Съдържание
Черешата е уникално зрънце. Вкусно, но няма да ядете много. Но приготвянето на домашно вино от череши е много полезно. И хранителната стойност на плодовете ще бъде запазена, а приятна тръпчива напитка винаги е добре дошла. Домашните вина се различават от тези от магазина по това, че са лесни за приготвяне, достъпни са и имат добра енергия. Със собствените си ръце можете да направите чудесна ароматна напитка, на която членовете на семейството и гостите ще се насладят. Стипчивият вкус на пресни плодове, който мнозина не харесват, придава на виното оригиналност. Птичата череша съдържа пектин, който е полезен за възрастните хора. Затова си струва да обърнете внимание на красивите плодове. Птичата череша често остава встрани.
Домакините предпочитат вина от грозде, касис, сливи, но може дори да не си спомнят за череша. Но ако поне веднъж опитате този невероятен продукт, виното от череши ще заеме достойното си място в списъка с препарати.
Нека да разгледаме прост начин да направите вино от черна или червена череша у дома.
Силна напитка от птича череша - подготвителен етап
За да се подготвим се нуждаем от:
- плодове от птича череша в размер на 5 кг;
- чиста вода в обем от 5 л;
- гранулирана захар - 1,5 кг (в идеалния случай можете да вземете 250 г на 1 кг плодове);
- черни стафиди – 70 гр.
Първо, подгответе стъклен съд. Можете да вземете обем от 10 или 15 литра. Зависи от броя на плодовете и нуждите.Измийте бутилката, подсушете я, покрийте с чист капак или кърпа.
Нека да преминем към подготовката на плодовете. Първото нещо, което трябва да направите, е да сортирате плодовете на птича череша. За да направим виното вкусно и ароматно, имаме нужда от зрели, но не презрели плодове. По-добре оставете настрана тези, които са твърде меки. По време на сортирането премахваме развалени плодове, листа, клонки и всякакви остатъци.
Водата отмива естествената мая от повърхността на плода, така че ферментацията ще бъде слаба и напитката може да не се получи.
Изсипете чистите сортирани плодове от череша в удобен леген и омесете. Когато всички плодове са все още цели, можете да вземете хаванче и след това да продължите с ръцете си. Не забравяйте да носите ръкавици, така че ръцете ви да не придобият цвят на череша. Омесете старателно.
Приготвяме вино от черна или червена череша със захарен сироп. Следователно ще трябва да се подготви. Домакините знаят как да приготвят сироп за сладко. Технологията при производството на вино остава същата:
- Изсипете захарта според рецептата в емайлирана купа и добавете вода.
- Разбъркайте добре, за да не загори сиропът в бъдеще.
- Сладката вода се вари 3-5 минути, като не забравяте да отстраните пяната.
- Свалете от огъня и оставете настрана да се охлади до 20°C.
Приготвяне на пивната мъст. По-добре е да го направите в отделен съд и след това да поставите виното в предварително приготвен съд.
Залейте плодовете със сироп, добавете измитите стафиди и покрийте съда с марля, сгъната на три слоя. Не забравяйте да закрепите краищата с еластична лента. Изваждаме тигана в топла и тъмна стая. Времето на експозиция е три дни или повече. През това време не забравяйте да разбърквате съдържанието ежедневно, за да отстраните излишната киселина. Веднага щом започне ферментацията, пивната мъст е готова.Началото на ферментацията може лесно да се определи по появата на:
- пяна на повърхността;
- мехурчета в съдържанието на тигана;
- характерна миризма на каша;
- съскане и бълбукане на пивната мъст.
Сега вземаме подготвения съд и изсипваме в него полученото вино, което трябва да издържи и издържи.
Основният етап от приготвянето на вино
За правилна ферментация трябва да направите воден затвор на бутилката. Обикновено у дома това е тръба, която помага на газовете да излязат от контейнера. Единият край на тръбата се спуска в бутилка, а другият в съд с вода.
Необходимо е внимателно да изолирате тръбата в двата края. Появата на мехурчета показва, че процесът на ферментация все още продължава.
Поставете съда в помещение с температура 17°C-24°C без пряка слънчева светлина върху течността.
Ще отнеме от 3 до 6 седмици, за да влеете виното от череша. Определяме готовността по изсветляването на пивната мъст, липсата на мехурчета и появата на утайка. Сега напитката от череша изисква допълнителна обработка.
Налейте виното в голяма бутилка много внимателно. За нас е важно да не разбъркваме утайката.
Нека да преминем към последния етап.
Финални действия
Трябва да опитаме виното за захар. Ако искате по-сладка напитка, добавете захар. Правим го така:
- Изсипете 0,5 или 1 литър вино в отделен съд.
- Добавете необходимото количество захар.
- Смесете добре.
- Изсипете в бутилка.
Сега изпращаме виното от череши на по-хладно място с температура не по-висока от 11 ° C и го съхраняваме от 2 до 6 месеца. По-добре е да изчакате възможно най-дълго, тогава напитката ще има по-добър вкус.
Готовото вино налейте в малки бутилки и затворете. Съхранявайте в мазето или хладилника. Срокът на годност е 2-3 години, силата на напитката е 12%.
Ако искате виното от череша да е по-тръпчиво, добавете листата на растението в съотношение 300 г на 5 кг зрели плодове.
Има още една лесна и проста рецепта за приготвяне на вино от червена череша.
Опцията не включва подготовка на пивната мъст. Натрошените плодове се поставят в бутилка и се поръсват на пластове с тънък слой захар. Пълненето се извършва до ¾ от обема на съда, след което сместа се напълва с вода. На гърлото се поставя воден затвор и виното отлежава необходимия период до края на ферментацията. Веднага след като ферментацията приключи, напитката се бутилира и изпраща в мазето.
Ако се опитате да направите вино от череши у дома, резултатът ще ви накара да промените отношението си към този храст. Напитката прави вкуса на плодовете много по-мек. Пригответе хубаво вино с различна степен на сладост и сила. Ще оцените тази прекрасна напитка с необичаен вкус и аромат.
