Пай с шапки от шафраново мляко: рецепти с картофи, тесто с мая и солени гъби

Съдържание

1 Избор на пълнеж за пайове с шафраново мляко
2 Рецепти за пайове с шапки шафран
3 Калорично съдържание на пай с шапки от шафраново мляко
4 Заключение

Пай с шапки от шафраново мляко е чудесен сладкиш, който е актуален не само в периода на „тихия лов“. През зимата можете да използвате сушени, замразени или консервирани полуфабрикати. Много домакини са привлечени от аромата, вкуса и полезните свойства на тези гъби.

Избор на пълнеж за пайове с шафраново мляко

Разнообразието от пайове ви позволява да изненадате семейството си с нов вкус всеки път. Основната разлика ще бъде в пълнежа, който домакинята избира.

Шафрановите капачки се използват само след правилна подготовка. По-добре е да ги съберете и приготвите сами, за да сте сигурни в резултата. В противен случай трябва да сварите малко гъби, за да сте сигурни, че няма горчивина. Можете да се отървете от него, като накиснете и сварите продукта.

важно! В много рецепти се готвят шапки от шафраново мляко. Не трябва да надвишава 20 минути, за да не се окажат „гумени“ гъби.

Следните често се използват като допълнителни съставки:

картофи;
пилешко месо;
зеле;
зеленина;
зеленчуци;
различни подправки.

Вкусът и насищането на пая ще зависи от избора на продукти.

Рецепти за пайове с шапки шафран

Популярните методи за приготвяне на пай с шафраново мляко са описани по-долу. По-добре е неопитните готвачи да се придържат към представените стандарти и подробни стъпки, за да разберат технологичния процес.

Рецепта за отворен пай с шапки от шафранено мляко

Много домакини харесват отворени пайове поради лекотата на производство и красивия външен вид. Можете да посрещнете гостите с такива ароматни сладкиши.

Продуктов комплект:

охладено масло - 120 г;
брашно - 200 g;
шапки пресен шафран – 500 г;
сметана - 200 ml;
сирене - 100 г;
лук – 2 бр.;
яйце – 1 бр.;
рафинирано масло - 2 супени лъжици. л.;
сол и подправки.

Методът на приготвяне на пая е описан стъпка по стъпка:

Трябва да започнете с пясъчна основа. За целта пресейте брашното и смесете с щипка сол.
Нарежете маслото на малки парченца, които можете да замените с маргарин с масленост над 80%.
Бързо смелете сместа с ръце на трохи, залейте с около 4 с.л. л. студена вода и замесете тесто. Трябва да е еластична. Оставете на горния рафт на хладилника за 30 минути.
Разточете кръга и поставете в тава за печене, като не забравяте стените. Надупчете дъното с вилица, покрийте с парче фолио и изсипете чаша боб. Поставете във фурната за четвърт час. Температурата във фурната трябва да е 200 градуса.
През това време нарязваме готовите гъби и поставяме в сух тиган да се запържат. Щом се изпари сокът се залива с рафинирано олио и се задушава заедно с наситнения лук. Накрая добавете сол и черен пипер.
Извадете основата, отстранете фолиото със зърната и разпределете капачките шафран.
Разбийте яйцето, смесете със заквасената сметана и изсипете върху гъбената плънка. Поръсете с настърган кашкавал.

Нагласете температурата на фурната на 180 градуса и печете баницата още около половин час.

Рецепта за пай с шапки шафран и картофи

В този вариант натрошените картофи ще се използват за пай с капачки от пресен шафран.

съставки:

яйце – 1 бр.;
първокласно брашно - 3 супени лъжици;
вода – 1 супена лъжица;
бакпулвер - ½ ч.л.;
картофи - 4 грудки;
шапки от шафраново мляко – 300 г;
лук – 3 бр.;
смлян черен пипер и сол.

