Пастет от пуешки черен дроб у дома: рецепти стъпка по стъпка със снимки

Съдържание

1 Как да си направим пастет от пуешки дроб
2 Класическа рецепта за пастет от пуешки дробчета
3 Рецепта за пастет от пуешки дроб със сини сливи
4 Пастет от пуешки дроб със сметана
5 Рецепта за пастет от пуешки дробчета с гъби
6 Рецепта за пуешки пастет със сметана
7 Пастет от пуешки дроб с ядки и тиква
8 Как се готви пастет от пуешки черен дроб на фурна
9 Пастет от пуешки черен дроб в тесто
10 Правила за съхранение
11 Заключение

Пастетът от пуешки черен дроб се приготвя лесно у дома и се оказва много по-вкусен от този, който се продава в магазините. Изненадващо, повечето домакини предпочитат продуктите, закупени от магазина, пропускайки чудесната възможност да поглезят любимите си хора с домашен деликатес, който се смята за деликатес за френските аристократи.

Как да си направим пастет от пуешки дроб

За обяд и вечеря се сервира пастет от пуешки дроб. За него се използват субпродукти от птиче месо, а при приготвянето му се ръководят от различни рецепти: със заквасена сметана, сини сливи, сметана, гъби, тиква, коняк и дори кайсиево желе.

За да стане пухкаво и апетитно домашно приготвеното предястие от пуешки дробчета, опитните домакини прибягват до следните тайни:

Птичи дроб може да се вари, пържи или задушава. Най-вкусният пастет се получава от пържен черен дроб, както и от задушен черен дроб със зеленчукови добавки.
Преди да започнете да готвите, вътрешностите трябва да се накиснат в малко количество мляко за около час.
Повечето рецепти за тези закуски включват зеленчуци. Най-разпространени са лукът и морковите, по-рядко тиквата и цвеклото. За да придадете на ястието по-оригинален вкус, можете да го допълните с гъби или сушени плодове.
Маслото придава деликатна консистенция на продукта. Не може да бъде заменен от бюджетни спредове. За да спестите пари, можете да използвате заквасена сметана и бита сметана.
Масата на черния дроб трябва да се прекара два пъти през месомелачка или да се използва блендер.
При пърженето пуешките дробчета отделят голямо количество сок. Ако задачата е да се изпържат карантия със зеленчуци, тогава те трябва да се поставят в тиган предварително или след като течността се изпари.

Класическа рецепта за пастет от пуешки дробчета

Дробната закуска може да се сервира като намазка за препечени филийки и сандвичи или като пълнеж за тарталети. В допълнение, пастетът може да бъде самодостатъчно ястие. За да го приготвите по класическата рецепта, ще ви трябва:

1 кг пуешки дроб;
250 ml мляко;
200 г моркови;
200 г лук;
180 г масло;
20 ml коняк;
гранулирана захар на вкус;
Шипка сол;
щипка смлян черен пипер.

Масленият филм предпазва пастета от образуване на коричка

Как се готви:

Измийте черния дроб, изрежете съдовете.
Накиснете в мляко за един час, след което изплакнете отново.
Морковите се настъргват на едро ренде, а лукът се наситнява.
Запържете зеленчуците, поръсете с кристална захар. Времето за обработка е четвърт час.
Добавете дроба и оставете тигана на котлона за още 15 минути.
Налейте 20 мл коняк, оставете да къкри няколко минути, изключете котлона. Готино.
Смелете сместа старателно с помощта на блендер или миксер, като към нея добавите масло.
Охладете пастета за няколко часа.

Рецепта за пастет от пуешки дроб със сини сливи

Пастетът, към който се добавят сини сливи и конфитюр и желе от касис, има по-оригинален вкус в сравнение с класическата рецепта. Консистенцията е много мека. За закуски са ви необходими следните продукти:

400 г пуешки дроб;
1 глава лук;
15 сини сливи;
3 с.л. л. конфитюр от червено касис;
50 г масло;
2 яйца;
150 г сурово пушен бекон;
200 ml сметана;
50 ml бренди;
щипка индийско орехче;
пипер;
сол.

