Съдържание
Сливянка се приготвя чрез запарване на плодовете със спиртосъдържащ продукт. Отлична напитка може да се получи от естествената ферментация на сливи със захар без добавяне на алкохол. Никоя рецепта за сливянка не предвижда по-нататъшна дестилация на продукта в лунен апарат.
Как се готви сливянка
Slivyanka обикновено се нарича всяка алкохолна напитка, направена от сливи. Това мнение е погрешно. По-правилно е да се нарича тинктура от сливянка, тъй като продуктът се приготвя чрез вливане на водка, алкохол или лунна светлина върху плодовете. Сливянка може да се получи чрез естествена ферментация на сливи със захар. Технологията напомня приготвянето на вино. Ако алкохолната напитка, произведена от сливи, е дестилат от сливова каша, тогава тя се нарича сливовица.
Вкусът на домашно приготвената напитка зависи от качеството на оригиналния продукт. Сливите трябва да се вземат леко презрели.Предпочитание се дава на сортове с ароматни, сладки и сочни плодове. Сините сливи и черешовите сливи са много подходящи за инфузия. Най-добрите сортове се считат за "Renklod" и "Vengarian". Когато използвате лунна светлина в рецепта, трябва да обърнете внимание и на нейното качество. Оптимално е да използвате продукт за двойна дестилация. Добре е, ако лунната светлина се дестилира не от захар, а от плодова каша.
Сливите трябва да бъдат правилно приготвени преди инфузия. Измиват се със студена вода и се отстраняват дръжките. Няма нужда да се притеснявате за костите. За кратко време на инфузия циановодородната киселина няма да има време да се образува. Ако искате да се предпазите сто процента, сърцевината може да бъде премахната.
Сливянка у дома с водка
Най-простата рецепта за тинктура се основава на използването на водка. Ще са необходими следните съставки:
- водка без никакви ароматични примеси - 1 л;
- сливи за предпочитане сини - 2 кг;
- насипна захар – 0,6 кг.
Приготвянето на сос от сливи по тази рецепта се състои от следните стъпки:
- Зрелите сливи се измиват със студена вода и се отстраняват дръжките. Препоръчително е да оставите плодовете цели, за да не е мътна напитката. Ако искате да премахнете семето, направете го внимателно, за да не смачкате пулпата.
- Готовите сливи се поставят в стъклен буркан. За посоченото в рецептата количество е достатъчно да вземете 3 литров съд. Ако има няколко порции сливи, ще ви трябва голяма бутилка от 10-20 литра.съвет! По-добре е да използвате бутилка с широко гърло, в противен случай ще бъде проблематично да извадите сливите от нея по-късно.
- Насипаните в буркан сливи се заливат с водка. Според посоченото в рецептата количество трябва леко да покрие всички плодове отгоре. Можете да използвате повече водка, но тогава сливата ще се окаже по-малко богата.
- Бурканът се затваря с пластмасов капак, съдържанието се разклаща и се изпраща в мазето или килера. В продължение на един месец сливата се разклаща периодично.
- След 30 дни водката ще придобие цвят на сливи. Цялата течност се изсипва в друг буркан и се поставя в килера. Алкохолизираните сливи се засипват със захар, захлупват се с капак и се съхраняват в мазето за една седмица.
- След 7 дни захарта ще се стопи и алкохолизираният сок ще изтече от пулпата на сливата. Полученият сироп се отцежда и се смесва с вече залятата с плодовете водка. Този продукт може да се нарече сливянка, но все още е суров.
- Тинктурата се бутилира и се оставя да престои още един месец. Напитката се счита за готова, когато на светлината придобие прозрачен бургундски цвят. На дъното на бутилките ще има слой утайка. Течността трябва внимателно да се отцеди. Може да се филтрира през памучна вата и марля.
Готовата слива се налива обратно в бутилки и се сервира охладена. Консервираните сливи могат да се използват за приготвяне на други кулинарни ястия.
Видеото говори за приготвяне на домашна тинктура:
Сливянка у дома без водка
Сливянка, приготвена без водка, лунна светлина или алкохол, не може да се нарече тинктура. По същество това е сливово вино. Напитката се произвежда чрез естествена ферментация на плодова каша със захар и мая. Ще отнеме много повече време, но такъв продукт се счита за по-полезен.
От съставките на рецептата, които трябва да подготвите:
- сини, много презрели сливи – 2 кг;
- изворна или закупена бутилирана вода без хлор - 2 л;
- насипна захар - 1 кг;
- средно голям лимон - 1 бр.;
- мая – 15 гр.
След като подготвите всички съставки според рецептата, започнете да приготвяте сливата:
- От сливите се отстраняват костилките. Не е нужно да се притеснявате, ако пулпата се смачка.След това готовата маса се натиска с преса, залива се с вряща вода и се оставя в тази форма за три дни.
- След три дни цялата течност се изцежда в бутилка. Тортата, останала под пресата, се изхвърля. Добавете захарта и изцедения лимонов сок. Маята се изсипва, след като се разтвори в топла вода.
- Съдържанието на бутилката се разбърква с дървена пръчка до пълното разтваряне на захарта. На гърлото на бутилката се поставя гумена медицинска ръкавица с пробит отвор или се поставя воден затвор.
- Процесът на ферментация продължава около месец. Всичко зависи от температурата на околната среда и активността на дрождите. Краят на ферментацията се определя от падането на ръкавицата или спирането на бълбукането на водния затвор.
- Внимателно източете крема от бутилката през PVC тръбичка, за да не остане утайка. Готовият продукт се бутилира и изпраща в мазето.
