Киш с коприва: рецепти + снимки

Баницата с коприва е добра алтернатива на печива със спанак или зеле. Това растение, добре познато на всички от детството, има впечатляващ набор от витамини и микроелементи, които са толкова необходими на тялото след дълга зима.

Характеристики на готвене

Въпреки невзрачния си вид, този плевел е истински склад за полезни вещества. В листата му можете да намерите витамини B, A и C, органични киселини, флавоноиди, калий, желязо, калций, бор и селен.

За храна се използват само листата на младото растение, които се отличават с по-малък размер и светлозелен цвят. За да се отървете от характерната лютивина, която дава мравчената киселина, листата се измиват, заливат се с вряла вода и се заливат със студена вода за 1 минута.

Копривата може да се добавя и към салати, борш, чайове и сосове

Ако растението е възрастно, то се бланшира за 3 минути във вряща вода и след това се измива в чиста студена вода.

Стръковете на копривата не се използват в кулинарията, защото са твърде жилави. Самото растение няма подчертан вкус, придава на ястието необходимата свежест и определя структурата на пълнежа.

Друга особеност на този вид зеленина е гъвкавостта на нейните комбинации. Копривата се смесва със сирене, извара, месо, яйца и други видове зеленчуци и билки.

Второто име на копривата, което е дадено заради високото й съдържание на протеини, е „растително месо“. По хранителна стойност това растение не отстъпва на боба.

Най-добрите рецепти

Пай с коприва е традиционно селско ястие от руската кухня. Имайки много възможности за пълнене, няма да ви омръзне, дори и да го готвите всеки ден.

Баница с коприва и яйце

Пай с коприва и яйца е класически вариант, който се отличава с простотата на изпълнение.

Сиренето в рецептата може да се замени с неподсладена извара

Задължително:

• готово тесто (бутер тесто без мая) – 400 г;
• млада коприва – 250 г;
• сирене (твърдо) - 120 г;
• яйце – 6 бр.;
• сусам (черен или бял) - 5 g;
• сол.

Процес стъпка по стъпка:

1. Зелените се бланшират във вряща вода за 1-2 минути, изцеждат се добре и се нарязват на ситно.
2. Сварете 5 яйца, настържете ги и твърдото сирене на едро ренде.
3. Смесете всички съставки, добавете яйце и сол, разбъркайте всичко добре.
4. Размразете тестото и го нарежете на 8 равни ленти.
5. Поставете плънката във всяка лента, защипете краищата и оформете „наденица“.
6. Наденичките се поставят в кръгла силиконова форма под формата на усукваща се спирала.
7. Намажете баницата с жълтък или мляко, поръсете със сусам.
8. Поставете във фурната (180-190°C) за 20-25 минути.

Баница с киселец и коприва

Розмаринът и сулугуни ще добавят жар към този сладкиш, а киселецът ще добави пикантни кисели нотки.

Фило може да се замени с обикновено тесто без мая

Задължително:

• пресен киселец – 350 г;
• коприва – 350 г;
• сирене сулугуни - 35 г;
• фило тесто – 1 опаковка;
• масло – 120 г;
• сол;
• розмарин.

Процес стъпка по стъпка:

1. Измийте зелените, сортирайте и нарежете на ситно, добавете подправки.
2. Нарежете сулугуни на кубчета.
3. Намажете формата с масло и я наредете с тесто.
4. Поставете на няколко слоя: билки, сирене, фило.
5. Намажете всяка празнина с масло (баницата трябва да е затворена).
6. Поставете във фурната на 180-200°C за 25 минути.

Сервирайте с прясна заквасена сметана.

Баница с коприва, спанак и извара

Този пай е чудесен пример за солено печене, което може да се приготви веднага щом се появят първите зеленчуци.

За да направите пая по-ароматен, добавете пресен босилек и кориандър към пълнежа.

Задължително:

• тесто с мая (готово) - 400 г;
• извара – 350 г;
• зелена коприва - 150 г;
• спанак – 150 г;
• яйце – 1 бр.;
• зелени пера от чесън - 5-6 бр.;
• подправки - на вкус.

