Съдържание
Ароматният хигрофор (Hygrophorus agathosmus) е един от представителите на многобройното царство на гъбите. Въпреки условната си ядливост, тя не е особено търсена сред берачите на гъби. Някои хора не харесват вкуса на плодните тела, други просто не знаят, че могат да бъдат събрани.
Hygrophorus ароматен, ароматен, Agaricus agathosmus, Agaricus cerasinus - имена на една и съща гъба.
Не всеки рискува да постави непознати дарове на гората в кошницата, въпреки привлекателния им вид
Как изглежда ароматният хигрофор?
Ароматният хигрофор може да се различи от другите гъби по външни характеристики.
Плодното тяло има средно голяма шапка с диаметър от 3 до 7 см. Когато гъбата за първи път се появи над повърхността на земята, тази част е изпъкнала, но постепенно се изправя, в центъра остава само туберкул. Кожата на капачката е без грапавост, но хлъзгава, тъй като съдържа слуз. На цвят е сивкав, маслиненосив или жълтеникав, малко по-светъл към краищата.
Ароматният хигрофор принадлежи към ламелните гъби. Плочите му са бели, дебели и рядко разположени. В младите плодни тела те са прилепнали. Постепенно те се разминават и в същото време променят цвета си. При възрастните хигрофори плочите са мръсносиви.
Гъбите се отличават с високи (около 7 см) и тънки (не повече от 1 см в диаметър) крака. Имат формата на цилиндър, който е по-дебел в основата си. Самите те са сиви или сиво-кафяви на цвят. Цялата повърхност е покрита с малки, подобни на люспи люспи.
Месото на ароматния хигрофор е бяло, меко при сухо време. Когато вали, става рохкава и водниста. Вкусът на гъбите е сладък с аромат на бадеми.
Когато вали, намирането на хигрофори не е трудно, тъй като миризмата се разнася на десетки метри от гъбарника
Къде расте ароматният хигрофор?
Най-често видът се среща в планински райони, където има влажни, мъхести иглолистни гори. Понякога расте в смесени горски пояси, под дъбове и буки.
Не се страхува от замръзване, така че прибирането на реколтата продължава дори през септември-октомври и началото на ноември. Представителят расте на групи, по-рядко самостоятелно.
Възможно ли е да се яде ароматен хигрофор
Този вид е класифициран като условно годен за консумация.Но не се използва като основа за ястие, а само се добавя към други плодни тела. Всичко е свързано с отличителния аромат.
Ароматният хигрофор е полезен дар от гората, съдържа голямо количество:
- витамини B, A, C, D, PP;
- различни аминокиселини;
- фосфор и калций, калий и сяра, натрий и манган, цинк и йод;
- протеин - съдържанието му е такова, че плодните тела се приравняват към месото.
Фалшиви двойки
Почти всички гъби имат двойници, има ги и ароматният хигрофор. Те са само две, но и двете стават за ядене. Така че, ако объркате тези гъби, няма да се случи нищо лошо:
- Hygrophorus secretanii. Отличава се с яркочервен цвят на шапката, плочите и краката;
Гъбата мирише по същия начин като ароматната, като бадеми
- Хигрофорен зюмбюл. Ядливата гъба получи името си от аромата на цветята.
Кракът е без люспи, гладък е
Правила за събиране и използване
Когато отивате в гората за тих лов, трябва да се запасите с кошница и нож с остро острие. Ароматните хигрофори се отрязват в самата основа, за да не се унищожи мицелът.
Донесените вкъщи гъби трябва да бъдат сортирани, след това почистени от пръст, борови иглички или листа. Налейте студена вода и изплакнете всяко плодно тяло. След това почистете капачката от кожата на лигавицата, а също и краката.
Всички части на плода могат да се използват за кулинарни изкушения. Вкусът на варени, пържени, осолени или мариновани гъби е приятен и деликатен. Пулпът остава плътен и почти не се разварява.
Пържени шапки и бутчета в заквасена сметана с лук или зелен лук са много вкусни. Жулиен, гъбена супа и сос са отлични.
Китайците използват ароматен хигрофор, за да приготвят вкусна тинктура с мляко. Според тях пиенето на здравословна напитка укрепва имунната система, премахва токсините и други вредни вещества от тялото.
Заключение
Ароматният хигрофор е безопасен и условно годен за консумация, въпреки че не всеки може да го консумира. Факт е, че плодните тела съдържат много фибри, трябва да ядете продукта умерено, в противен случай ще се появят киселини. Деца под 14-годишна възраст, както и бременни и кърмещи жени в случай на индивидуална непоносимост и алергии също не се препоръчват да използват тази култура.
