8 рецепти за домашно вино от череши

Приготвянето на собствено вино от черешови сливи е чудесен начин да опитате ръката си в домашното винопроизводство. Реколтата от диви сливи в добри години достига до 100 кг от дърво, част от които могат да се използват за алкохолни напитки. Освен това има много рецепти за приготвянето му, а вкусът на домашното вино от череши по никакъв начин не е по-нисък от най-добрите индустриални проби.

Тайните на готвенето у дома

Черешовата слива съдържа доста витамини, микроелементи, бета-каротин, ниацин. Освен това плодът съдържа монозахариди и дизахариди (захари), които са суровината за ферментация. Съдържанието им може да достигне до 7,8% от първоначалната маса.

Плодовете на черешовата слива или дивата слива имат няколко особености, които трябва да се вземат предвид при приготвянето на вино. Така ще избегнете много грешки. Ето основните точки, които трябва да знаете:

1. Подбирайте внимателно плодовете си. Черешовите сливи, дори и с леко гниене, определено се отхвърлят.
2. Не е необходимо да миете плодовете, така наречената дива мая живее върху кората, без която няма да има ферментация.
3. Процесът на анаеробно храносмилане може да се засили с помощта на стафиди.
4. Не е необходимо да премахвате семките, но е препоръчително. Те съдържат циановодородна киселина. Концентрацията е незначителна, но е по-добре да се отървете напълно от нея.
5. Пулпът на плода съдържа голямо количество желеобразуващо вещество - пектин. За да подобрите изхвърлянето на сок, трябва да използвате специално лекарство, наречено пектиназа. Може да се закупи в специализирани магазини. В негово отсъствие ще трябва да се задоволите с това, върху което сте успели да окажете натиск.
6. Голямото количество пектин значително удължава времето избистряне на вино.

Въпреки всички трудности и дългите срокове, прекрасният вкус и аромат на получената напитка си заслужават всички усилия.

Домашно вино от жълти сливи

За да направите домашно вино, ще ви трябва леген за обработка на плодове, стъклени бутилки за ферментация, марля, водни затвори от всякакъв вид или медицински ръкавици.

Съставки и начин на готвене

Ето и съставките за тази рецепта:

За да приготвите вино по тази рецепта, трябва да направите следното:

1. Сортирайте черешовите сливи и отстранете всички гнили плодове. Не мийте! Отстранете семките.
2. Изсипете плодовете в купа, омесете всичко добре с ръце, като се стараете да отделите колкото се може повече сок.
3. Добавете 1/2 от количеството захар и неизмитите стафиди.
4. Изсипете сока с пулпата в буркани, като ги напълните на 2/3.
5. Покрийте гърлата на бутилките с марля и ги поставете на топло място. Разклащайте и разклащайте съдържанието ежедневно.
6. След няколко дни пулпата ще се отдели от сока и ще изплува заедно с пяната. Сокът ще мирише кисело.
7. Съберете пулпата, изстискайте и изхвърлете.Добавете останалата половина от захарта към сока, като разбърквате, докато се разтвори напълно.
8. Изсипете готовата пивна мъст в чисти буркани, като ги напълните не повече от ¾. Поставете контейнерите под воден затвор или поставете медицинска ръкавица на шията и пробийте малкия пръст с игла.
9. Оставете пивната мъст на топло място до пълна ферментация. Това може да отнеме 30–60 дни.
10. След избистряне виното се отцежда, без да се нарушава утайката. След това може да се налее в чисти бутилки и да се затвори добре. Поставете в сутерена или подовата настилка за узряване; това може да отнеме до 2-3 месеца.

Домашно вино от череши: проста рецепта

Всеки сорт черешова слива ще свърши работа. Рецептата изисква минимум съставки, а виното е доста лесно за приготвяне.

