Пастет от гъши дроб: как се нарича, ползи и вреди, съдържание на калории, рецензии

Домашно приготвеният пастет от гъши дроб е по-вкусен и полезен от продуктите, които можете да закупите в магазините. Снаксът излиза нежен и въздушен, топи се в устата и оставя приятен послевкус. За него можете да вземете не само черен дроб, но и месо, подправете с моркови, лук и любимите си подправки.

Как се казва пастет от гъши дроб?

Пастетът от гъши дроб е запазената марка на френската кухня. В тази страна ястието традиционно се сервира на коледната трапеза. Французите го наричат ​​foie gras. На руски името звучи като "фоа гра". Думата "foie" се превежда като "черен дроб". Смята се, че произлиза от латинското "ficatum", което означава "смокиня". Това си има своето обяснение.За да приготвят деликатеса, те вземат черния дроб на птиците, които се хранят по определени правила. Държат се в клетки и се хранят според часовника. Тази технология за хранене на гъски, която прави черния дроб по-мазен, е изобретена още в Древен Египет. Смокините са били давани на птиците като храна, откъдето идва и името.

Ползите и вредите от пастет от гъши дроб

Пастетът е популярен в Русия и често се приготвя у дома, яде се на закуска или се сервира на шведска маса. Безспорното предимство на деликатесите е наличието на ценни вещества в състава им:

• витамини от група В;
• витамин А;
• витамин Е;
• калций;
• Селена;
• магнезий;
• цинк;
• йод;
• калий;
• фосфор.

Пастетът съдържа аминокиселини, които трудно се набавят от други храни. Препоръчително е да се използва 1-2 пъти седмично. В същото време е противопоказано в следните случаи:

• наднормено тегло и затлъстяване;
• повишени нива на холестерол;
• индивидуална непоносимост.

Закуската е с високо съдържание на калории, трябва да я ядете умерено, за да не натрупате наднормено тегло и да не страдате от храносмилателни проблеми

Калорично съдържание на пастет от гъши дроб

Калоричното съдържание на 100 g продукт е 190 kcal. 100 g съдържат 39 g мазнини, 15,2 g протеини. Няма въглехидрати.

С какво ядете пастет от гъши дроб?

За предястие се сервира пастет от гъши дроб. Нарязва се на филийки с дебелина около 1 см. Това се прави непосредствено преди сервиране, за да не загуби продуктът от аромата и вкуса си.Яде се с квас, който е предварително леко запържен.

Деликатесът може да се допълни с други продукти. Например, дори у дома можете да създадете вкусни комбинации със смокини или сладко от смокини, горски плодове и плодови сосове, пържени гъби или печени ябълки.

Как се готви пастет от гъши дроб

Пастет обикновено се нарича маса, която е смляна до гладкост. Намазва се върху тост и хляб, но не се смила на паста. След топлинна обработка вторичният продукт има толкова мека, деликатна консистенция, че не е необходимо да се смила.

За да изберете висококачествен гъши дроб, трябва да обърнете внимание на цвета. Трябва да е кафеникаво и еднородно. Колкото по-светъл беше цветът, толкова по-млада беше птицата. Предпочитание трябва да се дава на продукти с гладка, чиста повърхност, без повреди, кръвни и мастни съсиреци или ронливост. Ако черният дроб има оранжев оттенък, тогава най-вероятно той е бил размразен и след това повторно замразен. А наличието на зеленикави петна показва неправилно рязане на птицата. Този цвят се причинява от спукан жлъчен мехур.

Продуктът трябва да има приятен светъл нюанс

Пастет от гъши дроб: класическа рецепта със сметана

За да зарадвате любимите си хора с наистина вкусен пастет от гъши дроб у дома, трябва да го почистите старателно и след това да подготвите съставките. За ½ кг карантии трябва да вземете:

• 1 глава лук;
• 100 г масло;
• 3 с.л. л. готварска сметана;
• щипка смлян черен пипер;
• щипка индийско орехче;
• сол;
• 1 с.л. л. масла

Ако пастетът се окаже гъст, можете да добавите малко сметана и отново да пасирате в блендер.

Действия:

1. Отстранете филма и парчетата мазнина, ако има такива, от вътрешностите. Изплакнете обилно под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи.
2. Нарежете на малки кубчета.
3. Обелете лука и го нарежете на едро.
4. Поставете тиган на огъня, налейте растително масло.
5. Запържете лука, след няколко минути обработка добавете кубчетата черен дроб. Оставете за 20 минути, разбъркайте.
6. Подправете със сол, индийско орехче и черен пипер, преди да свалите от огъня.
7. Изсипете сметаната.
8. Сместа се разбърква старателно и се прехвърля в блендер.
9. Добавете кубче омекнало масло.
10. Смелете с помощта на блендер. Масата трябва да стане хомогенна.
11. Поставете го в съд и оставете, докато се втвърди.