Върху готовия пастет можете да наредите парченца сини сливи

Действия стъпка по стъпка:

Накиснете измитите сини сливи в бренди.
Запържете нарязания лук в смес от масло и растително масло.
Отстранете каналчетата на пуешките дробчета и ги нарежете на парчета заедно със сурово пушения бекон.
Поставете ги в купа на блендер и смелете заедно с варени яйца, сини сливи, пържен лук, сметана и конфитюр. Поръсете с подправките.
Пригответе една голяма или няколко малки форми за печене. Поставете получената маса в тях, покрийте плътно с фолио за печене.
Задайте температурата на фурната на 180 градуса. Налейте малко вода върху хартия за печене, слоят трябва да е около 3 см. Поставете тавата с пастет от черен дроб. Ще получите водна баня. Дръжте ястието върху него за около 80 минути, след което охладете.
Разтопете парче масло в тиган и го изсипете върху пастета. Поставете закуската в хладилника.

съвет! Всяко сладко със сладко-кисел вкус е подходящо за рецептата: червена боровинка, касис, червена боровинка.

Пастет от пуешки дроб със сметана

Пастетът се оказва ефирен и има изискан вкус, ако задушите пуешките черен дроб в сметана. Това е тайната на тази рецепта.За да го вдъхнете живот, ще ви трябва:

½ кг пуешки дроб;
200 ml сметана;
1 глава лук;
100 г масло;
100 ml слънчогледово масло;
щипка смлян черен пипер;
Шипка сол.

Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в сметаната, толкова по-вкусно се оказва ястието.

Рецепта стъпка по стъпка:

Измийте пуешките дробчета, подсушете и нарежете.
Накълцайте лука.
Запържете вътрешностите за 5-7 минути.
Добавете лука в тигана, включете силен огън и задръжте за 3 минути, след това намалете интензивността и оставете да къкри още 5.
Налейте сметаната, поръсете със сол и черен пипер и изчакайте да заври.
След това покрийте тигана с капак и оставете да къкри още четвърт час.
Прехвърлете сместа за яхния в блендер и пасирайте. Пастетът трябва да е хомогенен и гладък.
Прехвърлете го във формички.
Разтопете маслото в микровълнова фурна, изсипете го върху предястието и охладете.

Рецепта за пастет от пуешки дробчета с гъби

Основните характеристики на пастета, приготвен по тази рецепта, са неговата наситеност и апетитен аромат на гъби. Разядката може да се консумира самостоятелно или да се намаже върху хляб. За да се подготвите, трябва да вземете:

400 г пуешки дроб;
100 г шампиньони или всякакви горски гъби;
1 морков;
1 глава лук;
180 г масло;
3 с.л. л. растително масло;
1 скилидка чесън;
Шипка сол;
щипка черен пипер;
пресни билки.

Готовите сандвичи могат да бъдат украсени с нарязани билки и подправки

Рецепта за пастет стъпка по стъпка:

Измийте пуешкото черен дроб, отстранете филмите и каналите, нарежете на парчета и запържете.
Сварете гъбите за 15-20 минути, комбинирайте с черния дроб. Подправете с черен пипер и сол. Оставете да къкри похлупено.
Скилидката чесън се наситнява и се добавя към черния дроб.
Отделно се запържват морковите и лукът.
Смесете всичко и прекарайте няколко пъти през месомелачка.
Размекнете парче масло на стайна температура. Разбийте го в блендер с пастетната маса. Ще се окаже пластмаса.
Украсете пастета с парчета гъби и билки.

Рецепта за пуешки пастет със сметана

За пастет от пуешки дроб със заквасена сметана можете да използвате пресни или варени зеленчуци. Разядката със суров лук и моркови трябва да се консумира до 1-2 дни след приготвянето. Срокът на годност е кратък. За да направите мек, апетитен пастет, трябва да вземете:

100 г пуешки черен дроб;
1 морков;
50 г заквасена сметана;
100 г сирене;
2 скилидки чесън;
1 яйце.

Пастетът може да се напълни в тарталети и да се използва за приготвяне на сандвичи.

Как се готви:

Сварете яйцето и морковите.
Пуешкият дроб се поставя в хладка вода, за да кисне няколко часа, след което се вари.
Прекарайте чесъна през преса.
Смелете съставките в блендер, като добавите заквасена сметана, билки и подправки. Уредът трябва да работи на максимална мощност, за да е гладък и мек пастетът.
Съхранявайте закуската в хладилника в пластмасов или стъклен съд.

