Пица с шапки от шафраново мляко: рецепти със снимки

Съдържание

1 Тайните на приготвяне на пица с шапки от шафраново мляко
2 Рецепти за пица Camelina
3 Калорично съдържание на пица с гъби
4 Заключение

Италианската пица е пшеничен плосък хляб, покрит с всякакви топинги. Основните съставки са сирене и домати или доматен сос, други добавки се добавят по желание или по рецепта. В Русия пълнежът, съдържащ диви гъби, е особено популярен. Най-популярната версия на ястието е пица с шапки от шафраново мляко, шампиньони или манатарки.

Тайните на приготвяне на пица с шапки от шафраново мляко

Ястието е включено в менюто на много ресторанти и кафенета. В почти всеки град има пицарии, така че вкусът на популярното ястие е познат на всички. Основата на ястието е тънка питка с мая, приготвена от брашно с високо съдържание на глутен, от което зависи вкусът на готовия продукт. Няколко съвета как бързо и ефективно да направите тесто с мая:

Брашното се пресява през сито, при което се обогатява с кислород и тестото втасва по-добре.
Класическата италианска рецепта използва само вода, брашно, сол и мая. За да направите тестото меко и еластично, можете да добавите масло.
Преди да добавите мая към препарата, накиснете я във вода за няколко минути, докато гранулите се разтворят напълно.
Месете тестото около 30 минути върху суха повърхност, поръсена с брашно. Колкото по-добре е разбито тестото, толкова по-бързо ще втаса. Ако тестото не лепне по ръцете ви, значи е готово.
Поставете основата за пица в чаша, поръсете брашно отгоре, така че горният слой да не изсъхне, покрийте със салфетка и поставете на топло място.
Набъбването на масата може да се ускори, като се постави в предварително загрята фурна. Този метод има своите недостатъци, ферментацията трябва да отнеме определено време, изкуственото ускоряване на процеса ще се отрази негативно на качеството. Ако температурата е твърде висока, дрождевият бацил ще умре и резултатът ще бъде обратен на желания.
Тестото ще втасва около 2-3 часа, това време е достатъчно за приготвяне на плънката.

внимание! Когато разточвате тортата, не е желателно да използвате точилка.

В пицариите питката се разтяга на ръка. За да предотвратите залепването на тестото по ръцете, те се намазват със слънчогледово масло. Централната част трябва да е с дебелина около 1 см, ръбовете - 2,5 см. Формата на детайла ще бъде под формата на чиния.

За пълнене използвайте капачки от шафраново мляко във всякаква форма. Гъбите се комбинират с варено птиче месо, морски дарове, говеждо или свинско месо. Ако капачките на шафрана са сурови, те се обработват и сотират. Изсушените се накисват, а посолените се измиват с вода. Сиренето е основна съставка на ястието, в Италия използват моцарела, всеки твърд сорт е подходящ за домашна пица.

Рецепти за пица Camelina

За приготвяне на ястието се използват наскоро събрани или обработени гъби. През есента, когато се извършва масовата реколта, е по-добре да вземете капачки от прясно шафраново мляко. За плънката размерът на плодното тяло няма значение. Основното е, че гъбите са неповредени и взети в екологично чист район. През зимата се използват осолени, мариновани или сушени гъби.

съвет! Ако използвате капачки от осолено шафраново мляко, добавете по-малко сол.

По-долу има няколко прости рецепти за пица с шапки от шафраново мляко и снимка на готовия продукт.

Пица с шапки от прясно шафраново мляко

За да придадете по-ярък гъбен вкус на пицата, трябва да приготвите шапки от прясно шафраново мляко:

Плодните тела се обработват и измиват добре.
Нарежете на произволни парчета.
Запържете в масло или слънчогледово олио, докато влагата се изпари.
Добавете ситно нарязания лук и запържете за 5 минути.

