Пайове с шапки от шафраново мляко: стъпка по стъпка рецепти с картофи, зеле, снимки

Съдържание

1 Избор на пълнеж за пайове с шафраново мляко
2 Стъпка по стъпка рецепти за пайове с шапки от шафраново мляко със снимки
3 Калорично съдържание на пайове с шапки от шафраново мляко
4 Заключение

Пирожките с шафраново мляко са обилно руско ястие, което предизвиква възхищение сред членовете на домакинството. Разнообразие от основи и пълнежи ще позволи на домакинята да експериментира. Приготвянето на такива печени изделия с помощта на препоръки стъпка по стъпка няма да бъде трудно дори за начинаещ.

Избор на пълнеж за пайове с шафраново мляко

За пълнеж можете да използвате капачки от шафраново мляко в различни форми: пресни, сушени и осолени. Вкусът на пайовете ще зависи от подготовката на основната съставка. Консервираните гъби съдържат много сол. Достатъчно е да ги накиснете във вода.

Изсушеният продукт трябва да се държи в течност, за да набъбне и предварително да се свари.

Пайовете могат да се пълнят само с варени гъби. Някои хора използват кайма заедно с шапки шафран, за да направят ястието по-засищащо.

Стъпка по стъпка рецепти за пайове с шапки от шафраново мляко със снимки

Всички рецепти за пайове са изпитани във времето и са включени в известни кулинарни колекции за домашно печене. Подробно описание с точното количество съставки ще помогне на начинаещи и опитни домакини.

Пайове със солени гъби и картофи

В големи пайове и малки пайове често можете да намерите осолено шафраново мляко заедно с картофи като пълнеж. Тази рецепта за тесто с мая не е изключение. Снимка на апетитно ястие просто привлича окото.

Продуктов комплект:

осолен шафран - 400 г;
лук – 3 бр.;
картофи - 300 г;
чесън – 2 скилидки;
смлян черен пипер – 1 ч.л.;
тесто с мая - 600 г;
жълтък – 1 бр.

важно! В тази рецепта е необходимо да използвате маслено тесто, тъй като пайовете ще се пекат във фурната. Само основата е подходяща за пържене в тиган.

Рецепта стъпка по стъпка:

Прехвърлете капачките на шафрановото мляко и изплакнете под течаща вода. Ако гъбите са твърде солени, накиснете ги във вода при стайна температура за няколко часа.
Оставете да се отцеди излишната течност и нарежете.
Запържете в малко количество олио до готовност. Не забравяйте да добавите сол накрая.
В същия тиган запържете ситно нарязания лук до златисто кафяво.
Картофите се обелват, сваряват се и се намачкват.
Смесете всичко в чаша, поръсете с черен пипер и сол, ако е необходимо. Охладете напълно.
Разделете основата на бучки с еднакъв размер. Всяка разточете.
Поставете плънката в средата на тортата и запечатайте краищата.
След като изравнявате и коригирате малко формата, поставете върху намазнена тава за печене с шевовете надолу.
Оставя се на топло да втаса.
Намажете повърхността на всяка пита с жълтък.

След половин час във фурната на 180 градуса печените ще покафенеят и ще бъдат напълно изпечени.

Питки с шапки от шафран и зеле

Композицията е проста:

тесто за пай - 1 кг;
шапки от шафраново мляко – 300 г;
бяло зеле - 500 г;
доматено пюре (по желание и без него) – 3 с.л. л.;
моркови и лук – 1 бр.;
сол - ½ ч.л.;
черен пипер и дафинов лист;
растително масло за пържене.

Подробно описание на всички стъпки за приготвяне на пайове:

Ако е закупено, извадете тестото от хладилника и го размразете на стайна температура.
Почистете и измийте гъбите. Нарежете на филийки.
Отстранете зелените и повредени листа от зелето, изплакнете и нарежете заедно с обелени моркови и лук.
Загрейте тиган с олио и запържете първо шапките шафран.
Веднага щом цялата течност се изпари, добавете зелето, морковите, лука и дафиновите листа (извадете ги в края на приготвянето на пълнежа).
Покрийте и оставете да къкри на умерен огън за четвърт час.
Отстранете капака, посолете и запържете до готовност с доматеното пюре. Готино.
Първо разделяме тестото на колбаси, които нарязваме на еднакви парчета. Всяка разточете и в средата сложете уханна плънка от шапки шафран и зеленчуци.
Защипете краищата на тестото, изравнете малко питата и я поставете с шевовете надолу в предварително загрят тиган с достатъчно масло.