Подготовка стъпка по стъпка:

По-добре е да използвате безквасно тесто, което е по-нискокалорично. Разбийте яйцето със сол, добавете водата и бакпулвера. Добавете брашното на части, като първо омесвате с лъжица и след това с ръце твърдата основа за баницата. Увийте в стреч фолио и оставете на стайна температура.
Обелете и изплакнете картофите. Сварете в подсолена вода и натрошете.
Нарежете капачките на готовия шафран. Запържете до готовност и добавете към картофеното пюре.
В същия тиган запържете наситнения лук до златисто кафяво.
Смесете всички. Добавете сол и черен пипер към плънката, ако е необходимо. Готино.
Разделете тестото на 2 части и всяка разточете. В намаслена тава се нарежда голям блат.
Поставете пълнежа от гъби и покрийте с друг слой. Внимателно прищипете краищата и намажете цялата горна част с жълтък.

Загрейте фурната на 180 градуса и печете 30 минути.

Рецепта за баница със солен шафран

През зимата домакинята може просто да извади консервирани гъби от хладилника и да приготви вкусен пай за вечеря, което ще отнеме минимално време.

Съединение:

бутер тесто без мая - 300 г;
шапки осолено шафраново мляко - 350 г;
лук – 2 бр.;
сметана - 180 ml;
яйца – 3 бр.;
млян черен пипер;
пресен магданоз и копър;
растително масло за пържене;
сол.

важно! Бутер тестото трябва да се размразява само на стайна температура.По-лесно се работи с него, ако просто го оставите за една нощ в хладилника на долния рафт.

Всички етапи на приготвяне на пая:

Вземете проба от капачки от консервирано шафраново мляко. Накиснете силно осолени гъби във вода при стайна температура за половин час. Ако сте доволни от вкуса, просто изплакнете и изхвърлете в гевгир.
Ако е необходимо, накълцваме малко и запържваме в тиган с олио, като след като течността се изпари, добавяме наситнен лук. Няколко минути преди края на готвенето добавете черен пипер и добавете измити и нарязани билки.
Яйцата за пълнене трябва първо да се разбият с щипка сол и след това да се смесят със заквасена сметана.
Поставете разточеното тесто в тавата, като покриете краищата.
Разпределете равномерно плънката и залейте с квасено млечната смес с яйцата.
Фурна на 180 градуса. Обикновено 35 минути са достатъчни, но всичко зависи от мощността на фурната.

Не бързайте да изваждате тортата от формата. По-добре е да го оставите да се охлади малко, тогава ще бъде по-лесно да се нарязва.

Баница с шафранени капачки от тесто с мая

Масленото тесто често се използва за приготвяне на пухкави баници с шапки от шафранено мляко и картофи.

Продуктов комплект:

тесто с мая - 700 г;
шапки пресен шафран – 300 г;
моркови – 1 бр.;
лук – 1 бр.;
жълтък – 1 бр.;
растително масло;
подправки и сол.

Подготовка стъпка по стъпка:

Тестото с мая може да се омеси по всякакъв начин или да се купи в магазина.
За да направите пълнежа, подредете капачките на шафрановото мляко, изплакнете ги обилно с гъба и ги нарежете, като премахнете почернелите места и долната част на стъблото.
Слагат се в тиган с олио и се запържват на силен огън. След като течността се изпари, намалете огъня и задушете с настърганите моркови и наситнения лук до пълна готовност. В самия край добавете подправките и солта.
Разделете тестото на 2 части, като едната е малко по-голяма. Първо го разточете и покрийте намазненото дъно на тавата.
Картофите се обелват, оформят се на чинии и се нареждат на първия слой. Отгоре разпределете плънката от шафраново мляко.
Покрива се с разточеното второ парче, защипват се добре краищата. Намажете цялата повърхност на баницата с жълтък и я поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна.

След 40 минути извадете, намажете с малко масло, покрийте и оставете да почине.

Пай с пържени шапки шафран и зеле

Кулебяка с гъби и прясно зеле е истински руски сладкиш, който всяка домакиня трябва да опита да приготви у дома.

Продуктов комплект:

маслено тесто - 1 кг;
шапки пресен шафран – 400 г;
бяло зеле - 400 г;
лук – 1 бр.;
растително масло, масло - 1 супена лъжица. л.;
сол;
черен пипер.