Как да си направим пастет от гъши дроб със заквасена сметана и чесън

За да направите предястието ароматно и пикантно, рецептата за пастет от черен дроб може да бъде разнообразена с чесън и сух копър. За това вкусно ястие са ви необходими следните продукти:

• ½ кг гъши дроб;
• ½ с.л. сметана;
• 1 глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• 50 г масло;
• 3 с.л. л. растително масло за пържене;
• щипка сух копър;
• щипка индийско орехче;
• щипка черен пипер;
• сол.

Може да поднесете пастета след като престои 2-3 часа в хладилника.

Рецепта за домашен пастет от гъши дроб:

1. Отстранете мазнината от вътрешностите и ги разделете на 2 части.
2. Извадете маслото от хладилника, докато омекне.
3. Накълцайте чесъна и лука.
4. Вземете тиган и загрейте в него растително масло.
5. Запържете лука и черния дроб.
6. След 10 минути добавете подправките: сух копър, индийско орехче, черен пипер и сол, наситнен чесън.
7. Последният етап е смилането на пържената маса с помощта на блендер с добавяне на меко масло.
8. Когато стане хомогенен и вискозен го прехвърлете в стъклена или керамична купа да се охлади и го приберете в хладилника.

Пастет от гъши дроб с коняк

Приготвянето на закуската не отнема много време. И резултатът е такъв, че ястието може да се сервира на всеки празничен празник или бюфет. То изисква:

• ½ кг гъши дроб;
• 200 ml мляко;
• 300 г свинска мас;
• 2 моркови;
• 1 глава лук;
• 3-4 скилидки чесън;
• 50 мл коняк;
• 2 ч.ч. сол;
• щипка индийско орехче;
• 1 ч.ч. бахар.

Термичната обработка на ястието убива бактериите и ви позволява да съхранявате деликатеса в хладилника за няколко дни у дома.

Как да си направим пастет от гъши дроб:

1. Свинската мас се нарязва на ситно и се запържва до хрупкавост в тиган.
2. Нарежете морковите, скилидките чесън и лука. Добавете в тигана със свинска мас и дръжте всичко заедно на огъня до златисто кафяво.
3. Обелете вътрешностите от филмите и ги нарежете. Запържете със зеленчуците за няколко минути.
4. Когато масата се охлади, прекарайте я през месомелачка. Поставете обратно в тигана.
5. Налива се мляко и коняк. Подправете с черен пипер и индийско орехче, посолете.
6. Оставете да къкри за 5 минути.
7. Смелете в блендер.
8. Сложете отново да къкри и оставете да заври.
9. Поставете готовата закуска в буркани и охладете в хладилника.

Домашен пастет от гъши дроб и сърце

Можете да направите пастет не само от гъши дроб. Домакините често добавят към него други карантии, например сърца. Ястието придобива нови вкусови нотки. То изисква:

• 300 г гъши дроб;
• 200 г гъши сърца;
• 1 глава лук;
• 50 г масло;
• 1 с.л. сметана;
• Дафинов лист;
• щипка черен пипер;
• сол;
• щипка индийско орехче;
• растително масло за пържене.

Сервирайте с филийки пресен хляб

Как да готвите у дома:

1. Обелете и изплакнете гъшите сърца.
2. Вземете съд за готвене, напълнете го с вода, добавете дафинов лист и сол.
3. Гответе сърцата за половин час на умерен огън.
4. Отцедете бульона и разрежете всяко сърце на две.
5. Изплакнете и разделете черния дроб на няколко части.
6. Накълцайте лука.
7. Поставете сърцата и лука в предварително загрят тиган и ги запържете за 10 минути.
8. Добавете гъши дроб, оставете за още 10 минути.
9. Изсипете заквасена сметана, поръсете с подправки, смесете съставките.
10. Намалете котлона и оставете ястието да къкри, докато течността се изпари.
11. Прехвърлете горещата маса в блендер, комбинирайте с масло и смилайте. Консистенцията трябва да е вискозна.
12. Приберете предястието в хладилник за няколко часа, докато стегне.