Пастет от пуешки дроб с ядки и тиква

Един от най-оригиналните чернодробни пастети се приготвя с добавка на орехи и пулп от тиква. Предястието се оказва необичайно и в същото време вкусно. Необходими са следните продукти:

½ кг пуешки дроб;
200 г тиква;
1 глава лук;
3 с.л. л. орехи;
100 г масло;
3 с.л. л. растително масло;
2 с.л. л. сухо бяло вино;
5 зърна черен пипер;
10 зърна розов пипер.

Сухите плодове от хвойна ще бъдат добро допълнение към рецептата, ще ви трябват 5-7 броя

Метод на готвене:

Нарежете тиквената каша на малки кубчета и леко запържете. Налейте виното и оставете да къкри, докато напитката се изпари.
Преварете наситнения лук. Прехвърлете в чиния, на негово място добавете черен дроб и запържете.
Смесете черния дроб и лука, смелете в месомелачка, подправете с черен и розов пипер, смлян в хаванче.
Посолете, поръсете със смлени ядки, добавете меко масло и задушена каша от тиква. Разбъркайте отново старателно.
Разпределете пастета във формичките и го приберете в хладилника.

Как се готви пастет от пуешки черен дроб на фурна

Методът за приготвяне на пастет от черен дроб във фурната ви позволява да направите ястието по-малко калорично. Освен това придобива приятен розов оттенък без специални добавки. За да се подготвите, трябва да вземете:

250 г пуешки дроб;
70 мл масло;
1 яйце;
50 мл мляко;
½ ч.л. сушена мащерка;
Шипка сол;
щипка смлян черен пипер.

Можете да сервирате пастет от черен дроб със зеленчуци и билки.

Действия стъпка по стъпка:

Дръжте черния дроб в студена вода за един час, след това изплакнете и прехвърлете в блендер.
Поръсете със сол, мащерка, черен пипер, счупете яйцето, добавете прясното мляко. Смелете.
Поставете 40 г меко масло в блендер и разбийте отново.
Разпределете пастета във формичките, като пасирате през цедка.
Поставете в дълбок съд с вряла вода. Водата трябва да покрива формите наполовина.
Поставете закуската във фурната за 25-40 минути, в зависимост от размера на формите. Колкото по-големи са те, толкова по-дълго се готви пастетът. Температурен режим – 180 градуса.
Охлажда се, залива се с разтопено масло.

съвет! За да проверите дали предястието е готово може да използвате шишче. С него трябва да пробиете повърхността, за да пусне сока. Ако е прозрачен, съдът може да се извади от фурната.

Пастет от пуешки черен дроб в тесто

Пуешкият дроб придобива мек, деликатен вкус, дори когато се пържи в тесто. Това го отличава от повечето карантия. За да го приготвите ви трябва:

600 г пуешки дроб;
50 г брашно;
2 яйца;
щипка черен пипер;
Шипка сол.

За украса при сервиране използвайте зеленчуци, плодове от нар и филийки зеленчуци.

Рецепта стъпка по стъпка:

Измийте пуешките дробчета, смилайте в блендер, поръсете с подправките.
Овалват се първо в брашно, а след това в разбита яйчена смес.
Загрейте мазнина в тиган.
Запържете черния дроб от двете страни, след което оставете да къкри под капак за няколко минути.

Правила за съхранение

Срокът на годност на домашния пастет от пуешки дроб зависи от начина на приготвяне. Ако закуската не е консервирана, тогава трябва да се съхранява в хладилник при температура от +5 градуса и влажност не повече от 70%. Продуктът остава годен за употреба 5 дни.

Коментирайте! Консервираните пастети се съхраняват до една година в мазета, на балкони, в килери или мазета.

Заключение

Домашно приготвеният пастет от пуешки дроб е добро допълнение към семейни и празнични обеди и вечери. Лекотата, нежността и изтънчеността на тази закуска някога спечелиха любовта на френските аристократи и сега те станаха достъпни за всички. Ето защо не трябва да пропускате възможността да приготвите ястие със собствените си ръце, като използвате пресни съставки.