Крушов сайдер

Крушовият сайдер е приятен алкохолен продукт, известен в целия свят под различни имена. И ако плодовете на крушовите дървета се използват при приготвянето на ликьори, ликьори и скъпи вина, тогава няма съмнение, че в сайдер те ще се харесат на всеки ценител на нискоалкохолни лакомства.

Правила за приготвяне на сайдер от круши

За да направите сайдер от круши у дома, не са необходими специални умения. Използваните съставки са евтини, а резултатът може да зарадва и изненада. Пенливият ферментационен продукт ще съдържа само натурални съставки, богати на витамини и минерали.

За да направите сайдер от круши у дома, трябва да следвате три основни правила:

1. Плодовете трябва да са с отлично качество - зрели, сочни, без признаци на гниене.
2. Плодовете не могат да се мият - просто избършете със суха кърпа.
3. Маята в напитката е неподходяща, тъй като немитите круши съдържат достатъчно количество естествена мая.

Домашен продукт от круши се приготвя от узрели плодове. След като са избрани подходящи образци, сърцевината и възможните фрагменти с лезии трябва да бъдат отстранени. Всяка круша се нарязва на 4 части и се прекарва през преса, за да се получи сок. Всички отпадъци могат да бъдат изхвърлени, тъй като вече няма да са необходими по време на процеса на готвене.

Когато добавяте захар, вземете предвид сорта круши, които използвате и личните предпочитания. Който обича по-сладко, увеличете количеството захар.

Калорично съдържание на крушов сайдер

Крушовият сайдер може да се счита за диетичен продукт, тъй като калоричното съдържание на напитката в 100 грама е 53,48 kcal. Но тъй като се състои главно от въглехидрати (98%), често не си струва да се поглезите с него.

Сила на сайдер от круши

Каквато и да е захарността на крушовия концентрат, сух или полусладък, сладък, силата му варира между 1 и 8 оборота. Ако говорим за промишлени напитки, чийто технологичен процес е близък до производството на шампанско вино, тогава силата варира между 5-8%.

Как да си направим сайдер от круши у дома по класическа рецепта

Класическата рецепта за крушов сайдер у дома често се използва от летните жители, тъй като излишната реколта винаги трябва да се използва. Обикновено няма трудности в процеса на приготвяне на домашна напитка.

За подготовка ще ви трябва:

• зрели круши, без признаци на разваляне - 10 кг;
• гранулирана захар - от 50 до 70 g на 1 литър сок.

Контейнерите за ферментация и съхранение на сайдер се подготвят предварително.

Алгоритъм на действие:

1. Плодовете се нарязват на 4 части, сърцевината, повредените фрагменти и опашките се отстраняват.
2. Готовите парчета се обработват с помощта на месомелачка, кухненски робот или сокоизстисквачка.
3. Сокът се разпределя в буркани и се поставя на места без достъп на светлина при стайна температура.
4. Бурканите се покриват с фина мрежа и марля, за да не влизат мушици.
5. При първите признаци на ферментация, появата на характерно съскане, в контейнера се добавя захар (50 g на литър).
6. Поставете воден затвор (може да използвате медицински ръкавици).
7. Без достъп на светлина в топло помещение, ферментацията продължава до 20 дни.
8. Когато ръкавицата виси, отделянето на газ ще спре, на дъното на съда ще се образува утайка и сокът ще стане прозрачен.
9. Течността се прелива през тръба в друг съд, като се внимава да не се хване утайката.
10. На дъното на всеки съд за отцедения сок се слагат по 10 г захар на литър.
11. Всяка бутилка трябва да се напълни до гърлото и да се затвори плътно.
12. Съхранявайте на топло и тъмно място до две седмици.
13. Препоръчително е да се съхранява в хладилник преди употреба.

Карбонизацията, а именно наливането на вино с предварително добавяне на малко количество захар в бутилката, ви позволява да получите пенлива напитка, при условие че капакът е плътно затворен.

Домашният сайдер от круши не може да се съхранява с години. Препоръчително е да се използва в рамките на 12 месеца. Силата може да зависи от различни фактори:

• сорт круши;
• количество захар;
• температура на въздуха в помещенията;
• времена на ферментация.

Крайният резултат е приятна 5-9 градусова домашна напитка от круши.

Сайдер от ябълки и круши

Ако реколтата от овощни дървета е узряла по едно и също време и летният жител има изобилие от ябълки и круши, струва си да направите домашна напитка, като комбинирате реколтата в една рецепта.Това подобрява вкуса на неузрелите круши или добавя или премахва киселинността.

