Съдържание
- 1 Характеристики на зрънцето
- 2 Традиционна рецепта за вино от Serviceberry
- 3 Необичайна комбинация или вино от сервиз и касис
- 4 Рецепта за домашно вино от Serviceberry със стафиди
- 5 Вино от сервиз и череша - хармония на вкус и аромат
- 6 Проста рецепта за вино от сенки без добавена захар
- 7 Как да си направим вино от ягоди и малини у дома
- 8 Заключение
Irga не е чест посетител на парцелите на руснаците. Това е широколистен храст, чиито плодове са синкаво-черни плодове със синкав цъфтеж с размери до 1 см, които на външен вид приличат на касис. Те са умерено сладки, доста сочни и ароматни. Те се консумират пресни и се правят сладки заготовки и напитки, включително вино. Виното от serviceberry е оригинално, необичайно и има запомнящ се вкус. За тези, които искат да го направят, има няколко прости рецепти, които могат да се използват за приготвяне на тази опияняваща напитка у дома.
Характеристики на зрънцето
В плода на практика няма протеини и мазнини, но има огромно количество полезни вещества: захари (повече от 10%), органични киселини (0,5-1%), пектини, витамини (особено аскорбинова киселина), флавоноиди (до до 40%) и минерални соли, танини, фитостероли и фибри. Калоричното съдържание на зрънце е ниско - само 45 kcal на 100 г. Всичко това прави irgu вкусен, ценен и здравословен продукт.
Не е трудно да се направи вино от Serviceberry у дома, но известна трудност при приготвянето му е, че не е толкова лесно да се получи сок от неговите плодове. Ако ги смелите в месомелачка, ще получите гъсто желе, а не сок. Друга трудност е, че те имат доста ниско съдържание на захар и киселинност, така че за да се увеличи захарта в плодовете, събраната сенка първо се изсушава на слънце и едва след това се изпраща за преработка. За повишаване на киселинността към пивната мъст се добавя лимонов сок.
Традиционна рецепта за вино от Serviceberry
Как да изстискате сок правилно
За да направите домашно вино от сервизни плодове със собствените си ръце, първо трябва да изстискате сока от неговите плодове. Винопроизводителите не препоръчват изстискването му със сокоизстисквачка: сокът ще бъде твърде гъст и вискозен. По-добре е да използвате два други начина за получаването му. Но преди това irgu трябва да се подготви: сортирайте, отстранете неузрелите, развалени плодове, малки листа и клонки и след това изплакнете останалите цели и годни за употреба плодове под течаща вода.
Трябва да приготвите сока по следния начин:
- Намачкайте иргу с преса и оставете за един ден да се влеят на топло място. След това се изстисква през тензух, полученият сок се залива с посоченото в рецептата количество вода и се оставя за още един ден. След това отново изстискайте сока през тензух. Този метод ви позволява да запазите естествената мая, която е върху плодовете, така че няма нужда да ги добавяте към пивната мъст.
- Намачкайте иргуто и го загрейте на огън до 60°C. Покрийте с капак и оставете да вари 1 ден, след което изцедете през марля. В този случай, когато приготвяте пивната мъст, ще трябва да използвате бирена мая, тъй като дивите дрожди ще бъдат унищожени при нагряване.
За да получите 1 литър сок от зърна, ще ви трябват около 2-3 кг плодове. От това съотношение трябва да изчислите колко ще трябва да се съберат, за да се направи вино.
Приготвяне на сироп
Ако рецептата за приготвяне на домашно вино от serviceberry включва използването на захар, тогава сиропът трябва да се направи предварително. Това се прави така: в тенджера се наливат 2 л вода и се изсипва 1 кг захар. След като се разтвори напълно, сиропът се вари 10 минути, докато леко се сгъсти.
Подготовка и пълнене на контейнери с пивна мъст
След като приготвите сиропа за вино, изсипете сока в съд и добавете захарен сироп, охладен до стайна температура. Съставките се вземат в съотношение 1 към 2. Смесете всичко и добавете към сместа винена мая и сок, изцеден от 1 лимон. Пивната мъст се излива в бутилки с обем най-малко 3 литра (препоръчително е да вземете големи бутилки за вино, в които виното ферментира по-правилно). Пълнят се на 2/3, не може да се добавя сок до върха, трябва да оставите малко място за пяна, тя ще се образува по време на процеса на ферментация.
Отгоре е монтиран воден затвор, можете да го закупите в магазин или да го направите сами от пластмасова капачка и тънка силиконова тръба (можете да използвате медицински тръби). Краят на тръбата, през която ще изтича въглеродният диоксид, се спуска в буркан с вода, който се поставя до бутилката. Напълнете буркана само до половината с вода. Капакът, ако не приляга плътно към ръба на буркана, може да се увие с тиксо, за да се предотврати навлизането на въздух и изтичането на въглероден диоксид.
Процес на ферментация
За да може пивната мъст да ферментира добре, тя трябва да се съхранява на топло (около 20-24 ° C) и тъмно помещение (за да не се излага на слънчева светлина, която повишава киселинното съдържание на сока). Ако е по-студено, виното ще ферментира слабо, ако е по-топло, ще ферментира твърде бурно.Едното или другото не може да се допусне. Ако всичко върви правилно, мехурчетата въглероден диоксид ще започнат да се освобождават веднага след монтирането на водния затвор.
