Съдържание [Hide]
- 1 Ползите и вредите от лимоновата тинктура
- 2 Тайните на приготвяне на домашна лимонова тинктура
- 3 Класическа тинктура от лимон
- 4 Проста лимонова тинктура с алкохол
- 5 Тинктура от лимон с водка: рецепта с мед
- 6 Домашна водка с лимонов сок
- 7 Рецепта за алкохолна тинктура с лимонова кора
- 8 Как да си направим тинктура от лимон с грейпфрут
- 9 Рецепта за тинктура от лимонова кора с ванилия
- 10 Рецепта за водка с лимон и мента
- 11 Необичайна рецепта за лимонова тинктура
- 12 Здравословна лимонова тинктура с чесън, мед и шипки
- 13 Тинктура от тайга с алкохол, лимони, мед и билки
- 14 Ароматна лимонова тинктура с водка и шафран
- 15 Как да съхранявате домашна водка с лимон
- 16 Заключение
Лимоните от цялото цитрусово семейство имат най-древна история на употреба. Двете най-древни цивилизации, китайската и индийската, се борят за правото да се наричат родина на лимоните. Само с присъствието си лимоните могат да повдигнат и придадат специален вкус на всяко ястие или напитка. Водката с лимон не е изключение. Въпреки това, всяка алкохолна тинктура, приготвена с лимони, ще бъде търсена, особено след като има много рецепти за приготвяне на такива напитки у дома.
Ползите и вредите от лимоновата тинктура
Исторически в Русия всяка алкохолна тинктура от лимон се е считала изключително за лекарствен продукт. Малко хора се сетиха да го пият просто така. И това не е без причина.В крайна сметка лимоните съдържат значително количество вещества, които са най-ценни за човешкото тяло: витамин С, различни микроелементи, органични киселини (лимонена, ябълчена, мравчена), цитронела, етерично масло от лимон, пектин, хесперидин, феландрен и др.
Тинктурата от лимон най-често се използва за лечение на недостиг на витамини, различни настинки и обща слабост на тялото. Но кръгът на неговата лечебна сила не се ограничава до това.
- Тинктурата от лимон помага за прочистване на организма от различни токсични вещества и води до цялостното му подмладяване.
- Намалява обема на газовете в червата и по този начин помага за справяне с подуването на корема.
- Приемът му в умерени количества има благоприятен ефект върху работата на стомаха и черния дроб, нормализира храносмилането и помага за облекчаване на запек.
- Тинктурата е изпитано средство за укрепване на кръвоносните съдове и понижаване на кръвното налягане.
- Облекчава симптомите на тревожност и безпокойство и насърчава оптимистичния поглед върху живота.
- Последните проучвания показват, че лимоновата тинктура, особено с лимонова кора, може да унищожи раковите клетки и е добро средство за превенция на рака.
Вярно е, че в допълнение към очевидните ползи, водката с лимон може да причини и значителна вреда. Трябва да се помни, че всяка алкохолна тинктура не трябва да се дава на деца, бременни и кърмещи жени, както и хора с остри заболявания на стомаха, черния дроб и бъбреците. Също така е възможно да се появят алергични реакции към компонентите, присъстващи в тинктурата.
Тайните на приготвяне на домашна лимонова тинктура
Лимоните в момента са един от онези плодове, които са достъпни по абсолютно всяко време на годината.Следователно, лечебна тинктура може да се приготви от тях по всяко подходящо време. Между другото, това е едно от допълнителните предимства на такава напитка, което й помага да придобие особена популярност.
Силата на тинктурата може да варира от 10 до 60% в зависимост от използвания алкохол и количеството вода, с което се разрежда по желание. Количеството добавена захар също може да варира. В някои традиционни рецепти изобщо не е обичайно да се добавя захар, но все пак малко количество от нея подобрява вкуса на напитката. Но има рецепти за лимонова тинктура, където захарта може да играе важна роля. В този случай напитката може да се класифицира по-скоро като ликьори или ликьори.
Правилно приготвена у дома, водката с лимон се оказва полупрозрачна, а цветът й зависи най-вече от вида на използвания плод. В крайна сметка самите лимони могат да бъдат светло или тъмно жълти, с дебела или тънка кора.
