Вино от червена офика у дома

Съдържание

1 Готвене на горски плодове
2 За полезните свойства на виното
3 Как да си направим вино правилно - рецепти
4 Вместо заключение - съвет

Така е предвидено от природата, че малко хора просто консумират пресни плодове от офика, тъй като имат горчив, стипчив вкус. Но е доста подходящ за конфитюри и консерви. И какво вкусно вино прави! Rowan отдавна се използва във винопроизводството.

Домашното вино от червена офика има тръпчив аромат. Но това дори не е основното. Виното от офика също има лечебни свойства. Подпомага имунната система, подобрява кръвообращението и метаболитните процеси в организма. В допълнение, тази напитка съдържа голямо количество витамини и микроелементи.

Готвене на горски плодове

Опияняваща напитка от офика, приготвена у дома, може да бъде приготвена от всяка домакиня или собственик, ако има желание и търпение. Но най-важното е да берете плодовете навреме, така че готовата напитка да не съдържа горчивина. Ето защо плодовете се събират за приготвяне на вино у дома след слана. Поради факта, че зрънцето е ударено от замръзване, то става по-сладко, тъй като съдържанието на захар се увеличава до максимум.

внимание! Ако офиката е събрана преди замръзване, тогава трябва да се постави във фризера поне за един ден.

За да направите домашно вино от червена офика, можете да използвате диви или култивирани плодове от офика. Но най-луксозната напитка с изискан вкус се получава от следните сортове: „Гранатни“, „Ликерни“, „Бурка“. Десертното вино от офика е силно и ароматно.

За да приготвите един литър опияняваща напитка, ви трябват от 4 до 4,5 кг плодове. Преди да приготвите пивната мъст, трябва да премахнете клоните, но измиването не е необходимо, тъй като все още трябва да се напълни с вряла вода, преди да приготвите виното.

За полезните свойства на виното

Както вече отбелязахме, домашното вино от офика е ценен продукт. Нека поговорим за това по-подробно:

отбелязват се диуретични, холеретични и потогонни свойства;
спасява от настинки;
насърчава лесното прочистване на червата;
стимулира работата на сърцето, черния дроб, стомаха;
потиска растежа на гъбични заболявания.

Трябва да се отбележи, че има и противопоказания за пиене на домашно вино от офика. Ако имате хемофилия или нарушение на кръвосъсирването, по-добре дори не опитвайте напитката.

внимание! Най-полезно е виното с дълъг период на стареене. Освен това са по-малко горчиви и имат изискан вкус.

За да подобрят вкуса, винопроизводителите добавят червена боровинка, ябълка или други сокове към виното от офика. Например, добавете шест части ябълков сок към четири порции сок от офика.

Как да си направим вино правилно - рецепти

Има много технологии и рецепти за приготвяне на вино от офика, но ние ще говорим за това как да направите домашно вино от плодове от офика просто, без никакви специални проблеми. Опияняващата напитка се оказва с деликатен оранжево-розов цвят.

Рецепта първа - винарска класика

За да приготвим вино от офика у дома, ще ни трябват следните компоненти:

офика - 10 кг;
вода 4 литра (по желание добавете ябълков сок в съотношение 1:1);
гранулирана захар - 2 кг;
стафиди - 150 грама (може да се замени с грозде).

Характеристики на готвене

Преди да приготвите вино у дома, залейте плодовете без дръжките с вряла вода за половин час. Ще повторим тази процедура два пъти. Благодарение на това ще има по-малко танини и готовото вино няма да бъде твърде тръпчиво.
Прекарваме готовите плодове през месомелачка и ги изстискваме през памучен плат или марля на няколко слоя.
Поставете пулпата в бутилка с широко гърло и я напълнете с вода с температура 70 градуса. След разбъркване се оставя да се охлади до стайна температура.
След това добавете сок от офика, първата част от гранулирана захар и неизмити грозде. Гроздето за домашно вино от офика се смачква у дома, но не е необходимо да се измива, тъй като белезникавото покритие върху тях е отговорно за успешната ферментация.
След като смесите съставките, завържете гърлото на бутилката с марля и поставете пивната мъст на топло (18 градуса) и тъмно място.
По време на ферментацията бъдещото вино от офика ще започне да се пени и ще се усети кисела миризма. Това е сигнал: време е да филтрирате пивната мъст.
Добавете захар към сока без каша от плодовете и оставете домашното вино да ферментира отново. Съдът трябва да е голям, за да не се пълни една трета от съда. Трябва да поставите ръкавица върху бутилката, след като първо пробиете един от пръстите си с игла. Под въздействието на газовете ръкавицата ще се надуе и в края на ферментацията ще падне.
Пивната мъст за домашно вино трябва да ферментира за втори път най-малко две седмици на тъмно и много топло място. Необходимо е да се поддържа температура от 20 до 30 градуса. По това време в контейнера ще се наблюдават газови мехурчета, които „обикалят“ нагоре и надолу.
Когато мехурчетата изчезнат и дъното на съда се покрие с утайка, изсипете младото вино от офика, приготвено у дома, в чисти, стерилизирани бутилки. Това трябва да се направи внимателно, за да не се повдигне утайка.
Затваряме ги херметически и ги поставяме на хладно място при температура не по-висока от 15 градуса. Контейнерите не трябва да се излагат на слънчева светлина. Младото вино трябва да престои около 4 месеца и не трябва да се пипа. През това време виното не само ще достигне желаното състояние, но и ще се появи нова утайка на дъното.

