Как да си направим домашен пастет от телешки черен дроб: във фурната, в бавна готварска печка

Готвенето на ястия от карантии ви позволява не само да разнообразите менюто си, но и да получите истински деликатеси. Стъпка по стъпка рецепта за чернодробен пастет от говежди черен дроб ви позволява да направите отлична закуска, която всички членове на семейството ще оценят. Може да се направи възможно най-бързо, изисква малко количество допълнителни съставки.

Как да си направим чернодробен пастет от телешки черен дроб

Основната тайна на всяко ястие са качествените съставки. Трябва да внимавате при избора на основата за пастета. Телешкият черен дроб може да се използва като лека закуска както пресен, така и замразен.Когато купувате замразен полуфабрикат, трябва да обърнете внимание на външния вид - не трябва да има увисване или петна.

Основният показател за висококачествен пресен продукт е равномерният цвят на цвеклото. Струва си да изберете черен дроб, който няма зелени петна или големи кръвни съсиреци. Ако е възможно, трябва да го помиришете, когато купувате. Не трябва да има кисела миризма на гнило.

Висококачествените съставки са ключът към вкусно и здравословно ястие

Телешкият черен дроб е покрит с тънка мембрана, която трябва да се отстрани преди готвене. За да направите това, той се попарва с вряща вода. Веднага след това филмът се отстранява с едно рязко движение. За да се премахне горчивината, която допълнително ще влоши вкуса на готовия продукт, черният дроб се накисва в подсолена вода или студено мляко за 1-2 часа.

Най-популярните добавки включват масло, лук и моркови. За по-голяма сочност можете да добавите мляко, сметана или разтопена мазнина. За да подобрите вкуса на готовото ястие, можете да го овкусите с всякакви подправки, ядки, плодове или гъби.

Колко време се готви телешки черен дроб за пастет

Има огромно разнообразие от рецепти за пастет от черен дроб. Телешкият черен дроб може да се вари, пече, задушава в бавна готварска печка или се използва суров. Всеки метод на готвене има ясни изисквания за продължителността на термичната обработка.

Тъй като най-популярният метод за производство на пастет е предварителното готвене на вътрешностите, е необходимо да се получи ясна представа за продължителността на термичната обработка. Оптималното време за готвене е 10-15 минути. Това време е достатъчно за пълното приготвяне на продукта.Ако варите телешки черен дроб повече от 20 минути, той ще стане жилав и ще загуби вкуса си. Можете да проверите готовността на продукта, като го разрежете с нож, за да сте сигурни, че няма синини.

Класическа рецепта за чернодробен пастет от телешки черен дроб

Традиционният метод на готвене ви позволява да получите перфектната закуска, която е чудесна за сандвичи и тарталети. Минималният набор от съставки ще ви позволи да се насладите на чистия вкус на черен дроб. Рецептата изисква следните продукти:

• 600 г телешки черен дроб;
• 2 големи моркови;
• 100 г лук;
• 100 г масло.

Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се запържва с половината олио до златиста коричка. Обелете морковите и ги сварете до омекване. Филмът се отстранява от черния дроб, вените се отстраняват и се нарязват на малки парчета. След това се вари до пълна готовност за около 15 минути.

Вареният телешки дроб се съчетава идеално с лук и моркови

Всички компоненти на бъдещия пастет се охлаждат до стайна температура, след което се смилат през месомелачка. За да получите по-деликатна и равномерна структура, можете да смилате масата отново. Всички съставки се смесват с маслото до гладкост и се поставят в хладилника за няколко часа.

Пастет от телешки черен дроб с гъби, запечен на фурна

Използването на фурна ви позволява да направите готовото ястие по-изискано. За да направите пастета по-балансиран, можете да използвате и сметана или мляко. Гъбите действат като допълнение, добавяйки ярки нотки към вкуса. За да приготвите това ястие ще ви трябва:

• 500 г черен дроб;
• 200 г шампиньони;
• 100 г моркови;
• 1 малка глава лук;
• 4 с.л.л. сметана;
• подправки на вкус.

Основната съставка се почиства от вени и филми, след това се измива и нарязва на ситно. Запържват се в малко олио заедно с наситнените лук и моркови, заливат се със сметаната и се свалят от котлона. Гъбите се измиват обилно и се нарязват на филийки.

Шампиньоните правят пастета по-ароматен и вкусен

Всички съставки се поставят в блендер и се счукват до хомогенна паста. Посолява се и се поръсва с черен пипер на вкус, след което се прехвърля в съд за печене. Пастетът се пече във фурна за 1/3 часа при температура 180 градуса. Охлажда се, украсява се с билки и се поднася.

Как да си направим пастет от телешки дроб със свинска мас

Пушеният бекон прави готовия продукт истински деликатес с ярък аромат и деликатна текстура. Като добавка към пастета можете да добавите лимонов сок, карамфил или дафинов лист. Ястието е идеално за пълнене на тарталети на празнична трапеза.

