Съдържание
Не всяка домакиня знае как да замразява малини във фризера. Повечето от тях се страхуват от загуба на вкус и качество на продукта. Трябва да се има предвид, че резултатът зависи от компетентността на действията.
Възможно ли е замразяване на малини за зимата?
Това зрънце е ценен източник на редица полезни вещества, така че се препоръчва да се консумира през цялата година. И за да му се насладите, можете да го запасите по различни начини: да го изсушите, да го консервирате под формата на конфитюр или компоти. Но наскоро домакините дадоха предпочитание на друг метод: охлаждане на продукта до ниски температури. Използвайте фризер за това.
Плюсове и минуси на замразяването
Често в интернет има рецепти със снимки, където те предлагат да се използват за приготвяне малини, събрани от лятото. Повечето хора са съгласни, че замразяването на плодове е чудесен начин да им се насладите през зимните месеци.
Ползи от процедурата:
- при правилно охлаждане продуктът не губи свойствата и външния си вид;
- спестяване на бюджета;
- през сезона, когато плодовете на храста няма да бъдат закупени, резервите ще осигурят всичко необходимо.
Външният вид на замразените плодове ще зависи от избрания метод.
Обхватът на приложение на готовия продукт е много разнообразен: различни компоти и сокове, мусове, десерти, печива, прясна консумация. Домакините добавят малини след замразяване към сосове и месни ястия.
Недостатъци на процедурата:
- Нарушенията на работния алгоритъм ще доведат до частична или пълна загуба на хранителни вещества в пулпата.
- Плодовете не могат да се замразяват повторно. Целите плодове ще се втвърдят в монолит с излишен сок, което ще развали качеството на малините.
- Ако не затворите контейнера, съдържанието му ще се насити с миризми по време на замразяване.
- Разходи за електроенергия за съхранение на детайли.
Подготовка на плодове за замразяване
Повечето домакини са загрижени не само за способността да замразяват малини за зимата, но и за това как да го направят, така че след размразяването да са вкусни за ядене.
Успехът на процедурата зависи не само от спазването на правилата за охлаждане на продукта, но и от качеството на плодовете. Ето защо, преди работа, те трябва да бъдат сортирани, отхвърляйки повредени или прекалено меки екземпляри, както и премахване на остатъци и листа.
Трябва ли да измия малини преди замразяване?
По този въпрос има различни мнения. Това се дължи преди всичко на факта, че зрънцето е много нежно, лесно се набръчква и отделя сок. Това принуждава малините да бъдат замразени за зимата без обработка с вода. Домакините го преместват прясно във фризера, като отстраняват само листата и остатъците.
Тази техника е неправилна, тъй като плодовете също съдържат прах и мръсотия, които трябва да бъдат отстранени. За да направите това, просто поставете плодовете в гевгир преди замразяване и след това пригответе контейнер със студена вода. Малините заедно с контейнера се поставят в леген, така че да се потопят в течност, след което внимателно се измиват няколко пъти, без да се изстисква пулпата. За да източите водата, просто повдигнете гевгира.
Ако нямате сито в кухнята си, можете да изберете заместител - обикновена марля.
Начини за замразяване на малини за зимата у дома
Изборът на метод е по преценка на домакинята. Трябва да помислите защо малините са замразени във фризера и какви инструменти и оборудване са налични. Също така е необходимо да се разбере, че всеки метод отнема различно време за използване.
Цели малини без захар
Този метод обикновено се нарича сух. За да направите това, цели малини трябва да бъдат обелени, измити и оставени върху суха кърпа, за да абсорбира излишната влага. След 5-10 минути плодовете трябва да се поставят в тава, така че да не се допират един до друг и след това да се замразят. В края на процедурата извадете готовия продукт и го изсипете в запечатана торба или контейнер за по-нататъшно съхранение.
Тави, чинии, дървени дъски или различни палети могат да се използват като тави за замразяване
Поставете плодовете върху плосък съд или решетка за фризер, така че да не се допират един до друг.
Друг интересен вариант за замразяване на цели малини без захар са формичките за лед. За да направите това, плодовете трябва да бъдат измити, обелени и поставени поотделно във форма. И внимателно налейте вода отгоре.Поставете формата във фризера, докато замръзне напълно. След успешно замразяване на малините се изсипват в съд и се затварят добре.