При такива условия процесът на ферментация на виното може да продължи приблизително 1-1,5 месеца. Краят му ще бъде показан чрез спиране на отделянето на газови мехурчета, течността ще стане по-светла и прозрачна и ще придобие пурпурен цвят с виолетов оттенък. Готовото вино се налива през сламка. За да накарате течността да се движи по-лесно през него, трябва да повдигнете бутилката над земята, да я поставите на стол, да спуснете единия край на маркуча във виното, а другия да доближите до устните си и да издърпате въздух. Отцедената течност се прецежда през тензух, налива се в буркани или бутилки, като се пълнят до горе, след което се съхранява на хладно и тъмно помещение.
Срокове и условия на стареене
Отлежалото сервизно вино е много по-вкусно и ароматно от това, което току-що спечелихте, и за това трябва да го поставите за известно време на студено и тъмно място. Периодът на стареене е минимум 6 месеца. Ако е възможно да го оставите да отлежи по-дълго, тогава си струва да го направите - както в случая с гроздовото вино, напитката, направена от сервизни плодове, става по-добра от това. След шест месеца течността се излива в други контейнери, за да се отстрани утайката.
Условия за съхранение
Съхранявайте домашно вино от сенки до 5 години в тъмна и студена изба. Не можете да го държите на светло или топло, тъй като това ще го накара да се влоши и да стане мътен и кисел.
Необичайна комбинация или вино от сервиз и касис
В допълнение към самото зърно, към виното се добавя сок от други плодове, което му придава уникален вкус и аромат. Те могат да бъдат намерени във всяка градина или закупени на пазара.Например, напитка може да се приготви по проста рецепта за вино от сервиз и червено френско грозде, което, притежавайки естествена киселинност, ще му придаде по-благороден вкус и ще елиминира прекомерното прилепване.
Последователността на приготвяне на този вид вино е следната: изстискайте сока от плодовете на касиса и плодовете от сервиз, смесете ги и към получената смес добавете сироп, приготвен от 2 литра вода и 1 кг кристална захар. Изсипете пивната мъст в цилиндри или бутилки, поставете воден затвор и оставете да ферментира на топло място за период от 1 до 1,5 месеца. След приключване на процеса налейте виното в подготвени бутилки и ги поставете в студена изба.
Рецепта за домашно вино от Serviceberry със стафиди
Това е друга версия на домашно вино, приготвено от сервиз. В допълнение към самите плодове, той използва стафиди, които придават на крайния продукт уникален вкус и аромат. Приготвя се така: вземете 2 кг плодове, 50 г стафиди, 2 литра вода и 1 кг захар. Последователността на приготвяне на това вино е: направете захарен сироп, изстискайте сока от плода, добавете към него сироп и стафиди. Сместа се оставя да се влива в продължение на 3-5 дни някъде на топло място, след което сокът се отцежда, филтрира се и се налива в бутилки за ферментация. В бъдеще всичко върви по същия начин, както при получаването на просто вино, приготвено по класическа рецепта за вино.
Вино от сервиз и череша - хармония на вкус и аромат
Тази рецепта за домашно вино от serviceberry включва добавяне на сок, изцеден от череши към пивната мъст, който идеално съответства на вкуса на основното зрънце и хармонично го допълва. За да направите домашно вино, вземете само зрели череши, измийте ги и ги смачкайте малко, така че да пуснат сок.
За да приготвите пивната мъст, ще ви трябват следните съставки:
- 1,5 кг сервизни плодове;
- 0,5 кг череши;
- 2 литра вода;
- 1 кг захар.
Последователността на приготвяне на вино от сервиз и стафиди не е сложна. Първо трябва да направите захарен сироп, изсипете плодовете в голяма бутилка или буркани, залейте ги със сироп отгоре и ги оставете да ферментират в топло помещение. След около месец и половина напитката ще бъде готова, може да се отцеди, филтрира и бутилира. Срокът на годност на такова вино е средно 5 години.
Проста рецепта за вино от сенки без добавена захар
Въпреки че Serviceberry не се счита за сладък, има проста рецепта за домашно вино от Serviceberry без добавяне на гранулирана захар: резултатът е сухо, кисело вино. За да го приготвите, ще ви трябват само 2 съставки: вода и плодове, които трябва да се вземат в равни пропорции.
Иргата се сортира, измива се под течаща вода и се изстисква сокът от нея, след което се налива толкова вода, колкото е необходимо според рецептата. Течността престоява 3 дни в отворен съд, след което се прецежда през марля, получената течност се налива в бутилка и се поставя на топло място за ферментация. След приключването му виното се отцежда, филтрира, бутилира и поставя в мазето за съхранение.
Как да си направим вино от ягоди и малини у дома
Това сладко зрънце може да добави сладост и отличителен аромат на виното. Как да си направим вино от ягоди и малини? Трябва да вземете 1 литър сок от тези плодове, да ги смесите, да приготвите класически сироп от вода и гранулирана захар (2 към 1) и да го добавите към сместа. Смесете всичко, изсипете в бутилки и поставете за ферментация. След това пригответе виното по същия начин, както според традиционната рецепта. Срокът на годност е най-малко шест месеца, но е по-добре да се остави да отлежи 1 година или повече.
Заключение
Изобщо не е трудно да направите вино от Serviceberry със собствените си ръце. За да направите това, ще ви трябва минимум съставки: плодове, чиста вода и гранулирана захар.Процесът на приготвяне на вино също не отнема много време и не е труден, така че всеки може да го приготви у дома.