За да го приготвите ви трябва:

• 300 г черен дроб;
• 100 г пушена свинска мас;
• 1 глава лук;
• 100 ml сухо бяло вино;
• 100 г моркови;
• 1 ч.ч. Сахара;
• 100 г масло;
• 1 дафинов лист;
• 1 пъпка карамфил;
• подправки на вкус.

Зеленчуците се обелват и нарязват на ситно. Смесват се с обеления телешки дроб и накълцаната свинска мас в дълбок тиган или уок. Там се налива вино и се добавят дафинови листа и карамфил. Всички съставки се задушават на равна равнина около 15-20 минути, след което се прецеждат от бульона, като подправките се отстраняват от утайката.

Телешкият пастет с пушена свинска мас е истински деликатес с приятен аромат

Сложете маслото в тигана и върнете телешкия дроб със зеленчуците и маста. Запържете всички съставки на силен огън за 2-3 минути. Готовата маса се охлажда и се поставя в блендер до получаване на хомогенна паста. Охлажда се в хладилник и след това се поднася.

Пастет от телешки черен дроб с масло

Предястие, приготвено по тази рецепта, е истинска класика. Пастет от телешки дроб с масло принадлежи към европейската кухня. Ястието е идеално като добавка към тостове, тарталети, тапас и канапета. За да получите перфектната комбинация от вкусове, трябва:

• 400 г телешки черен дроб;
• опаковки за масло;
• сол и черен пипер на вкус;
• 1 средно голяма глава лук.

Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се запържва на силен огън до златисто кафяво. Можете да избягвате да го използвате, за да получите по-чист вкус, но много потребители не харесват твърде много съдържание на черен дроб. Черният дроб се почиства от филма и жилките, накисва се в подсолена вода за един час, нарязва се на ивици и се вари във вряща вода за 10 минути.

Маслото върви перфектно с телешки черен дроб

Разбийте маслото със стайна температура с бъркалка. Към него добавете запържения лук и смлян черен дроб. Полученият пастет от телешки дроб се смила отново, за да придобие по-деликатна консистенция. Готовият продукт се охлажда в хладилник и след това се използва като добавки към други закуски.

Пастет от телешки черен дроб с моркови и чесън

За да намалите естествената миризма на черния дроб на готовата закуска, можете да използвате малка тайна. След запържване на основните съставки към ястието се добавя пресен нарязан чесън.Ястието придобива характерен ярък аромат, който няма да остави никого безразличен. За рецептата за пастет от черен дроб ще ви трябва:

• 500 г основна съставка;
• ½ пръчка масло;
• 4 скилидки чесън;
• 2 глави лук;
• 200 г настъргани моркови.

Любителите на по-солени ястия могат да допълнят пастета с чесън и моркови

Зеленчуците се запържват до полуготовност, след което към тях се добавя ситно нарязан телешки дроб. Задушава се до появата на лека коричка. След това свалете съда от котлона. Бъдещият пастет от телешки черен дроб се превърта през месомелачка, добавя се масло, нарязан чесън и малко сол на вкус. Сместа се охлажда в хладилник за час и се поднася.

Как да си направим пастет от телешки дроб с патладжан и сладък пипер у дома

Любителите на правилното хранене и здравословната храна могат да допълнят закуската си със здравословни зеленчуци. В резултат на това можете да получите почти диетичен пастет от телешки дроб. За да приготвите такъв кулинарен шедьовър ще ви трябва:

• 500 г основна съставка;
• 1 черен пипер;
• ½ малък патладжан;
• ¼ опаковка масло;
• 1 голяма глава лук;
• 1 с.л. л. Слънчогледово олио;
• 2 скилидки чесън.

Черният дроб и зеленчуците се нарязват на ситно и се нареждат в тава, намазана с олио. Изпраща се във фурната за 20-30 минути при температура 170 градуса. По време на процеса на готвене трябва да разбъркате съдържанието на тигана веднъж.

Добавянето на пресни зеленчуци прави закуската по-балансирана и по-малко калорична

Готовите зеленчуци с дроб се поставят в блендер и се пасират до гладкост.Добавете малко масло и сол на вкус. За да се втвърди и оформи готовият продукт, той се поставя в хладилника за половин час.

Пастет от варен телешки дроб и боб

Това предястие ще бъде не само много вкусно, но и доста засищащо допълнение към обяд или вечеря. Високото съдържание на протеини в пастета от черен дроб ще подсили тялото с голямо количество витамини и ще ви позволи напълно да избегнете маслото при готвене.

За да приготвите този деликатес, използвайте:

• 500-600 g от основната съставка;
• 1 консерва червен боб;
• 100 г маскарпоне;
• 100 г бял лук;
• 1 дафинов лист;
• щипка провансалски билки;
• сол по желание.