Пържете по 5 минути от всяка страна до златисто кафяво.

Тази рецепта може да се използва и през зимата за баници от солени продукти.

Питки с шапки от шафранено мляко и яйца

Всеки е запознат с баницата с яйца и зелен лук. И ако добавите гъби към пълнежа, печените продукти ще станат по-ароматни и задоволителни.

съставки:

тесто за пай - 700 г;
сушени шапки от шафран – 150 г;
яйце – 6 бр.;
зелен лук - ½ връзка;
черен пипер и сол на вкус;
растително масло за пържене.

Описание на всички подготвителни стъпки:

Първата стъпка е да накиснете капачките на шафрановото мляко в гореща вода за няколко часа. Сменя се течността и се вари 15 минути, като се отстранява пяната по повърхността.
Поставете в гевгир, така че не само цялата вода да се отцеди, но и гъбите да се охладят малко.
Шафранките се нарязват на пайове за пълнеж и се запържват в тиган с масло.Накрая добавете сол и черен пипер.
Сварете твърдо сварени яйца, добавете студена вода. След 5 минути отстранете черупката и нарежете.
Нарежете измитите и подсушени зелени лукчета. Посолете и пасирайте малко, за да пусне сок.
Смесете всичко в удобна купа и опитайте. Може да се наложи да добавите подправки.
Разделете тестото на топки и разточете с точилка върху набрашнена маса.
В средата на всеки блат се поставя достатъчно количество от плънката.
Като свържете краищата, придайте произволна форма на пайовете.
Притиснете повърхността и изпържете в тиган или фритюрник, като започнете от страната, където е шевът.

Обикновено 10-13 минути са достатъчни, тъй като продуктите вътре са вече готови.

Питки с шапки от шафраново мляко и ориз

Тази рецепта ще опише подробното приготвяне на тестото за пайове с шафранено мляко. Една начинаеща домакиня може да направи такава основа, защото се приготвя лесно и бързо.

Комплект продукти за теста:

брашно - 500 g;
кефир (може да се замени с кисело мляко) - 500 ml;
яйце – 1 бр.;
сода и сол - по 1 ч.л.;
растително масло – – 3 с.л. л.

съвет! Ако планирате да печете пайовете във фурната, по-добре е да замените растителната мазнина с маргарин или масло.

Продукти за пълнеж:

кръгъл ориз - 100 г;
шапки пресен шафран – 300 г;
целина (корен) - 50 г;
джинджифил (корен) - 1 см;
лук – 1 бр.;
индийско орехче – 1 щипка;
растително масло - 2 супени лъжици. л.

Процесът на приготвяне на пайове:

Обелете гъбите, отстранете долната част на стъблото и изплакнете.
Подсушете малко, нарежете на кубчета.
Слагат се в сух тиган да се запържат. След като се изпари целият разтопен сок, добавете олиото и наситнения лук.
Към запърженото в тиган се добавя настърган корен от целина, посолява се и се оставя да къкри под капак до готовност.
Изплакнете добре ориза, така че водата да остане чиста и сварете.
Смесете с шапки шафраново мляко, индийско орехче и нарязан корен от джинджифил. Добавете подправките и оставете настрана да се охлади.
За да направите тестото, комбинирайте сухите и мокрите съставки в отделни чаши и след това разбъркайте, като накрая месите с ръце, докато спре да лепне по ръцете ви. Но основата не трябва да е много гъста. Оставете да престои на стайна температура; може леко да се разшири.
Залепете баничките по всякакъв начин.

Преди да изпратите пайовете да се пекат, намажете горната част с жълтък и оставете да престои известно време.

Питки с шапки от шафраново мляко и билки

Тази версия на пайове с гъби е идеална за готвене по време на пост или за хора, които са се отказали от животински продукти. Печенето ще помогне за насищане на тялото с полезни вещества. Формата на продуктите наподобява чебуреки.

