Съдържание
В исторически план боровинковото вино е една от най-добрите алкохолни напитки. Използван е от народите на западните страни, Русия, както и от централноазиатските държави. Освен това тази течност се използва не само за готвене, но и за изкуство, медицина, фармацевтика, козметология и индустрия. Сега, ако стоките са налични в магазините, можете да закупите различни аналози на боровинково вино. Въпреки това, домашната версия на тази напитка ще бъде по-добра и по-икономична: има много рецепти. Всеки готвач избира техника по свой вкус.
Как да си направим боровинково вино
Преди да преминете към технологията за домашно приготвено боровинково вино, трябва да знаете ползите от тази напитка. Той има редица предимства.
- Продуктът има добър ефект върху човешкия имунитет, като го укрепва и предпазва от различни бактериални и вирусни инфекции.
- Виното се използва от много специалисти за предотвратяване на излагане на радиация или развитие на рак.
- Съставът на това вино включва вещества, които помагат за подобряване на външния вид на човек.
- Пиенето на това вино помага за облекчаване на умората и главоболието, натрупани през деня.Добрият, спокоен сън се възобновява.
- Полезен е при лечение на настинки, както и при заболявания на горните дихателни пътища.
- Виното от боровинки има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система на организма, като нормализира нейното функциониране. Понижава се кръвното налягане и се подобрява състоянието на мозъчните съдове.
- Това вино се използва при лечение на наранявания на ставите, тъй като предотвратява отлагането на излишни соли в структурата на тези органи.
Виното от боровинки стабилизира обмяната на веществата в човешкото тяло. В малки дози се използва при лечение на различни хронични стомашно-чревни заболявания.
Характеристики на виното
Класическото истинско вино има:
- благороден богат тон;
- мек и хармоничен вкус;
- ярък тъмночервен цвят.
Въпреки това, други опции могат да варират в сянка, в зависимост от добавките и техниките на изпълнение.
Нюанси на подготовка
Приготвянето на боровинково вино е деликатен и труден процес със своите характеристики:
- За него се вземат само зрели и пресни боровинки (срокът за събиране е до 24 часа).
- Приготвянето на плодовете включва изхвърляне на излишните клонки и листа, неузрели или презрели боровинки.
- Трябва да измиете плодовете няколко пъти. Това се прави, за да се премахнат напълно различните микроорганизми по външната повърхност на боровинките. Освен това е по-добре да работите в печати.
- Преди да приготвите вино, трябва незабавно да получите пресен сок от горски плодове.
- Максимални концентрации за тази напитка: 2 литра вода на 1 кг плодове. Освен това за по-добра ферментация трябва да вземете допълнително 0,4 g амоняк.
Важно е да се разбере, че процесът на избистряне на напитката ще отнеме доста дълъг период.
Рецепти за домашно боровинково вино
Има различни варианти за приготвяне на тази „благородна течност“.
Класическа рецепта за боровинково вино
Тази опция е предназначена за производство на 1,6 литра вино със сила до 10-12 градуса.
съставки:
- горски плодове (боровинки) - 2 кг;
- захар - 0,5 кг;
- вода – 1 л;
- закваска (винена) – 0,05 л;
- стъкло, тиган, бутилка.
Техника:
- Подгответе плодовете: сортирайте, изплакнете, изсушете.
- Слагат се на водна баня и се пасират с блендер. Поставете сместа върху тензух и изстискайте сока.
- Разредете получената течност с вода при стайна температура.
- Добавете ½ захар. Поставете получената смес в съд, затворете го със специален воден затвор и оставете за 7 дни.
- Изцедете 0,15 литра пивна мъст (стъкло), разбъркайте останалото сладко вещество. Прехвърлете тази смес обратно.
- Оставете за 6 седмици (температура между 21-26 градуса) за пълна ферментация.
- Изцедете течността в чист съд (утайка на дъното).
- Поставете съда на проветриво място (температура 15-20 градуса) за пълно избистряне. Периодът е 3-12 месеца. Периодично получената смес трябва да се отцеди (отстранете утайката).
Накрая полученото вино се налива в подготвени съдове.
Как да си направим боровинково вино с квас
Тази рецепта е подобна на предишната. Тук обаче ще се появи 1,6 литра вино с 20-25 градуса сила.
съставки:
- горски плодове по желание – 2,5 кг;
- малини или арония - 0,5 кг;
- захар -1,5 кг;
- вода - 1,5 л;
- чаши, бутилки и тиган.
