Съдържание
Рецептите за вино от бяло касис ще покажат на домакините как да се справят с висока реколта. Това разнообразие от плодове прави отлични десертни и трапезни напитки с ниска сила, която лесно можете да регулирате сами. Ще останете доволни от полезния състав и приятния почти прозрачен златист оттенък. Всичко това може да се постигне, ако спазвате всички правила и условия, които са описани подробно по-долу.
Ползите и вредите от домашно вино от бяло касис
Виното от бяло касис има впечатляващ списък от вещества, необходими за човешкото тяло. Не трябва да забравяме, че рецептата за домашна напитка е направена от екологично чисти продукти. Версията, закупена от магазина, винаги съдържа консерванти, които удължават срока на годност.
Полезни свойства на напитката:
- Почти всяко вино може да се приема като превантивна мярка при анемия, недостиг на витамини и белодробни инфекции.
- Доказано е, че бялото френско грозде помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, намалява риска от инсулт и инфаркт, както и холестерола в кръвта и кръвното налягане.
- Загряването на напитката може да облекчи неприятните симптоми на възпалено гърло, настинка или грип.
- Доказани бактерицидни свойства, които повишават имунитета.
- Сокът от бяло френско грозде перфектно премахва тежките метали, отпадъците, токсините и солите от тялото.
Всеки знае, че касисът съдържа голямо количество витамин С. Белият сорт, разбира се, е по-нисък от черния сорт по този показател, но го превъзхожда по съдържание на калий и желязо.
Как да си направим домашно вино от бяло касис
Представените рецепти се различават малко от технологията за производство на вино от други сортове касис.
Производственият процес може да бъде разделен на етапи:
- Трябва да се използва само зряло бяло френско грозде. Но плодовете на този храст узряват неравномерно. Можете просто да съберете клонки с плодове и да ги разпръснете на слънце.
- Сега трябва напълно да премахнете листата, пискюлите и черния касис. Ако това не се направи, виното ще придобие неприятен, тръпчив вкус. Не е необходимо да я изплаквате – това е единственият начин да запазите естествената мая, която се натрупва върху кожата.
- След това, според рецептата за вино, бялото френско грозде се поставя в удобен съд и се омесва. За да направите вино, ви е необходим само сок, който е трудно да се изцеди напълно от бялото френско грозде. Следователно пулпата (както се наричат натрошените плодове) се залива с малко количество вода, всеки ферментационен продукт (например мая), добавя се захар и се оставя на топло и тъмно място за 3 дни.
- След такива действия е по-лесно да се получи необходимото количество сок. Някои повтарят процедурата с изцеждане.
Останалата част от процеса не се различава от производството на вино от грозде.
Стъпка по стъпка рецепти за домашно вино от бяло касис
Простите рецепти за домашно вино, приготвено от бяло френско грозде, набират популярност. От представените опции можете да изберете този, който ви подхожда, така че през студения сезон да си спомните даровете на лятото и да получите доза здраве и добро настроение.
Проста рецепта за вино от бял касис
Тази опция няма да използва допълнителни продукти, които ускоряват ферментацията. Виното ще запази вкуса и цвета на плодовете.
Съединение:
- гранулирана захар - 2 кг;
- бяло френско грозде - 4 кг;
- вода - 6л.
Рецептата за вино е описана стъпка по стъпка:
- Сортирайте плодовете. Поставете в удобен съд на части и притиснете с ръце или дървена точилка.
- Залейте целия състав с вода (2 л) и добавете захар (800 г). Разбъркайте добре, покрийте с кухненска кърпа или няколко пъти сгъната марля и оставете на стайна температура на тъмно място.
- След 2 дни трябва да се появят признаци на ферментация под формата на леко съскане, кисела миризма и пяна. Необходимо е да изстискате целия сок, оставяйки пулпата.
- Сладкиша се залива с останалата загрята на котлона вода и след като изстине, отново се прецежда.
- Смесете получената течност в съд, който ще се използва за по-нататъшна ферментация. Тя трябва да бъде покрита с ръкавица, в която впоследствие се правят малки дупки в пръстите, можете да използвате специален воден затвор.
- Добавете захар на порции на всеки 4 дни. В този случай 600 г. За да направите това, изсипете малко количество течност от бутилката и разбъркайте със сладки кристали, след което я върнете в общия съд и го затворете по същия начин.