Рецептата е за 2 средно големи пици. Необходими съставки:

вода - 200 ml;
зехтин – 5 с.л. л.;
брашно – 3 супени лъжици;
мая – 1 ч.л.;
сирене - 200 г;
средно големи шапки шафран – 20 бр.;
сол на вкус;
червен или зелен пипер – 1 бр.;
домати – 2 бр.

Последователност на действие:

Брашното се смесва с маята.
Добавете вода и олио.
Замесете тестото и го оставете да втаса.
Нарежете чушките и доматите на половин пръстени.
Сиренето се смила на ренде.

Плънката се разпределя равномерно върху готовата питка, покрива се със сирене, отгоре се слагат капачки шафран, сол и черен пипер. Намажете тавата за печене с масло, поставете във фурната, задайте температурата на +190 ⁰° С.

внимание! Когато фурната се загрее, поставете пицата върху горещ лист за печене и печете 15 минути.

Пица със сушени шапки от шафраново мляко

За да направите пица ще ви трябва:

вода - 220 ml;
олио – 3 с.л. л.;
брашно - 300 g;
сушени шапки от шафран – 150 г;
сирене - 100 г;
домати - 400 г;
чесън – 2 скилидки;
мая - 1,5 ч.л.;
сол - 0,5 ч.л.;
босилек на вкус.

Последователност на готвене на пица с шапки от шафраново мляко:

Направете тестото и го поставете на топло място.
Шафрановите шапки се накисват в млякото за 4 часа, след което се изваждат и се запържват в сгорещен тиган за няколко минути.
Приготвяне на соса. Чесънът се нарязва на тънки кръгчета и се запържва. Доматите се заливат с вряща вода, обелват се, нарязват се на ситно и се добавят към чесъна. Когато сместа заври, добавете сол и босилек и оставете на огъня за 10 минути.
Кашкавалът се настъргва.
Разточете блата и го залейте с охладения сос.
Отгоре се разпределят равномерно гъбите.
Покрийте със слой сирене.

Печете на +200 ⁰C до златисто кафяво (10-15 минути).

Пица със солени гъби

Тази рецепта за пица със солени гъби не изисква фурна. Ястието се приготвя в тиган на газова или електрическа фурна. Продукти за пица:

брашно - 2,5 супени лъжици;
капачки от шафраново мляко – 0,5 кг;
яйце – 2 бр.;
сирене - 200 г;
сметана - 200 g;
наденица - 150 г;
майонеза - 100 г;
масло – 1 с.л. л.;
домати – 2 бр.;
сол;
магданоз или босилек по желание.

Приготвяне на пица:

Осолените гъби се заливат със студена вода за 1 час. Поставят се върху салфетка, за да се изпари влагата и се нарязват на тънки филийки.
Разбийте с миксер яйцата, майонезата и сметаната.
Към сместа на части се добавя брашното и се разбърква добре.
Доматите и наденицата се нарязват произволно.
Загрейте тиган, добавете масло.
Изсипете тестото, ще се окаже течна консистенция.
Отгоре добавете гъби, наденица, домати и билки.
Посолява се и се натрошава с настърган кашкавал.

Покрийте тигана с капак, намалете котлона на средна и гответе пицата за 20 минути. Преди сервиране ястието се поръсва с билки.

Калорично съдържание на пица с гъби

Пицата с шапки от шафраново мляко по класическата рецепта без добавяне на месо, колбаси и морски дарове има средно съдържание на калории (на 100 g ястие):

въглехидрати – 19,5 g;
протеини – 4,6 g;
мазнини - 11,5 g.

Хранителната стойност е 198-200 kcal.

Заключение

Пицата с шапки от шафраново мляко е популярна. Ястието не изисква материални разходи и се приготвя бързо. Продуктът се оказва задоволителен и средно калоричен. Шафрановите шапки са подходящи за пълнене във всякаква форма: сурови, замразени, сушени или осолени. Гъбите имат приятен аромат, който се предава на готовото ястие.