Отцедете отново утайката. Вкусно вино от червена офика у дома според класическата рецепта е готово. Затваряме бутилките, поставяме ги хоризонтално и ги поставяме на хладно място.

Коментирайте! Изходът е приблизително 4,5 литра вкусно тръпчиво трапезно вино от офика със сила от 10 до 15 градуса.

Такова вино, при условие че са създадени правилните условия за съхранение, не се разваля в продължение на няколко години. Освен това, колкото по-дълго отлежава, толкова по-вкусна и сладка става опияняващата напитка.

Рецепта две

Да се подготвим предварително:

2 кг плодове;
гранулирана захар - 2 кг;
вода - 8 литра;
амониев хлорид - 0,3 грама на литър пивна мъст.

Да започнем да готвим

Първо трябва да готвите офика. Плодовете трябва да се размразят и да се залеят с вряща вода за половин час. След това залейте със студена вода, оставете течността да се отцеди и пригответе пюре от плодовете на червената офика по всеки удобен начин.
Прехвърлете масата в голяма бутилка, добавете вода, изсипете един килограм гранулирана захар и амоний. Ако няма такава съставка, заменете я със стафиди.
Поставяме медицинска ръкавица отгоре на бутилката, първо пробиваме пръст с игла и я поставяме на топло място, за да ферментира.
След известно време процесът спира, време е да добавите останалата захар.

След вторична ферментация изцедете домашното вино от офика от утайката, изсипете го в чисти бутилки и го затворете херметически. Напитката ще отлежава най-малко четири месеца. Преди употреба трябва да се прецеди и да се изсипе в друг съд.

внимание! Готовността на виното от офика, приготвено у дома, се определя от падналата утайка.

Третата рецепта е проста.

Приготвянето на вино от офика по проста рецепта наистина не е трудно, а съставките са минимални: офика - 2 кг и захар на вкус. Като правило добавете около един и половина килограма гранулирана захар към 2,5 литра вода.

внимание! Любителите на сладкото вино може да искат да добавят още малко.

Размразете плодовете и ги залейте с вряла вода. Смелете го в месомелачка, след което изстискайте сока и го изсипете в бутилка. Нека добавим вода и захар към бъдещото вино по наша преценка, след като го опитаме.

Когато гранулираната захар се разтвори, поставете воден затвор върху съда или поставете гумена ръкавица и го оставете за ферментация. Когато процесът приключи, отстранете водния затвор или ръкавицата, филтрирайте утайката и изсипете в стерилни бутилки.

Домашното вино от офика е ароматно и има тръпчив вкус.

Четвърта рецепта

Ще ни трябва:

2 кг плодове от червена офика;
9 литра вода;
гранулирана захар по ваша преценка;
шепа стафиди.

съвет! Използвайки тази рецепта за вино, вместо червени плодове можете да вземете арония, която в народа се нарича арония или арония.

Поставете размразените и нарязани плодове за приготвяне на вино в голям съд и ги залейте с 9 литра вряща вода. Покрийте с марля и оставете да втаса. В самото начало на процеса прецедете основата и добавете захар.

След като разтворите захарта, веднага я насипете в бутилки и във всяка бутилка сложете по 3 стафиди. Не е необходимо да го миете, тъй като дрождите се намират на повърхността му.

Затворете съда с вино херметически и го поставете на хладно и тъмно място. Поставяме бутилките хоризонтално и изчакваме около 3-4 месеца, за да завърши процесът на ферментация.

Рецептата за тинктура от офика също ще бъде полезна:

Вместо заключение - съвет

Ако желаете, можете да използвате ябълков сок вместо вода, не повече от половината обем.
По-добре е да вземете черни стафиди, при тях ферментацията е по-интензивна.
Според рецептите се препоръчва да се добави два пъти захар при приготвянето на вино. Но някои винопроизводители разделят този процес на три части. Това ви позволява да контролирате процеса на ферментация и да изберете желаната сладост на виното.
Ако искате да получите сладка, опияняваща напитка, можете да добавите от 500 грама до 4 кг захар, без да броите съставката, посочена в рецептата.

Домашното вино от офика е чудесно допълнение към месни ястия. Но много ценители на напитки пият малко, като лекарство.