Рецепта за домашна тинктура от череши

Черешовият ликьор в Русия не е толкова популярен, колкото напитката, приготвена от най-близкия му роднина - черешата. Всъщност доскоро черешите се смятаха изключително за южно дърво. Друга причина е липсата на киселина и контраст.

Възможно ли е да се направи ликьор от череши?

Мнозина дори се съмняват дали е възможно да се направи вкусен ликьор от череши.Но в Европа черешовите ликьори са много популярни, а в някои средиземноморски страни те произвеждат черешово вино от дълго време. Но ликьорите не са толкова далеч от ликьорите: те може да са малко по-сладки, но по отношение на технологията на приготвяне те практически не се различават от ликьорите, напоени със силен алкохол.

Що се отнася до разпространението на черешите в Русия, Юрий Долгоруки започва да засажда първите черешови градини на територията на съвременна Москва. И като се има предвид нивото на развитие на селекцията днес, получаването на добри реколти от това зрънце в средната зона и приготвянето на вкусни ликьори от него, наред с други неща, е парче торта.

Тайните на приготвянето на черешов ликьор у дома

В древни времена ликьорите се приготвят изключително от плодове и плодове чрез естествена ферментация. Впоследствие напитката често се укрепва чрез добавяне на водка или алкохол. В момента има два основни варианта за приготвяне на черешов ликьор:

• чрез вливане на силни алкохолни напитки;
• без добавяне на течности, съдържащи алкохол, чрез естествена ферментация.

Последните се характеризират с по-мек вкус, но имат ниска сила (не повече от 12%).

Черешите трябва да бъдат избрани напълно узрели, но без признаци на гниене или различни петна. Цветът на плодовете е важен само при приготвянето на ликьори с алкохол или водка, тъй като по-светлите сортове няма да дадат толкова богат цвят и аромат. За да направите ликьори с естествена ферментация без алкохол, е подходящо разнообразие от всякакъв цвят.

Най-големият спор е дали трябва да използвате цели плодове със семките или е по-добре да премахнете семките.

Има рецепти за приготвяне на ликьор със семена, но техният вкус е предназначен за любители. Затова в повечето рецепти костилките на черешите се отстраняват.

С какво можете да залеете черешов ликьор?

Има много алкохолни напитки, които можете да използвате за вливане на черешов ликьор:

• водка;
• лунна светлина;
• алкохол;
• ром;
• коняк;
• ракия.

Екзотичните алкохолни напитки практически не се използват.

Черешов ликьор с водка

Това е може би най-често срещаният вариант за приготвяне на ароматна и вкусна напитка от умерено силни череши.

• 1 кг плодове;
• 500 г захар;
• 2 литра водка.

Приготвяне:

1. Препоръчително е да измиете плодовете, да отстраните семената и дръжките и да поставите пулпата в стъклен буркан.
2. Залива се с предписаното по рецепта количество водка, затваря се плътно и се поставя на топло и тъмно място.
3. В продължение на 10 дни разклащайте напитката веднъж на ден.
4. След това време филтрирайте напитката през марля, изстискайте пулпата и я поставете обратно в стъкления съд.
5. Покрийте със захар, покрийте с капак и отново поставете на топло място (18 до 25 °C) за една седмица, като ежедневно разклащате съдържанието.
6. Засега прецедената течност се съхранява в отделна херметически затворена бутилка в хладилник.
   
7. След вливане на кашата от горски плодове със захар за една седмица, отново филтрирайте получения сок през няколко слоя марля и го добавете към ликьора, съхраняван в хладилника.
8. На този етап можете да опитате напитката и да добавите захар, ако желаете.
9. Ликьорът се бутилира, запушва се със запушалка и се съхранява на тъмно място при температура не по-висока от 10–16 °C за около 3–4 месеца.Такова стареене може значително да подобри вкуса на ликьора. Силата му е около 29–32 градуса.

