Домашно вино от жълти сливи

Жълтите сливи са привлекателни с ярките си цветове. Тези плодове се използват за компоти, конфитюр, конфитюри. Освен това това растение винаги радва с богата реколта. Плодовете на жълтата слива също са много търсени сред винопроизводителите. Резултатът при спазване на рецептите е десертно бяло вино.

Можете да почерпите скъпите си гости с домашно жълто вино от сливи, като поднесете напитката към месни, рибни ястия и птици. За леко бяло вино са подходящи цитрусови плодове, шоколад и мармалад.

Нека да споделим тайни

Винопроизводителите, които правят бяло вино от жълти сливи, познават много от тънкостите на занаята си и са готови да споделят много от тях с начинаещи.

Някои добавки влияят на вкуса на виното:

• Ако искате тръпчиво вино, добавете стръкчета касис.
• Ако използвате пъпки карамфил, мащерка, риган, ароматът на виното ще бъде невероятен.
• Добавяйки кайсии към сливи, получавате сладка десертна напитка.
• Лечебно вино можете да приготвите, ако вместо кристална захар използвате мед в съотношение 1:1.

Има още един общ нюанс при приготвянето на вино от жълти сливи: плодовете съдържат малко течност, така че винаги трябва да добавяте вода към пулпата. Без това няма как.

Когато избирате сливи, обърнете внимание на тяхното качество.Незабавно изхвърлете всички подозрителни плодове. Гниенето ще развали виното.

Надяваме се, че колекцията от тайни моменти при приготвянето на домашно вино от жълти сливи ще бъде попълнена с вашите съвети.

Сливовото вино е здравословна напитка, богата на витамин С, каротин и други вещества. Пиенето на напитката в малки дози помага за укрепване на имунната система, подобрява кръвообращението и повишава хемоглобина.

Нашата винена библиотека

Не е необходимо да използвате само бели сливи, когато правите вино, винаги можете да експериментирате и да добавите плодове от други сортове и цветове. Тогава напитката ще има различен цвят и вкус.

Но днес ще се спрем на няколко прости рецепти за приготвяне на сливово вино от жълти плодове.

Вариант 1 - класическа рецепта

Според рецептата ще ни трябва:

• жълти сливи – 8 кг;
• гранулирана захар - 1 кг 600 г или 2 кг;
• вода – 1000 мл.

Метод на готвене

1. Не е необходимо сливите да се мият, преди да започнете с виното. Белезникавото покритие съдържа бактерии или диви дрожди, които са отговорни за процеса на ферментация. Затова трябва да избършете замърсените места с кърпа и да премахнете семките от всеки жълт плод. Сливовите ядки съдържат циановодородна киселина, която ще направи виното не само горчиво, но и опасно за здравето.
2. Внимателно смелете горските плодове в голяма купа до получаване на пюре. Най-добре е тази процедура да се извърши с дървена преса.
   
3. След това изсипете кашата от сливи в тенджера и добавете един литър топла преварена вода. Поставете съда на топло и тъмно място за ферментация в продължение на пет дни.Постоянно разбърквайте сливовата каша и я спускайте надолу.
4. Когато изтече необходимото време, филтрирайте течността и отделете пулпата през няколко слоя марля. Всичко, което попадне в него, също трябва да се изцеди и да се излее в общата маса.
5. Налейте малко течност, загрейте леко, добавете необходимото количество захар. Горе-долу - всичко зависи от вкуса на сливите и вашите предпочитания. Ако виното ви харесва сладко, добавете цялата захар, изисквана в рецептата, или дори малко повече.
6. Изсипете виното в голяма бутилка и я поставете върху воден затвор. Ако такова устройство не е налично във вашия арсенал, поставете върху врата медицинска ръкавица с прободен с игла пръст. Бутилката с вино трябва да се постави на хладно място и да се разклаща ежедневно.
   
   Не пълнете съда до горе, за да има място за ферментация.
7. Сливовото вино у дома, според проста рецепта, трябва да ферментира два месеца, след което да го извадите от утайката няколко пъти, като се опитвате да не нарушите утаената мая.
   
8. В края на ферментацията изсипете сливовото вино в бутилки и затворете плътно. Сливовата напитка ще придобие аромат, вкус и цвят след 2-3 години. Но младото вино може да се пие по-рано, след 5-6 месеца.

Вариант 2 – лековито сливово вино

Пригответе следните съставки:

• жълти сливи;
• гранулирана захар;
• стафиди.