Черният дроб се почиства от филма, вените се отстраняват и се нарязват на средни парчета. Лукът се нарязва на четвъртинки и се слага в малка тенджерка заедно с основната съставка. Към тях добавете малко сол, дафинов лист и 2 чаши вода.

Червеният боб прави пастета по-засищащ

Щом течността заври, намалете котлона до минимум. Черният дроб се задушава за 20 минути, поръсен с провансалски билки за вкус. Препаратът за бъдещия пастет, след като се отцеди излишната течност, се прехвърля в блендер, към него се добавят бобът и маскарпонето. Всички съставки се превръщат в хомогенна паста, посоляват се на вкус и се съхраняват на хладно.

Пастет от телешки дроб с ябълка и ядки

Тази опция за закуска определено ще се хареса на хората, които гледат фигурата си. Идеалната комбинация от продукти прави пастета от черен дроб не само вкусен, но и много полезен за организма. Плодовете в комбинация с ядки придават уникален вкус и текстура на основната съставка.

За да приготвите закуската, ще ви трябва:

• 500 г черен дроб;
• 1 голяма ябълка;
• 60 г масло;
• 1 глава лук;
• 100 г орехи;
• 2 скилидки чесън;
• подправки на вкус.

Основната съставка се измива старателно в студена вода, отстраняват се всички филми и големи кръвоносни съдове и след това се нарязват на кубчета с размери 2-3 см. За рецептата е най-добре да вземете сладки или сладки и кисели ябълки. Едрият плод се почиства от семките и кората, след което се настъргва. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в маслото до полуготовност.

Ябълките и орехите са тайната на перфектната консистенция на готовия телешки пастет

Добавете черния дроб към запържения лук и го задушете до омекване за 9-10 минути. След това се добавя една ябълка, сол и малко смлян черен пипер. Бъдещият пастет се вари на слаб огън за ¼ час, докато излишната течност се изпари. Получената маса се смила в блендер, комбинира се с наситнения чесън. Към пулпата се добавят натрошени орехови ядки и предястието се поднася.

Пастет от телешки черен дроб в бавна готварска печка

Приготвянето на вкусна закуска в бавна готварска печка позволява на домакините да автоматизират процеса на готвене възможно най-много. Дори неопитни готвачи могат да приготвят чернодробен пастет от телешки черен дроб у дома.

За рецептата използвайте:

• 500 г основна съставка;
• 2 глави лук;
• 200 г моркови;
• 100 г масло;
• 2 скилидки чесън;
• сол на вкус.

Черният дроб се накисва в мляко за няколко часа, за да се премахне излишната горчивина от него. След това нарежете на кубчета и смесете в купа за мултикукър с нарязани зеленчуци и счукан чесън. Затворете купата на устройството с капак и задайте режим „Охлаждане“ за 60 минути.

Мултикукърът максимално опростява процеса на приготвяне на пастет

Готовата маса се посолява на вкус и се прекарва през месомелачка 2 пъти. Бъдещият пастет се смесва с масло. Ако консистенцията на готовия продукт е твърде гъста, тя може да се разреди с малко количество сметана или мляко. Масата се прехвърля във форма и се поставя в хладилник до пълното втвърдяване.

Правила за съхранение

Всяко ястие, приготвено от натурални съставки без добавяне на специални консерванти, рядко може да се похвали с дълъг срок на годност. Прясно приготвеният пастет запазва потребителските си свойства до 3 дни в хладилник при температура 2-4 градуса. При стайни условия закуската изчезва в рамките на 18-24 часа.

Има начин да запазите натурален продукт за по-дълго време. За да направите това, прехвърлете го в пластмасов съд, покрийте с капак и го поставете във фризера. При такива условия пастетът може да се съхранява до 3 месеца. Преди употреба се размразява в хладилника, като се избягва рязкото покачване на температурата.

Заключение

Стъпка по стъпка рецепта за пастет от телешки черен дроб е чудесна помощ за получаване на страхотно предястие. Деликатната консистенция и яркият вкус на готовия продукт осигуряват популярност сред голям брой хора. Огромните възможности за комбиниране на различни съставки позволяват дори на опитни гастрономи да изберат перфектната комбинация.

Препоръчани публикации

Пастет от авокадо: рецепти с чесън, яйце, риба тон

Пастет от манатарки: рецепти за зимата и за всеки ден

Пастет от стриди: снимки, рецепти

Пастет от пуешки черен дроб

Пастет от херинга у дома: стари, добри, добри рецепти

Направи си сам пастет от пилешко филе: 11 рецепти със снимки

Рецепти за пастет от риба тон: консервирани, пресни, ползи

Пастет от черен дроб на треска: рецепти със снимки у дома

Как да си направим пастет от мас с чесън и билки, с лук