Черешов ликьор с алкохол

Можете да замените водката с алкохол. За да получите необходимата концентрация, трябва да разредите 1 литър 95% алкохол в 1,375 литра вода.

Процесът на готвене е същият.

Черешов ликьор с лунна светлина

Вместо водка можете да вземете домашно приготвена луна и да следвате същата рецепта. Просто трябва да имате представа за силата на лунната светлина, за да използвате по-малко или повече от нея, ако е необходимо.

Черешов ликьор с коняк

Напитка, приготвена по тази рецепта, може да изненада дори истинските гастрономи със своя вкус, цвят и аромат.

• 500 ml коняк (може би не с най-добро качество);
• 600 г череши;
• 50 g захар;
• подправки на вкус (канела, карамфил, кимион).

Приготвяне:

1. Измийте зърната, набодете с клечка за зъби или игла, за да пуснат сок и поставете в стъклен буркан.
2. Добавете подправки и там.
3. В сух тиган без олио се запържва захарта, като се разбърква през цялото време, след което се добавя в същия буркан.
4. Залейте с коняк, който трябва да покрие всички плодове.
5. Разбъркайте добре съдържанието на буркана, затворете плътно капака и го поставете на тъмно и топло място за 2 месеца.
6. Филтрирайте готовия ликьор през марля, налейте в бутилки и съхранявайте.

Черешов ликьор без водка и алкохол

Нашите прадядовци са приготвяли ликьор по подобен начин, когато силните алкохолни напитки са били голяма рядкост. Ликьорът се получава в резултат на естествената ферментация на фруктоза от черешов сок и добавена по рецепта захар и прилича малко на вино.

• 2 кг плодове;
• 800 g захар;
• 250 мл вода.

Също така е необходимо да се подготви стерилизиран сух трилитров буркан и воден затвор. Вместо това можете да използвате обикновена медицинска ръкавица и да използвате игла, за да пробиете дупка в един от пръстите й.

Приготвяне:

1. Зърната се освобождават от семената.
2. На дъното на буркана се изсипват около 200 г захар, след което на пластове се добавят черешите и останалата захар.
3. Всичко се пълни с вода.
4. Поставете капак с воден затвор върху буркана или поставете ръкавица, която е плътно закрепена с еластична лента и лента.
5. Бурканът се поставя на топло и тъмно място за ферментация. Този процес обикновено продължава от 25 до 40 дни. Можете да го проследите по състоянието на ръкавицата: първо ще се надуе и ще се повдигне, след като процесът приключи, ще се издуе и ще падне.
6. В този момент прецедете ликьора с помощта на тензух, изстискайте пулпата напълно и налейте в бутилки, като ги затворите плътно.
7. Оставете да престои на хладно място за около 2-4 месеца, за да подобрите вкуса.

Разбира се, полученият ликьор е много по-малко, отколкото при използване на алкохолния компонент (около 1 литър), но има по-богат вкус. Силата на напитката е около 10-12%.

Рецепта за домашен черешов ликьор с мед

Тази рецепта прави доста силна, но вкусна, леко тръпчива напитка.

• 1 кг плодове;
• 750 мл водка;
• 1 литър алкохол;
• 1 литър мед;
• 1 г ванилин, карамфил, канела.

Приготвяне:

1. Измитите и почистени от семките и клонките череши се нареждат в стъклен буркан, добавят се подправките и се заливат с алкохола.
2. Настоявайте 4 седмици на слънце.
3. Напитката се прецежда, поставя се в хладилник за временно съхранение, а останалата каша се залива с мед, покрива се с марля и отново се поставя на слънце за 4 седмици.
   
4. Сиропът от мед се изцежда внимателно, смесва се с оригиналната запарка и се оставя за един ден на тъмно място.
5. Всеки друг ден ликьорът се прекарва през филтър, бутилира се и се изпраща да се влива в продължение на 3-4 месеца на хладно място.

