Как да пушите горещо пушен шаран в пушилня, у дома

Правилното пушене на каракуда в горещо пушена пушилня е начин да сервирате необичайно вкусно ястие, след такава обработка рибата придобива невероятен аромат и красив златисто-кафяв цвят. Съчетава се с пресни зеленчуци, картофи, може да се използва за приготвяне на различни салати. Шаранът е много вкусен веднага след опушването, както и на втория и третия ден.

Приготвената риба не може да се съхранява дълго време

Възможно ли е да се пуши каракуда

Пушенето е един от най-вкусните начини за готвене на каракуда. Хората го използват от векове. Отдавна са известни рецепти с добавяне на всякакви подправки: риган, мащерка, мента.А в Русия имаше известно ястие, наречено „Пушена матрьошка“, когато една голяма риба се пълнеше с по-малка, след това с още по-малки и така нататък до най-малката риба. В тази форма те бяха пушени и сервирани на масата. Пушенето на каракуда е популярно и днес, особено сред любителите на риболова.

Принципи и методи за пушене на каракуда

Закуската е лесна за приготвяне със собствените си ръце. За това ще ви трябва опушвалня. Има няколко начина на готвене: студено, горещо, с течен дим. Можете да пушите риба с всеки от тях. Но първо трябва да подготвите всички необходими съставки. Винаги трябва да имате под ръка следните подправки:

• едра сол в размер на 100 g на средно голям труп на каракуда;
• смлян пипер.

Видеоклип с вкусен горещо пушен шаран ще ви помогне да извършите процеса без грешки.

При каква температура се пуши каракуда?

При гореща обработка на риба опушвалната трябва да се загрее до температура от +65 градуса. Когато уредът се доведе до това ниво, труповете се подреждат върху тава за печене или върху решетка.

Колко време отнема пушенето на каракуда

Продължителността на опушването зависи от размера на рибата. Карасът се пуши горещо за 30-40 минути. По време на процеса е важно от време на време да отваряте люка на камерата за опушване, за да може димът да излезе навън. В противен случай вкусът на ястието става горчив, а труповете придобиват неапетитен тъмен нюанс.

Ползи и калорично съдържание на продукта

Рибата е богата на витамини, минерали и аминокиселини. Съдържа:

• витамин А;
• витамин Е;
• витамин Ц;
• витамини В1 и В2;
• витамин РР;
• калий;
• фосфор;
• флуор;
• сяра;
• калций;
• натрий;
• магнезий;
• желязо.

Поради факта, че месото е наситено с протеини и омега-3 киселини, то се усвоява лесно от тялото и не се складира като мастни натрупвания. Този продукт е диетичен. Броят на калориите зависи от метода на готвене. Така че, ако има само 87 от тях в 100 g прясна риба, тогава калоричното съдържание на горещо пушен шаран е 139.

Тази порода риба е полезна на различни възрасти и при всякакви заболявания, с изключение на фенилкетонурия и подагра. Подходящ е за тези, които се борят с наднорменото тегло и се придържат към здравословна диета. Продуктът има много полезни свойства:

1. Подобрява състоянието на косата и ноктите, тъй като е богат на калций.
2. Има благоприятен ефект върху лигавиците и кожата.
3. Има положителен ефект върху храносмилането.
4. Осигурява на организма протеини.
5. Тъй като съдържа голямо количество фосфор, той укрепва костната тъкан.
6. Стимулира кръвообращението.
7. Нормализира функционирането на щитовидната жлеза и ендокринната система като цяло.

Само риба, уловена в замърсени води, може да бъде вредна.

Селекция и подготовка на каракуда за пушене

Можете да изберете пресен продукт въз основа на следните критерии:

• розов или червеникав цвят на хрилете;
• чисти, блестящи люспи;
• прозрачни, ясни очи;
• еластична и еластична плът, върху която при натиск няма ями или вдлъбнатини.