Сливянка ще бъде готова след около шест месеца. Първите проби могат да бъдат взети след новогодишните празници.
Slivyanka у дома - проста рецепта
Уникалността на рецептата се крие в използването на подправки. Благодарение на джинджифила и канелата, напитката е добра за затопляне при настинка или просто в студа.
Съставки, от които се нуждаете:
- твърди зрели сливи - 2 кг;
- водка - 1,5 л;
- насипна захар - 0,3 кг;
- пресен корен от джинджифил - 20 г;
- канела - 5 g (по-добре е да използвате пръчка, отколкото прах).
За да приготвите сос от сливи по проста рецепта, изпълнете следните стъпки:
- Сливите се измиват, премахват се дръжките и се оставя да изсъхнат. Без да се отстраняват семките, плодовете се поставят в буркан.
- Канелата и джинджифилът се натрошават на ситно и се изпращат при сливите. Тук също се добавя захар и всичко се залива с водка.
- Бурканът се покрива с капак и се изпраща в мазето за един месец.
Поради използването на цели плодове, тинктурата няма да бъде мътна.След месец се декантира, бутилира, охлажда се и се сервира.
Видеото показва проста рецепта за сливи:
Сливянка с алкохол
Използването на алкохол за инфузия прави сливата по-твърда. За разхлаждащо усещане тази рецепта обикновено включва клонки прясна мента.
От съставките на рецептата, които трябва да подготвите:
- зрели сливи - 2 кг;
- медицински или хранителен алкохол - 200 ml;
- насипна захар – 0,45 кг;
- прясна мента - 5 средно големи стръка.
Вместо мента, можете да използвате маточина в рецептата, но всичко зависи от вашите вкусови предпочитания.
Процесът на приготвяне на напитката се състои от следните стъпки:
- Измитите и подсушени сливи без дръжките се нарязват на две резена и се отстраняват костилките. Пулпът се смила в месомелачка или блендер и се оставя да се утаи за 2 часа.
- Опитват се да изстискат пюрето през тензух, доколкото е възможно, за да получат сока. Цялата торта се изхвърля.
- Сокът от сливи се смесва със спирта, захарта и се изсипва в буркан. Хвърлете стръкчета мента, затворете капака и поставете буркана в мазето да се накисва за два месеца.
Готовият продукт се прецежда през памучна вата. Сливянка се бутилира, оставя се да кисне още 2 седмици и едва тогава започват да я опитват.
Домашна сливянка с мед
Рецептата за вкусна и здравословна напитка се основава на използването на мед вместо захар. Съставки, от които се нуждаете:
- зрели сливи - 3 кг;
- костилки от сливи – 30 бр.;
- хранителен или медицински алкохол – 1,5 л;
- водка или домашен лунен лук - 1 л;
- мед (за предпочитане цветен) – 0,75 кг.
За да получите напитката, изпълнете следните стъпки:
- Измитите сливи се разделят на резени и се отстраняват сърцевините. Кокалите не се изхвърлят, а се увиват в марля 30 бр. Опаковката се поставя на дъното на буркана.
- Резените сливи също се поставят в буркан и се заливат със спирт.Съдържанието на контейнера се влива с капак в продължение на 6 седмици.
- След изтичане на срока вливаният алкохол се източва. Костите и марлята се отстраняват внимателно и се изхвърлят. Резените сливи се заливат с течен мед, оставят се за 2 седмици, като продуктът периодично се разклаща.
- Медът от сливи ще изтегли останалия алкохолизиран сок. Полученият сироп се отцежда. Сливите не се изхвърлят, а се пълнят отново, само че този път с водка. След три седмици влятата течност се отцежда.
- Получените три тинктури се смесват. Сливянка се изпраща в мазето за две седмици. След като се появи утайка, тинктурата ще стане прозрачна. Продуктът може да се отцеди и сервира.
Останалите алкохолизирани сладки сливи се използват за десерти, сервират се с месо и за украса на сладкиши.
Бърз крем с портокалови корички
Ако се планира семеен празник след 1-2 седмици, сливянка може да се приготви по бърза рецепта. Съставки, от които се нуждаете:
- резени зрели сливи без костилки - 1 кг;
- насипна захар - 2 чаши;
- водка - 2 л;
- нарязана портокалова кора - 3 ч.л.
Метод на готвене:
- Резените сливи се натрошават на ситно и се изсипват в буркан.
- Отстранете кората от портокала, без да докосвате бялата черупка, тъй като тя дава горчивина. Портокаловата кора се натрошава с нож, изсипва се при сливите, добавя се захарта и всичко се залива с водка.
- Slivyanka се влива най-малко една седмица, след което се отцежда през марля.
След охлаждане напитката се сервира на масата.
Сливянка от сушени сливи с лунна светлина
Можете да го наречете напълно домашна слива, ако го готвите с лунна светлина. Тази рецепта изисква следните съставки:
- домашна лунна светлина, двойно дестилирана, със сила не повече от 45% - 2 л;
- сини сливи с костилки - 0,5 кг;
- насипна захар – 200 гр.
За да приготвите напитката, изпълнете следните стъпки:
- Сините сливи се измиват без да се отстранява костилката и се нареждат в буркан.
- Плодовете се покриват със захар и се пълнят с лунна светлина. За да се влеят, бурканът се поставя в мазето за две седмици.
Готовата тинктура се отцежда, прецежда се през марля и се бутилира. Сините сливи можете да използвате по свое усмотрение.
Заключение
Сливянка, приготвена по всяка рецепта, е вкусна и здравословна, но трябва да се консумира умерено. Ако напитката е твърде силна, можете да я разредите с ябълков сок.