Съставки и начин на готвене

За производство ще ви трябва:

Процедурата за производство на вино е както следва:

1. Сортирайте немитите черешови сливи, като изхвърлите гниещите плодове. Отстранете всички останали листа и стъбла.
2. Намачкайте плодовете с ръце или дървена точилка, без да повредите семките, в противен случай вкусът на виното ще бъде горчив. Добавете вода, разбъркайте.
3. Разсипете полученото плодово пюре в буркани, като ги напълните на 2/3.
4. Покрийте гърлата с марля и поставете бурканите на топло място.
5. След 3-4 дни прецедете пивната мъст и изстискайте пулпата. Добавете захар в размер на 100 g. за всеки литър.
6. Поставете бурканите под воден затвор или носете ръкавици.
7. Поставете на топло място.
8. След 5 дни добавете отново същото количество захар и разбъркайте, докато се разтвори. Поставете под воден печат.
9. След 5-6 дни добавете останалата захар. Поставете под водния затвор. Пивната мъст трябва да ферментира напълно за 50 дни.

След това напитката трябва бавно да се декантира от утайката, да се бутилира и да се съхранява на тъмно и хладно място за узряване в продължение на 3 месеца.

Рецепта за бяло вино от жълти череши с кайсии

Кайсията е много сладък и ароматен плод. Съчетава се добре с черешова слива, така че виното от тяхната смес се оказва много приятно, с богат вкус.

Съставки и начин на готвене

За да набавите виното, ще ви трябва:

Не е необходимо да миете плодовете и стафидите, по-добре е да отстраните семките. Пасирайте всички плодове, след което процедирайте по същия начин, както при приготвянето на обикновено вино от череши. Количеството захар може да се регулира в зависимост от предпочитанията на собственика. За да получите сухо вино, трябва да го сведете до минимум; за по-сладко вино увеличете обема.

Червено вино от червена череша

Това вино, освен отличен вкус, има и много красив цвят.

Съставки и начин на готвене

Техниката за приготвяне на вино от червени черешови сливи е подобна на предишните. Ще ви трябват следните съставки:

Рецептата за приготвяне на вино е следната:

1. Сортирайте плодовете, изхвърлете гнилите и презрелите. Не мийте!
2. Намачкайте плодовете на пюре, отстранете семките.
3. Добавете стафидите, без да ги изплаквате. Разсипете пюрето в буркани, завържете гърлата с марля и оставете на топло място.
4. След 2-3 дни пулпата ще изплува заедно с главата на пяната.Пивната мъст трябва да се прецеди, изцеди и отпадъците да се отстранят. Добавете захар според вкусовите предпочитания. За получаване на сухо вино - 200-250 g. на литър пивна мъст, за десерт и сладки - 300-350 g. Разбъркайте, докато цялата захар се разтвори.
5. Затворете контейнерите с воден затвор или ръкавица. Виното ще ферментира от 2 седмици до 50 дни, в зависимост от количеството захар.

Знак за готовност ще бъде спирането на отделянето на газови мехурчета през водния затвор или падането на ръкавицата. На дъното ще има утайка.

Готовото вино трябва да се прецеди, без да се докосва утайката с помощта на тънка силиконова тръба, бутилира се и се съхранява на хладно място за отлежаване. Напитката трябва да се съхранява най-малко 2 месеца.

Тайните на полските винопроизводители: вино от черешови сливи

Домашното винопроизводство се практикува в много страни. Ето една рецепта за приготвяне на лека алкохолна напитка по полски.

Съставки и начин на готвене

За да направите това вино, ще ви трябват следните съставки:

Целият процес на производство на вино е доста дълъг. Ето цялата последователност от действия:

1. Намачкайте черешовата слива с ръце или по друг начин на каша в отделен голям съд.
2. Добавете сироп, приготвен от 1/3 част вода и 1/3 част захар.
3. Покрийте отгоре с парче марля или плат и го поставете на топло място.
4. След 3 дни филтрирайте течността и отново напълнете пулпата със сироп, сварен в същата пропорция.
5. Отцедете отново след същия период от време, изсипете останалото количество вода върху пулпата, разбъркайте и след това изстискайте останалата пулпа.
6. Добавете винена мая и тор към пивната мъст и разбъркайте добре.
7. Затворете съда с воден затвор и го поставете на топло място.
8. След като се образува първата утайка, пивната мъст се отцежда и се добавя останалата захар.
9. Поставете контейнера под водния затвор и го поставете на хладно място, защитено от слънчева светлина.
10. Веднъж месечно източвайте виното, без да нарушавате утайката. Съхранявайте под воден затвор.