Не посочваме точното количество съставки за приготвяне на домашно вино от сливи по проста рецепта, но ще изясним пропорциите. За всеки килограм плодове трябва да вземете:

• 800 ml вода;
• 200 грама тъмни стафиди;
• 150 грама захар.

Тези съотношения ще ви позволят да приготвите вино от сливи у дома в необходимото количество.

А сега за правилата за готвене:

1. Поставете немити стафиди с диви дрожди на повърхността в чаша и напълнете с вода не повече от +30 градуса, добавете 50 грама гранулирана захар. Стартерът трябва да остане топъл поне четири дни. При по-гореща вода трусовете ще умрат, но при по-ниски температури няма да работят.
2. На четвъртия ден смачкайте жълтите сливи с плака (в никакъв случай не ги мийте!) И изстискайте сока.
   
   Напълнете кюспето с вода и отново изстискайте. Изсипете сливовата течност в бутилка, добавете захарта и течността от запарените стафиди. Поставете бутилката за ферментация.
3. Всички останали действия съответстват на традициите за производство на вино у дома.

Сливянка с лечебни свойства ще бъде готова след 90 дни.

Възможност за приготвяне на подсилена напитка

Няма нужда да чакате няколко месеца, за да опитате сливово вино. Ако използвате нашата експресна рецепта, можете да опитате получения ликьор у дома след два месеца.

Въпреки факта, че напитката съдържа водка, вкусът все още остава оригинален. Дори дамите могат лесно да го използват. Подсиленото сливово вино се съхранява у дома на хладно и тъмно място.

Какво ни трябва:

• 5 кг жълта слива;
• 5 литра качествена водка;
• 1 кг захар.

В тази рецепта има някои нюанси, чието спазване е задължително:

1. Тъй като ролята на дивата мая в тази рецепта е без значение, жълтите сливи трябва да се измият старателно, да се почистят от костилките и да се пасират.
2. Поставете полученото пюре в голяма бутилка, добавете гранулирана захар и налейте водка. След това бутилката се затваря и се поставя на топло място за 60 дни.
3. На последния етап виното трябва да се филтрира и изсипва в подходящи съдове.

Можете да поканите гости и заедно да опитате вино от жълти сливи, приготвено у дома.

Вариант 3 – пикантно вино

Много любители обожават пикантната сливянка. Тази рецепта е точно за тях. Подгответе предварително следните продукти:

• жълти сливи – 2 кг;
• карамфил пъпки - 5 броя;
• дафинов лист - 3 листа;
• гранулирана захар - 1000 грама;
• чиста вода - 3 литра.

Няма да мием сливите, но определено ще извадим костилките. Натрошете плодовете, след това добавете вода (1 литър), пъпки карамфил, дафинов лист, захар. Поставете съда на котлона и гответе, докато се появи пяна.

След това отстранете от огъня и охладете. Изстискайте пулпата с помощта на преса. Изсипете още един литър преварена вода в получената маса, разбъркайте и филтрирайте отново. Добавете последния литър вода. Изсипете получената течност в бутилка (не до горе) и я поставете на топло място. След 12 дни домашното вино от жълти сливи е готово.

Избистряне на сливово вино

Процесът на избистряне на домашно вино от жълти сливи, простите рецепти, за които ви предложихме, завършва само след няколко години. Причината е във високото съдържание на пектин в плодовете. За тези цели винопроизводителите използват различни препарати. Вижте как го правят:

Но можете бързо да избистрите виното, ако използвате белтъци от пилешки яйца.

А сега за това стъпка по стъпка:

• За всеки 50 литра сливово вино са необходими само 2 протеина;
• отделете ги от жълтъците и разбийте добре, докато се образува пяна;
• след това постепенно добавете половин чаша преварена вода, разбъркайте получената маса;
• изсипете сместа във виното на тънка струя и разбъркайте;
• След половин месец на дъното на бутилката ще се появи утайка.

Внимателно извадете виното от него, като го изсипете в нов съд. Но все още няма да го наливаме в малки бутилки. Виното още не е свършило проясни се, има забележима мътност в него.След три седмици ще повторим отстраняването от утайката и филтрирането. Едва след като виното от сливи, приготвено у дома, стане напълно прозрачно, то може да се налива в малки съдове и да се затваря плътно.

Препоръчани публикации

Как да си направим домашно вино от червено грозде

Рецепта за домашно гроздово вино Изабела

Вино от морски зърнастец у дома

Домашно вино от дамсон

Ягодово вино у дома: рецепта

Как да си направим вино от Serviceberry

Ликьор от сливи

Spottykach у дома: 17 рецепти

Домашно вино от боровинки