Допълнителните компоненти в рецептите също могат да оцветят тинктурата във всеки цвят.
Като цяло, когато температурата на околната среда спадне, тинктурата върху лимоните, както и върху други цитрусови плодове, става леко мътна. Това се дължи на наличието на етерични масла в големи количества. С повишаване на температурата бистротата на напитката се възстановява.
Най-често лимоновият сок заедно с предварително отделената кора се използва за приготвяне на тинктура. Понякога, но рядко, се използва само пулпата или лимоновият сок.
Гранулираната захар също рядко се използва в оригиналния си вид.Най-често от него се прави сироп, който впоследствие се използва за разреждане на алкохол.
Трябва да се разбере, че използването на водка или алкохол в различни рецепти за тинктура също зависи от това какви свойства на лимона искате да запазите най-много. Например, витамин С се разрушава, когато се налива със силен алкохол, но максималното количество етерични масла се извлича от лимоните за възможно най-кратко време. Следователно, вливането на лимони с водка ви позволява да запазите съдържанието на витамин С, но увеличава периода на извличане на други полезни елементи до няколко седмици или дори месеци. Между другото, поради тази причина тинктурата с помощта на чист лимонов сок или каша, без кора, се прави само с водка и в никакъв случай с алкохол.
Тъй като най-често за приготвяне на тинктури се използват цели лимонови плодове, приготвянето им е както следва:
- Лимоните трябва да се измият старателно с доста твърда четка, за да се освободят от защитната восъчна обвивка, която покрива плодовете за по-добро съхранение.
- След това лимоните се попарват с вряща вода, за да се премахнат напълно всички бактерии от повърхността на кората.
Кората от лимоните може да се изреже с остър нож, белачка за зеленчуци или просто да се настърже на обикновено ренде с малки дупки.
Когато използвате лимонова каша за инфузия, не забравяйте да премахнете семената от нея, тъй като те също носят допълнителна горчивина.
Когато смесвате различни течности, основното е да следвате основното правило: добавете по-силна напитка към по-малко силна, а не обратното.
За тези, които приготвят лимонова тинктура за първи път, е препоръчително да спазват точните пропорции, посочени в конкретната рецепта. След инфузията след първата дегустация можете да опитате да подобрите вкуса на тинктурата, като добавите захар или вода или, обратно, силен алкохол.
В допълнение към директното пиене на водка с лимон като релаксираща или лечебна напитка, тя често се използва за добавяне към тесто или сладкарски изделия. Лимонова тинктура може да се излее и върху печено месо или птица за приятен аромат и образуване на златистокафява коричка.
Класическа тинктура от лимон
Напитката, приготвена по тази рецепта, ще напомня леко на класическия италиански ликьор Limoncello. Но дори и начинаещ може да се справи с производството му и в същото време можете да сте абсолютно уверени в естествеността на използваните съставки.
Ще имаш нужда:
- 500 мл качествена водка;
- 5 средно големи лимона;
- 200 ml вода;
- 250 г захар.
Производство:
- Лимоните се приготвят по описания по-горе начин, изсушават се или се избърсват с чиста кърпа.
- Отстранете кората от един лимон и отделно изстискайте сока.
- Останалите четири лимона също се обелват, подрязват се и се отстранява бялата кора отдолу, а пулпата се нарязва на ситно, като се отстраняват семките.
- Водата се загрява до + 100 °C, добавят се захар и сок, изцеден от един лимон. Варете няколко минути на слаб огън, отстранете образувалата се пяна. Охлажда се до температура от + 30-40 °C.
- Изсипете сиропа в подготвен сух и чист буркан, добавете резени лимон, нарязана кора и залейте всичко с водка.
- Затворете капака и разклатете съдържанието на буркана няколко пъти.
- Поставете буркана с тинктурата в хладилника за 4-5 дни.
- След това филтрирайте получената тинктура през няколко слоя марля и памучна вата, така че да стане почти прозрачна.
- Налива се в бутилки, затваря се и се поставя на хладно място.