Техника:
- Повторете стъпки 1-4 от предишната рецепта.
- Пригответе предястието: сложете арония, 600 г сладко вещество и 250 мл вода в отделен съд, разбъркайте, покрийте с памучна вата. Поставете на хладно и тъмно място (до 21 градуса) за 1 седмица.
- След 7 дни разбъркайте сместа от закваска и сок, преливайки на тънка струя от един съд в друг (при температура 45 градуса - това ще изисква водна баня). Оставете да ферментира на стайна температура за 1,6 месеца.
След това трябва да източите състава и да го поставите да се влива.
Рецепта за боровинково вино с водка
Вариантите на приготвяне са много - тук е класическият метод. Виното ще бъде силно и горчиво.
съставки:
- желани плодове - 0,6 кг;
- вода – 0,1 л;
- водка - 0,5 л;
- захар - 0,1 кг;
- чаши, бутилки и тиган.
Техника на готвене:
- Пригответе боровинките: сортирайте, изплакнете, изсушете.
- Изсипете плодовете в бутилка от 1,5 литра.
- Добавете сладки, вода, алкохол. Разбъркайте.
- Поставете затворения съд на тъмно място при стайна температура. Инфузията се извършва в рамките на един месец.
- Прецедете тази смес през марля в измити буркани.
Затворете и поставете на място с температура до 21 градуса.
Проста рецепта за боровинково вино у дома с мед
Приготвят различни вина: полусладки, трапезни и сладки. Напитката е силна: достига 10-14 градуса.
съставки:
- желани плодове и захар - по 1,5 кг;
- мед – 0,5 кг;
- вода - 2 л;
- закваска (винена) – 0,06 л;
- чаши, бутилки, тиган.
Техника:
- Подгответе плодовете: сортирайте, измийте, изсушете.
- Смелете боровинките, добавете половината обем топла вода, разбъркайте.
- Изцедете сока.
- Пригответе сироп на водна баня от останалия обем вода, сладкото вещество и пчелния продукт. Добавете сок от боровинки.
- Изсипете сместа в бутилка и затворете. Оставете за един месец при температура 21-26 градуса на тъмно място за ферментация.
- Отцежда се, като се отделя утаеното вещество.Изсипете чистата течност в допълнителна бутилка, поставете я на студено място (до 21 градуса) и настоявайте още 90 - 180 дни.
- Прецедете получената течност в чист съд.
Вино от боровинки и стафиди
Силата на това вино ще бъде 20-25 градуса.
съставки:
- горски плодове (боровинки) - 4 кг;
- стафиди – 0,1 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 2 л;
- чаши, бутилки, тиган.
Техника:
- Подгответе плодовете: сортирайте, измийте, изсушете.
- Вземете сок: изстискайте в отделен съд през тензух. Добавете стафиди там, покрийте една трета от захарта с марля и поставете на тъмно място за 3-4 дни.
- Изсипете сместа в бутилка, добавете още една трета от захарта и вода със стайна температура. Затворете с воден затвор. Поставете на тъмно място (температура до 25 градуса).
- След една седмица се отцежда, като се отделя утайката. Оставете течността за 1,5 месеца до пълна ферментация.
- Изсипва се в чист съд, като се отделя утайката. Оставете да изсветли за 3-4 месеца. Периодично отделяйте утайката.
За да завършите процеса, изсипете чистата течност в други контейнери и затворете плътно капаците.
Условия за съхранение
Пригодността на това боровинково вино зависи от няколко фактора:
- външни (температура, влажност, осветление, шум и други параметри);
- вътрешни (структура на зрънце, добавяне на други съставки, техника на изпълнение).
В зависимост от температурата, срокът на годност ще варира. Така виното може да се съхранява във фризера не повече от 5 минути, в хладилника - не повече от седмица, но при стайна температура - до 10 години.
Освен това е важно и в какво и как се съхранява виното. Препоръчително е хоризонтално положение на бутилката с вино. Най-добрият вариант за съхранение на боровинково вино е в кутии. Виното обаче не губи полезните си свойства дори в пластмасова обвивка.
Заключение
Виното от боровинки, наред с полезните свойства, има и вредни свойства - могат да се появят отравяния и алергични реакции. Всичко е добро, ако се консумира умерено и при липса на противопоказания.
