Вино от берберис: домашна рецепта

Съдържание

1 Тънкостите на приготвянето на вино от берберис
2 Рецепти за домашно вино от берберис
3 Условия за съхранение
4 Заключение

Виното от берберис е прекрасна напитка, първите спомени за която датират от шумерската епоха. Още по това време познавачите знаели, че течността може не само да опиянява, но и да лекува всякакви болести. Напитката има наситен червено-бордов цвят, сладко-кисел вкус и незабравим аромат. След първата дегустация на вино, приготвено самостоятелно, човек ще го прави всяка година, тъй като резултатът си струва усилията и времето.

Плодовете на берберис, както и напитките, направени от него, са богати на витамин С. Поради това могат да се използват за лечение на настинки, облекчаване на треска и подобряване на имунитета. Плодът съдържа и киселини (ябълчена, винена, лимонена), глюкоза, фруктоза и други полезни вещества.

Умереният прием на вина от берберис, приготвени у дома, ще помогне да се подобри притока на кръв, да се премахнат токсините от тялото и да се поддържа младостта.

Тънкостите на приготвянето на вино от берберис

За да направите вино у дома, използвайте пресни или замразени плодове от берберис. Препоръчително е плодовете да се берат в края на есента след първата слана.Под въздействието на ниска температура плодовете стават по-меки и сладки, което ще спести захар при готвене.

внимание! Суровините трябва да бъдат внимателно сортирани, оставяйки само зрели плодове. Дори 1 развален берберис може да развали цяла кана вино.

Когато приготвяте вино без добавяне на мая, не е необходимо да измивате плодовете, за да не премахнете естествената мая от повърхността им. За да избегнете появата на мухъл в напитката, трябва внимателно да третирате контейнера за вино. Контейнерът се измива във вряща вода или се стерилизира. Не забравяйте да избършете на сухо. С голяма дървена лъжица се разбърква и бъдещото вино.

Към виното от берберис трябва да се добави голямо количество вода. Това се дължи на факта, че плодовете на растението не са сочни и имат малко пулп. И трябва да добавите повече гранулирана захар или мед, отколкото в обичайното гроздово вино, тъй като берберисът е доста кисел. За да подобрите вкуса и аромата на напитката, в допълнение към основните съставки към нея се добавят билки (мента, маточина, ванилия) или цитрусови кори.

Рецепти за домашно вино от берберис

Има различни рецепти за приготвяне на алкохолни напитки от берберис. Най-популярните са:

вино, направено с дрожди от берберис;
вино без дрожди;
медовина с берберис;
сладко-кисел ликьор;
гъст ликьор.

Всяка от тези напитки ще изненада със своя вкус и най-претенциозния ценител на алкохола.

Домашно вино от берберис с мая

Приготвянето на домашно вино ще отнеме много време, но резултатът си заслужава.

внимание! Само в рецепта, използваща мая, плодовете се измиват преди готвене.

Необходими компоненти:

берберис (пресни или замразени плодове) - 1,5 кг;
винена мая - 1 пакет;
захар - 1 кг;
вода - 6л.

Рецепта за приготвяне на домашно вино от берберис с мая:

Внимателно сортирайте плодовете.
Измийте суровините с течаща вода.
Изсипете плодовете в удобен съд (по-добре е да използвате стъклени съдове, но са подходящи и емайлирани, пластмасови, пластмасови съдове).
Намачкайте плодовете с помощта на избутвач (някои собственици използват кухненски робот или месомелачка за тази цел).
Разтворете маята според инструкциите.
Добавете 0,5 кг захар и готовата мая към берберис.
Сместа се разбърква с дървена лъжица.
Покрийте кофата с марля, сгъната на няколко слоя.
Извадете кофата за 3 дни, като изберете тъмно място за ферментация.
Сутрин и вечер бъдещото вино трябва да се разбърква.
На 4-тия ден течността се прецежда през марля. Изстискайте колкото е възможно повече сок от плодовете. Изхвърлете използваните плодове.
Вземете готова бутилка от 10 литра с широко гърло. Напълнете го 2/3 с течност. Добавете 250 г кристална захар. Разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.
Затворете херметически бутилката с бъдещото вино. За да направите това, можете да използвате домашен воден затвор, специално найлоново покритие, закупено предварително, или гумена ръкавица.
Поставете съда на тъмно място за 5-6 дни за повторна ферментация. Фактът, че процесът протича правилно, се вижда от вдигнатата ръкавица.
Свалете ръкавицата. С помощта на малък маркуч съберете 0,5 литра течност в отделен съд. Към виното се добавят 250 г захар. Разтворете го напълно. Полученият сироп налейте в бутилка.
Затворете плътно контейнера. Оставете за 1-2 месеца, за да узрее виното. По падащата ръкавица и образувалата се утайка се вижда, че напитката наистина е готова.
Отцедете новото вино. Утайката не е необходима, отцедете я отделно. Опитайте виното.Ако е необходимо, добавете още кристална захар.
Сега можете да налеете вино до гърлото на съда. Поставете отново ръкавицата. Отстранете за 2 седмици.
Налива се в бутилки до горе без утайка. Запечатайте плътно. Извадете (изба или друго студено място е подходящо), за да отлежи 3-6 месеца. Проверявайте редовно контейнерите. Ако се появи утайка, изцедете виното.
Налейте в бутилки и сервирайте.