Можете веднага да опитате получената водка с лимон, въпреки че според мнозина тя придобива специален вкус след още няколко седмици съхранение на хладно място.
Напитката се използва като десертен алкохол. При подходящи условия на съхранение срокът на годност е неограничен.
Проста лимонова тинктура с алкохол
Бърза лимонова тинктура може да се приготви с алкохол по много проста рецепта.
Ще имаш нужда:
- 500 ml 96° хранителен (медицински) спирт;
- 1 голям лимон;
- 750 ml вода;
- ½ ч.л. гранулирана захар за всяка бутилка от 0,5 литра.
Производство:
- Водата се загрява до точка на кипене, сваля се от котлона и почти веднага внимателно се добавя алкохол.
- Измийте лимона и го нарежете на тънки резени.
- В подготвени чисти, подсушени бутилки се поставят захарта по рецепта и няколко резена лимон.
- Залейте ги с получения разреден спирт, разклатете и запушете.
- Оставя се на хладно място за 1-2 дни, след което резените лимон се отстраняват, за да не се появи допълнителна горчивина.
Можете да използвате получената лимонова водка почти веднага.
Тинктура от лимон с водка: рецепта с мед
В рецептите за приготвяне на лимонова водка у дома захарта често се заменя с мед, което й придава допълнителен привлекателен аромат и вкус.
Ще имаш нужда:
- 1 литър водка;
- 2 лимона;
- 2-3 с.л. л. пчелен мед
Производство:
- Кората и сокът на лимоните се заливат с водка и се оставят за една седмица на хладно място без светлина.
- След това добавете мед, разбъркайте добре и оставете при същите условия за още 5-6 дни.
- Тинктурата се прецежда, бутилира, затваря се и се съхранява.
Домашна водка с лимонов сок
Много е лесно да направите водка с прясно изцеден лимонов сок. Както споменахме по-рано, сокът практически не съдържа етерични масла, но има много витамин С. Вливането му с водка ще ви помогне да го запазите в безопасност, но за да го извлечете напълно, препоръчително е да съхранявате напитката поне 4 седмици.
Ще имаш нужда:
- сок от 4 лимона;
- 500 мл водка;
- 150 г захар;
- пръчка канела за овкусяване.
Производствената процедура е много подобна на тази, описана в класическата рецепта, само че вместо кора се добавя канелена пръчка за ароматизиране на напитката. След инфузия се отстранява от водка.
Рецепта за алкохолна тинктура с лимонова кора
У дома е лесно да се направи истинска лимонова тинктура с алкохол, която, разбира се, след това трябва да се разреди със сироп до силата на обикновена водка.
Ще имаш нужда:
- 500 г лимони;
- 250 ml медицински алкохол, сила 96 °;
- 180 g захар;
- 450 мл вода.
Тъй като тази рецепта за лимонова тинктура използва само цитрусова кора, често възниква въпросът къде да поставите лимоновата каша. Ако в момента не е необходимо за приготвяне на ястия, тогава е най-добре да го поставите в малки херметически затворени торбички и да го поставите във фризера. Но ако имате нужда от лимонов сок, можете да получите необходимото количество и да го използвате по всяко време.
Производство:
- Отстранете тънък жълт слой кора (кора) от готовите лимони и го напълнете с алкохол.
- Оставете на тъмно място за 5-6 дни.съвет! Тинктурата трябва да се разклаща всеки ден.
- След седмица се прави сироп от вода и захар и се охлажда.
- Алкохолът се прецежда от лимоновата кора и се налива в охладения сироп.
- Настояват още около седмица.
- След известно време върху повърхността на напитката може да се наблюдава филм от етерично лимоново масло.
- Ако след една седмица тинктурата внимателно се отцеди през тънка тръбичка, маслото може да се събере от стените на съда.
- Получената лимонова тинктура се прецежда допълнително и можете да почерпите с нея приятели и познати.
Как да си направим тинктура от лимон с грейпфрут
Грейпфрутът придава на тинктурата допълнителна екзотична нотка с лека горчивина. Рецептата за приготвяне на тази лимонова водка у дома използва алкохол. Но тъй като пулпата на двата цитрусови плода присъства сред съставките, алкохолът трябва да се разреди до 40 ° преди инфузия, за да не се загуби витамин С.
