добавете останалата захар и поставете воден затвор.
10. След 1-1,5 месеца напитката става по-бистра и на дъното се появява утайка. Без да го докосвате, трябва да прелеете течността в друга бутилка с помощта на сламка. Контейнерът трябва да се напълни до ръба.
11. Поставете воден затвор или плътен капак.
12. Виното се съхранява на тъмно място при 5-16 °C за 2-3 месеца.
13. Налейте виното в нови бутилки, без да нарушавате утайката.

Пресните шипки могат да бъдат заменени със сушени - вземете 1,5 пъти по-малко плодове и не ги смачквайте, а нарежете наполовина

Бърза рецепта за вино от шипки и стафиди, приготвено с мая

Маята в тази рецепта ускорява процеса на ферментация. За 1 кг шипки са ви необходими:

• 0,1 кг стафиди;
• 3 литра вода;
• 10 г мая;
• 0,8 кг захар;
• 1 ч.ч.лимонена киселина (по желание).

Алгоритъмът за готвене е както следва:

1. Пасирайте шипките на паста и ги поставете в емайлиран съд.
2. Изсипете стафидите с половината вода, гответе 2-3 минути, охладете.
3. Добавете захар към останалата вода, гответе пет минути, охладете.
4. Комбинирайте шипките със стафидите (не източвайте течността) и захарния сироп.
5. Добавете мая, разредена според инструкциите.
6. Съдовете се покриват с марля и се оставят на тъмно за 1,5 месеца.

Когато процесът на ферментация приключи, остава само да прецедите виното и да го бутилирате.

Стафидите могат да се заменят с винено грозде, не е необходимо да се мият.

Шипково вино с цитруси и босилек

Вкусът на напитката по тази рецепта е необичаен. Включва:

• 175 г сушени шипки;
• 1 кг пресни или 0,6 кг сушени листа босилек;
• 2 портокала и лимон;
• 1 кг захар;
• 5 г винена мая;
• по 5 g танин, пектин и тронозимол.

Алгоритъмът за готвене е както следва:

1. Изплакнете пресния босилек под течаща вода и нарежете на едро.
2. Поставете зелените и шипките в тенджера, залейте с 2 литра вряща вода.
3. Оставете да заври, оставете за една нощ.
4. Изстискайте суровините, изсипете цялата течност в контейнер за ферментация, добавете лимонов и портокалов сок, захарен сироп (гответе в 0,5 литра вода).
5. Покрийте съда с марля и охладете съдържанието.
6. Добавете жар, мая, ензим, танин и тронозимол.
7. Оставете за една седмица на топло място, като разбърквате всеки ден.
8. Изсипете виното в друг съд, добавете три части студена вода, поставете воден затвор.
9. Когато виното стане светло, изсипете го в друг съд, без да нарушавате утайката.
10. Настоявайте още няколко месеца.

За шипковото вино определено ви трябва мая или естествен ферментатор, който я замества (обикновено стафиди или прясно грозде)

Вино от шипкови листенца

Виното от цветовете на шипката е много ароматно. То изисква:

• литър буркан с венчелистчета;
• 3 литра вода;
• 0,5 л водка;
• 0,45 кг гранулирана захар;
• 2 с.л. л. лимонена киселина.

За да приготвите домашно вино от шипкови листенца, следвайте следната рецепта:

1. Изплакнете венчелистчетата, добавете захар с лимонена киселина, топла преварена вода.
2. Смесете всичко, оставете под капак на хладно и тъмно място за половин месец.
3. Прецедете напитката, налейте водка.
4. Настоявайте поне още няколко седмици.

Виното от шипки е не само вкусно, но и здравословно - можете да го пиете, когато имате настинка, за да се предпазите от нея

Условия за съхранение

Шипковото вино се препоръчва да се съхранява при 10-14 °C. Най-доброто място за това е добре проветриво мазе. Оптимална влажност 65-80%. Ако е по-висока, може да се появи мухъл. Ниската влажност може да доведе до изсъхване на тапите, което може да позволи на въздуха да попадне в бутилките.

Напитката може да се съхранява две години. Важно е да е в покой. За да направите това, е необходимо да елиминирате удари, вибрации, вибрации, преместване и обръщане на бутилки. По-добре е да ги държите в хоризонтално положение, така че коркът да е в постоянен контакт със съдържанието, това елиминира контакта с кислород и последващото окисляване.

Заключение

Шипковото вино може да се приготви у дома по различни рецепти.Важно е правилно да изберете и подготвите контейнера, да използвате само висококачествени суровини, поне един продукт за ферментация. Целият процес на подготовка обикновено отнема няколко месеца.

Отзиви за шипково вино

Препоръчани публикации

Рецепта за домашно гроздово вино Изабела

Вино от гроздови листа у дома

Домашно сливово вино

Как да изгоним чача

Вино от череши у дома

Финландски ликьор от боровинки

Вино от нар: ползи, как да приготвите, какво да ядете

Замразена тинктура от касис: с водка, лунна светлина, алкохол

Черешова тинктура върху лунна светлина: рецепти за сушени, замразени, пресни, сушени плодове