Процес стъпка по стъпка:

1. Поставете маята и я оставете на стайна температура, докато удвои обема си.
2. Разбийте яйцето и го смесете с изварата.
3. Нарежете на ситно листата чесън и ги добавете към изварената маса.
4. Попарените и измити листа от коприва се наситняват, смесват се с наситнения спанак и се добавят към изварено-чесновата смес. Всичко се разбърква добре, като се добавят подправките.
5. Намажете дъното на огнеупорен съд с масло.
6. Внимателно поставете маята по целия й периметър, като оформите малки страни.
7. Покрийте тестото с изварената смес.
8. Загрейте фурната на 180°C и поставете пая в нея за 30-35 минути.

Сервирайте с червено вино, кафе или чай.

Изварата, използвана в рецептата, може да бъде както домашна, така и нискомаслена.

Рецепта за баница с коприва и сирене

Всички зеленчуци вървят добре с млечни продукти, като сирене. Младата коприва не беше изключение.

Празът може да бъде заменен с обикновен лук

Задължително:

• брашно - 220 g;
• бакпулвер - 5 g;
• масло 82% - 100 г;
• яйце – 4 бр.;
• млада коприва – 350 г;
• бяла част праз – 100 г;
• растително масло - 30 ml;
• сирене или сирене фета - 120 г;
• всякакъв вид твърдо сирене - 170 г;
• сметана 20% - 210 мл.

Процес стъпка по стъпка:

1. Към брашното добавете бакпулвера, половин чаена лъжичка сол и 1 яйце, разбито с вилица. След това добавете омекналото масло.
2. Омесете тестото, разточете го на топка и го приберете в хладилника за 1-1,5 часа.
3. След това разточете тестото, поставете в намаслена форма и покрийте с пергамент и изпечете със сух боб или друга тежест, която държи формата за 7 минути на 200 ° C.
4. Младите листа от коприва се попарват с вряща вода, изплакват се със студена вода, отделят се и се нарязват на ситно.
5. Нарежете праза на малки колелца, запържете в олио (за предпочитане зехтин) и смесете с копривата.
6. Настържете твърдото сирене, разбийте останалите 3 яйца със сметаната. Смесете всички.
7. Комбинирайте смесите със зелено и крема сирене. Добавете подправки на вкус.
8. Поставете плънката върху полуготовата кора, отгоре натрошено сирене или фета.
9. Печете 35-40 минути на 190-200 °C.

Поднесете баницата охладена като мезе с вино.

Киш с коприва и гърди

Гърдите ще придадат на пая пикантен аромат и по-богат вкус.

В диетичната версия, вместо гърди, можете да използвате варени пилешки гърди

Задължително:

• яйце – 3 бр.;
• брашно - 170 g;
• заквасена сметана 20% - 20 g;
• масло – 120 г;
• гърди – 270 г;
• коприва – 150 г;
• всякакъв вид твърдо сирене - 170 г;
• стръкче розмарин.

Процес стъпка по стъпка:

1. Смесете омекналото масло с 1 разбито яйце и брашното.
2. Омесете тестото и го приберете в хладилника за 30-40 минути.
3. Нарежете гърдите на тънки ивици.
4. Копривата се залива с вряща вода, изплаква се и се нарязва на едро.
5. Запържете гърдите до златисто кафяво, смесете с листа от коприва и розмарин.
6. Разбийте останалите яйца със заквасената сметана, добавете предварително настърган кашкавал и разбъркайте добре.
7. С яйчено-сирената смес се заливат гърдите и копривата, като се овкусява с подправките.
8. Извадете тестото, внимателно го разпределете в тавата, като отгоре сложите готовата плънка.
9. Поставете във фурната за 30-35 минути при температура 180-190 °C.

Заключение

Баницата с коприва ще ви зарадва не само с невероятния си свеж вкус, но и с ползите си. Приготвя се лесно, а разнообразието от комбинации ви позволява да експериментирате с голямо разнообразие от пълнежи.

Препоръчани публикации

Торти от коприва: вкусни рецепти стъпка по стъпка със снимки

Хляб от коприва: рецепти стъпка по стъпка със снимки

Рецепти за плънка за баници с коприва

Пица с шапки от шафраново мляко: рецепти със снимки

Пай с шапки от шафраново мляко: рецепти

Рецепти за сладкиши с касис и касис

Пай с шампиньони: с картофи, зеле и месо, рецепти със снимки

Пица с манатарки: рецепти със снимки

Как да се отървете завинаги от копривата във вашия имот