За горещо пушене се нуждаете от:

1. Отстранете вътрешностите, като направите разрез в корема. Оставете люспите, опашката, перките и главата.
2. Изплакнете труповете в течаща вода.
3. Поставете върху решетка, за да се отцеди излишната течност.

Как да мариновате каракуда за пушене

За да мариновате шаран за горещо пушене, солта трябва да се комбинира с черен пипер и тази смес трябва да се разтрие върху трупа отвън и отвътре. Тъй като месото няма да поеме излишните подправки, не е нужно да се притеснявате, че ще прекалите.

Рибата може допълнително да се накисне в сол. За да направите това, трябва да разтворите 6 супени лъжици. л. сол в 3 литра вода. След това изпълнете следните стъпки:

1. Поставете в купа.
2. Залейте с приготвения разтвор.
3. Натиснете отгоре с натиск.
4. Оставете за 2-3 часа на хладно.

След това труповете трябва да се измият и да се окачат на чист въздух за един час, за да изсъхнат и изсъхнат.

Как да мариновате каракуда за пушене

Можете да приготвите марината с подправки, които придават нови вкусове на месото. За 2 литра вода са необходими следните съставки:

• сол - 300 g;
• захар – 1 ч.л.;
• дафинов лист - 2-3 бр.;
• черен пипер - 4-5 грах.

Каракудата се маринова за 2-3 часа, след което се накисва във вода за същото време и се суши на чист въздух. Благодарение на съдържанието на захар рибните влакна са добре наситени, а готовият продукт има апетитна златиста коричка.

Как да пушите горещо пушен шаран

Горещият пушен шаран се оказва много нежен и сочен. Приготвянето му отнема не повече от 1,5 часа. А опитни готвачи съветват да проверите готовността на ястието, като проверите перките. Ако можете лесно да ги отделите от трупа, тогава рибата е готова за консумация. Но не можете да го извадите от пушилнята веднага. За да не се разпадне на отделни парчета, трябва да се остави да изстине.

Как да пушите каракуда в горещ пушач

Готвенето на горещ пушен шаран не е трудно. Трябва да вземете:

• 3 кг прясна риба;
• 100 г едра сол;
• смлян черен пипер - на вкус.

Рецепта за пушене на горещо пушен шаран в собствената ви пушилня:

1. Подгответе рибните трупове (изкормете, измийте).
2. Смесете черен пипер и сол, настържете каракуда.
3. Измийте излишната сол и подсушете.
4. Вземете дървени стърготини от елша.
5. Поставете тава върху стърготините, за да ги предпазите от капещ сок и мазнина. В противен случай ястието ще горчи.
6. Поставете решетка с каракуди отгоре. По-добре е да ги поставите така, че разрезите да са обърнати нагоре. Това запазва сока.
7. Покрийте капака на камерата за пушене и запалете слаб огън.
8. Когато дървените стърготини започнат да се овъгляват, излиза дим и процесът на опушване започва. Средно трае 30-40 минути в зависимост от размера на рибата.
9. Отстранете камерата за опушване от котлона и я отворете. Ястието трябва да се охлади поне четвърт час.

Не можете да използвате борови стърготини за пушене, те отделят смола

Бърза рецепта за горещ пушен шаран

За рецепта за бързо опушване ще ви трябва:

• 2 кг пресен каракуда;
• 80 г груба сол;
• смлян черен пипер - на вкус.

Как да готвя горещо пушен шаран:

1. Не изкормвайте труповете, а просто ги изплакнете.
2. Пригответе разтвор за ецване на каракуда за пушене. След това използвайте спринцовка, за да го инжектирате в рибата. Суха.
3. Поставете върху решетка и оставете да къкри захлупени за около 1,5 часа.
4. След това отворете пушилнята и намажете всяка риба с растително масло, за да й придадете красив златист оттенък.

През последните 20 минути можете да увеличите котлона, за да хване храната.

