Съдържание
Виното, направено от листа от касис, е не по-малко вкусно от напитка, направена от горски плодове. През 60-те години на миналия век градинарят Ярушенков е първият, който създава рецепта за домашно вино, използвайки зелените листа на овощни храсти и дървета. Известният лозар К. Б. Вюнш продължава работата си и подобрява напитката. Той добави към него алкохол, който оправи виното и спря ферментацията. Оттогава технологията е широко разпространена. Сега листата от касис не се изхвърлят, а се използват по същия начин като плодовете.
Ползите и вредите от вино, направено от листа от касис
Ползите от домашното вино от листа от касис се дължат на богатия витаминен състав на различни части на храста.
Листата съдържат:
- витамин С е най-силният антиоксидант по рода си, който забавя процесите на стареене и повишава устойчивостта на организма към много заболявания;
- каротин – отговорен за здравето на кожата и очите;
- фитонциди - помагат на тялото, отслабено след заболяване, да възстанови силата си;
- етерични масла – спомагат за поддържането на младостта на кожата и укрепват косата.
Въз основа на този състав можете да определите полезните свойства:
- Напитката има антивирусен ефект върху тялото. Подпомага лечението на пролетни и есенни настинки.
- Продуктът помага за възстановяване след продължителни заболявания и тонизира организма.
- Редовната умерена консумация на вино помага за лечение на хронична умора и безсъние.
- Напитката нормализира дейността на сърцето и кръвоносните съдове и подпомага мозъчната дейност.
- Домашно вино от листа от касис помага при лечението на заболявания на пикочно-половата система.
- В малки дози напитката помага за предотвратяване на болестта на Алцхаймер.
Няма специални противопоказания, но не се препоръчва приема на продукта в големи количества при хора с язва на стомаха, гастрит и тромбофлебит. Бременните жени трябва да бъдат внимателни, когато пият тази напитка.
Виното, направено от листа от касис, може да причини сериозна вреда на тялото само в случай на индивидуална непоносимост към компонентите, включени в неговия състав.
Съставки за вино от листа от касис
За да направите домашно вино от листа от касис, ще ви трябват следните съставки:
- листа от касис - 80 г;
- вода – 7 л;
- захар - 1,8 кг;
- амоняк - 3 g;
- стафиди - малка шепа.
Стъпка по стъпка рецепта за вино от листа от касис
Алгоритъмът за готвене е както следва:
- 7 литра вода се довеждат до кипене, след което се добавят листа от касис. Можете да ги разредите с малко количество грозде или череша.
- Листата се намачкват с точилка или друг тъп предмет, така че да се придвижат от повърхността на водата към дъното.
- След 3-5 минути махнете тенджерата от котлона, покрийте с капак и увийте плътно в одеяло или одеяло. Оставете в този вид за 3-4 дни.
- След това получената мъст се излива в друг съд със същия обем. За да започнете процеса на ферментация, добавете малка шепа стафиди към течността. Правилно приготвената пивна мъст в този момент ще има кафеникав оттенък. В миризмата му трябва да има лека киселинност.
- След това 3 g амоняк се изсипват в пивната мъст.
- След 2 дни ще започне активна ферментация, която ще продължи още 1-2 седмици. По това време е важно да се осигури достатъчно ниво на захар в течността - 250 g захар на литър вино.
- Краят на активната ферментация се определя от липсата на пяна върху виното. След това се насипва в 3-литрови буркани и се затварят с капачки с едно листенце.
- След това пивната мъст редовно се проверява за захар. Тихата ферментация може да продължи доста дълго време - завършването на процеса се определя от гъстата утайка на дъното на буркана. Самото вино става прозрачно. Всъщност домашното вино вече е готово, но не трябва да го пиете веднага - миризмата на такъв продукт е много остра.
- Полученото вино се налива в пластмасови бутилки, заедно с утайката. Контейнерите се затварят плътно и всеки ден се проверява количеството въглероден диоксид в тях. Важно е да не пропуснете момента, в който се натрупа достатъчно количество газ - за да направите това, опитайте леко да завъртите капака. Ако се отваря бавно, тогава трябва внимателно да освободите натрупания газ.
- Последният етап от подготовката на виното е източването на продукта. Виното се прецежда на 2-3 пъти. Първият път, когато напитката става бистра. Процедурата се извършва с тънка тръба. За сила можете да добавите захар в този момент - 1-2 супени лъжици. л.Второто и третото източване се извършват след повторно изсветляване на виното. Няма нужда да добавяте захар.
На този етап приготвянето на вино у дома може да се счита за завършено. Готовият продукт се бутилира и съхранява.
Условия за съхранение
Домашното вино, направено от листа от касис, може да се съхранява средно 1 година, освен ако към него не се добави водка според рецептата. Виното с добавяне на водка не губи свойствата си в продължение на три години.
Препоръчва се продуктът да се съхранява на хладно и тъмно място. За тези цели е подходящ хладилник, мазе или изба. Останалите хранителни продукти трябва да се държат възможно най-далеч, за да не поеме виното миризмата на различни туршии и препарати. Дори херметически затворените капаци няма да предпазят от това.
Заключение
Приготвянето на вино от листа от касис е много просто. Това е вкусна и здравословна напитка, която при умерена консумация намалява риска от развитие на много заболявания.
Можете да научите повече за характеристиките на приготвянето на домашно вино от листа от касис от видеото:
