Съдържание
Пай със солени или пресни млечни гъби ще бъде добро допълнение към обяда. Използва се безквасно или богато тесто с мая. Пълнежът от гъби за печене се приготвя по традиционна рецепта или с добавка на ориз, картофи, лук, зеле или мляно месо.
Печене с картофи и солени млечни гъби
Как да си направим пай с млечни гъби
Пълненето на пайове с млечни гъби е важна част от печенето, но правилната подготовка на тестото играе важна роля. Използват се два вида мая: безквасна и богата. Гъбеният пълнеж се съчетава добре с печива, както и с полуфабрикати от прясна мая.
Комплект съставки за прясно тесто с мая:
- суха мая - 1 малко пакетче;
- брашно - 600 g;
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.;
- захар – 4 с.л. л.;
- вода - 1 чаша;
- сол – 1 ч.ч.
Последователност на месене:
- Работата може да се извърши върху повърхността на масата, но е по-добре да вземете широка дъска за рязане, тава или голяма чаша.
- Използва се най-качественото брашно.За месене ще ви трябват 500 г, с останалите ще покриете повърхността, така че масата да изостава добре при разточване на основата.
- Брашното трябва да се пресее, то ще се обогати с кислород и процесът на ферментация ще бъде по-успешен и по-бърз.
- За да разтворите маята, добавете малко количество топла вода.
- Изсипете брашното върху работната повърхност, съберете го в могила и направете вдлъбнатина в центъра. В нея се изсипва маята и се добавят всички съставки.
- Месете, като започнете от центъра.
Заготовката се поставя в чаша, покрива се със салфетка и се оставя да втаса. Когато сместа втаса се премесва отново. Основата ще бъде готова след удвояване.
За богат полуфабрикат от мая вземете:
- мляко - 1 чаша;
- брашно - 500 g;
- масло – 150 г;
- сол – 1 ч.л.;
- суха мая - 10 г (малка опаковка);
- захар – 1,5 с.л. л.;
- яйце – 2 бр.
Това е една от бързите рецепти. Баничките се приготвят без допълнително премесване на тестото.
технология:
- Разтопете маслото до гъста, мека консистенция.
- Добавете всички съставки и маслото към млякото и разбийте.
- Пресяваме брашното и замесваме основата за баницата.
Подходящо е месене на топло, но не горещо място (под салфетка). Когато масата увеличи обема си, започнете да приготвяте пайовете.
Баница с пресни млечни гъби
Подправките в рецептите са свободен компонент, могат да се използват във всякакви комбинации и дозировки в зависимост от гастрономическите предпочитания. За зеленината също няма строги изисквания.
Пресните млечни гъби се отличават с горящ млечен сок, за да се отървете от горчивината, плодните тела се обработват, както следва:
- Отстранете горния слой от стъблото и капачката с нож.
- Отстранете ламеларния слой.
- Потопете се във вода за 3 дни.
- Сменяйте водата сутрин и вечер.
След това направете пълнеж за пай, състоящ се от следните компоненти:
- варено яйце – 4 бр.;
- млечни гъби - 1 кг;
- лук – 4 бр.
По-долу е дадена рецепта за приготвяне на пай с млечни гъби (със снимка на готовите печива):
- Нарежете плодните тела на малки парчета около 2-3 см.
- Измиват се добре и се запържват в слънчогледово олио.
- Лукът се нарязва на ситно, запържва се и се смесва с гъбената маса.
- Към плънката се добавят нарязани сварени яйца.
- Посолете и добавете подправките.
- Тестото се разделя на 2 части.
- Кръгла тава се намазва с масло или се покрива с хартия за печене.
- Едната част се разточва с дебелина около 1,5-2 см.
- Поставете в съд за печене, така че тортата да покрие краищата си.
- Разпределете гъбената смес равномерно върху тестото.
- Втората част се разточва и детайлът се покрива.
- Краищата на блата се навиват с точилка, за да се свържат добре двете части, като по този начин се отрязва излишното от блатовете.
Печене с пресни гъби и яйца
Заготовката се оставя за 30 минути, докато се побере. През това време загрейте фурната на 180 0C. След това повърхността на пая се намазва с разбито яйце. Когато печените се запекат, можете да ги сервирате.
Пай със солени млечни гъби
Не се изисква предварителна обработка на солени млечни гъби. Изваждат се от саламурата, измиват се и се оставят да се отцедят.
От маслено тесто и кайма се получава вкусна баница.
Списък на необходимите компоненти:
- осолени плодови тела - 0,5 кг;
- заквасена сметана - 150 г, може да се замени с високомаслена сметана;
- мляно месо от всяко месо - 0,5 кг.