Съединение:

топла вода - 100 ml;
брашно - 250 g;
лимон - 1/3 част;
шапки от шафраново мляко – 300 г;
рукола – 50 г;
листа от маруля - 100 г;
Слънчогледово олио;
пикантни билки и сол.

Инструкции стъпка по стъпка за пържени пайове:

За тестото разтворете във вода 1 ч.ч. сол и сока от 1/3 лимон. Охлажда се в хладилник и се смесва с 2 с.л. л. растително масло.
Добавете брашното на части и омесете основата. Трябва да пружинира малко назад. Поставят се в пош и се прибират в хладилника за времето, необходимо за направата на плънката на пайовете.
Ryzhiki може да се използва във всякаква форма: замразена или изсушена. В този случай сортирайте пресните гъби, обелете и изплакнете. Запържват се с олиото на среден огън.
Изплакнете зелените под чешмата, изсушете и сортирайте, като отщипвате повредените участъци. Накълцайте и намачкайте малко. Смесете с печено и билки. Оставете на огъня за няколко минути под капак, като предварително посолите.Готино.
Разделете готовото тесто на парчета и разточете тънки плоски торти.
Поставете плънката от едната страна и покрийте с другата. Запечатайте и прокарайте с вилица краищата на пая.

По-добре е да се пържи дълбоко, но и обикновен тиган с олио също ще свърши работа.

Питки с шапки от шафранено мляко от бутер тесто

Дори обикновените печива с капачки от шафраново мляко могат да ви изненадат с незабравим аромат и незабравим вкус.

За питките са ви необходими следните продукти:

бутер тесто - 500 г;
сметана – 2 с.л. л.;
гъби - 300 г;
копър, магданоз - по ¼ връзка;
яйце – 1 бр.;
сол и черен пипер;
растително масло.

съвет! Бутер тестото се реже по-лесно, когато е леко замръзнало. Закупеният продукт за пай може да се постави на средния рафт на хладилника за една нощ. Приготвената от вас основа трябва да престои поне 2 часа на студено.

Процес на печене:

Сортираните и измити гъби се нарязват на ситно. Запържват се в сгорещен сух тиган, докато се изпари целият сок, след което се добавя олио и се задушават на среден огън с наситнения лук до омекване.
Солта и черният пипер са необходими само в самия край, когато се добавят нарязани билки. След няколко минути изключете и охладете пълнежа за пай.
Разточете тестото върху набрашнена маса с дебелина не повече от 2 мм. Полученият правоъгълник трябва да има страни приблизително равни на 30 и 30 см. Разделете го на 4 части с еднакъв размер.
Намажете краищата на всяка лента с разбит белтък, наредете плънката от едната страна и покрийте с другата, която трябва да разрежете малко в средата. Притиснете краищата с вилица.
Смесете жълтъка с 1 ч.ч. вода и намаслете повърхността на питите. По желание се поръсва със сусам и се прехвърля върху блат.
Печете във фурната на 200 градуса.

Розов цвят ще покаже готовност.Охладете леко върху тавата за печене и след това прехвърлете в чиния за сервиране.

Калорично съдържание на пайове с шапки от шафраново мляко

Въпреки факта, че шапките от шафраново мляко са класифицирани като нискокалорични храни (17,4 kcal), печените изделия, направени от тях, не са. Основният фактор, който влияе върху този показател, ще бъде използваната основа и методът на топлинна обработка. Например бутер тестото винаги се получава с много висока енергийна стойност.

Приблизителни калорични стойности за пайове с гъби, приготвени от тесто с мая:

печени на фурна - 192 kcal;
пържени в олио – 230 kcal.

Не забравяйте за допълнителни продукти в пълнежа, които също влияят на съдържанието на калории.

Отказът от пържене на пълнеж и пайове, както и замяната на пшенично брашно с птича череша, лимец или лимец, ще помогне за значително намаляване на тези показатели, съдържанието на калории ще бъде 3 пъти по-ниско.

Заключение

Пайовете с шапки от шафраново мляко са достъпно ястие, което се приготвя лесно. Невъзможно е да се опишат всички рецепти, използвани от домакините. Всеки от тях създава свой собствен шедьовър, добавяйки обрат. Просто трябва да експериментирате с пълнежа и формата на продукта, така че винаги да има нов ароматен и здравословен сладкиш на масата всеки път.