важно! Виното от берберис има лечебни свойства, отличава се с възстановяващо, стягащо, жлъчно- и диуретично действие, има благоприятен ефект върху функционирането на храносмилателната система.

Вино от берберис без дрожди

За приготвянето на такова вино вместо мая се използва специална закваска, направена у дома 3-4 дни преди основния процес.

съвет! Закваската може да се направи от пресни плодове, които нямат големи семена (грозде, малини, ягоди, касис). За тези цели се използват и стафиди.

Необходими съставки:

берберис - 1 кг;
вода – 5,2 л;
стафиди (неизмити) - 100 г;
захар - 1,2 кг.

Приготвяне на домашна закваска:

В стъклен литров съд се изсипват стафиди, 1 с.л. захар и 1 с.л. чиста вода. Разбъркайте.
Покрийте с марля. Поставете на тъмно място, преди да започне ферментацията.
Филтрирайте течността с марля. Изхвърлете използваните стафиди.

Самото приготвяне на виното става по стандартната процедура, описана по-горе.

Медовина с берберис

Тази напитка има прекрасен мек вкус и ниско алкохолно съдържание.

Необходими компоненти:

берберис - 300 г;
вода - 2 л;
натурален мед - 3 кг;
готово предястие – 300 г;
допълнителни съставки (индийско орехче, канела, хмел) - на вкус.

Съставки за закваска:

стафиди - 200 г;
захар - 60 g;
преварена вода - 375 мл.

Подготовка на предястието:

Пригответе стъклена бутилка от 0,5 литра.
Изсипете немити стафиди, захар и охладена вода в него.
Направете щепсел от памучна вата. Корк. Поставете на тъмно място за 4 дни.
Прецедете, като премахнете утайката и плодовете.

Метод за приготвяне на медовина:

Изсипете берберис и мед с вода.
Течността се вари 20 минути.
Отстранете образувалата се пяна.
Охладете до стайна температура.
Добавете предястие и допълнителни съставки, избрани на вкус към бъдещата медовина.
Оставя се да ферментира една седмица.
Филтрира се и се налива в удобни съдове.

Внимание! Напитките, направени от берберис, имат свои собствени противопоказания. Те са забранени за употреба от бременни и кърмещи майки и хора с диабет.

Ликьор от берберис

От плодовете на берберис могат да се приготвят по-силни напитки. Ликьорът се оказва ароматен и ще украси празничната трапеза.

Необходими продукти:

пресен берберис (замразен) - 200 г;
сухи плодове от берберис - 100 г;
водка 40% (самон или коняк) - 0,5 л;
гранулирана захар - 100-200 g;
вода – 50-100 ml;
средна портокалова кора;
карамфил - 2-3 пъпки;
канела - 0,5 пръчици.

Рецепта за приготвяне на ликьор от берберис:

Поставете плодовете в стъклен съд.
Налейте алкохол по ваш избор. Корк.
Поставете на тъмно място за 2 седмици. Разклащайте течността на всеки 2 дни.
Добавете карамфил, канела и портокалова кора.
Поставете на тъмно място за още 15 дни. Не забравяйте редовно да разклащате бъдещия ликьор.
Филтрирайте течността с марля. Изхвърлете плодовете и подправките.
В тенджера се приготвя сироп от вода и захар (1:2). Дръжте го на слаб огън за 3-5 минути. след кипене. Отстранете пяната. Охладете сиропа до стайна температура.
Комбинирайте инфузията със сироп. Налейте в удобни бутилки.Препоръчително е да се съхранява на хладно място.

съвет! Напитката трябва да се консумира внимателно. Силата му ще варира от 20 до 26%.

Гъст алкохол

Приготвянето на тръпчив, вискозен и много здравословен ликьор е съвсем просто.

Необходими съставки:

берберис - 1 кг;
гранулирана захар - 50 g;
алкохол (50%) – 1 л;
ванилия – 1 шушулка;
сушен джинджифил - 1 малко парче.

Приготвяне на гъст ликьор:

Пригответе стъклен буркан (2 л).
Изсипете замразени берберис, ванилия и захар в контейнера.
Налива се алкохол. Да се покрие с капак.
Поставете на тъмно място за 1 месец.
Филтрирайте течността. Изстискайте плодовете и ги извадете.
Налейте в удобни бутилки.
Оставете за още 30 дни.

Внимание! Този ликьор се приема изключително за медицински цели.

Условия за съхранение

За ароматни вина и инфузии от берберис, приготвени у дома, най-добре е да използвате стъклени съдове. За да избегнете разваляне на продукта, е необходимо стриктно да спазвате всички правила за приготвяне на напитки.

Домашните алкохолни напитки трябва да се съхраняват на хладно място, като бутилките са добре затворени. Тогава виното и тинктурите от берберис ще издържат до 3 години. Общоприето е, че срокът на годност може да достигне десетилетия, но напитките са толкова вкусни, че не издържат толкова дълго.

Заключение

Виното от берберис е ароматна напитка, която няма да остави безразличен нито един от гостите на къщата ви. Важно е да запомните, че има както полезни свойства, така и противопоказания. Вино, ликьор и ликьор, приготвени у дома с грижовни ръце, ще ви стоплят приятно през студените месеци.