Съдържание
Производството на домашно приготвени алкохолни напитки е популярно, тъй като у дома опитен човек може да приготви напитка както по вкус, така и по качество, което е много по-високо от закупените в магазина аналози. Виното се приготвя от различни горски плодове и плодове, включително боровинки. Домашното вино от морошка има специален вкус и уникални свойства.
Как да си направим вино от боровинки
За да бъде виното от боровинки наистина вкусно и здравословно, първо трябва да изберете правилните съставки и да ги подготвите за процеса на приготвяне на вино. За да започнете, трябва да сортирате плодовете. Не е препоръчително да използвате болни плодове за вино. В този случай целостта на зрънцето е маловажна. Намачканите боровинки стават и за вино. Задължително е тя да е максимално зряла. В противен случай виното ще бъде твърде кисело и няма да ви хареса. Само зрелите плодове могат да осигурят достатъчен процес на ферментация и да придадат на напитката характерен аромат.
Експерти и опитни винопроизводители често съветват да не се мият боровинките, тъй като върху кората има естествена мая. Те ще ви помогнат да осигурите правилното ниво на ферментация.
Виното може да се направи както с мая, така и без добавянето й. Всичко зависи от личните предпочитания на винопроизводителя и избраната рецепта.
За инфузия трябва да изберете стъклени или дървени съдове.Освен всичко друго, трябва да разберете, че процесът на производство на вино отнема повече от един ден. Пълното узряване може да отнеме до година или повече. Всичко зависи от желания резултат.
Традиционна рецепта за вино от боровинки
За да приготвите вино, ще ви трябват следните съставки:
- зрели боровинки - 5 кг;
- 3 литра вода, за предпочитане пречистена;
- 1 кг захар, за предпочитане бяла.
Тази рецепта не включва използването на мая, така че не е нужно да миете боровинките. Алгоритъмът за готвене е прост:
- Пасирайте боровинките по всякакъв начин до гладкост.
- Поставете получената маса в емайлиран съд. Шията трябва да е широка.
- Добавете вода и 300 г захар.
- Покрийте с марля и поставете в тъмна стая.
- Разбърквайте на всеки 12 часа. В този случай е необходимо да се удавят дебелите маси, които изплуват на повърхността. Ако процесът на ферментация е започнал, това трябва да се разбере през първите 24 часа по характерни признаци: поява на пяна, съскане и кисела миризма.
- След 3 дни прецедете и изцедете. Всяка останала мъст може да се изхвърли.
- Изсипете получения сок в съд с тясно гърло, в който ще протече самият процес на ферментация. Не пълнете съда догоре.
- Добавете 300 г захар и разбъркайте с дървена шпатула.
- Поставете воден печат на шията или носете ръкавица с пробит пръст.
- Поставете съда с вино в тъмно помещение с температура най-малко 18 °C.
- След още 6 дни добавете останалата захар.
- Изчакайте, докато ферментацията приключи, обикновено 40 дни са достатъчни.
- След приключване на процеса е необходимо виното да се налее в съда, в който ще се съхранява.
- Затворете херметически съда, за предпочитане с дървена тапа.
- Прехвърлете в изба или друго тъмно място за съхранение и зреене.
- След шест месеца можете да го бутилирате и затворите.През това време е необходимо редовно да се филтрира през сламка и по този начин да се отървете от излишната утайка.
Ако е необходимо да се добави сила, това се прави на етапа на източване на младото вино. За да направите това, трябва да добавите алкохол или захар. В случай на захар, трябва отново да сложите ръкавицата и да оставите виното да ферментира.
Домашно вино от морошка с добавка на винена мая
Често процесът на ферментация не се активира сам. Следователно в този случай рецепта, използваща мая, се счита за надеждна.
Съставките са:
- винена мая - според инструкциите;
- боровинки - 3 кг;
- вода - 2 л;
- захар - 1,5 кг.
Алгоритъмът за приготвяне на вино в този случай е прост:
- Плодовете сортирайте, измийте и смачкайте с дървена точилка до гладкост.
- След това изстискайте пулпата и я изхвърлете.
- Налива се вода, добавя се захарта и маята.
- Изсипете в контейнер за ферментация, поставете ръкавица и поставете на тъмно място за 1 месец.
- След един месец отделете младото вино от утайката и го бутилирайте.
- Поставете бутилките на тъмно място за 14 дни, за да отлежи виното.
- Отлежаване на виното, премахване на утайката от него, в продължение на шест месеца.
Правилно приготвената напитка има уникален аромат и вкус, който е популярен сред ценителите на виното.
Правила за съхранение на вино от морошка
Съхраняването на вино у дома е лесно. Има 4 основни правила, които трябва да се спазват:
- Режим на постоянна температура. Виното не обича температурни промени. При високи стойности напитката започва да старее. Това разваля вкуса и свежестта на напитката. Ако стойностите са твърде ниски, виното става мътна. Домашното вино се съхранява при температура 10–12 °C. Силно вино - 14–16 °C.
- Влажност. Оптималната влажност за съхранение на напитката варира от 65–80%.
- Осветление. Нищо чудно, че скъпите вина се съхраняват в тъмни бутилки. Светлината намалява срока на годност и качеството на напитката.
- Хоризонтална позиция. Препоръчително е бутилките да се съхраняват хоризонтално в специални стелажи. Не разклащайте и не обръщайте бутилката без нужда, за да предотвратите потъмняване на напитката.
При спазване на всички правила за съхранение напитката ще запази своя вкус, аромат и ще достави удоволствие от консумацията на истинските ценители на винените напитки. Ако бутилката лежи неподвижно при правилната температура и не е отпушена, тогава тя може да се съхранява за неопределено време.
Заключение
Виното от морошка има не само уникален вкус, но и полезни свойства. Ако го направите със сила 8–12°, ще получите чудесна напитка както за себе си, така и за гостите. Може да се приготви както с натурална мая, така и с класическа винена мая. Процесът на ферментация и приготвяне не се различава от класическото гроздово вино. Следователно напитката е достъпна както за опитни винари, така и за начинаещи.