Черешов ликьор с костилки

Тази рецепта се счита за доста проста, тъй като не включва премахване на черешите и затова е най-често срещаната. Благодарение на семената напитката придобива лек бадемов вкус.

• 1 литър водка или лунна светлина;
• 1 кг плодове със семена (за предпочитане тъмни цветя);
• 300 г захар.

При промяна на количеството на една от съставките е важно да се запази общото съотношение 1:1:0,3.

Приготвяне:

1. Плодовете се поставят в буркан.
2. Водката се смесва старателно със захарта.
3. Сладката водка се налива в черешите в буркан, покрива се с найлонова капачка и се поставя на слънчев прозорец.
4. Бурканът трябва да се разклаща малко на всеки 2-3 дни.
5. След две седмици ликьорът се прецежда през тензух и се бутилира.

Тинктура от плодове и черешови листа

Тази рецепта използва черешови листа, които ще придадат на ликьора допълнителен билков аромат.

• 50 тъмни череши;
• около 200 черешови листа;
• 1 литър водка;
• 1,5 кг захар;
• 1 литър преварена вода;
• 1,5 ч.ч. лимонена киселина.

Приготвяне:

1. Листата и плодовете се измиват, а от половината плодове се отстраняват семките.
2. Добавете вода и варете на слаб огън 15 минути.
3. Бульонът се прецежда.
4. Добавете към него захарта и лимонената киселина и гответе на слаб огън за около 10 минути.
5. След охлаждане добавете водка към сиропа, разбъркайте всичко добре и изсипете получения ликьор в стъклени съдове с херметически затворени капаци.

Оставете напитката на хладно и тъмно място за около 20 дни.

Как да си направим ликьор от замразени череши

Тъй като черешите са сезонно зрънце, узряват в началото на лятото, те могат да бъдат замразени за направата на ликьор по всяко време на годината. Напитка, приготвена от замразени плодове, практически не се различава от традиционната. Просто първо трябва да размразите плодовете на стайна температура, като ги разпръснете върху равна повърхност, като тава за печене, на един слой.

За да премахнете излишната влага от размразените плодове, се препоръчва да поставите тавата за печене с плодовете във фурната при ниска температура (70 °C) за 4-5 часа. След това пригответе ликьора по произволна рецепта.

Лесна и бърза рецепта за черешов ликьор

Има стара рецепта за приготвяне на черешов ликьор само за един ден. Вярно е, че условията на „охлаждаща руска фурна“ с поддържане на постоянна температура в района на 60–70 ° C са най-подходящи за това. Ако фурната е в състояние да поддържа подобен режим, тогава можете да я използвате.

Процес на готвене:

1. 1 кг череши се заливат с 2 л водка.
2. Поставете съда с бъдещия ликьор да къкри на горната температура във фурната или фурната за период от 12 до 24 часа. През това време ликьорът придобива тъмнокафяв цвят.
3. Прецежда се, добавят се 500 г захар и се бутилира.

Можете да го използвате веднага, но след запарване ще подобри вкуса си.

Как да си направим ликьор от жълти череши

Жълтите череши имат по-богат, пикантен вкус от сестрите си, но най-вече замяната на плодовете ще повлияе на цвета на готовата напитка. Ще се окаже привлекателен златист оттенък.

• 730 г жълти череши;
• 365 мл добре пречистена луна или водка;
• 145 ml вода;
• 155 g захар;
• канелена пръчица.

Приготвяне:

1. Семките се отстраняват от черешите, а пулпата леко се омесва, за да се получи сок.
2. Сокът се излива в отделен съд, а плодовете се заливат с лунна светлина.
3. Приготвя се сироп от сок, топла вода и захар и се комбинира с горски плодове, потопени в лунна светлина.
4. Там се добавя и пръчка канела.
5. На тъмно и хладно място ликьорът се влива в продължение на най-малко 10 дни, след което внимателно се филтрира, като се отстраняват плодовете и канелата.
6. Готовата напитка се бутилира и затваря плътно.

