Прости рецепти за вино от черен и червен бъз

Какви плодове и плодове не се използват за приготвяне на домашно вино? Изненадващо, най-вкусните напитки понякога се получават от плодове, които изглеждат безценни и растат под оградата под прикритието на плевел. Например виното от бъз по никакъв начин не отстъпва по вкус на гроздова напитка. Но има и изразени лечебни свойства, тъй като всички ползи от плодовете на това не много известно растение са концентрирани в него.

Ползите от виното от бъз

Много хора знаят за това растение само от добре позната поговорка. И изобщо не правят разлика между черния и червения бъз. Междувременно има значителни разлики. Ако черният бъз е признато лечебно растение, от цветята и плодовете на което се приготвят различни препарати за зимата, тогава плодовете на червения бъз съдържат откровено токсични вещества. А приготвянето на вино от червен бъз не се препоръчва.

Плодовете на черния бъз имат богат и добре балансиран състав от различни полезни за човека вещества: витамини, минерали, катехоламини, танини, етерични масла и различни киселини.

Виното от черен бъз ще бъде много полезно за:

• мигрена, безсъние и нервни разстройства;
• атеросклероза;
• захарен диабет, тъй като има способността да понижава кръвната захар;
• Панкреатит;
• стомашно-чревни заболявания;
• различни вирусни и настинки.

Съдейки по прегледите, виното от черен бъз може да помогне за увеличаване на количеството мляко по време на кърмене, а също така има тонизиращ и възстановяващ ефект по време на периоди на депресия, загуба на сила и обостряне на сезонни инфекции.

Тайните на приготвяне на вино от бъз

Има няколко основни начина за приготвяне на вино от черен бъз у дома. За да се запазят абсолютно всички полезни вещества, присъстващи в плодовете, виното се приготвя от сок, пресован от сурови плодове. Но тук има нюанси. Плодовете в сурово състояние трудно отделят сок поради наличието на голямо количество дъбилни вещества в тях.

Ако използвате предварителна топлинна обработка на плодовете, сокът се изцежда много по-лесно. В допълнение, много танини и неорганични киселини стават по-достъпни за тялото и напитката придобива допълнителен аромат. Вярно е, че някои витамини изчезват безвъзвратно при термична обработка. Следователно и двата метода на готвене са добри - всеки по свой начин.

Много е препоръчително плодовете от бъз да се берат при слънчево и сухо време, за да се запазят максимално така наречените „диви дрожди“, отговорни за ферментацията на напитката. Също така е необходимо да изчакате периода, когато плодовете са напълно узрели и съдържанието на сок в тях е максимално.

Много проста рецепта за вино от черен бъз

Тази рецепта се счита за традиционна, когато става въпрос за черен бъз. Според него от същия брой плодове се получава най-големият добив на готовата напитка.

Ще имаш нужда:

• 10 кг черен бъз;
• 6 кг гранулирана захар;
• 8 литра вода;
• около 100 г винена мая (или стафидена закваска).

Производство:

1. Черният бъз, обелен от клонките и листата, се поставя в тенджера, налива се с 4 литра вода, загрява се до кипене и като се намали котлонът до възможно най-ниската степен, масата се вари 15-20 минути.
2. По време на варенето бъзът внимателно се намачква с дървена лъжица или шпатула, като се внимава да не се смачкат семките.
3. Охладете получената ягодоплодна маса и я смилайте през сито.
4. Останалата каша се залива отново с 2 литра вряла вода и се оставя в този вид, захлупена с капак, докато изстине.
5. Получената запарка се прецежда и тортата се изхвърля. И първата и втората отварка се комбинират заедно.
6. В същото време постепенно се приготвя сироп от останалите два литра вода и цялата захар. Когато стане хомогенна смесете с двете отвари.
7. Цялата ягодова маса се охлажда до стайна температура, добавя се винена мая или стафиден стартер.
8. Изсипва се в съд, върху който се поставя воден затвор или се слага обикновена гумена ръкавица с дупка на единия пръст.
9. Поставете съда на топло място (+ 22-25 ° C) за 5 до 14 дни за първична бърза ферментация.
10. В края напитката трябва внимателно да се отцеди от утайката през сламка и да се излее в бутилки, като се напълнят почти напълно.
11. След като затворите плътно бутилките, те се поставят на хладно място за два месеца за „тиха“ ферментация.
12. След което виното може да се дегустира, като преди това отново се отстранява от утайката и се налива в други бутилки за постоянно съхранение.
13. Окончателният вкус и аромат ще се появят във виното след няколко месеца съхранение.

Ароматно вино от бъз

Цветовете на бъза са добри и за приготвяне на домашно вино. Те ще придадат на готовото вино невъобразим аромат и напълно различен вкус от горските плодове.