- лук – 1 бр.;
- подправки.
Приготвяне на пая:
- Лукът се нарязва и се задушава в олиото до полуготовност.
- Добавя се каймата и се запържва леко.
- Изсипете заквасена сметана и оставете за 5 минути.
- Комбинирайте със солени млечни гъби.
- Оформете баница.
Намажете с яйце, поставете в студена фурна, нагласете температурата на 220 0С, печете до готовност.
Рецепти за пайове с млечни гъби
Тестото може да се избере по желание. Пълнежът се приготвя по класическата рецепта или с добавка на зеленчуци. Формата на тортата може да бъде кръгла или квадратна в зависимост от наличния съд за печене.
Класически пай със солени млечни гъби
За рецептата за пай ще ви трябва:
- солени млечни гъби - 500 г;
- лук – 2 бр.
По-добре е да направите безквасна партида мая. Може да има повече или по-малко съставки в зависимост от размера на детайла.
Приготвяне:
- Лукът се запържва леко в олиото, може да използвате всякакви зеленчуци или масло.
- Солените плодови тела се измиват, отстранява се излишната влага и се нарязват на кубчета.
- Комбинирайте с лук и подправки на вкус.
- Долният пласт на основата се разточва с дебелина 1 см.
- Върху него се разпределя равномерно гъбената смес.
- Горният слой се нарязва на надлъжни линии, положени отгоре успоредно една на друга или под формата на решетка.
- Намажете с яйце.
Печете в предварително загрята на 190 0С фурна за 30 минути.
Рецепта за пай с млечни гъби и картофи
Популярна рецепта за руска кухня изисква следните съставки:
- картофи - 400 г;
- осолени млечни гъби - 400 г;
- лук – 1 бр.;
- масло – 100 г;
- масло за задушаване на лук - 30 ml;
- сусам – 1-2 ч.л.;
- яйце – 1 бр. за покриване на повърхността.
Сладкиш пай с пресни млечни гъби
Последователност на готвене:
- Сварете картофите и ги нарежете на кубчета.
- Разтопете маслото и го добавете към картофите.
- Лукът се задушава до пожълтяване.
- Осолените плодни тела се измиват, нарязват се на продълговати парчета и се смесват с лука.
- Първо сложете картофи върху основата на пая, а след това нарязани гъби.
- Покрийте с втори слой, направете разрези, намажете с яйце и сусам.
Пай с варени картофи и солени млечни гъби се държи във фурната при температура 200 0Ще отнеме около 20-25 минути, докато тестото стане готово.
Рецепта за пай с млечни гъби и зеле
Плънката включва кисело зеле и солени млечни гъби в следната пропорция:
- осолени плодови тела - 300 г;
- зеле - 500 г;
- лук – 1 бр.;
- нерафинирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
Алгоритъм:
- Зелето се изцежда от саламурата, измива се и се оставя да се отцеди.
- Запържете лука в тиган с олио, когато е готов, наредете зелето, покрийте с капак и оставете да къкри 15 минути.
- Плодните тела се изваждат от маринатата, измиват се и се нарязват на парчета.
- Добавете към зелето и оставете плънката на огъня още 5 минути.
Оформя се тесто и се покрива с разбито яйце. Пече се на 180 0С.
Рецепта за пай със солени млечни гъби и лук
Съставки за пълнеж:
- лук – 1 глава;
- зелен лук - 1 връзка;
- осолени млечни гъби - 400 г;
- масло – 100 г;
- яйце – 3 бр.;
- подправки - на вкус;
- ориз – 100 гр.
Може да се използва всякакво тесто.
Приготвяне на пая:
- Оризът и яйцата се сваряват, като последните се нарязват на ситно.
- Запържете лука в маслото, добавете плодните тела и запържете 15 минути.
- Перата от лук се намачкват.
- Всичко се обединява и се поръсва с подправките.
Оформете печените блатове.
Поддържайте на температура 190 0C до готовност на тестото (около 0,5 часа)
Калорично съдържание на пай с млечни гъби
Енергийният състав на готовия продукт ще зависи от компонентите на гъбената смес в печивата. Пай, приготвен от безквасно тесто по класическата рецепта, има приблизително 350 kcal. Гъбеният компонент е нискокалоричен. Индикаторът повдига тестото и начина на готвене.
Заключение
Можете да печете пай със солени или пресни млечни гъби по класическата рецепта на руската кухня или с добавка на месо, яйца или зеленчуци. За основа е подходящо маслено или постно тесто, по желание можете да използвате бутер тесто. Печивата е вкусна, засищаща, но и калорична.