За да направите рецепта за домашен сайдер от ябълки и круши, ще ви трябва:

• круши - 12 кг;
• ябълки - 1 кг;
• гранулирана захар - 10 кг;
• мая.

Алгоритъм на действие:

1. Сокът се извлича от плодовете по стандартен начин.
2. Изсипете в подготвени съдове.
3. Добавете захар.
4. Покрийте с марля против насекоми и поставете на тъмно и топло място.
5. След няколко дни проверете интензивността на ферментацията и добавете мая, ако е необходимо. Към общия обем се добавят до 50 g.
6. След спиране на ферментацията (една седмица), пивната мъст се филтрира.
7. След като отделите сока от утайката, поставете воден затвор (медицинска ръкавица).
8. След 14 дни съдържанието на бурканите се отцежда внимателно, за да не се наруши почвата.
9. Младото вино се излива в контейнери, без да се добавят 5 см към ръба.

Съхранявайте домашен сайдер от круши на тъмно място до две седмици. На този етап се счита за готово за консумация. Препоръчително е да се охлади преди дегустация.

Проста рецепта за сайдер от круши у дома

Домашните занаятчии са опростили рецептата и са премахнали най-трудните стъпки в производството. Сокът от подготвените за преработка плодове не е необходимо да се изцежда. Всички плодове трябва да се измият, без да се отрязват повредените фрагменти от кожата.

Изсипете крушите в общ съд и ги оставете да узреят няколко дни. Отстранете вътрешностите, опашките, гниенето и пригответе пюре.

Напълнете контейнера за ферментация с масата, без да я довеждате 20% до ръба. Оставя се да ферментира до 5 дни на тъмно и топло място, като отгоре се завърже с марля.

След ферментацията пюрето се прецежда. Добавете една трета вода към останалата течност. След разбъркване до гладкост сместа трябва да се прецеди отново.

Сокът се комбинира с гранулирана захар или мед в размер на 100 - 400 g. за 10 литра пивна мъст.

Съставът се излива в контейнери и се монтира воден затвор. След 40 дни интензивна ферментация, готовият сайдер се прецежда.

Сайдер от дива круша

Който е имал възможност да опита дива круша, сигурно знае, че вкусът й не е никак привлекателен. За приготвянето на сайдер от круши се използват кисели сортове, които включват неоцветени сортове, които са доста подходящи за домашно производство на вкусна напитка.

За домашно приготвяне се нуждаете от:

• кисели крушови плодове - 10 кг;
• захар - 2 кг;
• мая - 50 гр.

Алгоритъм на действие:

1. Крушите се подготвят и обработват за получаване на сок.
2. Смесете крушовия сок със захарта.
3. Оставете за 2-4 дни на топло място.
4. Ако ферментацията не е интензивна, дрождите се разреждат в малко количество сок.
5. След като маята образува глава, тя се въвежда в общия обем на сока.
6. Покрийте съда с марля и оставете на тъмно и топло място за 4 дни.
7. След отшумяване на бълбукането и утаяване на утайката, чистият сок се отцежда.

Крушовият сайдер е готов за пиене след охлаждане и накисване за кратко време.

Полусладък сайдер от крушово пюре

За да направите полусладък домашен сайдер от круши, ще ви трябва:

• круши - 10 кг;
• гранулирана захар - 130 g;
• вода.

Алгоритъм на действие:

1. Крушите, обелени от сърцевината и дръжките, се преработват в пюре по всеки наличен метод.
2. Пулпът се оставя да ферментира на тъмно и топло място (до 4 дни).
3. След като се появи пяна и кисела миризма, пюрето се прецежда.
4. Крушовата маса се разрежда с вода в съотношение (2:1).
5. Добавете захар (60 g на литър).
6. Със сместа се пълнят повече от половината обем на предварително приготвените съдове.
7. Бутилките се затварят с воден затвор и се оставят настрана.
8. Препоръчително е бистрият сок да се отцежда периодично.

За да получите богат вкус на круша, струва си да държите напитката около 5 месеца на хладно място.

Рецепта за домашен сайдер от круши без захар

Ако по някаква причина няма възможност или желание да използвате захар за приготвяне на домашен сайдер, тогава можете напълно да се справите без тази съставка. Тази напитка ще има ниско съдържание на алкохол. Заместители в рецептата могат да бъдат стафиди и сладки сортове круши.