Рецепта за ликьор от червени череши

Червените череши често се наричат ​​розови череши. За да получите напитка с по-многостранен вкус, препоръчително е да я залеете със смес от водка и бренди.

• 620 мл водка;
• 235 ml ракия;
• 730 г червени череши;
• 230 г захар.

Препоръчва се леко да се нарежат или надупчат плодовете, но не се премахват семките.

Приготвяне:

1. Ракията и водката се смесват старателно със захарта, докато се разтвори напълно.
2. С тази смес се заливат черешите и съдът се затваря плътно. Напитката трябва да се влива на тъмно и хладно за около месец. Първите две седмици трябва да се разклаща веднъж на ден.
3. След един месец напитката се филтрира и бутилира в херметически затворени бутилки. Зърната се отстраняват.

Ликьор от бяла череша

Но белите череши се съчетават перфектно по вкус и цвят с ром.

• 1 кг череши;
• 50 ml алкохол 95% сила;
• 500 ml бял ром;
• 150 ml мед;
• ванилова торбичка;
• 5 пъпки карамфил.

Приготвяне:

1. Измитите и обезкостени череши се заливат с меда и се добавят ванилия и карамфил.
2. Бурканът се затваря плътно и се оставя на стая за 24 часа.
3. Към съдържанието се добавят алкохол и ром, затваря се плътно и се оставя на хладно място без светлина поне 3 месеца.
4. След запарването ликьорът се прецежда, плодовете се изстискват и се оставят за 3-4 дни, за да се отдели утайката.
5. След необходимия период ликьорът се отцежда от утайката, филтрира се през филтър и се бутилира.
6. Настояват още 3 месеца по възможност.

Черешов ликьор с индийско орехче

1. 1 кг горски плодове се намачкват леко, докато пуснат сок, но не се отстраняват семките.
2. Прехвърлете в стъклен буркан и оставете за 3 дни на стайна температура без светлина.
3. Добавете 1 г канела и индийско орехче, 250 г захар към плодовете и добавете 400 мл водка.
4. Сместа се разклаща и се оставя на същото място за още 7 дни.
   
5. Пригответе захарен сироп от 50 ml вода и 100 g захар, охладете.
6. Настоялият се ликьор се прецежда, към него се добавя захарен сироп и напитката се прекарва през филтър.
7. Готовата напитка се излива в стъклени съдове и се поставя за съхранение.

Черешов ликьор с червено вино

Ликьорът по тази рецепта се влива с водка и се добавя червено вино, за да се създаде по-ярък ароматен букет.

1. Намачкайте леко с дървена лъжица 0,5 кг череши с костилките и добавете 300 г захар, половин пръчка канела, 9 обелени бадемови ядки, 2 скилидки и настъргана кора от половин портокал.
2. Прехвърлете всичко в стъклен съд, добавете 700 ml водка или 40-50% алкохол, затворете капака и оставете да се влива в продължение на 6 седмици на хладно място без светлина с периодично разклащане.
3. На следващия етап напитката се филтрира, плодовете и подправките се изцеждат и отстраняват, но към нея се добавят 500 мл сухо червено вино. След което настояват още около месец.

Оригинална рецепта за подобен на ликьор черешов ликьор

• 1 литър 70% алкохол;
• 800 г смес от червени и жълти череши;
• 250 г сухо червено вино;
• 500 мл захарен сироп (300 г захар се разтварят в 200 мл вода);
• 5 пъпки карамфил;
• 5 г смляна канела или 1 пръчка канела;
• кора от 1 лимон.

Както в предишната рецепта, плодовете с подправки се вливат в алкохол в продължение на 3-4 седмици. След това филтрирайте, добавете захарен сироп и червено вино, разбъркайте. Бутилирайте и оставете да се влива отново поне 3 седмици.