Вместо вода можете да използвате сладък сироп. За да направите това, трябва да разтворите 200 g захар в 0,5 литра вода. Охладете леко получената смес и след това я изсипете в горските плодове във формата. Този деликатес може да се дава на деца вместо сладолед след замразяване.
Готовите кубчета могат да се добавят към коктейли и други напитки като декорация
Пасирани малини със захар
Трябва да вземете три части от зрънцето и част от пясъка. Преди замразяване смесете всички съставки в купа и след това нарежете. Можете да използвате сито, месомелачка или блендер, пестик. Продължете да разбърквате сместа, докато цялата захар се разтвори.
Пасираните малини трябва да изглеждат като гъста, хомогенна маса.
Непосредствено преди замразяване готовият продукт трябва да се изсипе в съд с капак и да се затвори плътно. Контейнерът трябва да се постави хоризонтално на рафта, за да се предотврати изтичането на сместа.
Цели плодове със захар
Метод, който ви позволява да запазите максимално хранителните вещества, е бързо замразяване на малини. Ако трябва да охладите плодовете, първо трябва да ги измиете и изсушите, след което да ги изсипете в съд. Някои домакини предпочитат да разпределят захарта между плодовете на слоеве, докато други просто поръсват пясък отгоре на вкус.
Ако размразите зрънце със захар, отделеният сок ще бъде сладък, така че продуктът може да се яде веднага.
Замразяване на пюре от малини
Можете да готвите плодовете със или без добавена захар. Най-често домакините използват тази форма на замразяване за деца, така че сладостта е сведена до минимум.За 1 кг малини можете да добавите 250 г гранулирана захар, след това добре смилайте сместа с блендер и след това смилайте през сито, за да премахнете всички семки. Изсипете получената маса в контейнери и поставете във фризера.
Удобен начин за съхранение на пюре от малини във фризера е в порционни форми
Условия и срок на годност
Готовият продукт се препоръчва да се използва в рамките на 4-6 месеца след охлаждане. Не се допуска повторно размразяване и замразяване на малини. Също така се препоръчва да отделите отделен рафт за плодовете, като го поставите възможно най-далеч от риба и други силно миришещи храни.
Максималният срок на годност на малините след замразяване при -15 °C е една година. През този период от време аскорбиновата киселина остава в продукта почти изцяло в предишните обеми. А вещество като ретинол може да се получи от плодовете, ако се съхраняват не повече от шест месеца.
И ако обемът на хранителните вещества в малините постепенно намалява след замразяване, тогава вкусът ще остане непроменен в продължение на 12 месеца.
Готовият продукт трябва да се консумира в рамките на 24 часа. Изключение правят продуктите със захар: те могат да се оставят в хладилника за няколко дни.
Здравословни ли са замразените малини?
Общоприето е, че ако плодовете се подложат на шоково охлаждане, концентрацията на хранителни вещества в тях ще бъде максимална.Правилно замразените малини, когато се консумират, ще донесат само ползи за здравето на тялото, а не вреда:
- имунната система ще се увеличи;
- намалява рискът от развитие на рахит и атеросклероза;
- нивото на хемоглобина ще се повиши,
- кръвосъсирването ще се подобри;
- хормоналните нива се стабилизират.
Единственото противопоказание за консумация на плодове е индивидуалната непоносимост. Децата също трябва да ограничат количеството им в храната, тъй като има висок риск от развитие на алергични реакции.
Как да размразите малини
Зрънцето ще бъде полезно за човешкото тяло, ако е правилно размразено. Вкъщи не трябва да използвате микровълнова печка или топла вода за отопление. Такава обработка на малини след замразяване ще доведе до освобождаване на сок от плодовете и загуба на вкус и форма. И най-важното е, че срокът на годност на продукта и концентрацията на хранителни вещества ще бъдат намалени.
Оптималният метод за размразяване на малини е да поставите контейнера на рафта на хладилника за няколко часа. Периодично детайлът трябва да се проверява и, ако е необходимо, да се отстрани сокът, за да се запази формата на плодовете.
Сокът може да се използва за добавяне на напитки и десерти. След размразяване малините могат да се консумират пресни или да се добавят към печива.
Заключение
Ако правилно замразите малини във фризера, можете да получите ценен продукт, чиито свойства ще бъдат запазени за дълго време. За да направите препарата възможно най-здравословен, можете да използвате няколко метода за охлаждане на плодовете. И готовият продукт трябва да бъде правилно размразен, за да не загуби ценни вещества.