Ще имаш нужда:

• 10 съцветия от черен бъз;
• 4 литра вода;
• 1 кг захар;
• 1 среден лимон (или 6-7 g лимонена киселина);
• 100 г немити стафиди (или винена мая).

Производство:

1. Сварете сиропа от вода и половината захар за 3-4 минути, като внимавате да премахнете образувалата се пяна.
2. Цветята се измиват със студена вода.
3. Цветовете от бъз се заливат с горещ сироп, добавя се нарязан на ситно лимон заедно с кората, но без семките.
4. Разбъркайте добре, охладете до стайна температура под капака.
5. Добавете мая или стафиди, покрийте с марля и оставете на топло място без светлина (+ 20-26 ° C), за да започне процесът на ферментация. Веднъж на ден течността трябва да се разбърква с дървена пръчка.
6. След няколко дни полуготовият винен продукт се прецежда през тензух и се изстисква добре.
7. Изсипете в контейнер, подходящ за ферментация, поставете воден затвор или ръкавица и поставете отново при същите условия.
8. След 5 дни се добавят останалите 500 г захар.Изсипете 500 ml пивна мъст, разтворете захарта в нея и я изсипете отново, като не забравяте да поставите воден затвор.
9. След 2-3 седмици ферментацията трябва да приключи. Виното се налива в бутилки, затваря се плътно и се оставя да отлежи още 2-3 седмици на хладно място без светлина.

Силата на получената напитка ще бъде около 10-12%.

Рецепта за вино от цвят на бъз и лимон

Приблизително по същата технология се прави и домашно вино от черен бъз с лимон.

И съотношението на компонентите, от което се нуждаете, е приблизително следното:

• 3 кг черен бъз;
• 1 кг гранулирана захар;
• 3 литра вода;
• 1 лимон;
• Около 10 г мая (или стафиди).

Как се прави вино от бъз с подправки

По същия принцип се приготвя много ароматно вино от бъз.

Ще имаш нужда:

• 3 кг черен бъз;
• 1 кг гранулирана захар;
• 2 литра вода;
• 1 лимон или грейпфрут;
• 3-5 пъпки карамфил;
• няколко канелени пръчици;
• 8-12 г мая.

Производство:

1. За приготвяне на пивната мъст плодовете от бъз се засипват със захар, разбъркват се и се оставят за няколко часа, за да се получи сок.
2. След това се заливат с 2 литра вряла вода, поставят се на огъня, добавят се всички подправки и се оставят да къкри на най-слаб огън около четвърт час след завиране при интензивно бъркане.
3. Охладете, добавете лимоновия сок и маята. Покрийте с марля и поставете на топло място, за да започне ферментацията.
4. В бъдеще технологията за приготвяне на вино е абсолютно подобна на описаната по-горе.

Как се прави вино от бъз с мед

Тъй като лечебните свойства на меда напълно изчезват при нагряване, ето една класическа рецепта за приготвяне на домашно вино от сурови плодове от бъз.

За 3 литра сок от черен бъз ви трябват само 2 чаши течен мед. За тази рецепта не са необходими допълнителни съставки.

Сокът от бъз се получава по следния начин:

1. Плодовете се сортират, като се отстраняват растителните остатъци, но не се измиват.
2. Смелете на пюре с помощта на сокоизстисквачка, месомелачка или преса и изстискайте сока, например през марля.
3. Останалата каша се залива с вода, така че да покрие всички плодове, и се оставя да се влива на топло място в продължение на 5 часа.
4. След това пулпата се изцежда отново и получената инфузия се смесва с първоначално изцедения сок.

Освен това технологията на готвене не се различава много от вече познатата. Сокът се смесва добре с течния мед и се поставя на топло място, за да започне процесът на ферментация.

Самият основен процес на ферментация с воден затвор може да продължи от 2 до 4 седмици. Препоръчва се младото вино да отлежава 2-3 месеца преди пиене.

Като лекарство се приема по 100 г вино от черен бъз на ден.

Как да съхраняваме вино от бъз

Съхранявайте домашно вино от бъз в плътно затворени бутилки в хладно помещение без пряка слънчева светлина. Мазе или мазе е най-подходящо за тези цели. При такива условия виното може да се съхранява 2-3 години.

Заключение

Виното от бъз, приготвено поне веднъж по една от описаните по-горе рецепти, със сигурност ще се превърне в любима напитка в семейството, която ще действа и като лекарство.

Препоръчани публикации

Вино от стафиди у дома

Домашно вино от сливи: рецепта

Домашно ябълково вино: проста рецепта

Домашно вино от ranetki: проста рецепта

Вторично вино от джибри (пулпа)

Рецепта за домашно ябълково вино с ръкавица

Как да си направим тинктура от калина

Вино от череши у дома

Финландски ликьор от боровинки