Диетичен пастет от гъши дроб

Гъшият пастет е висококалорично ястие, съдържа мазнини, а по време на процеса съставките се пържат в растително масло. За да приготвите диетична закуска, можете да сварите лук и черен дроб и да използвате заквасена сметана вместо тежка сметана. За ястието са ви необходими:

• ½ кг гъши дроб;
• 1 глава лук;
• 1 с.л. заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини;
• Дафинов лист;
• щипка индийско орехче;
• Шипка сол.

Ако карантията не се нареже преди готвене, тя ще запази сочността си

Рецепта за пастет от гъши дроб:

1. Сложете тенджера със студена вода и 1-2 дафинови листа на силен огън.
2. Обелете и изплакнете вътрешностите, добавете ги цели във вряща вода.
3. Разделете обеления лук на две и също го сложете в тавата.
4. Гответе за половин час, изцедете бульона.
5. Добавете заквасената сметана.
6. Смелете всичко до гладкост.
7. Готино.

Рецепта за пастет от гъши дроб и месо

Пастет от черен дроб, приготвен от гъши дроб и месо, се оказва много питателен. Яде се с хрупкав ръжен или бял хляб. За да се подготвите, трябва да вземете:

• 2 бр. среден гъши дроб;
• 200 г гъше месо;
• 50 г гъша мазнина;
• 1 глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• Шипка сол;
• щипка смлян черен пипер.

Готовият деликатес може да бъде украсен с майонеза и билки

Етапи на работа:

1. Нарежете обеления лук.
2. Гъшият дроб и месото се нарязват на ситно.
3. Сложете мазнината в тиган и добавете лука.
4. Поставете месните продукти там и оставете за 20 минути. Разбърквайте докато пържите.
5. Охладете сместа, сложете я в блендер и смелете с чесъна на паста.

Как се прави пастет от гъши дроб с моркови

Домашно приготвен пастет от черен дроб можете да ядете за закуска, да вземете със себе си като лека закуска на работа или да го приготвите за пикник сред природата. За ястието трябва да вземете:

• 600 г гъши дроб;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 100 ml сметана 15%;
• 70 г масло;
• щипка смлян черен пипер;
• Шипка сол;
• 2 с.л. л. растително масло.

Красиво и апетитно изглежда лакомството, украсено със стръкче билки и зърна черен пипер.

Как да готвите у дома:

1. Вземете малко масло (около 20 g), комбинирайте с 2 супени лъжици. л. растително масло, разтопете на слаб огън.
2. Поставете гъши дроб в тази смес и оставете да къкри от всяка страна за 5-7 минути.
3. Посолява се и се поръсва с черен пипер.
4. Изсипете сметаната.След 2 минути отстранете от огъня.
5. Отделно запържете нарязаните моркови и лук до омекване.
6. Смелете черния дроб с помощта на блендер.
7. Комбинирайте със зеленчуците и отново прекарайте през блендера.
8. Поставете разядката в купички.
9. Вземете 50 г масло, разтопете го, изсипете го върху пастета, за да не изсъхне.
10. Оставете ястието в хладилника за около половин час, след което можете да сервирате.

Правила за съхранение

Желателно е домашният пастет от гъши дроб да се консумира веднага след приготвянето му. Можете да го съхранявате в хладилник, увит в стреч фолио или стъклен съд. Не можете да държите закуската в метален съд, тя ще се окисли.

Продуктът може да се съхранява при стайна температура за не повече от 3-4 часа. В хладилник и в подходяща опаковка – до 5 дни.

Заключение

Приготвянето на пастет от гъши дроб у дома е лесно. Нежната му консистенция и разтапящ се вкус допадат както на невзискателните към храната, така и на истинските гастрономи. За да помогнете на домакинята да намери своя вкус в рецептите за пастет, можете да експериментирате с любимите си подправки, да добавите към предястието черен пипер, индийско орехче, чесън, розмарин, каперси и сушени домати. Отзивите на домакините за пастетите от гъши дроб показват колко широко приложение е това ястие.

Отзиви

Препоръчани публикации

Пастет от авокадо: рецепти с чесън, яйце, риба тон

Пастет от стриди: снимки, рецепти

Пастет от пуешки черен дроб

Как да си направим домашен пастет от телешки черен дроб: във фурната, в бавна готварска печка

Пастет от херинга у дома: стари, добри, добри рецепти

Направи си сам пастет от пилешко филе: 11 рецепти със снимки

Рецепти за пастет от риба тон: консервирани, пресни, ползи

Пастет от черен дроб на треска: рецепти със снимки у дома

Как да си направим пастет от мас с чесън и билки, с лук