Съдържание
Гребците често се класифицират като негодни за консумация гъби. Това мнение е погрешно, тъй като ако са правилно приготвени, те могат да се консумират без никакви негативни последици. За мнозина належащият въпрос е как да запазят гъбите за зимата. За да направите това, се препоръчва редовете да се замразят, като се гарантира тяхното дългосрочно запазване.
Възможно ли е замразяване на редове
Събраните в гората или закупени гъби могат да бъдат мариновани, мариновани или приготвени по друг начин. Но за да се запазят дълго време, е необходимо да се създадат подходящи условия за това. Чрез замразяване можете да запазите редовете свежи. В бъдеще ще бъде достатъчно да ги размразите и да приготвите всяко ястие с тях по ваша преценка.
Подготовка на редове за замразяване
За да замръзнат и да се осигури дългосрочно запазване на редовете, те трябва първо да бъдат подготвени. Някои предпочитат да го сложат във фризера прясно. Това не трябва да се прави, тъй като такова замразяване е изпълнено с негативни последици.
Между тях:
- намаляване на срока на годност;
- вероятността от силна миризма;
- появата на мухъл и гнилостни лезии;
- изразен горчив вкус след размразяване.
След закупуване или самостоятелно събиране в гората е необходимо цялостно почистване:
Полепналите листа и стръкове трева и други замърсители се отстраняват от повърхността на капачките. Използвайте нож, за да отрежете развалените участъци, така че да не се съхраняват заедно с основния продукт.
Не се препоръчва замразяването на долната част на краката. Той е твърд и практически неподходящ за готвене.
Почистването може да се извърши по следните начини:
- отстраняване на мръсотия от повърхността на краката и капачките без контакт с вода (сух метод);
- почистване след кратко накисване във вода (мокър метод).
Ако редовете са били в контакт с вода, те трябва да бъдат изсушени преди замразяване. В противен случай задържаната влага ще повреди структурата, което ще се отрази на вкуса.
Как да замразите редове за зимата
Има 2 прости начина за замразяване. Първият включва прясна подготовка без предварителна топлинна обработка. Гъбите се почистват предварително от замърсители и се измиват. След това се изсушават, събират се в подходящ съд и се поставят във фризер.
Друг метод включва термична обработка. Преди да замразите ред гъби за зимата, те трябва да се варят във вода. Благодарение на това те запазват своята структура, вкус и заемат по-малко място във фризера.
Стъпки на готвене:
- Поставете на огъня тиган, напълнен наполовина с вода.
- Когато течността заври се посолява леко.
- Редовете (цели или предварително накълцани) се пускат във вряща вода.
- Намалете топлината и отстранете образувалата се пяна.
- Гответе, без да покривате тигана с капак.
- След 15 минути редовете се хвърлят в гевгир, оставяйки се да се отцедят и охладят.
Важно предимство на топлинната обработка пред замразяването е, че върху гъбите не остават замърсители или вредни микроорганизми, които могат да причинят мухъл.
Когато водата се отцеди от редовете, те се нареждат върху тава или веднага се поставят в контейнери за съхранение. Можете да разпределите продукта на порции, като на всеки съд посочите датата на замразяване. След това се поставят във фризера и не се изваждат от там поне 12 часа.
Размразените гъби могат да бъдат пържени или използвани за приготвяне на първи ястия. Те също ще бъдат добро допълнение към салати и солени сладкиши.
Условия за съхранение
Когато са замразени, гъбите се съхраняват за дълъг период от време. Срокът на годност зависи пряко от условията във фризера. При температура от -14-18°C детайлът ще издържи 6-8 месеца. Ако температурата е под -18, срокът на годност се увеличава до 1 година или повече.
Климатичните условия в камерата трябва да бъдат постоянни. Температурните скокове са неприемливи по време на дълбоко замразяване, тъй като те влияят на безопасността на продуктите, съдържащи се във фризера. Размразените редове, както всички други детайли, не се препоръчват да се замразяват повторно.
Заключение
Необходимостта от замразяване на редове възниква за всеки, който иска да ги запази за зимата. Това ви позволява значително да увеличите срока на годност. Ако са правилно замразени и се поддържат при необходимата температура, редовете ще издържат най-малко шест месеца.Веднъж размразени могат да се използват за приготвяне на различни ястия и закуски.