Рецепта за студено пушен шаран

Студеното пушене изисква много повече време в сравнение с горещото.Рибата губи много течност в процеса и се консервира. И можете да го съхранявате до 4 месеца. За приготвяне са необходими следните съставки:

• пресен каракуда;
• сол - 300 г за марината и 100 г на 1 кг риба;
• 2 литра вода;
• захар – 1 ч.л.;
• дафинов лист - 2-3 бр.;
• черен пипер - 4-5 грах.

Рецепта за студено пушен шаран:

1. Изкормете и изплакнете труповете и натрийте със сол.
2. Пригответе марината, като към горещата вода добавите сол, захар, черен пипер и дафинов лист.
3. Поставете каракуда в тиган, мариновайте и натиснете под налягане.
4. Поставете в хладилника за 2 дни.
5. Измийте излишната сол и накиснете във вода за 2-3 часа.
6. Съхне на въздух за 2 дни, предпазвайки от прах и насекоми.
7. Окачете рибата в камерата за опушване на разстояние най-малко 1 m от пламъка.
8. Пушете с гъст дим, поддържайки температура от +30 градуса. Използвайте брикети за барбекю. Продължителността на опушването е от 1 до 3 дни.
9. Когато шаранът стане сух, златен, еластичен, с месо, плътно прилепнало към костите, те могат да бъдат извадени от пушилнята.

Караският шаран, приготвен чрез студено пушене, е добър като независима закуска

Как да пушите каракуда у дома

Правилното пушене на каракуда у дома с минимални разходи е напълно изпълнима задача. За да направите това, можете да използвате течен дим или мини опушвална.

С течен дим

Хранително и апетитно пушено ястие може да се приготви по тази рецепта:

• 1 кг каракуда;
• 1 литър вода;
• 1 с.л. л. сол;
• ½ ч.л. Сахара;
• щипка захар;
• лимонов сок;
• течен дим.

Как се готви:

1. Натрийте измития шаран със смес от сол, черен пипер и захар.
2. Поръсете с лимонов сок.
3. Поставете в плик и охладете за един ден.
4. Разредете течния дим с вода в съотношение 1:10.
5. Поставете всяка риба в разтвора за 5 секунди.
6. Поставете върху листове за печене, намазани с растително масло и поставете във фурната за половин час. Задайте температурата на +190 градуса.

Течен дим – имитация на естествено пушене

В мини пушилня

Можете да пушите каракуда у дома, като използвате малко устройство за горещо пушене. За това ще ви трябва:

• 30 малки каракуди;
• 5 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. черен пипер.

Стъпки на готвене:

1. Почистете продукта отвътре, отстранете тъмния филм.
2. Натрийте със смес от пипер и сол.
3. Оставете за 1 час.
4. Пушете в мини пушилня за 30 минути.

Люспите могат да се отстранят веднага или да се оставят да се отстранят докато ядете ястието.

Правила за съхранение

Горещо пушената риба може да се съхранява до 3 дни при температури от +3 до -3 градуса. Съхранявайте замразени до 30 дни. Студено пушената риба остава годна за консумация от 2 до 3 месеца при температури от +5 до -2 градуса.

Заключение

Пушенето на каракуда в горещ пушач е добър начин да приготвите независима закуска за квас или бира или добавка към зеленчукова гарнитура. Ястие, покрито с красива златистокафява коричка, може да се превърне в украса за всяка маса. Основното нещо е да го подготвите и съхранявате правилно.

Препоръчани публикации

Студено пушена пъстърва: рецепти, ползи и вреди, съдържание на калории

Горещ пушен шаран: рецепти у дома, съдържание на калории, снимки, видеоклипове

Как и колко да пушите лаврак с горещо и студено пушене

Как и колко да пушите зелени в топла и студена пушилня

Студено пушена платика у дома: рецепти със снимки, видео

Как да пушите горещо пушена платика: в пушилня, във фурната, снимка, съдържание на калории

Сом за горещо пушене: съдържание на калории, рецепти със снимки, видеоклипове

Как да пушите стерляд в гореща или студена пушилня

Горещо и студено пушена сьомга у дома: рецепти, съдържание на калории