Подготовка стъпка по стъпка:

Запържете лука в растително масло до прозрачност.
Отстранете горните листа на зелето, изплакнете и нарежете на ситно. Слагат се в тиган и се пържат до готовност.
В отделен съд задушете готовите гъби в маслото за 20 минути.
Комбинирайте съставките за пълнене, добавете сол и черен пипер.
Разточете тестото, разделено на 2 половини, в овална форма. Поставете по-голямата част върху намазнена тава за печене.
В средата се разпределя плънката от шапките шафран и зелето.
Покрийте с второто парче, защипете краищата и оставете да престои около четвърт час.
Намажете баницата с жълтък, направете малки разрези по повърхността и поставете в загрята на 180 градуса фурна.
След 25-30 минути ще се появи руменина и печивата ще е готова.

Извадете пая, оставете го да почине и поканете семейството на вечеря.

Пай с шапки от шафранено мляко и пиле

Този пай може уверено да се нарече „Гости на прага“. Всички съставки са почти винаги налични във всеки хладилник.

Съединение:

брашно - 1,5 супени лъжици;
сметана - 300 ml;
яйца – 3 бр.;
бакпулвер – 2 ч.л.;
пилешки гърди - 400 г;
замразени или осолени шапки от шафраново мляко - 300 г;
твърдо сирене - 150 г;
лук – 1 бр.;
пресни билки - 1 връзка.

Подробно описание на рецептата за пай:

Яйцата се разбиват добре, като се посолява. Смесете със заквасената сметана.
Пресейте брашното заедно с бакпулвера. Смесете готовите продукти, омесете тесто. Оставете на стайна температура.
Отстранете филма от гърдите и нарежете на ивици. Запържват се в малко количество олио.
Отделно задушете нарязания лук до прозрачност, добавете капачките шафран и варете, докато се изпари влагата. В края добавете черен пипер и сол.
Смесете съдържанието на двата тигана, като добавите нарязани билки и половината настъргано сирене.
Прехвърлете 2/3 от тестото за пай в намаслена тава, като покриете и краищата.
Разпределете гъбената плънка и залейте с останалата основа.
Поръсете с кашкавал и запечете на 180 градуса.

съвет! След 20 минути тези печени изделия ще получат подутини, които трябва да се пробият с вилица.

35 минути трябва да са достатъчни за пълното изпичане на тортата.

Пай с шапки от шафраново мляко в бавна готварска печка

Мултикукър идва на помощ на домакините, които нямат фурна.

Основни съставки:

майонеза и сметана - по 150 г;
брашно – 1 супена лъжица;
сол - ½ ч.л.;
сода - ½ чаена лъжичка;
яйца – 2 бр.

Състав на пълнежа:

картофи – 1 бр.;
шапки от шафраново мляко – 200 г;
лук – 1 бр.;
зеленчуци и масло - 1,5 супени лъжици. л.;
сирене - 100 г;
зеленина.

Процес на приготвяне на пай:

За пълнежа ще трябва да изпържите капачките на шафрановото мляко. Можете да използвате купа за мултикукър за това. Но е по-добре да направите всичко в тиган с растително масло.
Щом се изпари сокът, добавете нарязания лук и запържете всичко на среден огън. Поръсете с черен пипер и сол накрая.
Изгасете содата в заквасена сметана и комбинирайте с майонеза, сол и яйца.Добавете брашно и омесете основата, която трябва да прилича на палачинково тесто по дебелина.
Намажете купата на мултикукъра с масло и изсипете половината от основата, като внимателно я разпределите по повърхността.
Разпределете гъбената смес, отгоре ще има нарязани зеленчуци със сирене и резени обелени картофи.
Изсипете останалото тесто.
Задайте режим "Печене" за 1 час и затворете.

Не трябва да се опитвате да извадите баницата веднага след сигнала за готовност, за да не се разпадне.

Калорично съдържание на пай с шапки от шафраново мляко

Паят с шапки от шафраново мляко не може да се класифицира като нискокалорично ястие, въпреки ниската енергийна стойност на самата гъба. Средно 100 g могат да достигнат 250 kcal.

Но има опции за намаляване на калориите:

замяна на пшенично брашно с лимец или спелта;
използване на постна основа;
За пълнежа не пържете продуктите, а ги варете или печете;
Вместо заквасена сметана за желиран пай, използвайте нискомаслен кефир или кисело мляко.

Всички тези методи са ефективни, но намаляват аромата и вкуса.

Заключение

Баницата с шафранови шапки е подходяща за всекидневно хранене. Доброто парче може да замени пълноценно хранене. Това ястие може да се приготви, за да угоди на гостите.