За подготовка използвайте:

• круши;
• стафиди.

Домашен сайдер от круши: рецепта без мая

За да направите домашна напитка без да използвате мая, просто не мийте крушите преди обработка. На повърхността на плода има дива, естествена, естествена мая. Опитни специалисти в приготвянето на крушов сайдер у дома по всяка рецепта не измиват реколтата преди обработка, а само внимателно изчеткват праха със суха кърпа.

Как да пием сайдер от круши правилно

Домашната напитка се сервира охладена до +10 °C, за да усетите истинския вкус и аромат на букета. Не трябва да се консумира твърде студено или с лед.

Изсипете газирана течност от бутилки в правилните контейнери:

1. Германците и британците имат очила.
2. Испанците имат чаши, които са разширени в горната част (високи са 12 см).

Преди да се насладите на вкуса, течността трябва да се разпени - изсипете от бутилката в чаша, като я повдигнете по-високо. Счупвайки се в стъклото, струята образува пяна и се насища с кислород. Трябва да изпиете бълбукащата течност непосредствено преди да падне пяната.

Колко от тази напитка да се консумира, всеки трябва да реши сам.В ограничени количества е полезен за храносмилането и подобрява апетита.

Чашата обикновено не се пълни догоре, но според баската традиция останалото се налива за 6 души. При някои народи не е прието да пият до дъно. Испанците изсипват последните капки на пода за добра реколта от плодове.

Сайдерът се пие за апетит или като гарнитура към сладкиши и десерти. В зависимост от наситеността и сладостта на сайдера, той се комбинира с различни ястия.

Класическият сайдер се сервира с мезета (плато с месо, рибно асорти, плато със сирена), пенливият сайдер се сервира с морски дарове, риба и френски сирена. Ако възникне въпросът какво да пиете с плодови десерти или сладкиши, тогава е по-добре да дадете предпочитание на сладки и полусладки разновидности на напитката.

Препоръчително е да сервирате сух аперитив към месо и риба на скара. Традиционно крушовият сайдер се комбинира със зеленчукови салати, състоящи се от четири вида сурови продукти.

Домашната слабоалкохолна напитка от круши може да бъде съставка на освежаващи коктейли, съчетани с аромати на тропически плодове и екзотични плодове. Специфичният вкус ви позволява да смесвате сайдер с калвадос или вина, да добавяте подправки и билки. За по-опияняващ ефект може да се добави бира.

Ранна есен

съставки:

• сайдер от круши;
• ябълков сайдер;
• джин;
• абсент;
• канела;
• джинджифилова бира;
• лимонов сок.

Това е един от коктейлите, които могат да се приготвят с бира и сайдер.

Капитански сайдер

съставки:

• сайдер от круши;
• ром;
• лед.

Има малко възможности за приготвяне на крушови коктейли, тъй като традиционно хората консумират ябълков продукт. Винаги можете да опитате свой собствен метод и да изберете хармонично комбинирана съставка.

Правила за съхранение на крушов сайдер

Крушовият сайдер е резултат от ферментация при специални условия.Най-добрият начин за съхранение на напитката е на хладно и тъмно място. Важно е процесът на ферментация да не се подновява, за което се поддържа температура 3-5 °C. Препоръчително е сайдерът да се бутилира за дългосрочно съхранение в тъмни контейнери и да се постави във вертикално положение. Консервираният по този начин сайдер се консумира не повече от седмица. Ако бутилките намерят своето място в хладилника след приготвяне, тогава се препоръчва сайдерът да се изпие в рамките на 3-7 дни.

Заключение

Като се придържате към класическите рецепти и ги разреждате със собствени идеи, можете да получите изключителен, несравним вкус на крушов сайдер. Хората, които отглеждат овощни дървета и ягодоплодни храсти, често се сблъскват с проблема къде да изхвърлят излишната реколта. Струва си да се отбележи, че именно от летните жители можете да опитате необикновени домашно приготвени вина, ликьори и сайдери, направени от круши.

Препоръчани публикации

Рецепта за домашно вино от грозде + снимка

Вино от череши у дома

Вино със стафиди у дома: проста рецепта

Как да избистрим вино у дома

Приготвяне на домашно вино от офика

8 рецепти за домашно вино от череши

Домашно вино от боровинки

Домашен коняк със сини сливи

Червена боровинка в тинктура от коняк - рецепта