Домашен ликьор от череши

Ликьорът се приготвя по рецепта, много подобна на приготвянето на ликьор. В крайна сметка тези напитки имат много общи неща.

Първи етап на подготовка:

1. На 1 кг череши се добавят 500 г захар, 1 ч.л. ванилова захар, 3 черешови листа, 4 стръка карамфил, щипка канела и смляно индийско орехче.
2. Бурканът с горски плодове и подправки се затваря с капак и се оставя на слънце за около 8-10 дни.
3. Трябва да се разклаща ежедневно с цялото съдържание.

Втори етап на подготовка:

1. 400 ml висококачествена водка се налива в буркан.
2. Ликьорът се влива още 4 седмици.
3. Съдържанието се филтрира и бутилира.

Напитката е готова.

Рецепта за черешов ликьор

По същата рецепта се приготвя ликьорен ликьор от равни части череши и череши.

Всички съставки се вземат в еднакви количества (500 г череши и 500 г череши), само количеството захар леко се увеличава - до 700–800 g.

Вкусът на ликьора е по-интензивен поради добавянето на череши.

Ликьор черешов коняк с дъбов чипс и канела

Ликьорът, приготвен по тази рецепта, може да има вкус на коняк.

За него можете да използвате череши от всякакъв цвят и дори смес от сортове.

Приготвяне:

1. 1 кг череши леко се намачкват, докато пуснат сока в бурканите и покрити с марля се поставят на топло за 3 дни. През това време течността трябва да ферментира.
   
2. Добавете 250 г захар, по 3 г канела и индийско орехче и разбъркайте добре.
3. Залейте с 500 мл водка.
4. Всичко се разклаща добре и се оставя, покрито с капак, на тъмно при температура 21–24 °C за 2–3 седмици.
5. Когато на дъното се появи ясно изразена утайка, ликьорът се излива в чист съд и се филтрира, ако е необходимо.
6. Налейте в бутилки, като във всяка поставите по 2 пресни дъбови стърготини.
7. Бутилките се затварят плътно и се оставят да престоят 2 месеца на хладно място с температура 16 °C.

Може да се наложи да прецедите ликьора отново, преди да пиете.

Ликьор от череши, боровинки и ябълки: тинктура от коняк

Тази напитка може да изненада и зарадва дори изискани ценители и ценители на алкохола.

• 800 г череши;
• 50 г пресни боровинки;
• 50 г сладки ябълки, настъргани на едро ренде;
• 700 ml коняк;
• 50 г кафява (нерафинирана) захар, разтопена в сух тиган;
• подправки на вкус (канела, карамфил, кимион).

Приготвяне:

1. Измитите плодове се набождат на няколко места, за да изцедят сока.
2. Заредете ги в буркан, добавете боровинки и ябълки, за предпочитане обелени.
3. Добавете подправки и налейте коняк, така че да покрие напълно плодовете.
4. Затворете плътно и оставете на топло и тъмно място за 2 месеца.
5. Готовата напитка се филтрира през филтър и след бутилиране се съхранява.

Правила и условия за съхранение на черешов ликьор

Повечето от ликьорите, описани в тази статия, могат да се съхраняват на хладно и тъмно място до 5 години.

Преди да пиете, трябва да проверите дали се е появила утайка и, ако е необходимо, допълнително да филтрирате готовия ликьор.

Заключение

Статията предоставя различни рецепти за ликьори от череши от всички сортове с всякакви добавки: подправки, листа, вино.

Препоръчани публикации

Тинктура от калина с водка: рецепта

Как да си направим тинктура от калина

Тинктура от морски зърнастец: 18 прости рецепти

Рецепти с боровинки с водка

Тинктура от червена боровинка с алкохол

Тинктура от червена боровинка с водка

Тинктура от берберис

Тинктура от арония с водка

Тинктура от орехова кора и черупки