- Продължителността на цялата процедура зависи от много фактори: температурни условия, сорт бял касис. Но обикновено 25 до 40 дни са достатъчни, за да узрее младото вино.
- Внимателно излейте тази напитка, за да не улови утайка. След тестване някои хора добавят захар.
- Затворете плътно съда, поставете го на хладно място и не го пипайте 2 до 4 месеца.
Можете да вземете проба и да я съхраните.
Вино от бяло касис с мая
Случва се, че по някаква причина бялото френско грозде трябва да се измие (зрънцето е мръсно или не сте сигурни къде е събрано). В такива случаи за приготвяне на вино ще ви трябват продукти, които ще започнат процеса на ферментация.
съставки:
- пречистена вода – 10,5 л;
- ягодоплодни – 4 кг;
- суха мая - ½ чаена лъжичка;
- захар - 3,5 кг.
Подробно описание на рецептата:
- За да получите пречистена вода, можете да я кипнете и охладите, да я прекарате през специален филтър или просто да я оставите да престои.
- Първо измийте, подсушете и сортирайте бялото френско грозде. Смелете през месомелачка.
- Налейте вода със стайна температура, добавете половината от този обем захар и мая.
- Разбърква се старателно и се налива в бутилка, като се оставя 1/3 за следващите сладки порции.
- Поставете на топло място без пряка слънчева светлина, за да активирате процеса на ферментация. Поставете воден печат или медицинска ръкавица на врата.
- За да получите добро вино, останалата захар се разделя на равни части и се добавя в бутилката с интервал от 5 дни, предварително разредена в топла вода.
- Трябва да мине месец след последното добавяне на захар. През това време пулпата ще потъне на дъното.
- Прецедете виното и го прехвърлете обратно във вече измитата бутилка с помощта на фуния. Запечатайте плътно.
- Остава само да го оставим да узрее.
Отцедете няколко пъти в продължение на 3 месеца, за да се отървете от утайката. Сега напитката е готова.
Подсилено вино от бял касис
За тези, които обичат силно вино, тази рецепта е подходяща.
Продуктов комплект:
- водка - 0,5 л на 5 л приготвено вино (изчислението се извършва по време на процеса);
- бяло френско грозде - 6 кг;
- захар - 3 кг.
Рецептата е дадена на стъпки:
- Пригответе предястие за вино. За да направите това, пасирайте 1 чаша сортирани плодове и смесете със 100 g гранулирана захар. Оставете за три дни на топло място.
- Когато процесът на ферментация се засили, изсипете сока от бяло френско грозде, изцеден от останалите плодове. Добавете 2,3 кг кристална захар и разбъркайте.
- Поставете запушалката с воден затвор и я оставете на стайна температура на тъмно място.
- Можете да определите края на процеса на ферментация на касис по утайката, която се е утаила. Прецежда се, като внимателно се отлива младото вино.
- Измерете количеството получена напитка, въз основа на това изчисление, налейте водка. Оставете го запечатано за една седмица.
- Разредете захарта в малко количество вино и добавете към бутилката. Оставете да престои и прецедете отново.
Налива се в бутилки и се оставя на хладно място да отлежи 3 месеца.
Условия за съхранение
Домашното вино от касис трябва да се съхранява при средна температура от 15 градуса, тъй като показанието под 5 градуса ще доведе до помътняване на напитката, а над нормалното ще активира отново процеса на ферментация. Стаята трябва да е добре проветрена. По-добре е бутилките да лежат хоризонтално, намокряйки дървения корк. Винопроизводителите предпочитат да съхраняват напитката в дъбови бъчви.
Трябва да вземете предвид и влажността на въздуха, която не трябва да надвишава нормалните нива от 60-80% и близостта до продукти със силна миризма. Не разклащайте бутилките без нужда.
Ако спазвате правилата, ще можете да запазите всички свойства за дълго време.
Заключение
Рецептите за вино от бял касис са от интерес за мнозина. Понякога поради естествени причини (например дъждовно лято) вкусът може да се окаже кисел. В този случай можете да направите смесване - смесване на напитки от различни плодове и зеленчуци. Те могат да бъдат сладки ябълки, цариградско грозде или круши.