Ще имаш нужда:
- 1 литър алкохол 96%;
- 1500 мл дестилирана вода;
- 1 лимон;
- 1 грейпфрут;
- 2 с.л. л. Сахара;
- 2-3 пъпки карамфил;
- канелена тръба
Производство:
- Обелете кората от лимона и грейпфрута на тънък слой, нарежете го на парчета и го поставете в 3-литров буркан.
- Двата плода се почистват от бялата кора, която се изхвърля. След това останалата каша се нарязва на филийки, които се добавят в същия буркан.
- Добавете захар към всичко и разбъркайте.
- Напитка с по-ниска концентрация се приготвя от вода и алкохол и се налива в буркан.
- Оставете захлупени за 10 дни.
- Прецедете и бутилирайте.
- Консумира се охладено.
Рецепта за тинктура от лимонова кора с ванилия
Използвайки класическата технология за готвене, можете също да направите лимонова водка у дома с добавяне на ванилин. Вкусът на тази подправка ще се комбинира особено хармонично със сладки версии на инфузии.
Съотношението на използваните съставки е както следва:
- 500 мл водка;
- 1 лимон;
- 200 г захар;
- ¼ ч.л. ванилин.
Рецепта за водка с лимон и мента
А тази рецепта дава такава уникална комбинация от вкусове, че е невъзможно да я забравите.
Ще имаш нужда:
- 5 лимона;
- 150 г пресни листа от мента или 50 г изсушени;
- 1 литър водка;
- 200 г захар или 100 г мед.
Производство:
- Отстранете жълтата кора от лимоните, като използвате всеки удобен метод. Останалите пулп и сок се използват в други ястия или се замразяват.
- Нарежете ментата на ситно, смесете с лимоновата кора и захарта, добавете водка, покрийте с капак и разклатете.
- След това се влива в тъмна стая за около 8-10 дни, като не забравяте да разклащате съдържанието на буркана всеки ден.
- Филтрира се през филтър от марля и памук и се бутилира.
Необичайна рецепта за лимонова тинктура
За разлика от обичайния метод за приготвяне на тинктури, когато суровините се изсипват с алкохол, според тази рецепта лимонът дори не влиза в контакт с него. Въпреки това, готовата тинктура има привлекателен светложълт оттенък и богат вкус и аромат. Най-интересното е, че лимоновата водка по тази рецепта не е никак трудна за създаване дори в обикновени домашни условия.
Ще имаш нужда:
- 350 ml 70% алкохол;
- 1 голям зрял лимон;
- 200 мл вода.
За инфузия алкохолът никога не трябва да се разрежда; концентрираните му пари ще абсорбират по-добре етеричните масла от лимон.
Производство:
- Лимонът се измива обилно в топла вода с четка и след това се избърсва с хартиена кърпа.
- Алкохолът се налива в чист стъклен буркан.
- Лимонът се продупчва в средата с игла с прекаран конец и се закача с тел отгоре на буркана, така че да не докосва алкохола, а да виси точно над него.
- Бурканът се затваря с плътен капак и се поставя на тъмно място с температура от + 18 ° C до + 22 ° C.
- След инфузията добавете вода към алкохола и разбъркайте добре.
- Тинктурата най-вероятно ще стане мътна, но след няколко дни трябва да се избистри отново.
- На този етап се пробва и по желание се добавя още захар.
Съхранявайте на хладно място без светлина около 3 години.
Здравословна лимонова тинктура с чесън, мед и шипки
Тази тинктура се състои от компоненти, които дори поотделно са в състояние да устоят на сезонни настинки и значително да повишат имунитета на човешкото тяло. Събрани в една тинктура, те ще имат мощен лечебен ефект върху човека и ще му дадат сили да противодейства на всякакви вируси. В допълнение, богатият витаминен и минерален състав ще помогне да се справите с всички прояви на недостиг на витамини.
Ще имаш нужда:
- 1 кг лимони;
- 2 литра водка;
- 500 ml пречистена вода;
- 300 г чесън;
- 1 литър мед;
- 250 г сушени шипки.