Срокът за пълно избистряне на така направеното вино може да продължи до 1 година.

Американска рецепта за вино от череши

Хората отвъд океана също обичат вино от череши. Ето една от рецептите за алкохолна напитка от диви сливи, която американците използват.

Съставки и начин на готвене

Необходимите съставки за приготвяне на вино по тази рецепта включват пектиназа, естествен ензим. Не трябва да се страхувате от това, това лекарство е органично и не представлява никаква опасност. Ето списък на това, от което се нуждаете:

Алгоритъмът за производство на такова вино е следният:

1. Измийте плодовете, смачкайте ги с точилка, като добавите 1 литър вода.
2. След три часа добавете останалата течност и добавете пектиназа.
3. Покрийте съда с чиста кърпа и оставете на топло място за 2 дни.
4. След това отцедете сока, прецедете и загрейте до кипене.
5. След като заври, веднага извадете, добавете захар, охладете до 28-30 градуса.
6. Добавете винена мая и тор. Доведете обема до 4,5 литра, като добавите чиста вода (ако е необходимо).
7. Поставете под воден затвор и дръжте на топло.

Виното ще ферментира 30-45 дни. След това се отцежда. Естествено, виното ще се избистри доста дълго време, така че се държи в това състояние до една година, като се декантира утайката веднъж месечно.

Вино от череши със стафиди

В много рецепти за вино от череши стафидите се използват като ферментационен катализатор. В метода на готвене, представен по-долу, той също е пълноценна съставка.

Съставки и начин на готвене

Ще имаш нужда:

Процедурата е следната:

1. Обелете черешите и ги намачкайте на пюре.
2. Добавете 3 литра топла вода, 1/3 от количеството захар.
3. Покрийте с кърпа и поставете на топло място.
4. След като процесът на ферментация започне, добавете останалата захар, стафиди, вода, разбъркайте и затворете с воден затвор.
5. Поставете контейнера на топло място.

След 30 дни младото вино се прецежда внимателно, налива се в по-малки стъклени съдове, затваря се и се слага на тъмно място. За да узрее, напитката трябва да престои там три месеца.

Домашно вино от череши с мед

Лек меден нюанс идеално допълва богатия вкус на черешова слива. Напитката е не само приятна. Виното от черешови сливи с мед е истински склад за витамини и други полезни вещества. Освен това е много вкусно.

Съставки и начин на готвене

За тази рецепта ще ви трябва:

Инструкциите стъпка по стъпка за приготвяне на вино са както следва:

1. Почистете черешата от семките, листата и дръжките, пасирайте до пюре.
2. Добавете 5 литра топла вода и разбъркайте.
3. Добавят се стафидите и 2 кг захар. Разбъркайте и поставете на топло място.
4. След три дни отстранете плаващата каша и я изстискайте. Добавете останалата захар и мед към пивната мъст, добавете топла вода.
5. Затворете съда с воден затвор и го поставете на топло място.

След спиране на процеса на ферментация (30-45 дни), внимателно декантирайте виното, опаковайте го в чисти бутилки и го поставете в изба или сутерен.

Условия за съхранение на готово вино от череши

Готовото вино от череши може да стои неотворено до 5 години. В този случай трябва да се спазват условията за съхранение. Идеалното място би било хладна изба или мазе.

Отворена бутилка трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 3-4 дни. Това трябва да се има предвид при съхранение на вино. По-добре е да го разсипете в малки съдове, за да консумирате за една вечер.

Заключение

Домашното вино от череши е отлична алтернатива на купения от магазина алкохол. Това е особено вярно в наше време, когато има толкова много фалшиви продукти по рафтовете. А за винопроизводителя това също е допълнителен начин за създаване на наистина уникален продукт, който може да се превърне в източник на гордост.

Препоръчани публикации

Рецепта за домашно вино от грозде + снимка

Вино от череши у дома

Вино със стафиди у дома: проста рецепта

Как да избистрим вино у дома

Приготвяне на домашно вино от офика

Домашно вино от червена череша: рецепта

Рецепти за домашно вино от зелено грозде

Домашно вино от жълти сливи

Вино от череши у дома