Производство:
- Лимоните се измиват, подсушават се, нарязват се на филийки, отстраняват се семките и се нарязват на ситно заедно с кората.
- Чесънът се разделя на скилидки и се счуква с преса за чесън.
- Шипките също се нарязват на половинки.
- Поставете лимоните, чесъна и шипките в голям непрозрачен съд.Може да използвате и голям 5-литров буркан, но в този случай трябва да е увит във фолио, за да не пропуска светлина.
- Внимателно налейте вряла вода в сместа в буркан и разбъркайте.
- Покрийте с капак, увийте и изчакайте, докато се охлади до + 40 ° C.
- Добавете меда, разбъркайте и залейте всичко с водка.
- Покрийте плътно с капак и оставете на тъмно място за около 10 дни.
- След това тинктурата се прецежда през тензух с памучна вата, след което може да се бутилира и съхранява на хладно място.
Тинктурата се използва за профилактика при сезонни инфекциозни заболявания и за лечебни цели 2-3 пъти на ден след хранене в обем не повече от 50 ml наведнъж.
Тинктура от тайга с алкохол, лимони, мед и билки
Благодарение на богатия си състав и комплексното производство, тази тинктура напълно заслужи правото да се нарича балсам.
Ще имаш нужда:
- 1,5 кг лимони;
- 700 ml медицински алкохол (96%);
- 900 г цветен мед;
- 330 ml пречистена вода;
- 50 г сок от калина;
- 30-40 г сушени шипки, портокалова кора; листа и плодове от малина, лайка, брезови пъпки, корени от женшен, корени от аир; листа от живовляк; ментови листа.
Според рецептата трябва да намерите още 9 малки бурканчета или бутилки (по 70-100 мл).
Производство:
- Всеки вид суха билка, корен или плод се поставят в собствен съд и се заливат с около 50 мл спирт. Разбъркайте и, плътно затворена, поставете на тъмно място за 2 седмици, за да се влеят.
- След този период всяка тинктура се филтрира и смесва заедно. Оставете ги да се варят на тъмно място за още 18-20 дни.
- В същото време обелете кората от лимоните, нарежете ги и, налейте останалия алкохол, оставете да се влеят за същия период.
- Пулпът от лимони се смесва с вода, загрява се до кипене и след охлаждане към тях се добавя мед.
- Получената смес се замразява, докато и двете тинктури имат време да се приготвят.
- Когато настъпи дългоочакваният момент, двете тинктури се филтрират през филтър, смесват се и към тях се добавя размразената медено-лимонена смес.
- Разбъркайте добре, изсипете в бутилки, затворете херметически.
Полученият лечебен балсам може да облекчи състоянието при много заболявания.
Ароматна лимонова тинктура с водка и шафран
Шафранът е много рядка и най-скъпа подправка. Дори много малко количество може да придаде на лимоновата тинктура незабравим аромат.
Ще имаш нужда:
- 750 мл пшенична водка;
- 200 г лимонова кора;
- 80-100 мл пресен лимонов сок;
- 250 ml вода;
- 3 g шафран;
- 150 г захар.
Производство:
- Лимоновата кора се смила в блендер и се залива с водка.
- След 2 седмици инфузия получената тинктура се филтрира.
- В същото време захарта се разтваря във вряща вода и там се добавя шафран. След като заври, отстранете от котлона и добавете лимонов сок.
- Сиропът се охлажда и се смесва с получената тинктура.
- Оставете още 4-5 дни на тъмно място.
- Прецедете и разпределете в бутилки.
Как да съхранявате домашна водка с лимон
Тинктурата от лимонова водка, приготвена у дома, може да се съхранява на почти всяко тъмно място най-малко 2 години. В хладните условия на сутерен или изба срокът на годност може да бъде от 3 до 5 години или дори практически без ограничения.
Заключение
Лимонената водка е напитка, която ще бъде полезна при всякакви условия. Както на домашна вечеря, така и на вечеря.Няма нищо срамно да го подарите, особено ако е направено по специална лечебна рецепта.